綠豆糕包裝紙 綠豆糕怎么包裝

綠豆糕怎么包裝

綠豆糕可以用紙和紙板為基材的紙型包裝，具有低成本、節(jié)省資源、易于機(jī)械加工、更環(huán)保、無(wú)污染、便于回收、再生利用等優(yōu)點(diǎn)，綠豆糕的包裝盡量做到新穎有趣，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約、時(shí)尚、實(shí)用。

綠豆糕是傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一，屬消暑小食，相傳中國(guó)古代先民，為尋求平安健康，端午節(jié)時(shí)會(huì)食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。

按口味有南、北之分，北即為京式，制作時(shí)不加任何油脂，入口雖松軟，但無(wú)油潤(rùn)感，南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩。

綠豆糕模具怎么用

問(wèn)題一：壓綠豆糕時(shí)為什么老粘模具模具先點(diǎn)油

問(wèn)題二：沒(méi)有模具和烤箱怎么做綠豆糕可以用籠蒸

京式綠豆糕

1.配料比例

綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公

綠豆糕斤，清水適量。

2.制作方法

（1）拌粉：將糖粉放入和面機(jī)里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過(guò)80目篩，即成糕粉（以能捏成團(tuán)為準(zhǔn)）。

（2）成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點(diǎn)的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。

（3）蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內(nèi)封嚴(yán)；把水燒開（不宜過(guò)開，以免糕色變紅），蒸15分鐘后取出，在每小塊制品頂面中間，用適當(dāng)稀釋溶化的食用紅色素液打一點(diǎn)紅；然后將每屜分別平扣在操作臺(tái)上，冷卻后即成。

問(wèn)題三：綠豆糕的制作過(guò)程主料：綠豆

配料：葡萄干、抹茶粉、糯米粉、糖、黃油、植物油

做法：

綠豆用熱水泡一個(gè)小時(shí)后，放入加少量沸水的鍋內(nèi)小火慢煮，煮到綠豆完全軟爛停火。

如果中途水不夠，可以再加，但每一次不要加太多，以免煮好后壓出的綠豆沙會(huì)很清。

煮好的綠豆用粉篩裝好，下面放一個(gè)盆兒接，上面左手拿篩，右手用勺子按壓，把綠豆沙從細(xì)洞壓出，

壓出部份后可用筷子從粉篩下刮到盆里，然后繼續(xù)壓，直到基本壓不太出，余下的就是綠豆皮和一些少量的綠豆沙。

如果覺(jué)得仍了可惜，還可用把粉篩放在一個(gè)盆里，然后用水沖洗粉篩里的綠豆皮，這樣綠豆沙就沖到下面的盆里

等綠豆沙沉靜到盆底后，倒去上面的清水，下面就是綠豆沙了。也可以全部都這樣清洗，只是出來(lái)的沙會(huì)較清。

如果用去皮綠豆就可以省去這些步驟，不過(guò)綠豆皮有清熱的效果，所以我想去皮綠豆煮的綠豆沙吃了沒(méi)這么好吧。^_^

擠出的綠豆沙里加入糖、抹茶粉、少量糯米粉拌勻，糯米粉一定只能加少量的一點(diǎn)點(diǎn)哦！只是為了使綠豆沙更具有粘性。

熱鍋入植物油，油熱倒入和好的綠豆沙炒，炒到水氣基本散，加入一些黃油和切好的葡萄干粒，等綠豆沙炒到較干時(shí)盛出。

炒好的綠豆沙涼一會(huì)兒后分成若干等份，取一份搓圓放入模具中壓出形態(tài)就可以了。^_^也可以在綠豆沙中包入餡心！

PS：1、炒綠豆沙的過(guò)程中一定要不斷翻動(dòng)，以免底下糊掉。葡萄干加不加都沒(méi)所謂的。

2、因?yàn)榧恿伺疵追?，口感不是那么散，可能我加多了。試試不加，或者用麥芽糖代替糯米粉。?yīng)該做好也不會(huì)散掉

問(wèn)題四：用綠豆做綠豆糕怎么做（簡(jiǎn)易）我知道我媽媽常做

材料

綠豆100G-200G，冰糖20G-40G，水400G左右，瓊脂15G

做法矗豆洗凈之后用無(wú)油的炒鍋炒干水分

加入水，冰糖燉煮至軟爛

倒出約一半的綠豆湯，作為飲品保存

剩下的綠豆湯倒入另一個(gè)碗里，放入剪碎的瓊脂

湯底的綠豆入料理機(jī)打碎

將加了瓊脂的綠豆湯入鍋內(nèi)小火煮至瓊脂化掉

加入打碎的綠豆沙同煮1分鐘

倒入模具，冷藏成型，隨吃隨取

問(wèn)題五：綠豆糕怎樣制作啊??在家里就可以完成的方法..配方1

綠豆糕不僅可作糕點(diǎn)，而且可消暑，在我國(guó)南北方均有制作，但北方的綠豆糕一般不帶餡，南方則有的帶餡。

原料配方綠豆粉12.5公斤白糖13公斤香油3公斤桂花1公斤豆沙餡料27.5公斤檸檬黃色素5克香油1.5公斤(做涂料)

制作方法 1.制綠豆粉。綠豆進(jìn)行挑選，篩盡，用清水清洗，濾除泥沙雜物，下鍋蒸煮，至皮碎開花，取出用清水沖洗后曬干，上粗磨退除豆皮，再上精磨磨粉，篩除粗粉后即制得綠豆粉。

2.調(diào)粉。調(diào)粉時(shí)先在調(diào)粉機(jī)內(nèi)放入糖粉，再加入相當(dāng)于綠豆粉量10%的水和少量檸檬黃色素，攪拌均勻。再加入綠豆粉和香油攪拌混合均勻，使料軟硬干濕適當(dāng)，調(diào)好后取出，過(guò)16目的篩，使料粉充分松散。

3.成模。綠豆糕的成型模子，一般均用硬木制成?？筛鶕?jù)需要制成正方形、長(zhǎng)方形、六角形、梅花形等。還可以刻上花紋圖案。

料粉在入模時(shí)要撒滿木模，帶豆沙餡的須預(yù)先將餡揪成小塊劑子，放在木模中心處，上下四周用普粉填平，翻轉(zhuǎn)印模，用木棒輕敲底面，扣在墊有紙墊的蒸板上。也可先將料粉撒滿木模后，用手指輕壓印模，去掉1/3左右的料粉，再放入預(yù)先制成的豆餡劑子，用手壓實(shí)后再撒滿料粉、刮平。

4.蒸煮?？墼谡舭迳系木G豆糕生坯、可用高壓蒸汽柜，也可用大蒸籠蒸熟。蒸的時(shí)間要掌握好，因蒸煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)定糊化，若蒸汽過(guò)大，時(shí)間太短，都會(huì)使成品底部變硬。

從蒸板上取下蒸好的綠豆糕時(shí)，也要同上料時(shí)一樣，要采用翻轉(zhuǎn)輕敲的方法退出木模，以免造成松散破碎，影響成品質(zhì)量。

為了便于從蒸板上取下成品，通常采用一塊與蒸板同樣大小的木板蓋在綠豆糕上，使綠豆糕夾在蒸板與木板之間，翻轉(zhuǎn)蒸板與木板的上下位置，放在操作案上，揭開蒸板，除去墊紙，過(guò)風(fēng)涼透，即可包裝。

配方2

水綠豆糕

水綠豆糕是浙江寧波的傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有多年的產(chǎn)銷歷史。過(guò)去，水綠豆糕為春季應(yīng)時(shí)茶點(diǎn)，多在清明節(jié)至靖午節(jié)期間生產(chǎn)。因此點(diǎn)受人歡迎，現(xiàn)在經(jīng)改革工藝，已全年供應(yīng)。

這種綠豆糕，塊型整齊，色澤黑綠，油潤(rùn)光亮，酥軟甜香，帶有沙性，味美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤宜老人和兒童食用。

原料配方(100公斤成品)白糖粉29公斤綠豆粉21公斤糯米粉7公斤芝麻油25公斤豆沙餡16公斤玫瑰1公斤

制作方法先加工綠豆粉，將綠豆洗凈，煮至開花，曬干、去皮后，碾成粉；然后制豆沙餡，將紅豆煮熟，軋成糊，再加糖水煮，煮到適當(dāng)時(shí)候加入玫瑰及少許麻油，拌和即成；將白糖粉用麻油拌勻；加入綠豆粉，最后加糯米粉拌勻；準(zhǔn)備好糕模，將拌好的綠豆粉篩至模內(nèi)(中間加豆沙餡)，刮平表面，脫模至蒸板上。上爐蒸熟即可(蒸時(shí)要控制火候和時(shí)間，時(shí)間太長(zhǎng)要散開，時(shí)間短則硬底)；出鍋冷卻后好可裝箱，裝箱時(shí)在糕面上用麻油刷一遍。

配方3

四川綠豆糕

綠豆糕是四川省傳統(tǒng)的夏令糕食品種。特點(diǎn)為松軟細(xì)膩，芳甜甘涼，特別爽口。

原料配方綠豆粉18.25公斤豆沙10.75公斤花生油7.25公斤川白糖12.75公斤飴糖3.5公斤

制作方法 1.制綠豆粉：綠豆用凈砂拌砂，炒5分鐘左右，豆子成金黃色即可。炒后磨碎成瓣子，篩去豆殼，灑溫開水潤(rùn)濕(100公斤綠豆需8～9公斤溫開水)。潤(rùn)濕后靜置2小時(shí)左右，磨成粉子，再用80眼篩子過(guò)篩，備用。

2.拌糖粉：先將白糖粉、飴糖、花生油放攪拌機(jī)內(nèi)攪拌2～3分鐘，再下綠豆粉，并按產(chǎn)品的5～7%加入清水再攪拌7～8分鐘，使之融合柔細(xì)，成為半成品。

3.制豆沙：將飯豆掏凈，煮熟，煨制(小火煨制10小時(shí)左右)，再用紗布或擦篩揉擠(也可以用粉碎機(jī)粉破后過(guò)濾)；然后取漿......>>

問(wèn)題六：綠豆糕怎么制作呢？配方1

綠豆糕不僅可作糕點(diǎn)，而且可消暑，在我國(guó)南北方均有制作，但北方的綠豆糕一般不帶餡，南方則有的帶餡。

原料配方綠豆粉12.5公斤白糖13公斤香油3公斤桂花1公斤豆沙餡料27.5公斤檸檬黃色素5克香油1.5公斤(做涂料)

制作方法 1.制綠豆粉。綠豆進(jìn)行挑選，篩盡，用清水清洗，濾除泥沙雜物，下鍋蒸煮，至皮碎開花，取出用清水沖洗后曬干，上粗磨退除豆皮，再上精磨磨粉，篩除粗粉后即制得綠豆粉。

2.調(diào)粉。調(diào)粉時(shí)先在調(diào)粉機(jī)內(nèi)放入糖粉，再加入相當(dāng)于綠豆粉量10%的水和少量檸檬黃色素，攪拌均勻。再加入綠豆粉和香油攪拌混合均勻，使料軟硬干濕適當(dāng)，調(diào)好后取出，過(guò)16目的篩，使料粉充分松散。

3.成模。綠豆糕的成型模子，一般均用硬木制成?？筛鶕?jù)需要制成正方形、長(zhǎng)方形、六角形、梅花形等。還可以刻上花紋圖案。

料粉在入模時(shí)要撒滿木模，帶豆沙餡的須預(yù)先將餡揪成小塊劑子，放在木模中心處，上下四周用普粉填平，翻轉(zhuǎn)印模，用木棒輕敲底面，扣在墊有紙墊的蒸板上。也可先將料粉撒滿木模后，用手指輕壓印模，去掉1/3左右的料粉，再放入預(yù)先制成的豆餡劑子，用手壓實(shí)后再撒滿料粉、刮平。

4.蒸煮?？墼谡舭迳系木G豆糕生坯、可用高壓蒸汽柜，也可用大蒸籠蒸熟。蒸的時(shí)間要掌握好，因蒸煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生糊化，若蒸汽過(guò)大，時(shí)間太短，都會(huì)使成品底部變硬。

問(wèn)題七：木質(zhì)模具快速輕松脫模（適用綠豆糕和冰皮月餅）怎么做用料

木質(zhì)模具

木制搟面杖

木質(zhì)模具快速輕松脫模（適用綠豆糕和冰皮月餅）的做法

前面做法不說(shuō)了，就從準(zhǔn)備填入模具開始。

模具不用提前刷油（好久沒(méi)有養(yǎng)護(hù)的模具除外）。比如是做綠豆糕，用抹刀把綠豆糕填入模具，壓緊，刮平。

模具倒過(guò)來(lái)，用搟面杖敲敲左邊敲敲右邊，看邊緣出來(lái)后期，用搟面杖在背面敲幾下就掉下來(lái)了。模具一定要放滴低，不然掉下來(lái)會(huì)摔變形的。

問(wèn)題八：做綠豆糕，那個(gè)面很黏那個(gè)模子怎么辦能刻出完整的綠豆糕模子上抹油

問(wèn)題九：家中怎樣制做綠豆糕各種風(fēng)味綠豆糕的制作一、普通綠豆糕 1.配料比例綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。 2.制作方法（1）頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量...

問(wèn)題十：壓綠豆糕時(shí)為什么老粘模具模具先點(diǎn)油

黃龍綠豆糕哪個(gè)品牌正宗

黃龍綠豆糕的品牌正宗的有金順昌、杏花樓、越南進(jìn)口黃龍綠豆糕，具體特點(diǎn)如下：

*金順昌：具有淡淡的綠豆香，甜而不膩，粉質(zhì)細(xì)膩，十分可口。

*杏花樓：綠豆味濃郁，口感軟糯香甜。

*越南進(jìn)口黃龍綠豆糕：屬于傳統(tǒng)老式糕點(diǎn)，口感醇厚，具有濃郁的綠豆香味。

建議您在購(gòu)買前，可以通過(guò)查看配料表、觀察產(chǎn)品外觀等方式，選擇適合自己的產(chǎn)品。