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叫花雞包裝紙 叫花雞里邊包裹的是什么紙

admin 小卷紙 2024-05-01 02:27:15 包裝紙   花雞   里邊   包裹   什么
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叫花雞的制作方法配料

叫花雞的做法

準備好輔料:料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油。

我們首先要做的就是用刀背將雞腿的骨頭敲斷,這樣可以將整只雞折疊起來,然后在雞里面加入蔥和姜這些調(diào)料。除此之外還需要加入一些味精醬油等,然后將這些調(diào)料均勻的揉搓在雞的身上,可以讓味道更加的濃郁。

然后把花椒炒熟炒熟之后用搟面杖或者是其他的工具碾碎它,然后放到雞里面一起進行腌制,腌制的方法就是用保鮮膜覆蓋好,然后將它放入冰箱中腌制一個小時差不多就可以了。

然后把我們準備的洋蔥香菇等切成絲,還有放入腌過雞的剩余調(diào)料中充分混合,然后再將這些調(diào)料一起塞到雞的肚子中,用牙簽固定。

下面我們要做的就是準備荷葉了,我們市面上常見的荷葉一般都是干荷葉,干荷葉買來之后要用冷水先泡上,一會兒等他們跑開之后再加雞肉放進去用荷葉包裹起來。

然后后面不止要加水,還要加入一些白酒,畫好之后等它發(fā)酵完,然后再搟成大大小小比較合適的圓片。下面我們要做的就是將包荷葉包裹好的雞放在中間,然后再用面皮包裹起來,放到烤箱中烤一下。

烤的時間要根據(jù)你準備的雞的大小來判斷,如果雞比較大的話,時間可以稍微長一些,等到時間差不多了之后將其取出來,將包裹在外面的面團敲碎就可以了。

叫花雞的宜忌人群

1、雞肉是我們?nèi)粘I钪斜容^常見的一種肌肉,而且一般人都是可以吃它的,對于老人或者是病人也是非常適合吃雞肉的。

2、但是如果人們患有感冒發(fā)熱或者是高血壓高血脂等病癥的話,就不要再吃雞肉了,否則會加重病情。

叫花雞不能和什么一起吃

雞肉不能和李子一起吃,雞肉中的某些物質(zhì)可能會和李子中的某些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),然后會引起痢疾這種疾病,而且李子從中醫(yī)醫(yī)學(xué)角度來說是比較熱性的食物,但是肌肉并不是如果這兩者一起吃的話,會對人體造成傷害。

雞肉也不能和檸檬一起吃,如果在吃雞肉的時候喝了檸檬或者是吃了檸檬,肌肉中的某些物質(zhì),就會和檸檬中的檸檬酸發(fā)生反應(yīng),然后形成一些對人體不利的物質(zhì)。

孕婦能吃叫花雞嗎

孕婦是可以吃叫花雞的,叫花雞中的蛋白質(zhì)含量非常高,而且脂肪含量是比較低的,這是人們理想中的一種保健食品,高蛋白低脂肪對于準媽媽們來說也是非常好的,可以及時的補充營養(yǎng),也不用擔(dān)心會發(fā)胖的問題。

正宗叫花雞的做法配方

叫花雞做法一,

材料

雞,醬油,黃酒,鹽

做法

1.將雞去內(nèi)臟、洗凈。去掉雞腿處和雞翅處的骨頭

2.加醬油、黃酒、鹽,腌制

3.裹緊保鮮膜放在冰箱里入味。1小時后取出

4.用錫紙包裹(家庭豪華版本可以用炒鍋炒香蝦仁,雞丁、香菇丁、豬肉丁、火腿丁、蝦米,加紹酒、醬油、白糖炒至斷生,待涼后塞入雞腹做餡料塞入雞腹部)

5.用水或者酒來揉面(一般需要用3碗面粉,水適量)

6.把面搟成面皮

7.把面皮裹緊錫紙包著的雞

8.放進預(yù)熱好的烤箱.220度烤20分鐘,然后降溫到180度烤1個半小時.(請根據(jù)雞的大小以及自家烤箱的實際功率和溫度而決定是否延長烤制時間.)

9.出爐

10.用錘子砸開面皮

叫花雞做法二,

材料

雞1只,姜適量,大蔥適量,蒜適量,紅蔥頭適量,干辣椒適量,大料適量,黑椒適量,橄欖油適量,藤椒油適量,生抽適量,老抽適量,鹽適量,蜂蜜適量,荷葉1張

做法

1.將雞洗凈,配料準備好切碎。

2.將配料拌勻涂抹雞的內(nèi)外。

3.用保鮮紙將雞蒙起來,放冰箱腌制一個晚上。

4.用一塊新鮮荷葉,將雞及配料一起包進去。

5.家里有一包自發(fā)面粉,正好用上,發(fā)面,醒面。

6.雞用荷葉包好后,再攤開面,把雞包裹在放里面。

7.包裹好的雞用托盤盛好,入烤箱180度烤1小時20分鐘。

8.烤好了,麼樣真可愛。

叫花雞做法三,

材料

母雞 1000克

輔料:

雞(?。?0克

豬肉 100克

蝦仁(紅) 50克

火腿(?。?0克

鮮香菇(丁)20克

荷葉 4張

調(diào)料:

色拉油100克

食鹽5克

姜(末)10克

八角2顆

料酒50克

香油適量

甜面醬50克

豬油 50克

白糖20克

小蔥25克

丁香4粒

蔥白50克

做法

1。將雞去毛,去內(nèi)臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽,腌制1小時取出,將丁香、八角碾成細末,加入玉果末和勻,擦于雞身

2。將鍋放在大火上,內(nèi)加入豬油燒至五成熱,放入蔥花、姜爆香,然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟,出鍋后,放涼塞入雞腹

3。雞的兩腋各放一顆丁香夾住,再用豬網(wǎng)油緊包雞身,用荷葉包一層,再用玻璃紙包上一層,外面再包一層荷葉,然后用細麻繩扎牢

4。將酒壇泥碾成粉末,加清水調(diào)和,平攤在濕布上(約1.5厘米厚),再將捆好的雞放在泥的中間,將濕布四角拎起將雞緊包,使泥緊緊粘牢,再去掉濕布,用包裝紙包裹

5。將裹好的雞放入烤箱,用旺火烤40分鐘,如泥出現(xiàn)干裂,可用泥補塞裂縫,再用旺火烤30分鐘,然后改用小火烤90分鐘,最后改用微火烤90分鐘

6。取出烤好的雞,敲掉雞表面的泥,解去繩子,揭去荷葉、玻璃紙,淋上香油即可

叫花雞做法四

材料

主料:母雞一只,蝦仁,雞肫丁,豬瘦肉,熟火腿丁,水發(fā)香菇丁,大蝦米,豬網(wǎng)油,鮮荷葉,包裝紙,酒壇泥,紹酒,精鹽,醬油,蔥段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟豬油。

做法

1、將光雞去腳爪肋下取臟,用刀背敲斷腿,翅,頸骨入壇,加醬油,紹酒,精鹽腌漬一小時,

2、將雞取出,將丁香,八角碾末,加山奈末遍抹雞身,

3、炒鍋入熟豬油,炸蔥,姜起香后撈去,再將蝦仁,雞肫丁,香菇丁,豬肉下火腿丁,蝦米入炒鍋顛炒幾下,加紹酒,醬油,綿白糖炒至斷生,待涼后塞入雞腹,雞頭塞入刀口,腋下放丁香用豬網(wǎng)油包緊雞身,外用鮮荷葉包裹數(shù)層用細麻繩扎緊,把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤濕布上,捆難置泥中間用濕布兜起,使泥緊粘揭去濕布,用包裝紙包裹,在戳一小孔,

4、將雞裝入烤箱,旺火烤約四十分鐘取出,用濕酒壇泥封孔再烤半小時,用小文火烤八十分鐘,再用微火烤九十分鐘,取出敲去泥,去繩,荷葉裝盤,淋芝麻油即成。

叫花雞沒有荷葉怎么辦

問題一:叫花雞中的荷葉可用什么代替?基本沒荷香是很難替代的實在沒就用蕉葉不過口感就沒那好

問題二:做叫花雞沒有新鮮荷葉干荷葉行嗎?怎么處理干荷葉材料

雞1只,姜適量,大蔥適量,蒜適量,紅蔥頭適量,干辣椒適量,大料適量,黑椒適量,橄欖油適量,藤椒油適量,生抽適量,老抽適量,鹽適量,蜂蜜適量,荷葉1張

做法

1.將雞洗凈,配料準備好切碎。

2.將配料拌勻涂抹雞的內(nèi)外。

3.用保鮮紙將雞蒙起來,放冰箱腌制一個晚上。

4.用一塊新鮮荷葉,將雞及配料一起包進去。

5.家里有一包自發(fā)面粉,正好用上,發(fā)面,醒面。

6.雞用荷葉包好后,再攤開面,把雞包裹在放里面。

7.包裹好的雞用托盤盛好,入烤箱180度烤1小時20分鐘。

8.烤好了,麼樣真可愛。

問題三:沒有荷葉和錫紙怎么做叫花雞用料

主料三黃雞1只

輔料香菇1把紅蔥頭1個小麥面粉300克

調(diào)料食鹽適量蔥適量姜適量料酒適量生抽適量蠔油2白酒適量荷葉1張胡椒粉適量

叫花雞的做法

1.先用刀背將雞腿的骨頭敲斷,以便折疊成型

2.在雞中加入蔥,姜,蒜,鹽,蠔油,料酒,胡椒等調(diào)味料

3.將調(diào)料料***揉搓到雞肉中

4.將花椒煸炒出香味

5.將煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎

6.再加入雞中一起腌制,用保鮮膜覆蓋好,放入冰箱中,腌制一個小時以上,中間拿出來翻動一下

7.將干荷葉用冷水泡上一會兒

8.用冷水和白酒一起和面

9.將面和成軟硬適中的面團

10.再在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒

11.將洋蔥,香菇切成絲備用

12.將香菇絲和洋蔥絲放入腌個雞的剩余汁料中充分混合

13.將混合好的香菇絲和洋蔥絲,姜,蒜等其他調(diào)料塞入雞腹中

14.放在泡過水的荷葉中

15.將它包裹起來

16.將面團搟成一張大圓片

17.搟成大小合適的圓片

18.將荷葉包裹的雞放在中間

19.再用面皮包裹起來,放在刷了層油的烤盤中

20.預(yù)熱160度,中下層,烤80分鐘

21.敲開面皮,揭去荷葉,美味的叫花雞就擺在眼前

22.敲開面皮

23.揭去荷葉

24.中間破上一刀,腹中內(nèi)容多多

25.美味的叫花雞就擺在眼前

烹飪技巧

1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷,方便包裹定型。

2、腌制雞肉的時間要長一些,中間勤翻動一下,***幫助它入味。

3、準備烤制前再在上面抹一層五香粉和胡椒粉混合的調(diào)料。

4、荷葉是夏天的,比較干,先用清水泡上三十分鐘。

5、用面粉包裹更加衛(wèi)生,而且香氣也全部燜在里面。

6、加入適量的白酒和面,能讓烤出的雞散發(fā)出獨有的香味。

7、腌制過后的調(diào)味料將香菇和洋蔥一起拌,不僅調(diào)味,而且讓雞肉更香。

如果沒有荷葉只是要大大的葉子都行。新鮮的。

能包住整雞就行。

問題四:叫花雞中的荷葉可用什么代替??很多啊比如荷葉,荷葉,荷葉,荷葉,荷葉也可以,你用哪個都行

問題五:叫花雞和荷葉沾在一起怎么處理只是要大大的葉子都行。新鮮的。

能包住整雞就行。

問題六:叫花雞做熟了,為什么打開荷葉時雞皮粘在荷葉上荷葉叫花雞

主料雞800克荷葉30克

輔料香菇70克蔥10克姜30克海鹽10克料酒20毫升

荷葉叫花雞的做法

1.將荷葉放入清水中,使其泡軟備用

2.取整只雞去雞***

3.將黃酒均勻的灑遍雞的全身

4.放鹽對雞進行全身***

5.切蔥段、姜片,手撕香菇放入雞的肚子中

6.將雞放入食品袋內(nèi),放入冰箱腌制兩小時

7.將雞放入荷葉中心,用老抽刷遍雞的全身

8.按照上左下右的順序折疊荷葉,用棉線綁牢

9.先用油紙再用錫紙包裹住荷葉雞,最后壓緊

10.上下火160度烤制90分鐘即可烹飪技巧泡荷葉:荷葉太輕浮于水面上,可以將其他食材放在其上面,壓住荷葉

綁叫花雞:按照上左下右的順序折疊荷葉,用棉線綁牢

問題七:怎么讓烤熟后的叫花雞不粘荷葉烤熟后的叫花雞不粘荷葉,先將茶葉充分浸濕就不粘了。

問題八:叫花雞的荷葉可以是新鮮的嘛可以,但據(jù)我所知叫化雞是古代一個乞丐得到一只生雞,但無鍋可煮,便用泥漿包裹住雞,然后升火煨烤,等雞熟了泥干了剝開泥土,雞毛也隨著泥土脫落了,這才是叫化雞

問題九:做叫花雞沒有荷葉還能用什么專業(yè)人士進只是要大大的葉子都行。新鮮的。

能包住整雞就行。

問題十:為什么少叫花雞的時候荷葉跟雞皮連在一塊,燒熟的時候荷葉跟雞皮一塊帶下來 10分用料

主料:嫩母雞一只(1000克)、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃(黃嘴、黃腳、黃毛)母雞為好。

輔料:雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒壇泥3000克。

調(diào)料:料酒50克、鹽5克、油100克、白糖20克、蔥花25克、姜末10克、丁香4粒八角2顆、玉果末0.5克、蔥白段50克、甜面醬50克、香油50克、熟豬油50克。

具體做法:

1、將雞去毛,去內(nèi)臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽,腌制1小時取出,將丁香、八角碾成細末,加入玉果末和勻,擦于雞身;

2、將鍋放在大火上,內(nèi)加入豬油燒制五成熟,放入蔥花、姜爆香,然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟。出鍋后放涼備用;

3、雞的兩腋各方一顆丁香夾住,再用豬網(wǎng)油緊包雞身,用荷葉包一層,再用玻璃紙包上一層,外面再包一層荷葉,然后用細毛繩扎牢;

4、將酒壇泥碾成粉末,加清水調(diào)和,平攤在濕布上(約1.5厘米厚),再將捆好的雞放在泥的中間,將濕布四角拎起將雞緊包,使泥緊緊粘牢,再去掉濕布,用包裝紙包裹;

5、將裹好的雞放入烤箱,用旺火烤40分鐘,如泥出現(xiàn)干裂,可用泥補塞裂縫,再用旺火火烤30分鐘,然后改用小火烤90分鐘,最后改用微火烤90分鐘;

6、取出考好的雞,敲掉雞表面的泥,解去繩子,揭去荷葉、玻璃紙、淋上香油即可。

叫花雞里邊包裹的是什么紙

包的是錫箔紙,具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:三黃雞一只、面粉 400克、錫箔紙適量、花椒適量、八角二個、香葉二片、桂皮一段、白酒 35克、水 160克、料酒適量、鹽適量、耗油一勺、生抽三勺、蘸醬汁三勺、蒜適量、姜適量、蔥適量。

1、第一步把雞處理好,洗凈。

2、蠔油,生抽,蒜末,八角,花椒和姜片拌勻,涂抹到雞身上。

3、將香葉、桂皮、八角、花椒和蔥姜塞進雞肚子里,置于冰箱冷藏腌制一天。

4、面粉,白酒和水揉成面團。

5、和好的面,直接搟薄均勻鋪開,搟成面皮備用。

6、將腌制好的雞用錫紙包裹好。

7、再用面皮包裹。

8、將包好的雞放入烤箱中。

9、調(diào)至180度,設(shè)備烤制時間1小時30分鐘。

10、取出烤好的雞。

11、敲開面皮,揭去錫箔紙即可。

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