香蕉燒包裝紙 香蕉的保鮮和儲藏方法

香蕉冷庫適宜溫度

香蕉冷庫適宜溫度

香蕉冷庫適宜溫度，香蕉是市場上非常容易獲得的水果，它的營養(yǎng)是非常豐富的，我們每天適量的食用香蕉對身體無疑有很多好處，那么下面一起來看看香蕉冷庫適宜溫度。

香蕉冷庫適宜溫度1

香蕉的保鮮溫度應該控制在11-13℃，相對濕度控制在90-95%，在合適的溫度內(nèi)，香蕉可以有效的延長保鮮期。

香蕉氣調(diào)冷庫適宜儲存的氣體為，二氧化碳濃度控制在2-5%，氧氣濃度控制在2-8%，溫度與保鮮冷庫相同，但是儲存時間是保鮮冷庫的數(shù)倍之久。

要注意是的是，香蕉冷庫溫度低于10℃時，香蕉便會開始發(fā)黑、變質(zhì)，出現(xiàn)冷害現(xiàn)象，所以庫內(nèi)溫濕度要保持恒定，如果庫內(nèi)濕度不足可以在地面噴水加濕，或增添加濕器輔助加濕。

香蕉冷庫怎么放時間才長？

1、采收，如果需要長期儲存的香蕉，應在7.5-8成熟時采收，選擇清晨和傍晚采收，人工采收，采收后立即運往陰涼處，地面用草堆或其他軟物鋪平堆放。

2、處理，香蕉切口大容易引起細菌滋生，要在落梳時盡量減少損傷，然后按照大小進行分級、挑選，剔除有損傷的果實，進行預冷，預冷時間控制在48小時內(nèi)，采用強風預冷。

3、包裝，香蕉一般采用紙箱包裝，瓦楞紙箱更合適，每箱保持在15-20千克，內(nèi)部選擇聚乙烯薄膜袋襯墊，合理堆垛。

香蕉冷庫適宜溫度2

香蕉適宜的貯藏條件為11-13℃。

香蕉冷藏運輸是很復雜的，有專門的香蕉運輸冷庫的香蕉適宜的貯藏條件為11-13℃，相對濕度為90%-95%。氣調(diào)貯藏香蕉的氣體成份指標是：氧氣為2%-8%，二氧化碳為2%-5%。香蕉在貯藏過程中乙烯釋放量大，因此在貯藏過程中要注意及時排除乙烯，防止自身催熟作用。

香蕉貯藏方法：

1、冷藏。采后的香蕉于冷庫進行貯藏，在貯藏過程中保持庫溫在11-13℃，當溫度低于10℃時香蕉就會發(fā)生冷害。經(jīng)常進行庫房的通風換氣，防止乙烯的積累。

2、塑料薄膜袋貯藏。將香蕉放入厚度為0.08毫米的塑料袋中，每袋裝果10-15公斤，再放入200克吸透高錳酸鉀溶液的碎磚塊和100克消石灰，扎緊袋口，貯藏于11-13℃下，用此法貯藏香蕉62天，其蕉果貯藏品質(zhì)良好。

3、氣調(diào)貯藏。香蕉的氣調(diào)貯藏已獲得成功，但不同品種或同一品種不同產(chǎn)地其氣體成份指標不同?？梢圆捎盟芰洗髱?，密閉，用碳分子篩進行氣體成份調(diào)節(jié)；也可采用大型氣調(diào)庫，用燃燒式氣調(diào)機或中空纖維制氮機進行氣體成份調(diào)節(jié)。

香蕉冷庫適宜溫度3

香蕉儲存溫度

8-23攝氏度。

香蕉在8-23攝氏度下都可以保存，最適合的溫度是15攝氏度。溫度過低會容易使香蕉凍傷，香蕉皮出現(xiàn)變黑的情況，果心變硬、味澀，不能后熟，0攝氏度以下則果實變黑發(fā)僵，解凍后果肉軟腐；溫度過高則容易加快香蕉的成熟，縮短了香蕉的保存時間。

建議將香蕉放在室內(nèi)干燥、陰涼、通風處保存，也可以選擇將香蕉掛起來保存，可以保證香蕉之間的氣流通暢，延長保存時間。

香蕉儲存需要放冰箱嗎

不建議放在冰箱。

雖然說在一般情況下冰箱的低溫條件可以抑制細菌的生長和繁殖，適合大部分水果蔬菜儲存。但是香蕉不耐低溫，適合在8攝氏度以上保存，不僅是香蕉，其它一些熱帶水果比如芒果、荔枝、木瓜、龍眼等都不適合放在冰箱內(nèi)儲存。

這些熱帶水果生活在比較溫暖的地方，相對來說比較耐高溫而不耐低溫，在低溫條件下會很快成熟，還會被凍傷。

怎樣讓香蕉保存時間長

1、懸掛：香蕉當中有一種氧化酵素，一旦碰傷或受凍，氧化酵素就會釋放出來，與空氣中的陽氣接觸后形成香蕉表皮黑色的斑點。當香蕉平放時所受的壓力比較大，容易使氧化酵素釋放出來，可以選擇將買回來的香蕉掛在陰涼通風處，就能減輕香蕉的壓力。

2、清水沖洗：現(xiàn)在一般售賣的香蕉都是沒熟的`時候摘下來，在香蕉表面噴灑一層催熟劑，可以將買回來的香蕉用清水清洗幾遍，清除多余的的催熟劑，可以延長保存時間。

香蕉吃不完可以凍起來嗎

不建議凍起來。

香蕉凍過后會發(fā)黑變僵，解凍后的香蕉口感也不是很好，會變得軟爛，可以選擇將多余的香蕉做成香蕉片食用。

做法

食材：成熟香蕉1個，細砂糖少許。

1、取1個香蕉去皮后，切成厚薄均勻的薄片；

2、將切好的香蕉一片片地擺在不粘烤盤上，并在每一片香蕉片上抹上薄薄的細砂糖，如果沒有不粘烤盤的建議在普通烤盤上墊上油紙或者是油布；

3、烤箱100度，中層烤40分鐘左右，時間到后觀察一下香蕉片的狀態(tài)，如果還是很軟很黏的狀態(tài)需要繼續(xù)烘烤，如果感覺已經(jīng)干了就關火；

4、將烤好的香蕉片轉(zhuǎn)移至烤網(wǎng)上繼續(xù)100度烘烤40分鐘左右，以除去多余的水分，使香蕉片變得又香又脆，密封保存即可。

香蕉冷庫適宜溫度4

怎樣讓香蕉保存時間長

香蕉成熟后會釋放一種乙烯物質(zhì)，這種物質(zhì)可以快速催水果，這也是有時候我們買來的香蕉原本光潔干凈，但是第二天表皮上就會出現(xiàn)黑斑的原因。一般大部分的乙烯氣體都來源于香蕉的根部，想要保鮮香蕉，阻止乙烯對香蕉的催熟作用即可。把整個香蕉掰開，用保鮮膜將每一根香蕉的根部包裹起來就能緩解香蕉的成熟進程。

香蕉可以放冰箱嗎

香蕉是一種熱帶水果，在溫度低于10度就會被凍傷，因此想象是不能放置在冰箱的。香蕉被動壞了之后表皮會變黑變暗，果實不能正常變熟，即使是人工催熟后果肉也不能變軟，影響口感和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。一般情況下，香蕉最佳的儲存溫度是12-16度之間。

一般大量的香蕉都是選擇過氧化鈣保鮮，通過這種方法可以減少香蕉的呼吸作用，十分有益運輸，但是相對來說成本也會比較高。在儲存香蕉的時候建議大家將香蕉的凹面向下放置，這樣可以減少香蕉與桌面的接觸面積，也減少壓力對香蕉表皮的損傷，延長香蕉的保質(zhì)期。

軟了的香蕉可以怎么吃

香蕉冰棍

食材：香蕉

做法：用那種熟透的非常甜的香蕉，切段（如果有合適的竹簽也可以用整個香蕉），插上牙簽，

糖果香蕉

食材：香蕉1根、餛飩皮50g、油適量

做法：1）香焦去皮，切小段，分十字切開2）把香蕉段包在餛飩皮里，包到最后邊上沾點水，可以讓皮更好的粘住3）兩邊象糖果紙那樣擰幾下，動作一定要輕，餛飩皮很薄，一用力就破了。4）全部包好5）鍋中放油燒至180度6）放入香蕉炸7）中間用筷子給香蕉翻身，以免受熱不均導致上色不均8）外皮微黃時撈出瀝油裝盤

香蕉黃油烤吐司

食材：香蕉1根、白吐司2片、黃油25g、紅糖15g、椰蓉適量

做法：1）備好所需材料2）黃油切小丁放平底鍋中加熱融化3）黃油融化后關關，把香蕉切片放在黃油當中拌均4）加入紅糖5）把香蕉均勻的拌開，每一片上都裹上黃油和紅糖6）再把香蕉鋪在白吐司片上7）上面細細的撒上一層椰蓉，入180度的烤箱中屋烤8分鐘8）出爐后再撒上一層椰蓉，從中間切開即

香蕉薄餅

食材：中筋面粉200g、白砂糖1茶匙、酵母粉3g、牛奶150g、香蕉1根、黃油1茶匙

做法：1）在碗里倒入面粉，并加入酵母粉，拌勻。2）加入3勺糖。3）將牛奶倒入碗里，用微波爐加熱到35度左右。4）雞蛋打至蓬松起末。5）將黃油化成液體狀。6）將牛奶，黃油，雞蛋液加入面粉中攪勻，餳至20分鐘左右。7）將面糊倒入平底鍋中至面糊發(fā)泡凝固。8）將香蕉搗碎成泥。9）將香蕉泥包入薄餅內(nèi)即可出鍋。

拔絲香蕉

食材：香蕉1根、雞蛋2個、白糖適量、面粉適量、淀粉些許、色拉油適量

做法：1）香蕉剝?nèi)テ?）切成差不多大小的塊3）雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉、淀粉、水、少許色拉油 4）攪拌成均勻的面糊5）將香蕉塊拍上少許干淀粉6）然后掛糊7）油燒至7成熱時，下掛了糊的香蕉塊慢炸8）然后瀝油9）鍋內(nèi)留少許油，倒入適量白糖炒至粘稠狀10）倒入炸好的香蕉塊均勻的裹上糖泥即可出鍋

簡版香蕉酥

食材：飛餅3張、香蕉適量、面粉適量、蛋黃

做法：1）準備材料。（印度飛餅選原味微甜口味的）2）將香蕉去皮分成小塊。3）用勺搗碎，加入適量面粉調(diào)勻。4）飛餅從冰箱拿出來后，略解凍，對切成兩份。5）在一份的二分之一處劃上兩刀。6）反轉(zhuǎn)過來，加上香蕉餡。7）對折，將劃刀口向上。8）用手按壓一下。9）再用叉子壓出花邊。10）排入烤盤，刷蛋黃液。11）烤箱預熱，190度，烤至香蕉酥膨脹酥脆即可。

脆皮香蕉

食材：香蕉100g、雞蛋1個、面粉適量、油適量

做法：1）面粉放入碗里，打入雞蛋。2）加入少量清水，攪拌至沒有面粉的小碎粒。3）香蕉剝皮，切成厚片。4）把香蕉厚片放入面糊里，裹上一層面糊。5）鍋里放油燒熱，轉(zhuǎn)小火放入包裹好面糊的香蕉片。6）煎至兩面金黃即可。吃時可根據(jù)口味蘸果醬。

香蕉盒子

食材：面粉200g、香蕉兩根、葡萄干50g

做法：1）面粉備好2）用溫水和成光滑的面團靜置二十分鐘，如果揉得好，不靜置也是可以滴3）葡萄干泡漲后撈出4）香蕉切成小塊和葡萄放在一起拌勻5）面團揉成長條切成劑子。6）搟成面皮7）包上香蕉葡萄餡8）上面再象盒子那樣蓋上一層面皮捏緊周邊9）電餅鐺加熱，把香蕉盒子放進去烙熟

藍莓醬香蕉卷

食材：香蕉1根、油適量、春卷皮適量、藍莓醬適量

做法：1）準備食材2）香蕉去皮分成3段切開后，每一段的一半，用刀挖出一點香蕉。3）把藍莓醬分別加入挖出香蕉一半中4）用春卷起卷起5）包好6）鍋內(nèi)油溫5分熱，加入油煎7）大火煎至金黃色馬上撈起8）瀝干油分上桌

蛋酥香蕉卷

食材：香蕉2根、雞蛋2個、蛋卷2包、面包糠適量、鹽少許、白糖適量

做法：1）準備好香蕉、雞蛋、蛋卷、面包糠2）再準備適量白糖與少許鹽3）先將蛋卷在包裝袋內(nèi)捏碎4）再倒入大碗中用蒜臼搗碎5）磕入雞蛋6）加鹽、白糖攪拌均勻備用7）香蕉帶皮切段8）然后剝?nèi)テ?）裹上一層蛋卷液10）再裹上一層面包糠11）依次做好所有的香蕉段12）鍋內(nèi)倒油燒至6成熱13）輕輕下入香蕉段14）炸至兩面金黃15）用漏勺撈出瀝油16）再用吸油紙吸去油份即可。

香蕉的保鮮和儲藏方法

香蕉的保鮮和儲藏方法

香蕉的保鮮和儲藏方法，香蕉是非常常見的水果，有幫助消化，通便等功效，但香蕉也不容易保存，稍微的磕碰它就會發(fā)生變質(zhì)，那香蕉有什么存儲的方法和技巧呢，香蕉的保鮮和儲藏方法。

香蕉的保鮮和儲藏方法1

一、冷藏。

采收后的香蕉、由于其本身產(chǎn)生乙烯、自我催化而成熟、在成熟過程中、產(chǎn)生更大量的乙烯而刺激周圍的香蕉成熟、這樣連鎖反應以致大量成熟、成熟的香蕉不能繼續(xù)存放很久。對青綠硬實未熟、的香蕉采用冷藏的方法、可降低其呼吸高峰的到來、延遲乙烯的大量產(chǎn)生、從而達到延長貯藏壽命的目的。

據(jù)試驗、75％～80％飽滿度的香蕉、在11～12℃溫度下貯藏、效果較好。溫度低于10℃、則發(fā)生冷害。香蕉冷害癥狀是：首先果皮變?yōu)榘祷疑?、嚴重時則變?yōu)榛液谏?、當大部分果皮已變灰黑色時、催熟后皮色更深黑、并迅速出現(xiàn)白霉、以手指觸摸感覺粘滑、肉皮難以分離、果肉仍堅實、有時也會在一個果指中部分果肉變軟、食之淡薄無味、并有如食生淀粉的感覺。

香蕉冷藏期間另一個關鍵措施就是通風換氣、因為只有極微量的乙烯存在就足以使貯藏的香蕉在短時間內(nèi)黃熟、因此要注意經(jīng)常通風換氣、降低乙烯濃度。

冷庫干燥時、可用淋濕、噴霧等方法提高濕度。若庫內(nèi)CO2積累過多、可給庫內(nèi)裝置空氣洗凈器、也可用7％的燒堿水吸收CO2。冷庫出蕉時、應使果溫逐漸上升至室溫再出蕉、否則果實表面發(fā)汗、呼吸大增、容易發(fā)軟和腐爛。

二、氣調(diào)貯藏。

1、自發(fā)性調(diào)節(jié)氣體貯藏：利用聚乙烯薄膜袋包裝香蕉、通過改變袋內(nèi)氣體成分來延長其貯藏壽命、該項技術效果良好。在常溫下、聚乙烯袋內(nèi)CO2和O2的含量變化范圍分別在0、5％～7、0％和0、5％～10、0％之間。具體做法是：塑料薄膜厚度0、04～0、06毫米、每袋裝用1000～2000倍液甲基托布津浸蘸過的香蕉10千克、

放入經(jīng)飽和高錳酸鉀水溶液浸過的磚塊或蛭石200克、消石灰100克、初期半封袋、中后期全封袋、以保證CO2含量穩(wěn)定在l％～7％。貯藏期間、溫度保持在11～13℃、相對濕度90％～95％、貯藏100天左右、果皮仍為綠色。

2、調(diào)節(jié)氣體貯藏：試驗報道：利用氣調(diào)庫、調(diào)節(jié)氣體成分、保證5％的CO2和3％的O2、在20℃的溫度條件下貯藏、單個果實保存到182天、直至轉(zhuǎn)移到自然空氣前仍未開始成熟。

如果采用適宜的貯藏溫度、完全可以預料貯藏期限還可延長。在氣調(diào)過程中、乙烯發(fā)生量隨著氧氣含量的增加而升高、隨著CO2含量的增高而下降。因此、必須做好換氣工作、降低乙烯濃度。

三、藥物防腐貯藏。

把適合于長途運輸?shù)南憬?、在成熟度達75％～80％時采收、摘后立即用500～1000毫米/升的甲基托布津或多菌靈溶液處理、在自然狀態(tài)下存放、夏天能保鮮2～3個星期、冬天能保鮮1個月。

四、使用植物生長調(diào)節(jié)劑貯藏。

采果前20～30天用2000毫米/升的B9或50～60毫米/升GA噴灑果實、采收后用GA浸果、有保綠和延緩后熟的作用。用液態(tài)膜水果保鮮劑SM3處理香蕉、可在常溫下貯藏。

五、家庭食用貯藏。

家庭食用多隨購隨食、很少貯藏。如果一次購買很多、可以稍作貯藏。選購生青果、裝在塑料袋中、袋內(nèi)放50克左右的消石灰以紙包好、、將袋口扎緊、可貯20天以上、為了便于分批食用、可以分裝在幾個袋內(nèi)、其中有些袋可不放消石灰、使果實轉(zhuǎn)黃、取出后仍能存放4～6天。選購的如為黃熟果、但蕉梳完好、梗部不黑、皮部不破裂、將其攤放于通風容器內(nèi)、可延遲4～6天不壞。選購的如為脫蔬果、梗皮發(fā)黑、觸及軟爛的、宜當天食完、稍硬的可用塑料袋裝、將袋口扎緊、置于冷水中放1～3天。

六、固體保鮮劑貯藏。

用適當濃度的高錳酸鉀溶液浸泡三氧化二鋁、然后過濾、將濾出物干燥到含水分4％～5％、即可得到一種有效的乙烯吸收劑、其吸附容量為30毫升/克。把這種吸附劑和硅酸等與香蕉同時封存在容器中、可使香蕉在較高的溫度下顯著地延長熟化期。

七、輻射貯藏。

已有大量報道、輻射處理可延遲香蕉后熟、其作用程度受品種和成熟度影響很大。試驗發(fā)現(xiàn)、采用適宜的輻射劑量都有推遲后熟的作用、當劑量超過500Gy時、對所供試品種均產(chǎn)生不同程度的損傷。經(jīng)適當劑量照射后的香蕉、于21℃下貯藏、其貯藏壽命比對照延長4～6

香蕉的保鮮和儲藏方法2

1、將香蕉與蘋果放在一起保存、不久之后、香蕉的'顏色就會轉(zhuǎn)黃、變得成熟、因為熟蘋果會散發(fā)出乙烯、具有催熟的作用。

另外、香蕉還有一種不失美味的保存方法：將成熟的香蕉剝?nèi)ネ馄ぶ?、用保鮮膜包起來冷凍保存、想吃的時候、無需解凍直接食用、吃起來就像吃冰淇淋一樣、感覺更鮮美！

2、香蕉保存在8—24攝氏度之間最合適、高溫容易過熟變色、而溫度過低、易發(fā)生凍傷現(xiàn)象、因此、香蕉一伊存放在涼爽通風的地方

3、香蕉黃熟速度快。宜放在室內(nèi)陰涼、干燥、通風處、懸空掛起效果將更好。冬天貯藏時、環(huán)境溫度不能低于10℃、否則容易發(fā)生凍傷。注意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏、否則果肉會變成暗褐色、口感不佳。

用保鮮膜。下次你買了一堆香蕉、然后將它們分開、然后用一小部分保鮮膜纏在每根香蕉的莖上。保鮮膜有助于抑制香蕉成熟時產(chǎn)生的乙烯氣體。沒有保鮮膜的話、香蕉成熟過程中、會將乙烯氣體擴散到其它部分、整個都熟得快。因此、這種方法其實...

懸掛起來很多人買回來的香蕉習慣一整串平放在臺面或者盤子里、其實這樣的做法容易讓底部的香蕉長時間受到上面香蕉的壓迫、容易產(chǎn)生化學變化、產(chǎn)生黑斑。最好的辦法就是、用一根繩子綁住香蕉的根部、懸掛起來、這樣可以大大減少受壓面積、...

拱面朝上如果買到家里一時不能將整串香蕉懸掛起來的時候、我們可以采用暫時的平放、但要記得、一定要拱面在上、凹面在下、盡量減少受壓迫的面積、可以讓香蕉更好的存放。

香蕉的保鮮和儲藏方法3

很多人將香蕉買回家之后、就喜歡把香蕉正放、其實啊這種方法是錯誤的、正確放香蕉的方法應該是將它的拱面朝上這么放。因為這么放香蕉的話才不會壓迫到表皮、導致表皮起黑斑、使香蕉放的時間不會很久、如果我們是將拱面朝下如此放的話、這個樣子的話、下面的香蕉就很容易起黑斑了。

第二個保存香蕉的方法、我們可以用到家里常備的保鮮膜。我們先將保鮮膜撕下來一截、然后大家可以看到在香蕉蕉柄的部分、我們用保鮮膜將它包住、

這樣包住的作用呢就是用保鮮膜防止蕉柄部分和空氣接觸、造成進一步的氧化、我們把香蕉買回家之后、如果不急著吃、就可以先用保鮮膜這個包著、這樣我們的香蕉就可以再更長的保存一段時間。

大家都知道一串香蕉里面、它肯定是有些香蕉比較成熟、但是有些香蕉還是比較青的、如果我們就這么一串直接放的話、會導致這些還沒有成熟的香蕉成熟得更快！另一個保存的好方法呢、

就是我們拿剪刀將香蕉剪下了、像這種單根的香蕉、我們就用保鮮膜將蕉柄包起來、這樣的話我們就不用再擔心、這種成熟的香蕉、將這種還沒有成熟的香蕉催熟了。