牛包裝紙自制 如何自制肥牛卷

怎樣自制牛軋?zhí)?/h3>

原料：（如果覺得量大可以減半做）

熟花生500g（最好去皮），黃油100g，蛋清65g，奶粉200g

水70g，白砂糖200g，麥芽糖450g，少許鹽

準(zhǔn)備工作：做牛軋?zhí)潜仨毺崆白龊脺?zhǔn)備工作，否則一旦開始煮糖很容易手忙腳亂

1、準(zhǔn)備好熟花生，最好是去皮的，這樣切的時(shí)候花生不會(huì)掉，圖中是沒去皮的，后來我都用去皮花生做的，菜場買的去皮花生，花生隨便你烤熟or炒熟or微波熟，我一般用烤的，也不用放油，150度中層烤15-20分鐘左右即可，我喜歡稍微烤熟點(diǎn)的，香~還有一個(gè)問題也是很多人問的，就是為什么和花生一起拌的時(shí)候花生很容易掉？因?yàn)榛ㄉ匕。瑴責(zé)岬幕ㄉ吞歉菀谆旌喜粫?huì)掉，冷花生接觸糖很容易掉。我一般是做糖的之前開始烤花生，這樣用的時(shí)候花生也是熱的。

2、鍋內(nèi)放一些水，加熱，因?yàn)楹竺嫣且杭尤氲鞍變?nèi)很容易凝固，如果隔熱水操作就可以防止糖液凝固，而且前期可以用來軟化黃油（黃油不一定要軟化成液體）

3、準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盆打蛋清，因?yàn)榈葧?huì)所有的原料都要加到這個(gè)盆里，太小不好操作，蛋清用電動(dòng)打蛋器打至硬性

4、準(zhǔn)備好奶粉

5、如果沒有不粘烤盤就要準(zhǔn)備好油布或者硅膠墊，用于牛軋?zhí)钦?，我后來買了一個(gè)不粘金色烤盤，直接在烤盤里整形了，很方便

做法：

1、水+白砂糖+麥芽糖+少許鹽小火煮至135度以上，一般我煮到140度，大約20分鐘，注意溫度必須超過135度，保險(xiǎn)起見，我自己一直是煮到140度的，一定要有耐心。（木有專用溫度計(jì)，就這么湊合用了）補(bǔ)充：最近做糖的同學(xué)很多，問我為什么煮到135度還是軟，因?yàn)楹芏嗳酥蟮臏囟葘?shí)際沒達(dá)到135度，糖如果沒有及時(shí)攪拌內(nèi)部溫度散不開會(huì)使溫度虛高，實(shí)際沒達(dá)到135度，所以要反復(fù)攪拌后溫度穩(wěn)定才是正確的，保險(xiǎn)起見，建議煮到140度。

關(guān)于做糖需不需要攪拌這個(gè)問題很多人有不同意見，有的說要攪拌有的說不要攪拌，我之前看過一個(gè)關(guān)于煮糖的節(jié)目，老師在一開始是不攪拌的，理由是開始攪拌因?yàn)槭軣徇€不均勻，有的地方糖水已經(jīng)沸了但是有的地方糖還沒化，所以攪拌可能引起反沙；等砂糖全部融化沸騰以后才開始攪拌，因?yàn)辂溠刻怯媚体佒蠛苋菀赘∑?，攪拌可以防止浮起，而且火要用小火，火的范圍不能大于鍋底，不然容易讓鍋邊的糖先焦化。有人說用厚底鍋煮糖更好，因?yàn)槭軣峋鶆颍粫?huì)導(dǎo)致鍋邊的糖先焦化了，不過我沒有那么好的鍋?zhàn)?，所以我還是采用攪拌的方法。

2、將蛋白盆坐熱水，煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用電動(dòng)打蛋器打均勻。

3、分次加入黃油用電動(dòng)打蛋器打均勻。

4、5、加入奶粉，拌均勻，如果天氣太冷糖又凝固了，可以將盆放回?zé)崴胁僮?，我是用一個(gè)金屬勺子比較硬的那種拌勻的。

6、加入花生，用鏟子或者筷子拌均勻，這一步我后來直接上爪子了，在油布上操作，用手揉糖更方便，順便整形，圖中是上面蓋保鮮膜在烤盤里整形的，后來做多了發(fā)現(xiàn)不需要用保鮮膜，還是油布揉起來更方便。

糖涼了就可以切了，我沒放冰箱降溫，因?yàn)槭覝夭坏?0度，室溫晾涼就行了

如何自制肥牛卷

1、牛肉用廚房用紙洗凈、烘干或曬干。切成大塊，又肥又瘦，放長條，在肉底下放保鮮膜。

2、使勁卷起來讓空氣出來。你可以用針在塑料包裝上扎幾個(gè)洞。擰緊兩端。

3、將牛肉卷起來包緊。

4、放冰箱冷凍兩天，想吃的時(shí)候拿出來切片就可以啦，自己做安全干凈衛(wèi)生。

肥牛怎么切片：

方法一：切肉前，必須緩肉，就是化化肉，其次是切片機(jī)刀片要勤磨，磨出卷刃。選肉也有要求，選排酸好的、血污去得干凈的。再有我覺得是肥牛的部位，比如你切外脊、上腦、眼肉，當(dāng)然是眼肉切出來最漂亮，牛肉的肥瘦紋路也很重要，純瘦肉切出來不一定好看。

方法二：固定冰凍后再機(jī)器切，薄，均勻，形狀也能保持一致性。所以市面上看到的擺盤好多都是一卷一卷的，那是因?yàn)楸鶅鲞^后再切而蜷縮起來了。試試就知道了。

方法三：凍的時(shí)候讓它有個(gè)型，然后用機(jī)器切，不要讓它化了擺出個(gè)形了，這樣看起來就很漂亮了。

如何自制牛軋?zhí)?/h3>

抹茶蔓越莓黃桃牛軋?zhí)?/p>

原料：

棉花糖180g、奶粉100g、抹茶粉8g、蔓越莓干80g、黃桃干40g、黃油40g。

做法：

1、抹茶粉和奶粉倒入碗中，用迷你打蛋器將它們混合均勻。

2、黃桃干切成小丁。

3、黃桃干和蔓越莓干混合均勻，放在一旁備用。

4、黃油倒入九陽輕奢不粘鍋，小火加熱到其融化成液體。

5、加入棉花糖，先大致翻拌一下，讓每一顆棉花糖表面都沾滿黃油。

6、接著用刮刀不斷翻拌，防止棉花糖炒焦了，記得，一定要小火哦。將黃油和棉花糖完全混勻之后，可以再繼續(xù)翻炒一分鐘，這樣子得到的牛軋?zhí)歉袆诺馈?/p>

7、分兩次加入奶粉和抹茶粉混合物，將它們拌勻。

8、這是混合好的狀態(tài)，混勻之后就關(guān)火。

9、倒入蔓越莓黃桃干。

10、用刮刀快速地將它們大致混勻。

11、之后的牛軋?zhí)且婆＼執(zhí)潜P中。稍微地等牛軋?zhí)遣粻C手的時(shí)候，戴上手套，隨意地將它們折疊幾次。

12、折疊之后的牛軋?zhí)歉贸耘?，折疊好之后將它們放在牛軋?zhí)潜P中，大致按壓之后，用搟面杖將它們搟平。

13、室溫冷卻之后，開始切糖。先切成長條。

14、再切成小塊。用刀來回鋸，切面會(huì)更工整。

15、最后將牛軋?zhí)茄b袋，密封即可。

小竅門：

棉花糖版牛軋?zhí)堑能浻捕群驮现械狞S油和奶粉的多少以及翻炒時(shí)間的長短有關(guān)。黃油越多，牛軋?zhí)窃杰?。奶粉越少，牛軋?zhí)窃杰洝７吹迷骄门＼執(zhí)窃接?。喜歡硬糖：增加棉花糖和黃油混合后熬煮的時(shí)間，奶粉適量增加喜歡軟糖：減少棉花糖和黃油混合后熬煮的時(shí)間，黃油適量增加。

面包機(jī)版花生牛軋?zhí)?/p>

原料：

棉花糖250克、黃油55克、奶粉150克、花生170克、蔓越莓40克、黑加侖10克。

做法：

1、花生放烤箱中層180度烤5分鐘，口感喜歡脆一點(diǎn)的可以多烤2分鐘，烤的過程中注意觀察火候。

2、花生烤到輕微皮裂就可以拿出來了，去掉花生皮，分成2瓣兒。

3、用洗菜籃子把花生皮篩掉（可以在水槽里篩，避免花生皮到處飛）。

4、花生混合蔓越莓和黑加侖，放一邊備用。

5、黃油放入面包機(jī)里開啟翻炒干貨功能。

6、黃油慢慢融化，面包機(jī)加熱的溫度大概是140度左右。

7、加入棉花糖繼續(xù)加熱。

8、棉花糖融化后面包機(jī)按一下暫停加熱。

9、在棉花糖里加入奶粉，快速混合均勻，繼續(xù)小火加熱。

10、加入花生和蔓越莓，黑加侖。

11、所有材料混合均勻，關(guān)掉面包機(jī)電源。

12、趁熱取出放入不沾烤盤整理成方形。

13、放涼切塊包上糖紙。

14、酸酸甜甜的口感，時(shí)不時(shí)來上2顆。

小竅門：

1.面包機(jī)融化黃油的時(shí)候取出攪拌刀 2.花生皮建議用洗菜籃子在水槽里篩一下，方便省事。

牛皮紙是一種用牛的皮制成的紙嗎

在很早以前，“牛皮紙”當(dāng)真是用小牛的皮做的。當(dāng)然羅，這種“牛皮紙”，現(xiàn)在只有在做鼓皮的時(shí)候，才會(huì)用到它；而你包書用的牛皮紙，是人們學(xué)會(huì)了造紙技術(shù)以后，用針葉樹的木材纖維，經(jīng)過化學(xué)方法制漿，再放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，再加入膠料、染料等，最后在造紙機(jī)中抄成紙張。由于這種紙的顏色為黃褐色，紙質(zhì)堅(jiān)韌，很象牛皮，所以人們把它叫做牛皮紙。

其實(shí)，牛皮紙與普通紙的制造方法并沒有多大的不同。為什么牛皮紙比普通紙牢固呢？這主要是制牛皮紙所用的木材纖維比較長，而且在蒸煮木材時(shí)，是用燒堿和硫化堿化學(xué)藥品來處理的，這樣它們所起的化學(xué)作用比較緩和，木材纖維原有的強(qiáng)度所受到的損傷就比較小，因此用這種紙漿做出來的紙，纖維與纖維之間是緊緊相依的，所以牛皮紙都非常牢。

牛皮紙是堅(jiān)韌耐水的包裝用紙，呈棕黃色，用途很廣，常用于制作紙袋、信封、唱片套、卷宗和砂紙等。定量范圍為40克/平方米至120克/平方米，有卷筒紙和平板紙中、又有單面光、雙面光和帶條紋的區(qū)別。主要的質(zhì)量要求是柔韌結(jié)實(shí)，耐破度高，能承受較大拉力和壓力不破裂。

牛皮紙具有很高的拉力，有單光、雙光、條紋、無紋等。主要用于包裝紙、信封、紙袋等和印刷機(jī)滾筒包襯等。