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布丁杯包裝紙 布丁制作方法

admin 今日快訊 2024-05-10 03:49:37 布丁   包裝紙   制作方法
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小布丁紙包裝最早的

1976。

紙質(zhì)的包裝,是白糖棒冰的進(jìn)階,那時(shí)候好像是2毛錢(qián)一支??梢猿缘秸w整顆的赤豆在里面,豆子的多少不一定,有時(shí)候運(yùn)氣好,能買(mǎi)到大半根都是豆子的,像中了彩票一樣的高興。很硬,估摸著就是赤豆熬成湯冰凍起來(lái)的,現(xiàn)在自己偶爾也會(huì)故意熬上一些赤豆湯,凍成冰棍吃,當(dāng)然,赤豆要多多的。

凍得硬邦邦的一大塊,很經(jīng)吃,香甜的菠蘿味,可以享受很久。體育課一下課,很多同學(xué)飛奔的目標(biāo),下課吃不完也沒(méi)關(guān)系,先放在課桌下,等下一節(jié)下課,化得軟些了更好吃,一直吃到最后化成菠蘿味的冰水,當(dāng)果汁喝也不錯(cuò)。

如何做布丁

酸奶布丁

首先原料:蜂蜜,酸奶,白蘭地(其實(shí)最好是朗姆甜酒……去掉腥味的)布丁的的靈魂性材料---明膠,這個(gè)基本在南北貨市場(chǎng)或者食品添加劑店可以買(mǎi)到我的明膠30多塊一KG,看來(lái)最起碼吃個(gè)2.3年....汗,意趣淘寶上我也看見(jiàn)過(guò)有人再賣(mài)的小包裝的好象很便宜,把魚(yú)膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠:2500g水(包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料)等泡開(kāi)后上鍋隔水蒸到化開(kāi),把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~(yú)

因?yàn)槊髂z有點(diǎn)腥味,所以這時(shí)候放點(diǎn)點(diǎn)酒

因?yàn)樗崮滩伎梢约訜幔圆级∫{(diào)味的任務(wù)就寄托在魚(yú)膠身上啦~

把蜂蜜趁熱加入魚(yú)膠中,~加的多少看你自己喜歡多少甜度...

然后稍微晾涼,注意不能冷過(guò)頭,不然會(huì)結(jié)起來(lái),

酸奶和明膠混和

我攪我攪我攪攪攪攪攪攪

找個(gè)容器裝起來(lái)~

最好用底部有pl花紋的這樣扣出來(lái)的布丁很漂亮

用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時(shí)間就可以了

冷藏完畢把布丁扣出來(lái),這時(shí)候就會(huì)看見(jiàn)顫混混,又白有嫩的布丁裸體拉

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雞蛋布丁

[原料/調(diào)料]:水500-600克,雞蛋布丁預(yù)拌粉120克。

[制作流程]:

1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火,加入布丁預(yù)拌粉后,快速攪拌均勻,繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。

2.將做法1的布丁液過(guò)濾一次,這樣能去除不必要的殘?jiān)共级〉目诟懈?xì)致。

3.趁熱將布丁液倒入模型中,待完全冷卻凝固后才可扣出,即為好吃的雞蛋布丁了。

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芒果布丁

材料:芒果4只牛奶1盒小花奶一罐小椰汁一罐魚(yú)膠粉¼盒用熱水開(kāi)溶無(wú)一粒粒

做法

1.兩個(gè)芒果刮去皮效入挍伴機(jī)內(nèi),加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚(yú)膠粉攪成果汁。

2.另外兩個(gè)芒果刮去皮切碎。

3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中約幾小時(shí)凝固便可。

如喜歡可加西米,半碗西米用滾水焗熟,水涼了末熟,可從做一兩次,熟了用冰水過(guò)冷河(格水)加入果汁及果肉內(nèi)。

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巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁

材料:

巧克力牛奶400CC

砂糖 3大匙(個(gè)人覺(jué)得還應(yīng)該在加電)

雞蛋 3個(gè)

焦糖漿(砂糖3大匙,水一大匙。用小鍋?zhàn)觯焉疤呛退饺脲亙?nèi),迅速攪拌,用強(qiáng)火加熱)

做法:

①將巧克力奶加熱加入砂糖,砂糖融化后馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰)

②將雞蛋攪拌充分

③把①到入②

④用過(guò)濾網(wǎng)把③過(guò)濾

把焦糖漿倒入4個(gè)杯子內(nèi),并將第4步分至其上。

用蒸鍋蒸,等下層水沸騰,即可放入。

強(qiáng)火蒸2-3分鐘,弱火13-15分鐘。

冷卻放入冰箱2小時(shí)候即可。

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挪威水果布丁

用料:黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,檸檬汁20克,食鹽,肉桂粉少許。

做法:

1.將李子脯加冷水300克浸泡過(guò)夜,次日在鍋中煮20分鐘,去核留汁留脯待用

2.用另一鍋加300克冷水,放糖鹽及肉桂粉煮沸,然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿,徐徐倒入煮沸的水中,不停地?cái)嚢杈鶆?/p>

3.將玉米糊與果脯汁,果脯肉,檸檬汁混合在一起,裝入碗中攤涼后送進(jìn)冰箱

4.食用時(shí)不用將碗中物倒出,直接取用。

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橙汁布丁

原料:甜橙750克,雞蛋600克。

調(diào)料:砂糖350克。

烹飪方法:將橙子去皮擠汁;雞蛋打開(kāi)取蛋黃,備用。

將橙汁,砂糖放入鍋內(nèi),用小火煮至稠厚即可,待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻,倒入抹有油的布丁模具內(nèi),放入蒸鍋蒸熟,待冷后取出即可食用。

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紅棗布丁

用料:紅棗250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。

做法:

1.將紅棗少將后放入鍋中煮爛,去皮,去核,留肉,留汁待用;

2.把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開(kāi),邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊;

3.將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻;

4.冷卻后放入冰箱中待用。1111

特點(diǎn):深紅色澤,細(xì)嫩柔軟。

備注:淡奶可用鮮奶代替效果更好,此品色澤深紅,有補(bǔ)脾健胃之功效

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葡萄干布丁

用料:黃油150克,牛奶400克,雞蛋400克,面粉200克,玉米粉20克,砂糖300克,葡萄干75克,香草粉,發(fā)酵粉各少許。

做法:

1.將葡萄干去蒂洗凈,用溫水泡軟待用

2.將面粉過(guò)籮,放入缸內(nèi),加砂糖(200克),蛋黃(100克),牛奶(150克),用木鏟攪勻,再將化軟的黃油倒入,加少許發(fā)酵粉及少許香草粉,一塊攪勻

3.將蛋清(150克0用抽條抽起,與和好的面糊混合,加入泡軟的葡萄干攪勻,裝入事先抹好黃油的布丁模子,裝八成滿,上鍋蒸約半小時(shí)取出(不要在中途掀鍋)

4.將其余的砂糖,牛奶入鍋上火煮開(kāi),把玉米粉,蛋黃(80克)放少許涼水解開(kāi),與香草粉倒入鍋中攪成汁,上臺(tái)時(shí),將布丁扣入杯內(nèi),澆上汁即成。特點(diǎn):色黃,味甜香,宜熱食

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面包蘋(píng)果布丁

原料:

面包100克,蘋(píng)果(酸性最佳)100克,白糖175克,雞蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少許.

做法:

1.先將40可白糖放入鍋內(nèi),干炒成淺褐色,趁熱倒入模具或茶碗內(nèi)(鋪模子底一層).

2.將面包切去外殼,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆內(nèi)加去了皮籽并且成丁的蘋(píng)果,拌勻后,裝入鋪有糖底的模具內(nèi).

3.將雞蛋磕入盆內(nèi),加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精,牛奶攪拌均勻,注入裝有面包丁,蘋(píng)果丁的模具內(nèi).放入蒸鍋蒸約20分鐘取出,涼后將布丁扣入盤(pán)中央,即可食.

特點(diǎn):

質(zhì)地柔軟,香甜可口.

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【巴伐利亞布丁】

材料:

a蛋黃 2個(gè)

b糖 70g

c牛奶 1杯

d鮮奶油 2/3~1杯

e明膠粉(吉利丁) 1大匙(我用6片2.6g的吉利丁片....也許4片就夠了)

f香草精少許

我加了1/2小匙的藍(lán)姆酒

做法:

1.將吉利丁片用冷水泡軟.或?qū)⒓Χ》塾?大匙冷水泡濕備用

2.牛奶放在鍋中煮至沸騰.

3.將蛋液倒入缸盆中.加糖.攪拌混合.將(2)倒入與蛋液混合均勻.加入香草精

4.將(1)加入(3)混合均勻....容器放冷水上.冷卻/攪拌至稍有黏性(要一段時(shí)間哦!可以等冷卻再攪拌)

5.將鮮奶油打到6分發(fā).加入(4)中.輕輕拌勻.裝模.放冰箱冷藏至凝固.

參考資料:

布丁制作方法

蛋奶布丁

原料:雞蛋,牛奶,糖。

1.首先雞蛋攪拌好,然后把牛奶煮熱,放涼。跟著一邊把牛奶倒進(jìn)去雞蛋里面一邊快速攪拌,要完全融合為止,再加糖調(diào)味。

2.跟著拿出去蒸5-10分鐘左右,就好像蒸水蛋那樣。

3.蒸好以后馬上吃也OK,冰凍一下吃也可以

焦糖布丁

【選料】

焦糖材料:砂糖4大匙,水2大匙。

布丁材料:蛋黃1個(gè),全蛋2個(gè),香草精1/8小匙,牛奶150ml,砂糖半大匙。

蛋糕材料:低筋面粉50克,蛋黃2個(gè),牛奶3大匙,砂糖40克,蛋白3個(gè),色拉油1.5大匙。

【工具】

橡皮刀,濾網(wǎng),電動(dòng)攪拌器,8寸活底圓模,錫紙(將錫紙鋪在活底模內(nèi),注意不要弄破錫紙,否則布丁液會(huì)漏出)。

【制作工藝】

1.煮焦糖:砂糖加水用中火加熱攪拌至糖融化(不要沸騰,如果溫度太高就換小火),沸騰后就不要再攪拌了,用小火一直加熱至成褐色。把焦糖倒入烤盤(pán)里,輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)使烤盤(pán)底部覆蓋一層焦糖。置涼,焦糖凝結(jié)。

2.布丁液:牛奶150ML,加砂糖放入湯鍋中加熱至砂糖溶解,熄火。全蛋打入大碗中,用打蛋器輕輕打勻(不要打到起泡),將蛋汁倒入牛奶中快速拌勻,加入香草精1/4小匙攪拌均勻,再用濾網(wǎng)過(guò)濾備用。

3.牛奶加入10克左右砂糖,攪至糖全融,加入色拉油,邊加邊攪拌至發(fā)白。加入過(guò)篩后的低粉拌勻。蛋黃打散加入面煳中??颈P(pán)加足夠量的水放入烤箱中160度預(yù)熱。

4.在乾凈無(wú)油水的打蛋盆里放入蛋白3個(gè),加入2滴白醋,用電動(dòng)攪拌器拌打至粗泡,分兩次加入砂糖,打至濕性偏干性發(fā)泡(提起攪拌頭,蛋白泡呈略為彎曲狀但不會(huì)滴落),用橡皮刀把1/3的蛋白煳加入蛋黃面煳中攪勻,然后加到蛋白煳中拌勻。此過(guò)程應(yīng)迅速,不要用打圈的方法,要將下層的翻上。

5.把布丁液倒入烤盤(pán)里(剛剛的焦糖應(yīng)該已經(jīng)變硬凝固),再把蛋糕面煳倒在布丁液表面,因?yàn)榈案饷骒卫镉泻芏嗟鞍讱馀?,所以比重比布丁液重,?huì)漂浮在表面。用橡皮刀輕輕撥平面煳表面。

6.160度約烤45分鐘。等蛋糕降溫時(shí)即可脫模。脫模時(shí)小心焦糖液會(huì)流出來(lái),如果喜歡可放慢動(dòng)作讓蛋糕吸收焦糖汁,否則應(yīng)將焦糖汁倒出。因?yàn)槭褂昧嘶畹啄<渝a紙,脫模非常輕松。

芒果布丁

材料:芒果4只牛奶1盒小花奶一罐小椰汁一罐魚(yú)膠粉1/4盒用熱水開(kāi)溶無(wú)一粒粒

做法

1.兩個(gè)芒果刮去皮效入挍伴機(jī)內(nèi),加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚(yú)膠粉攪成果汁。

2.另外兩個(gè)芒果刮去皮切碎。

3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中約幾小時(shí)凝固便可。

如喜歡可加西米,半碗西米用滾水焗熟,水涼了末熟,可從做一兩次,熟了用冰水過(guò)冷河(格水)加入果汁及果肉內(nèi)。

蘋(píng)果布丁

焦糖材料:砂糖40g,開(kāi)水30cc

布丁材料:雞蛋1個(gè),蛋黃2個(gè),牛奶300cc,砂糖50g,蘋(píng)果一個(gè)(切成小塊塊吧)這大概可以做4杯(容量120cc的布丁杯)

事前準(zhǔn)備:布丁容器里抹好黃油,不然做好的布丁會(huì)到不出來(lái)。

焦糖做法:

1.砂糖倒入鍋中加熱,過(guò)了一會(huì)兒砂糖融化開(kāi)始變色,這時(shí)輕輕晃動(dòng)鍋,以便焦糖的顏色均勻。

2.鍋中焦糖顏色變成自己想要的褐色了,加入開(kāi)水(小心別被燙著),稍微晃動(dòng)鍋就關(guān)火,從火上拿下鍋。

3.焦糖冷卻1-2分鐘后(太涼了焦糖會(huì)凝固),就可以倒入布丁的容器里了。

布丁做法:

1.雞蛋及蛋黃里加入砂糖打散,注意不要打得發(fā)白。

2.牛奶倒入鍋里,加入蘋(píng)果塊,加熱牛奶,注意不能讓牛奶沸騰,沸騰之前從火上拿下來(lái)。

3.將熱牛奶一次性倒入打好的雞蛋里面攪均,這就是布丁液了。

4.過(guò)濾好的布丁液均勻倒入容器里(可以是小茶杯,或者你喜歡的膜具,必須耐高溫哦)。

5.等蒸鍋的蒸汽上來(lái)了,把布丁容器放入蒸鍋,然后轉(zhuǎn)成小火(真的是很小的火),鍋蓋留一個(gè)小小的縫,蒸20分鐘即可。

6.可以用牙簽插進(jìn)去試一下,如果牙簽上沒(méi)有附帶東西,就是好了。中間如果水不夠可以加點(diǎn)水。

做好的布丁放涼以后放入冰箱,2-3個(gè)小時(shí)以后就可以吃了。要倒出來(lái)的話,先拿根牙簽在布丁四周劃一圈,然后倒扣在盤(pán)子上布丁就會(huì)掉出來(lái)。

或者直接用可愛(ài)的小勺子挖著吃好了!

黃桃布丁

材料:雞蛋1個(gè)、蛋黃1個(gè)、牛奶100克、鮮奶油100克、黃桃罐頭少許、白吐司2片、糖40克、檸檬汁1大匙、椰蓉少許

做法:

1、把白吐司片的邊皮切掉,然后再切成小?。稽S桃瀝掉汁水切丁。

2、把牛奶和鮮奶油混合后加入糖,小火煮至糖溶化后離火晾涼。

3、全蛋和蛋黃攪拌均勻,加入檸檬汁和晾涼的牛奶鮮奶油混合液,拌勻。

4、把蛋液過(guò)濾后,加入黃桃丁和吐司丁,稍攪拌后裝入小布丁杯中約七分滿,撒少許椰蓉,放進(jìn)200度預(yù)熱的烤箱中,烤15分鐘左右。

提示:

1、白吐司可以用全麥吐司代替,口感更好。

2、加入檸檬汁是為了去掉蛋的腥味和增加風(fēng)味的,沒(méi)有可以換成朗姆酒。

3、過(guò)篩的目的是為了布丁的口感更細(xì)膩。

4、布丁杯是耐烤的,所以可以直接放進(jìn)烤箱,不能用普通的杯子代替。

5、經(jīng)過(guò)烘烤布丁是會(huì)沸騰的,所以不要裝得太滿。

椰汁西米布丁

原料:泰國(guó)西米(100g)、椰漿一小碗、吉利丁片兩片、鮮奶500ml、草莓若干、白糖三湯匙

準(zhǔn)備:吉利丁片提前冷水泡軟,泰國(guó)西米提前半小時(shí)涼水浸泡瀝干,草莓切碎成小塊

煮西米:泡好的西米加少許水,大火煮5分鐘,至西米變成透明,中間還有白芯時(shí)關(guān)火,倒入細(xì)孔的漏勺用涼水反復(fù)沖洗去掉黏液

牛奶和椰漿混合,用小鍋煮開(kāi),加入白糖,稍晾后加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻后,和煮好的西米混合至勻

將混合好的液體注入小布丁模或小碗(我用的是瑪芬模子),再加入切碎的草莓丁,晾涼后入冰箱急凍2-3小時(shí)即可

PS:直接吃就用勺子舀不用脫模,若要擺盤(pán),用牙簽沿著模具邊劃一圈直接倒扣就能完整脫模

鮮奶布丁

原料:布丁粉、鮮牛奶。做法: 1、布丁粉烘焙小店都有的賣(mài),你可以去尋找下。下面就要你用腦子計(jì)算了哦,布丁粉和鮮牛奶的比例是1:7。我用一袋鮮牛奶,鮮牛奶除去包裝大概有 250克,那么你一下就能算出布丁粉要多少克嗎; 2、我算了大約36克。杯子重116克,116+36=152,計(jì)算完了。稱好布丁粉的量,這道甜品你就成功了。 3、奶鍋中倒入鮮牛奶和布丁粉,用筷子不停的攪動(dòng),小火燒開(kāi),大概3分鐘即可關(guān)火。

巧克力布丁

準(zhǔn)備兩顆雞蛋、一盒250ml的牛奶、細(xì)沙糖(有條件的話,可以直接拿粗砂糖用家里的粉碎機(jī)磨成細(xì)粉狀最好了)。

1打散雞蛋,加入兩小勺細(xì)砂糖(也可以按個(gè)人口味添加),加入融化了的巧克力徹底打散,使蛋液均勻

2倒入一整盒牛奶,攪拌均勻

3把混合好的蛋液過(guò)篩網(wǎng)(沒(méi)有的話可以省略,這部主要是為了讓成品的布丁細(xì)滑無(wú)顆粒)

4裝入小杯子(或小碗)上鍋蒸熟后。拿出放涼、冰鎮(zhèn)后澆上稀焦糖食用。

焦糖鮮奶布丁的做法

用料:牛奶500ml綿白糖6湯匙(90g)雞蛋4枚檸檬汁1湯匙(15ml)黃油1茶匙(5g)藍(lán)莓果少許

做法:

將雞蛋磕入碗中,再調(diào)入綿白糖(約40g),用力攪打均勻。

牛奶倒入鍋中,用中火慢慢加熱至微沸,再關(guān)火靜置15分鐘,使其變成微熱。

取若干個(gè)較高的直口小碗或模子,將其內(nèi)壁均勻的涂上一層黃油,然后將蛋液倒入牛奶中攪拌均勻,再倒入模子中。

取一個(gè)較大較深的平底容器,里面倒入適量熱水,再將小碗或模子放入熱水中(注意熱水不要莫過(guò)小碗或模子的上口),接著把容器放入烤箱中,用170度-200度火力烤制60分鐘。

待布丁烤好后將模子取出稍稍放涼,再倒扣出來(lái)。

將剩余綿白糖(50g)放入鍋中,再加入檸檬汁,調(diào)入少許清水,用小火慢慢加熱約3分鐘,熬成淺淺的焦糖色,再淋在做好的鮮奶布丁上,最后上面擺上藍(lán)莓果作裝飾即可。

橙汁布丁

原料:甜橙750克,雞蛋600克。

調(diào)料:砂糖350克。

烹飪方法:將橙子去皮擠汁;雞蛋打開(kāi)取蛋黃,備用。

將橙汁,砂糖放入鍋內(nèi),用小火煮至稠厚即可,待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻,倒入抹有油的布丁模具內(nèi),放入蒸鍋蒸熟,待冷后取出即可食用。

小貼士:

如果不喜歡太甜的味道,還可以在雞蛋液中調(diào)入一些咖啡粉,這樣做出來(lái)的布丁會(huì)有淡淡的咖啡苦味,不膩口。

可以做成一個(gè)大布丁,還可以把生的蛋液分別倒入6個(gè)小的蛋糕模子中,其他做法不變,做出更小巧可愛(ài)的布丁。

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