高粱飴包裝紙 高粱飴內(nèi)層透明的糖紙是什么材料

高粱飴要拉絲才算正宗嗎

高粱飴是目前比較火的一款零食小吃，它的口味比較豐富，吃起來很不錯，味道比較好，深受年輕人喜歡，很多人都會在網(wǎng)上買高粱飴。市面上的高粱飴品質(zhì)有好有壞，有的拉絲，而有的不拉絲。通常來講，拉絲的高粱飴會更好吃一些。

一、高粱飴要拉絲才算正宗嗎

高粱飴拉絲才正宗。

高粱飴是一種軟糖，也是一種QQ彈彈的。但是現(xiàn)在，雖然市場上經(jīng)常有高粱飴，但還不夠正宗，因為正宗的高粱飴也能拉長絲，甚至不會破碎。所以如果我們買了這樣的糖果，只需要用手拉一下就知道這糖果不是正宗的高粱飴，所以對于這樣的高粱飴，其實(shí)很多人都吃過，知道它很好吃。

二、高粱飴不拉絲是真的嗎

可能是劣質(zhì)的高粱飴。

還有一種非常簡單的鑒別優(yōu)質(zhì)高粱飴的方法，這也是最近朋友圈流行的一種“拉絲法”。用雙手打開包裝紙，高質(zhì)量的高粱飴可以拉開8厘米左右的距離?！薄傲淤|(zhì)高粱飴”沒有韌勁。經(jīng)過3個月的儲存，它沒有水，可以用手打破。

三、高粱飴的具體做法

1、炒熟玉米淀粉備用。擠出橙汁和火龍果汁。

2、玉米淀粉100克，水250克，橙汁50克，攪拌均勻，倒入鍋內(nèi)，加糖200克，小火不停攪拌，慢慢就會變粘（記得用不粘鍋哦）

3、加入100克白砂糖，翻炒融化，取出絲，倒入玉米淀粉中。

4、火龍果也是如此。

5、裹上一些玉米淀粉，冷卻后切成小塊。

6、QQ彈彈還可以拉絲喲~

7、吃起來QQ糯糯的，水果味很濃。

高粱飴是哪個地方的特產(chǎn)

高粱飴是我國比較有特色的一種糖果，它的口味比較豐富，味道很不錯，吃起來比較有嚼勁，深受人們喜歡，很多人都會在家做高粱飴吃，尤其是女性朋友們。高粱飴是山東地區(qū)的特產(chǎn)，最早是在青島生產(chǎn)售賣的，然后逐漸流傳到其他地區(qū)了。

一、高粱飴是哪個地方的特產(chǎn)

山東青島。

青島高粱飴的老味道：過年只有一塊甜食，整個童年。

高粱怡是青島的一個品牌，1956年在青島首創(chuàng)。它曾經(jīng)是無數(shù)青島人喜愛的糖果之一，在很多人眼里也是一種“奢侈品”。到目前為止，已經(jīng)半個多世紀(jì)了，口味依舊是原汁原味，包裝依舊是原汁原味，而高粱飴的味道依然讓人向往。

“甜、筋、不粘”，這是青島吃過高粱飴的人最直觀的三種感受小時候，我只能在過年吃。它嘗起來又甜又軟。它用一層薄薄的糯米紙包著。

每一種古老的味道都有它自己的故事。我們深感，傳承老味，不僅需要經(jīng)營者穩(wěn)定“老一代”，更需要抓住“新一代”。希望給社會留下一點(diǎn)思考，讓老味道走得更遠(yuǎn)。

高粱飴在每一個老青島的心中都是一種不變的感覺，就像青島的生啤酒和綠色鈣奶餅干，溫暖著青島人的心和胃。

二、高粱飴的由來

事實(shí)上，對于高粱飴的起源有幾種不同的看法

第一次是1940年，日本人在青島開了一家糖果店。一位員工不小心嘗試用高粱粉做糖果，非常成功，于是他決定將這種糖果命名為高粱飴。后來，另外兩家糖果店相繼聘請了這名員工，按照原來的配方進(jìn)行改良，并引進(jìn)了不同的高粱葉。麥芽糖已成為青島的特產(chǎn)。

1956年，青島糖果廠全部合并。后來，他們與冷食廠合并成立了青島糖果冷食廠，“佛陶牌高粱飴”成為青島糖果冷食廠的商標(biāo)產(chǎn)品。這里有一句感嘆的話：除了佛桃高粱飴，還有明蝦酥，這也是青島糖果冷食廠的特色品牌。沒有蝦脆心糖，一口都是花生。哪個青島小孩沒買？

第二種說法是，1948年，劉姓兄弟二人創(chuàng)辦了青島久昌果品廠，據(jù)說該廠生產(chǎn)的高粱飴是最早的高粱飴。據(jù)說青島食品有限公司以前生產(chǎn)高粱飴。青島青石食品有限公司，簡稱“青石”，對山東朋友來說并不陌生。另一個著名的產(chǎn)品，從零食到鈣奶餅干，也來自青石。

三、高粱飴的做法

配方：紅薯淀粉100克、白糖500克、水250克、檸檬汁50克、玉米淀粉50克

做法：

1、把50克玉米淀粉放進(jìn)平底鍋里煎。你也可以在160℃的烤箱里煎10分鐘。

2、在紅薯淀粉中加入少量250克水?dāng)?shù)次，攪拌至無顆粒的細(xì)淀粉糊，再加入50克檸檬汁。

3、把淀粉糊過濾到鍋里。最好用不粘鍋。用小火加熱，同時朝一個方向攪拌。攪拌過程中加入三次糖。

4、加熱至淀粉糊變稠，拉絲較長，然后關(guān)火，倒入蓋有熟玉米淀粉的模具中，整理，冷卻后切成所需大小。

5、最后，撒上一層熟玉米淀粉，高粱飴就做好了。如果想做水果香精，可以將等量的紅薯淀粉改成果蔬粉，也可以將水改成果汁。

自制高粱飴最重要的一點(diǎn)是，當(dāng)熱量很輕時，制成的高粱飴很軟不Q彈。熱重的時候，做出來的高粱飴很硬不拉絲，所以需要掌握煮糖的狀態(tài)。

高粱飴內(nèi)層透明的糖紙是什么材料

高粱飴內(nèi)層透明的糖紙是糯米紙。

主要成分是淀粉，糯米紙是用了吸潮和防止高粱飴化的，糯米紙有吸潮的功效，又可以食用。

高粱飴是用淀粉、砂糖、有機(jī)酸加水等熬制而成。生產(chǎn)時，先用水分別把淀粉調(diào)成乳狀，把砂糖加熱溶化，再把淀粉乳和糖液混合在一起進(jìn)行糊化，然后中上有機(jī)酸，經(jīng)加熱、攪拌、熬制、成型后，即可作出高粱飴了。

山東的青島高粱飴是傳統(tǒng)的名牌軟糖，一向以“彈、韌、柔”三性兼?zhèn)涠Q。高粱飴采用優(yōu)質(zhì)高粱淀粉調(diào)乳，用精制砂糖化漿，再以適量的有機(jī)酸長時間和熬，產(chǎn)生多種有益于人體的糖類和酶類物質(zhì)?，F(xiàn)在除用高粱淀粉外，還用綠豆、玉米、地瓜等淀粉精制成翡翠飴、綠豆飴、珍珠飴等品種。

營養(yǎng)價值

這種糖果在長時間熬制過程中，產(chǎn)生許多有益于人體的糊精、低聚糖、單糖等碳水化合物和消化酶等物質(zhì)，對胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍等疾病有一定療效。

高粱飴熱量高不高

高粱飴是很不錯的一種糖果，它的口味比較多，顏色比較豐富，吃起來QQ彈彈的，味道很不錯，很多人都喜歡吃高粱飴，高粱飴主要是用淀粉和其他食材制作的，它的熱量會有點(diǎn)高，吃多了可能會發(fā)胖的。

一、一塊高粱飴糖的熱量高嗎

高粱的熱量相對較高。

高粱飴的熱量是391千卡/100克，一個高粱焦糖大約10克，所以一塊高粱飴的熱量是3.91千卡。

高粱飴，又名飴糖，是一種傳統(tǒng)的名牌軟糖，素有“彈、韌、軟”三大特性。吃起來，粘在牙齒上，又好吃又好吃。高粱飴作為山東省的傳統(tǒng)特產(chǎn)，已有幾十年的歷史，承載著許多“80后”、“90后”的童年記憶。小時候，我總是在糖果瓜子盤子里撿幾根高粱飴。不過，與厚美利銷售的各種香精不同，傳統(tǒng)的高粱飴主要用黃糖紙包裝。

二、高粱飴是用什么做的

最早的高粱飴是用高粱面制成的。然而，隨著科技的發(fā)展，一些人發(fā)現(xiàn)玉米面有更好的效果和更豐富的口味。漸漸地，人們開始制作玉米粉，然后逐漸轉(zhuǎn)向使用玉米淀粉，再將玉米淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖漿，再加入一些精制淀粉、蔗糖、果汁等來延緩火勢，直到技術(shù)發(fā)展的時候，有人發(fā)現(xiàn)玉米粉效果更好，口感更豐富。后來，我們逐漸把玉米淀粉改成葡萄糖漿，再加入一些精制淀粉、蔗糖、果汁等，把火慢一點(diǎn)按規(guī)定溫度燒，煮成粥糊后，倒進(jìn)模具里，就形成了麥芽糖。

當(dāng)然，不同品牌的具體配方會有差異，但它們一般都是這些材料。雖然原料中沒有高粱制品，但“高粱飴”的名字一直保留著。

其實(shí)，在山東，高粱飴并不總是“土”。高粱飴一開始和高粱一樣珍貴，就像它的名字一樣。只有過年了，才能吃那么一兩口，連包裝紙都是好收藏。金HS蠟紙上印著高粱飴三個字，象征著隆重喜慶的新年慶典。

你知道，在那個時候，傳統(tǒng)風(fēng)格的糖紙是精致的象征。

三、高粱飴的具體做法

1、淀粉與水混合攪拌均勻，一般為粉：水=1:2。建議使用高粘度的木薯淀粉。果汁或有顏色的蘇打水可以用來做液體。

2、將面糊倒入鍋內(nèi)，中、小火翻炒，翻炒至濃稠

3、糊稠后加糖100克，翻炒

4、用同樣的方法按順序做三次，翻炒至面糊可以刷起為止

5、用手粉炒至糊狀物倒入盤中

6、壓平，冷藏，冷卻至常溫

7、取出切好的糖塊上桌