包裝紙做香腸 香腸的儲(chǔ)存方法

香腸是怎么做出來(lái)

【玉米香腸】

【原料】：豬瘦肉260g、雞胸肉260g、甜玉米粒100g、鹽、白砂糖、姜粉、雞粉、玉米淀粉；

【食譜制作過(guò)程】：

1、準(zhǔn)備原料，我這里用了豬后腿肉、雞胸肉、新鮮的甜玉米粒、雞蛋；肉的份量和比例可以隨意，也可以做純豬肉的或者純雞肉的，按照自己的喜好來(lái)就可以了；瘦肉多，肥肉可以來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)，能夠增加口感，做出來(lái)的香腸不那么干；

2、把雞胸肉和豬肉都切成塊狀，放到絞肉碗里，雞蛋也打到絞肉碗里；

3、啟動(dòng)絞肉機(jī)，大概十秒左右，肉塊就變成了肉泥，很是方便；

4、把新鮮的甜玉米粒放到絞肉碗里，玉米粒是我用刀削下來(lái)的，也可以一粒一粒的剝下來(lái)；

5、絞肉機(jī)輕按2、3秒，使玉米粒和肉泥混合均勻，有些大塊的能打開(kāi)，就可以停止了；

6、把絞肉碗里的刀頭取出來(lái)，放上一小勺鹽；

7、再放上一勺玉米淀粉，可以讓香腸的口感更嫩一點(diǎn)；

8、再放上少量的姜粉、雞粉、香油，戴上一次性的廚房手套，把調(diào)味料和玉米肉泥攪拌均勻即可；

9、取一個(gè)裱花袋，把玉米肉泥放到裱花袋里，這樣擠出來(lái)的香腸大小均勻，比較好看；如果沒(méi)有裱花袋，保鮮袋也可以；

10、裱花袋剪個(gè)口，把玉米肉泥均勻的擠到香腸模具里；

11、把模具的蓋子蓋好，放到蒸鍋里蒸30分鐘；我這里用的電飯煲，剛好蒸屜里能放下；

玉米肉腸就蒸好了，雖然色澤沒(méi)有買(mǎi)的香腸那么漂亮，但這才是沒(méi)有添加劑、沒(méi)有色素、真材實(shí)料的玉米肉腸，做法是不是很簡(jiǎn)單呢，只要把肉類絞成肉泥，搭配上自己喜歡的食材，就可以做出不同口味的香腸了。

錫紙包裝對(duì)身體有什么危害嗎(家里一般有錫紙做香腸)

現(xiàn)在市面上賣的錫紙，很多都是鋁箔紙，紙張兩邊由塑料或特殊涂料制成，中間一層就是鋁。如果僅僅是作為包裝食品用是可以的，但是如果包住食品，直接火烤，那對(duì)人體的危害就是直接的。

用油炸、燒烤、煙熏等方式加工食品時(shí)，容易產(chǎn)生苯丙芘、二英等致癌物質(zhì)，確實(shí)不宜多吃。

而用錫紙包著烤，是否可以隔絕防致癌物的產(chǎn)生，目前還沒(méi)有得到確認(rèn)。但無(wú)論是否具有隔絕致癌物的作用，錫紙都容易造成重金屬污染。

由于鋁中含有大量的鉛元素，一旦鋁箔紙穩(wěn)定性不達(dá)標(biāo)或直接與明火接觸，便極有可能導(dǎo)致鉛溶出。

人們?nèi)绻?jīng)常吃這種被污染的食物，會(huì)影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的正常運(yùn)作。其中，神經(jīng)系統(tǒng)最易受鉛的損害，可導(dǎo)致疲勞、失眠、煩躁、頭痛及多動(dòng)等癥狀。

鉛還可以抑制血紅素的合成與鐵、鋅、鈣等元素拮抗，誘發(fā)貧血，并隨鉛中毒程度加重而加重。雖然錫紙烤東西不會(huì)對(duì)人體造成中毒，但是，如果使用明火烤就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。

也就是說(shuō)如果你是在烤箱里面烤東西的時(shí)候包上錫紙，那么是沒(méi)有問(wèn)題的。但是如果直接在燒烤架子上面用錫紙的話，就會(huì)有害健康。

真正有害的并不是錫紙本身，而且有一些不知道錫紙的正確使用方法，用錯(cuò)誤的方法去用錫紙，當(dāng)然會(huì)有一些問(wèn)題產(chǎn)生了。

那么錫紙除了可以用在烤箱里面之外，是不是還有別的一些用處呢?沒(méi)錯(cuò)!錫紙還有不少的妙用，可以說(shuō)是生活小幫手，趕緊往下看吧。

錫紙的妙用

錫紙的烤盤(pán)墊功能

平時(shí)在家中用烤箱烘烤食材時(shí)，牛排、雞翅等食物在烤制的時(shí)候容易有湯汁流出，這時(shí)候就可以在烤盤(pán)上墊上一層錫紙，這樣流出來(lái)的湯汁就會(huì)乖乖地呆在錫紙上，不會(huì)滲透到餐盤(pán)中，同時(shí)也方便餐盤(pán)的清洗。

一般用錫紙的時(shí)候是將啞光一面用來(lái)接觸食物，感光面朝外，這樣食物才能夠均勻受熱，防止烤焦。錫紙?jiān)阡伩颈P(pán)的時(shí)候注意要包到烤盤(pán)的邊緣。

錫紙包裹烤制食物

錫紙的兩面性和很好的吸熱性，讓它成為包裹食物進(jìn)行烹飪的好工具，像西餐中就會(huì)經(jīng)常用到，如烤土豆、烤排骨、烤火雞等，不容易熟的食物用錫紙包裹起來(lái)放入烤箱內(nèi)，錫紙的感光面可以吸收烤箱內(nèi)的熱量，均勻地散發(fā)在食物的表面，縮短烹飪時(shí)間。

錫紙保溫食物

錫紙分為感光面和亞光面，感光面具有良好的吸熱性能，而亞光面則有良好的保溫效果。如果平時(shí)在家中煮完飯菜后，客人們還不能及時(shí)趕到，就可以用錫紙把盤(pán)子包住，可以起到很好的保溫食物的效果。

錫紙磨剪刀

將錫紙對(duì)折五至六次有一定厚度后，然后用剪刀剪幾下折疊過(guò)的錫紙，在剪錫紙的過(guò)程中就輕松將剪刀磨好了。同時(shí)用過(guò)的錫紙，揉成團(tuán)可以擦洗廚房難洗的水池。錫紙價(jià)格不便宜，好好再利用不要浪費(fèi)了。

香腸之類的腸衣能吃嗎

如果是豬的腸衣是能吃的；但如果是人造的就不要吃了。

其實(shí)最好不要吃香腸的外皮，因?yàn)橄隳c在制作時(shí)是要在露天晾曬的，香腸的外皮上會(huì)粘上塵土；如果想吃的話，就用水沖洗一下，蒸一蒸再吃。

香腸的腸衣分為天然和人造兩種，天然的一般是豬小腸或牛腸，人工的分為蛋白腸衣和塑料腸衣兩種。除了塑料腸衣外其他的大家都可以食用。

拓展資料

家畜的大、小腸經(jīng)刮制而成的畜產(chǎn)品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可制成腸線，供制作網(wǎng)球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內(nèi)向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。根據(jù)畜別和加工成品的不同要求，對(duì)上面四層的處理也不一樣。品質(zhì)優(yōu)良的腸衣應(yīng)是堅(jiān)韌半透明的?，F(xiàn)在新興的為膠原蛋白可食用腸衣。

參考資料百度百科_腸衣

自己做的香腸怎么保存

自己腌制香腸的話需要晾曬多久，才可以直接食用？臘腸晾曬方法、炒制臘腸的方法，相信大家還有很多臘腸都沒(méi)有食用完，最近就有很多人問(wèn)我：“如何保存臘腸，臘腸的保質(zhì)期有多長(zhǎng)時(shí)間”?相信這個(gè)問(wèn)題是很多人都想知道，那自制的臘肉到底能存放多長(zhǎng)時(shí)間?如果超過(guò)了這個(gè)時(shí)間，最好盡快扔掉吧，接下來(lái)我將教大家正確的臘腸保存方法和自制臘腸的保質(zhì)期。

“有的人認(rèn)為腌臘肉類晾曬越久，吃起來(lái)會(huì)越香，其實(shí)并不是這樣?！苯嗾涮嵝?，有研究表明，臘肉在晾干過(guò)程中，揮發(fā)性鹽基氮含量在逐漸增加，這就意味著臘肉在晾干過(guò)程中蛋白質(zhì)容易發(fā)生分解。另外，晾干過(guò)程中，過(guò)氧化值也會(huì)隨著晾干時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸增加，尤其是在晾干第4至10天時(shí)，過(guò)氧化值的上升趨勢(shì)最顯著，“為了保持臘肉的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的晾干后，最好進(jìn)行冷藏或者盡快食用，這樣既可以保持臘肉的口感防止減緩臘肉蛋白質(zhì)進(jìn)一步發(fā)生分解，也避免食用價(jià)值相應(yīng)打折扣，已變質(zhì)的臘肉千萬(wàn)不要食用。”

需要注意的是，由于腌臘肉需要干燥的環(huán)境，因此不適合在冰箱冷藏室中過(guò)久保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導(dǎo)致霉變。如果只是表面出現(xiàn)少許霉變，可以用溫水擦干凈后放通風(fēng)處晾曬;如果霉變較多，就不建議食用

1.常溫保存法

大家做好的臘腸，很多人家中的冰箱都冰滿了，沒(méi)有地方存放了，那只能常溫保存，我們常溫保存時(shí)，將香腸放入通風(fēng)、干燥、避光的地方，可以只能保持5個(gè)月，因?yàn)殡S著氣溫慢慢的升高，臘腸會(huì)越來(lái)越干，表面的油和鹽也都從里面冒出來(lái)了，而且色澤都會(huì)慢慢變黃，這都是因?yàn)橄隳c發(fā)生了變質(zhì)，食用這種香腸后，容易導(dǎo)致細(xì)菌感染，嚴(yán)重的還會(huì)食物中毒，所以臘腸能常溫保存5個(gè)月，如果超過(guò)了這個(gè)時(shí)間段，最好盡快扔掉吧。

2.冰凍保存法

將曬好的香腸，用保鮮袋裝好，然后放入到冰箱中，最多保存6個(gè)月，因?yàn)楸鶅龅南隳c，隨著時(shí)間的推遲，水分慢慢變少，亞硝酸鹽的含量也越來(lái)越多，到了6個(gè)月的時(shí)候，已經(jīng)能明顯的聞到哈喇味，有哈喇味存在，就說(shuō)明食材變質(zhì)了，所以臘腸能冰凍保存6個(gè)月，如果超過(guò)了這個(gè)時(shí)間段，最好盡快扔掉吧。

3.白酒保存法

將曬好的香腸，掰成小段，然后放入壇中，撒上適量的45度白酒，5斤香腸對(duì)應(yīng)50-80克白酒即可，然后用袋子將壇密封好即可，這樣做的香腸也能保存6個(gè)月，到了8月份，天氣最熱的時(shí)候，就不能食用了，也會(huì)因?yàn)樗志蜕?，亞硝酸鹽增加，食用后對(duì)我們身體非常不利，所以臘腸能用白酒保存6個(gè)月，如果超過(guò)了這個(gè)時(shí)間段，最好盡快扔掉吧。

香腸的儲(chǔ)存方法

1、晾掛保存：我們首先將香腸放在陰涼通風(fēng)處將它徹底風(fēng)干了，隨后將它直接晾掛在陰涼干燥處，但是要避免陽(yáng)光直射。等到氣溫逐漸上升之后就要檢查香腸是否保持著干燥。因?yàn)橄隳c一旦表面出現(xiàn)油漬的時(shí)候，就表面氣溫過(guò)高，這時(shí)必需將它放入冰箱中。

這種方法是比較適用于南方，若是在北方食用香腸就會(huì)變成干柴，直接影響到了口感。

2、冰箱保存：我們將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，若是選擇冷藏方式一般可以保存3個(gè)月左右，冷凍方式就可以保存一年左右，而且不用擔(dān)心氣溫的變化。

3、白酒保存：當(dāng)我們將香腸徹底風(fēng)干之后，就可以將它放在缸內(nèi)，需要注意的是缸內(nèi)要墊著竹架，放一層香腸就灑一些白酒，就這樣重復(fù)著，將香腸全部放于缸內(nèi)，最后將之密封，并且用牛皮紙封住縫隙，不透一絲縫隙，缸需要放置在陰涼處，避免高溫和雨林，這種方法可以保持半年不壞，而且開(kāi)缸之后還能保證味道不變。

保存香腸的注意事項(xiàng)

1、香腸在保存的期間千萬(wàn)不能用水清洗，若是覺(jué)得香腸有點(diǎn)臟了，那么直接用廚房用紙進(jìn)行擦拭，不能蘸水。

2、若是保持香腸的環(huán)境比較濕潤(rùn)，那么一定要將它放入陰涼通風(fēng)處進(jìn)行風(fēng)干，實(shí)在不行就選擇熏干。

3、香腸若是直接暴露在空氣中保存著，那么在天氣炎熱的時(shí)候一定要檢查是否變質(zhì)了。

4、在制作香腸的時(shí)候可以多投放些食鹽，可以延長(zhǎng)香腸的保存期。

5、保存香腸最好選擇真空，因?yàn)檫@種保存方法可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

從上文可以看出，香腸在保存的時(shí)候，需要觀察氣候，當(dāng)氣溫足夠高的時(shí)候，一定要堅(jiān)持香腸是否變質(zhì)了，最好提前將它放入冰箱中冷凍保存，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，同時(shí)也最好將它真空包裝，那么保質(zhì)期又會(huì)得到延長(zhǎng)。