灌干腸包裝紙 灌干腸的小竅門(mén)

灌干腸的小竅門(mén)

豬肉切成小丁，加鹽、酒、糖（1：0.2：1）攪拌均勻，腌24小時(shí)。豬小腸洗凈去油成腸衣。把腌好的豬肉灌進(jìn)去，在陰涼的地方陰干。上面的說(shuō)的是廣味的

如果加花椒和辣椒粉糖和料酒

就是川味臘腸了

做好的臘腸要在太陽(yáng)底下曬，要不就容易變質(zhì)，酒也要放高度的、質(zhì)量好的。等臘腸有點(diǎn)硬的時(shí)候就可以不曬了，放在冰箱里保存，這樣放得久一些。

臘腸制作配方(以10斤豬肉量計(jì)量)

豬肉：10斤，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一點(diǎn)口感會(huì)更好，我一般采用三七分。

白糖：4-5兩

醬油：3兩

食鹽：2兩

高度白酒：1兩

姜末：5錢(qián)（最好是將姜用蒜臼子搗成泥后，加少許清水用紗布濾渣留汁）

味精：2錢(qián)

五香粉：5錢(qián)

將上述原料充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箅?2個(gè)小時(shí)，灌入腸衣，每20cm用線繩打一個(gè)結(jié)。

將灌好的臘腸掛在通風(fēng)陰涼處，不要涼得太風(fēng)干，否則口感較差。

可在臘腸還不是太干的時(shí)候，取回上鍋蒸熟，再放入冰箱冷凍，慢慢享用。 1、到商店買(mǎi)干腸料，腸衣和相關(guān)調(diào)料。（一般干腸料包裝上有配方介紹）

2、買(mǎi)肉，要后酋肉，切成骰子塊，加入干腸料和其他調(diào)料，煨大約一個(gè)小時(shí)左右。 3、用灌腸機(jī)將煨好的肉灌進(jìn)腸衣，沒(méi)有的話就要發(fā)揮聰明才智想辦法了，如用筷子漏斗什么的。 4、注意灌干腸時(shí)要把肉填實(shí)，不然風(fēng)干了就會(huì)很不好。 5、放入鍋中蒸30分鐘。 6、將蒸好的干腸放在通風(fēng)、陰涼的地方慢慢風(fēng)干（所以還有個(gè)名字叫--風(fēng)干腸），大約一個(gè)月后就可以正式享用了。以上為我的了解，也許并不是很正確，干腸的制作很費(fèi)事，建議你直接去買(mǎi)肉的地方，現(xiàn)在賣(mài)肉的都給免費(fèi)做，回去簡(jiǎn)單的晾幾天就行了!

具體做法:將肉洗凈去皮,筋絡(luò)、血污及淋巴結(jié)等均要清除干凈。然后將9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干腸肉料25克,鹽150克,糖150克,曲酒150毫升,攪拌均勻后停放1小時(shí)即可灌入腸衣,灌后掛在通風(fēng)處陰涼三四天,然后上鍋蒸20分鐘左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一點(diǎn)糖。

主料：1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.腸衣4根(以能灌完肉餡為準(zhǔn))調(diào)料：1.鹽一兩 2.雞精/味素一兩 3.白糖三兩半 4.醬油三兩半 5.低度白酒二兩半作料：1.肉寇1個(gè) 2.紫寇 5個(gè) 3.沙仁5個(gè) 4.丁香6個(gè)（注：可用干腸調(diào)料代替）做法：1.肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小以能用漏斗塞進(jìn)腸衣為準(zhǔn)。2.放入調(diào)料、作料攪拌均勻，放2-3小時(shí)入味。3.灌腸后，把腸放到白紙上擱置半天左右的時(shí)間。4.把腸放到通風(fēng)沒(méi)有陽(yáng)光的地方風(fēng)干3-7天5.蒸鍋鋪上干豆腐（豆腐皮），再把腸放上，上汽蒸20分鐘即可 1、到商店買(mǎi)干腸料，腸衣和相關(guān)調(diào)料。（一般干腸料包裝上有配方介紹）

2、買(mǎi)肉，要后酋肉，切成骰子塊，加入干腸料和其他調(diào)料，煨大約一個(gè)小時(shí)左右。 3、用灌腸機(jī)將煨好的肉灌進(jìn)腸衣，沒(méi)有的話就要發(fā)揮聰明才智想辦法了，如用筷子漏斗什么的。 4、注意灌干腸時(shí)要把肉填實(shí)，不然風(fēng)干了就會(huì)很不好。 5、放入鍋中蒸30分鐘。 6、將蒸好的干腸放在通風(fēng)、陰涼的地方慢慢風(fēng)干（所以還有個(gè)名字叫--風(fēng)干腸），大約一個(gè)月后就可以正式享用了。以上為我的了解，也許并不是很正確，干腸的制作很費(fèi)事，建議你直接去買(mǎi)肉的地方，現(xiàn)在賣(mài)肉的都給免費(fèi)做，回去簡(jiǎn)單的晾幾天就行了!具體做法:將肉洗凈去皮,筋絡(luò)、血污及淋巴結(jié)等均要清除干凈。然后將9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干腸肉料25克,鹽150克,糖150克,曲酒150毫升,攪拌均勻后停放1小時(shí)即可灌入腸衣,灌后掛在通風(fēng)處陰涼三四天,然后上鍋蒸20分鐘左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一點(diǎn)糖。

教你一招.你用辣椒油和指天椒.炒在一起.要個(gè)東西要你比較愛(ài)吃的.東西和做好的辣椒油攪拌.嘴攙時(shí).吃一點(diǎn)（不要太辣喔～）

干腸蒸多久能熟

干腸蒸15-20分鐘左右能熟。

干腸是黑龍江哈爾濱的一種特產(chǎn)，哈爾濱干腸比較有名的有哈爾濱肉聯(lián)干腸、秋林干腸、商委干腸等。有真空包裝可以久藏，并且熟干腸可以直接食用，但是生干腸需要蒸煮后再食用。

干腸味道鮮美，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，食用方便，越嚼越香，市面常見(jiàn)的裕昌干腸，選用新鮮豬瘦肉，百年祖?zhèn)髅胤?，制作工藝精良，自然風(fēng)干，肉香味濃，易保存。而且干腸一般以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味，因此臘味勿多，一般用保鮮紙或臘袋密封，放入冰柜下層。

干腸的儲(chǔ)存

1、晾掛保存：首先將香腸放在陰涼通風(fēng)處將它徹底風(fēng)干，隨后將它直接晾掛在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射。

2、冰箱保存：將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，冷藏通?？梢员４?個(gè)月左右，冷凍即可保存一年左右。

3、白酒保存：將香腸徹底風(fēng)干之后，可以將它放在缸內(nèi)，缸內(nèi)要墊著竹架，放一層香腸就灑一些白酒，重復(fù)將香腸全部放入缸內(nèi)，最后將之密封，可以保存半年不壞。

干腸怎么吃好吃

風(fēng)干腸的配料：腸衣（6元一袋，一袋能做10斤的香腸，用了三分之一）

風(fēng)干腸的調(diào)料：一袋哈爾濱風(fēng)干腸調(diào)料包（一袋是60克，可以做15斤的肉，我只做了三斤肉，用了12克的調(diào)料）、瀘州大曲、低鈉鹽、白糖

風(fēng)干腸的做法：

1、五花肉切成小肉丁，肉丁比肉餡做出來(lái)的口感好。

風(fēng)干腸的做法

2、根據(jù)料包上的配比，哈爾濱風(fēng)干腸調(diào)料12克，60克的白糖，30克的鹽，36克的味精，60克的白酒。

風(fēng)干腸的做法

3、把料包和其他配料都倒肉中攪拌均勻，放置二個(gè)小時(shí)以后再灌制。

風(fēng)干腸的做法

4、接下來(lái)泡腸衣，用溫水泡一個(gè)小時(shí)就可以了。

風(fēng)干腸的做法

5、然后就開(kāi)始灌香腸了，做法是：

1）先把泡好的腸衣的一端打一個(gè)死結(jié)，把腸衣的另一頭號(hào)灌在灌腸用的專(zhuān)用的漏斗上。

2）舀一小勺肉丁放到漏斗里，再用小一點(diǎn)兒的小勺向下捅。

6、灌了一小段以后，用手向下擠壓。

7、然后請(qǐng)家人幫忙用繩打結(jié)。這是灌好的香腸。

8、灌好后放在北陽(yáng)臺(tái)外面風(fēng)干，一般晾三天就可以吃了！鍋開(kāi)后二十分鐘，香腸就熟了！開(kāi)吃了

怎么做干腸

豬肉切成小丁，加鹽、酒、糖（1：0.2：1）攪拌均勻，腌24小時(shí)。豬小腸洗凈去油成腸衣。把腌好的豬肉灌進(jìn)去，在陰涼的地方陰干。上面的說(shuō)的是廣味的

如果加花椒和辣椒粉糖和料酒

就是川味臘腸了

做好的臘腸要在太陽(yáng)底下曬，要不就容易變質(zhì)，酒也要放高度的、質(zhì)量好的。等臘腸有點(diǎn)硬的時(shí)候就可以不曬了，放在冰箱里保存，這樣放得久一些。

臘腸制作配方(以10斤豬肉量計(jì)量)

豬肉：10斤，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一點(diǎn)口感會(huì)更好，我一般采用三七分。

白糖：4-5兩

醬油：3兩

食鹽：2兩

高度白酒：1兩

姜末：5錢(qián)（最好是將姜用蒜臼子搗成泥后，加少許清水用紗布濾渣留汁）

味精：2錢(qián)

五香粉：5錢(qián)

將上述原料充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箅?2個(gè)小時(shí)，灌入腸衣，每20cm用線繩打一個(gè)結(jié)。

將灌好的臘腸掛在通風(fēng)陰涼處，不要涼得太風(fēng)干，否則口感較差。

可在臘腸還不是太干的時(shí)候，取回上鍋蒸熟，再放入冰箱冷凍，慢慢享用。 1、到商店買(mǎi)干腸料，腸衣和相關(guān)調(diào)料。（一般干腸料包裝上有配方介紹）

2、買(mǎi)肉，要后酋肉，切成骰子塊，加入干腸料和其他調(diào)料，煨大約一個(gè)小時(shí)左右。

3、用灌腸機(jī)將煨好的肉灌進(jìn)腸衣，沒(méi)有的話就要發(fā)揮聰明才智想辦法了，如用筷子漏斗什么的。

4、注意灌干腸時(shí)要把肉填實(shí)，不然風(fēng)干了就會(huì)很不好。

5、放入鍋中蒸30分鐘。

6、將蒸好的干腸放在通風(fēng)、陰涼的地方慢慢風(fēng)干（所以還有個(gè)名字叫--風(fēng)干腸），大約一個(gè)月后就可以正式享用了。

以上為我的了解，也許并不是很正確，干腸的制作很費(fèi)事，建議你直接去買(mǎi)肉的地方，現(xiàn)在賣(mài)肉的都給免費(fèi)做，回去簡(jiǎn)單的晾幾天就行了!

具體做法:將肉洗凈去皮,筋絡(luò)、血污及淋巴結(jié)等均要清除干凈。然后將9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干腸肉料25克,鹽150克,糖150克,曲酒150毫升,攪拌均勻后停放1小時(shí)即可灌入腸衣,灌后掛在通風(fēng)處陰涼三四天,然后上鍋蒸20分鐘左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一點(diǎn)糖。主料：1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.腸衣4根(以能灌完肉餡為準(zhǔn))調(diào)料：1.鹽一兩 2.雞精/味素一兩 3.白糖三兩半 4.醬油三兩半 5.低度白酒二兩半作料：1.肉寇1個(gè) 2.紫寇 5個(gè) 3.沙仁5個(gè) 4.丁香6個(gè)（注：可用干腸調(diào)料代替）做法：1.肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小以能用漏斗塞進(jìn)腸衣為準(zhǔn)。2.放入調(diào)料、作料攪拌均勻，放2-3小時(shí)入味。3.灌腸后，把腸放到白紙上擱置半天左右的時(shí)間。4.把腸放到通風(fēng)沒(méi)有陽(yáng)光的地方風(fēng)干3-7天5.蒸鍋鋪上干豆腐（豆腐皮），再把腸放上，上汽蒸20分鐘即可