小糍粑包裝紙 糍粑怎么做才好吃呢

正宗紅糖糍粑的做法

糯米提前泡好；用布蓋好蒸籠，上面鋪上糯米；開(kāi)大火燒開(kāi)蒸40分鐘；將蒸熟的糯米搗成糊狀，放入保鮮盒中3小時(shí)；冷藏后，取出巴贊，切成條狀；將油倒入鍋中，加熱，炸至金黃色，取出；另起鍋，將一碗水倒入紅糖中，燒開(kāi)；將煎好的巴贊放入鍋中，等待紅糖水變干后裝盤(pán)。

紅糖巴贊怎么做？

主要材料:

糯米500克

輔助材料:

紅糖15g，溫水80ml，食用油500ml，糖2茶匙。

紅糖巴贊的做法

1.糯米提前泡好；

2.取一個(gè)蒸籠，用布蓋上蒸籠，將泡好的糯米鋪在上面；

3.開(kāi)大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘；

4.趁熱取出蒸好的糯米，放入容器中，用搟面杖搗成泥狀，放入保鮮盒中，冷藏3小時(shí)；

5.冷藏后，取出巴贊，切成條狀或塊狀；

6.鍋中倒入適量，燒熱油，巴贊炸至金黃色，撈出控油；

7.另起一鍋，倒入一碗水，加入紅糖，燒開(kāi)；

8.將炒好的巴贊放入鍋中，讓紅糖水變干；

9.裝盤(pán)食用，食用時(shí)撒上糖。

小貼士:

糯米搗得越細(xì)，口感越好，越粘。

糍粑怎么做才好吃呢

糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來(lái)代替）搗成泥狀制作而成，一般此類(lèi)型的食物都可以叫做糍粑。糍粑怎么做才好吃呢？跟著我一起去看看吧。

糍粑怎么做才好吃呢

一、桂花糖糍粑的做法

1、桂花糖糍粑做法和步驟1糍粑切成片；平底鍋放少許油，中小火兩面煎黃；煎的過(guò)程中，用熱水和細(xì)砂糖混合成糖水備用；

2、煎得差不多的時(shí)候，倒入糖水，小火將糍粑煮軟；加入適量糖桂花，用筷子翻勻即中。

3、糍粑，也就是年糕啦，湖南、湖北、四川很多地方每到過(guò)年前農(nóng)村都要打糍粑，現(xiàn)在跟粽子、月餅一樣，一年四季都有的吃，市場(chǎng)里面隨時(shí)都有賣(mài)的，而且品種也越來(lái)越多，不光有糯米打的，還加了其他的粗糧，各種顏色，做法也有很多，煎、炸、烤、煮都行，各有特色。

4、我比較習(xí)慣吃甜的，通常會(huì)選擇和甜酒一起煮或是加了糖一起煎，香香甜甜的。

5、今天上一道桂花甜糍粑，軟軟糯糯的，帶著淡淡的桂花香味，很好吃，祝大家在新的一年生活甜蜜、步步高升！

二、香煎糍粑魚(yú)的做法

1、香煎糍粑魚(yú)做法和步驟1草魚(yú)去頭，改刀成正方形大塊，加鹽，雞精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小時(shí)，然后濾出水分，放太陽(yáng)下曬至半干，一般大太陽(yáng)曬個(gè)半天就行，曬好后可將魚(yú)每七八塊分成一包，用保鮮袋包好放入冰箱冷凍，每次做菜的時(shí)候取一包出來(lái)解凍即可，簡(jiǎn)單方便；

2、青紅椒切絲，干尖椒煎好，生姜切絲，蔥切末；煎鍋倒入適量的油，燒至八成熱時(shí)，下入沖洗過(guò)的魚(yú)塊，中火煎制；煎好一面后，再煎另一面，直至兩面金黃，因?yàn)檫@道菜追求有韌勁的口感，所以煎制的時(shí)間要稍長(zhǎng)些，要煎到魚(yú)皮有些干枯焦黑，肉質(zhì)偏老一點(diǎn)的時(shí)候就好了；

3.下入姜絲，干尖椒，青紅椒絲，加一勺豆瓣醬，一勺剁椒醬，一大鍋鏟醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味；至水份差不多收干時(shí)，加少量雞精，再大火收一下汁，就可起鍋裝盤(pán)了，最后撒上蔥花即可。

三、香煎糍粑魚(yú)

這是一道湖北特色菜，就是在湖北也只在荊沙附近有這樣的做法，其他縣市一般不時(shí)興這樣做，最近這幾年湘菜里開(kāi)始出現(xiàn)類(lèi)似的菜品。5但湖南人不用草魚(yú)做，而是用刁子魚(yú)做，他們叫“陽(yáng)干大刁”，其實(shí)制作手法是一樣的，都是用很多佐料腌制以后，再經(jīng)太陽(yáng)曬個(gè)半干，然后煎煮，湖北人把這道菜叫“糍粑魚(yú)”，其實(shí)內(nèi)容跟糍粑沒(méi)什么關(guān)系，主要是因?yàn)槠湫螤罘椒秸汪亵晤?lèi)似，再加上其口感柔韌如糍粑一樣有嚼勁，所以取名糍粑魚(yú)。

四、孜然糍粑的做法

1、孜然糍粑做法和步驟1把糍粑切大小一樣的塊，雞蛋打散，加鹽、辣椒粉、孜然粉用打蛋器拌均勻，把糍粑塊在面粉里裹一下，再把糍粑放進(jìn)雞蛋液里沾滿(mǎn)蛋液，用筷子夾住放進(jìn)面包糠里，裹均勻靜止一會(huì)；

2、熱鍋涼油，油熱6成，下糍粑，小火炸到糍粑金黃色撈起瀝油即可。

3、小帖士：（1）喜歡吃甜的，雞蛋液里加白糖拌均勻；（2）小火慢炸，糍粑很好糊。

4、炸糍粑，愛(ài)吃孜然味、辣椒味、咸味的人一定喜歡。

5、炸出來(lái)帶有濃濃的燒烤味，外脆軟糯，金黃漂亮很有食欲。

五、糍粑魚(yú)的做法

1、糍粑魚(yú)做法和步驟1魚(yú)2條斬殺處理，魚(yú)鱗刮除，剖開(kāi)魚(yú)腹去除內(nèi)臟，將魚(yú)身分割為魚(yú)頭、魚(yú)身和魚(yú)尾三部分。因?yàn)榇唆~(yú)是郊外垂釣，回程路上已經(jīng)缺氧死掉了，魚(yú)頭魚(yú)腦部分特別容易腐壞所以我一般丟棄不用；魚(yú)尾部分洗凈用蔥姜汁腌制冷藏，下餐制作紅燒劃水；制作糍粑魚(yú)選用魚(yú)身部分。

2、將魚(yú)魚(yú)身根據(jù)需要斬塊，用廚用紙或廚用毛巾拭干水分后，裝入大盆中，盆中加入干紅椒段、花椒粒、姜末、蒜末、蔥白末；以及鹽、料酒、自制混合豉汁料；

3、戴上一次性手套，將魚(yú)塊與腌漬料充分抓揉拌勻；將盆中的魚(yú)塊根據(jù)每餐的家庭進(jìn)食量，分份用雙層保鮮袋密閉包裝，這2條魚(yú)我分裝了5袋。將魚(yú)放入冰箱凍柜，OK大功告成?。?/p>

4、糍粑魚(yú)，愈久彌香，凍上后按份取食，可以吃上三、二個(gè)月。特別適合垂釣滿(mǎn)載而歸，家里魚(yú)肉“泛濫”時(shí)。

5、冷凍1周之后，便可隨取隨用，制作好吃透味的糍粑魚(yú)了。每次取出1份，常溫解凍后自然風(fēng)干，煎鍋內(nèi)用少許油將魚(yú)塊“炕”至雙面焦香金黃，酌情調(diào)味，淋上湖北佬米酒，香噴噴的武漢糍粑魚(yú)就出鍋了。

6、個(gè)人觀點(diǎn)：糍粑魚(yú)晾的時(shí)候不要晾得太干(5、6月份的天氣大約晾個(gè)小半天就可以了，風(fēng)干的時(shí)間太久，水分蒸發(fā)得太干，成品糍粑魚(yú)魚(yú)肉太緊太硬也不太好吃)，炕的時(shí)候也不要炕得太焦，太干的糍粑魚(yú)口感很糙。

7‘混合豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少許，加入上面所列的調(diào)味料(鹽、胡椒粉、糖、蠔油、老抽、生粉、純香麻油)，拌煮勻，盛出冷卻待用。

六、糍粑的做法

1、糍粑做法和步驟1糯米洗凈，用清水浸泡10小時(shí)以上。

2、糯米瀝掉水，裝入大碗，蒸鍋水開(kāi)后放入糯米，蒸15分鐘左右熟。

3、趁熱取出糯米倒入厚底鍋中，用搟面仗使勁搗，搗至幾乎看不見(jiàn)米粒就行了。

4、花生、芝麻和白糖裝小碗混合均勻，搗好的糯米揪小團(tuán)，在小碗中滾一圈，沾滿(mǎn)蘸料即可。

5、小貼士：

（1）糯米加少量水直接用電飯煲煮熟也可以。

（2）糯米一定要搗至幾乎看不見(jiàn)米粒更粘糯，這可是個(gè)力氣活，最好讓家里的棒勞力幫忙。

（3）花生和芝麻打碎點(diǎn)更好，我是用做花生糖剩下的料，太大粒了。

（4）這種糍粑做好趁熱吃更軟滑。

6、“殺年豬、做米酒、打糍粑、腌臘肉”，糍粑曾是信陽(yáng)老百姓過(guò)年必備的傳統(tǒng)食品之一。過(guò)年前，鄉(xiāng)下家家戶(hù)戶(hù)打糍粑，打糍粑往往與殺年豬兩盤(pán)同開(kāi)，吃著新鮮的豬肉，就著新鮮的糍粑，那份新鮮勁能照亮整個(gè)新年，因此，對(duì)于信陽(yáng)人而言，打糍粑的象征意義更甚于美食。

7、信陽(yáng)糍粑最常見(jiàn)的吃法是在取暖的炭火盤(pán)上支個(gè)鐵架，糍粑放在鐵架上，這時(shí)候我最喜歡守在炭火盆邊，在木炭一明一暗的燃燒中，看著糍粑慢慢烤到中間鼓起、兩面金黃，有時(shí)候表面會(huì)裂開(kāi)，“撲”的一聲輕響，伴隨著熱氣，一股清香撲面而來(lái)，這時(shí)候就再也等不及了，顧不上燙手，一邊咽著口水，一邊倒著手，忙不迭地用小刀剖開(kāi)，趁熱夾上白糖。咬上一口，從外到內(nèi)，金黃酥脆、潔白柔軟、清香甜蜜，拉著長(zhǎng)長(zhǎng)的絲兒，夾雜著未完全溶化的糖粒兒，那份滿(mǎn)足感一直縈繞在我心中好多年。

糯米糍粑的做法

用料

糯米粉130克

粘米粉20克

水適量

紅豆沙適量

熟黃豆粉適量

糯米糍粑的做法步驟

1.做好的糯米糍粑

2.糯米粉，粘米粉混合用水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谖⒉t里面加熱2分鐘。

3.蒸熟的糯米粉攪拌均勻，搟成長(zhǎng)方形放上紅豆沙。

4.有上向下卷起

5.撒上黃豆粉切快

6.裝盤(pán)

小貼士

自己熬制的紅豆沙里面加了糖，喜歡甜的可以在糯米粉里面加糖。

糍粑魚(yú)的做法

材料：

草魚(yú)或者鳙魚(yú)一條；洗干凈的大石頭若干

鹽，花椒，生姜，黑胡椒，蔥

做法和注意事項(xiàng)：

1.草魚(yú)或者鳙魚(yú)去鱗去腮去腸，洗干凈切塊。糍粑魚(yú)一個(gè)特征就是切成糍粑大小的塊子。魚(yú)小的話(huà)可以連頭一起做，魚(yú)大的話(huà)魚(yú)頭建議另做。

2.用鹽，黑胡椒，干辣椒，花椒，蔥段，雞精給魚(yú)塊碼味。注意不要太咸，因?yàn)楹竺孢€會(huì)加醬油烹。

3.魚(yú)塊上放一個(gè)盤(pán)子或大碗，再用大石頭壓住碗下壓的碼味的魚(yú)塊，至少腌制兩小時(shí)。碼味的魚(yú)塊這么壓著在冰箱四度腌制過(guò)夜更好，在冰箱里腌制3天都沒(méi)問(wèn)題。石塊壓住魚(yú)塊，加上鹽的作用，魚(yú)肉會(huì)緊實(shí)成蒜瓣肉。這也是糍粑魚(yú)如糍粑般口感的原因。這一點(diǎn)大概是糍粑魚(yú)做法最獨(dú)特的地方。

4.腌制好的魚(yú)塊烹制之前要夾走碼味用的干辣椒，花椒，蔥段。

5.油鍋煎魚(yú)塊，不要勤翻動(dòng)，把魚(yú)塊幾面都煎成金黃。

6.另起油鍋放少量油，爆香姜末，花椒粒，干辣椒段，倒入煎好的魚(yú)塊，放醬油，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋和糖，黑胡椒調(diào)味。加一點(diǎn)點(diǎn)水。蓋上鍋蓋中火收汁起鍋，撒小蔥末。

糍粑魚(yú)最正宗做法

糍粑魚(yú)

材料：胖頭魚(yú)身1條、干紅椒、花椒、姜、蒜、蔥、湖北佬米酒、炒香芝麻（主要材料如↓圖所示）

調(diào)料：鹽、老抽、生抽、料酒、陳醋、自制混合豉汁料

做法

1.將胖頭魚(yú)身洗凈干凈，控水后切塊備用；

2.將魚(yú)塊加入干紅椒段、花椒粒、姜末、蒜末、蔥白末；以及鹽、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法請(qǐng)看這里)拌勻；

3.魚(yú)塊及腌制料一同裝入保鮮袋內(nèi)，擱冰箱冷藏柜內(nèi)，約1個(gè)鐘左右將保鮮袋拿出上下翻轉(zhuǎn)掂勻繼續(xù)冷藏，反復(fù)2-3次后，將保鮮袋移至冰箱冷凍格貯存；

4.魚(yú)塊冷凍約1周后，挑一個(gè)干燥有風(fēng)，日頭不大的“啞光”太陽(yáng)天取出；

5.魚(yú)塊常溫下解凍，將腌制佐料分離出來(lái)；

6.將魚(yú)塊放到戶(hù)外陽(yáng)臺(tái)自然風(fēng)干，注意加紗罩以防蠅蟲(chóng)；

7.準(zhǔn)備好佐料：湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干紅椒以及冷凍過(guò)的腌制佐料；

8.將風(fēng)干好的魚(yú)塊收回，平底煎鍋內(nèi)用少許油“炕”至雙面焦香金黃取出；鍋內(nèi)再次注油，下花椒粒、干紅椒以及冷凍過(guò)的腌制佐料煸香，噴少許料酒、加入生抽、老抽(酌情添加調(diào)色用)、湖北佬米酒拌勻后，下炕好的魚(yú)塊，將魚(yú)塊及佐料掂勻稍加燜煮，轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋前澆少許陳醋，撒上炒香芝麻即可。

糯米雞蛋糍粑的.做法

糯米糍粑

材料

糯米，鹽，蔥花，香油。

做法

1、將糯米浸泡在水里過(guò)夜，第二天上鍋蒸半小時(shí)。

2、將蒸熟的糯米倒出，用面杖拍打成面團(tuán)，加點(diǎn)鹽、芝麻油、蔥花后接著拍打成泥狀。

3、倒入磨具中冷凍。想吃的時(shí)候拿出來(lái)切片即可。

花生糯米糍粑

材料

1、糯米粉 200克，幼糖30克，水適量。

2、粘米粉100克。

3、花生碎100克，幼糖適量。

3、食油適量。

做法

1、首先把粘米粉倒進(jìn)鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過(guò)程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話(huà)粘米粉很快就會(huì)燒黃變焦。炒熟后倒進(jìn)干凈的盤(pán)里待涼。

2、將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過(guò)瀝待用。

3、把鍋里的水燒熱，準(zhǔn)備蒸盤(pán)然后在盤(pán)面涂上一層食油。

4、把米漿倒入蒸盤(pán)然后放進(jìn)鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。

5-把蒸熟的糯米粉團(tuán)取出待涼(小叮嚀：待涼時(shí)記別讓粉團(tuán)吹到風(fēng)，不然的話(huà)會(huì)變硬/干)。

6、把材料2混合待用(糖分的多少則視個(gè)人喜好而定)。

7、把已待涼的糯米粉團(tuán)取出倒進(jìn)粘米粉里然后均勻分成小塊(大概就像小孩的拳頭一樣大小)。

8、取出一塊面團(tuán)，用拇指在中間按一個(gè)洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。

9、將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。

注意：糯米糍粑較難消化，有胃病的朋友們就少吃點(diǎn)哦。

糯米雞蛋糍粑

材料

糯米粉，雞蛋2個(gè)，糖適量。

做法

1、將糯米粉加水?dāng)嚢杈鶆?，不要太稀了?/p>

2、雞蛋打散攪勻。

3、將揉好的糯米團(tuán)分成乒乓球大小，并用雙手搓成圓球，壓扁。

4、揉好的糯米放入雞蛋液里面過(guò)一遍。

5、油加熱，小火煎至兩面金黃。

6、加少許糖水，大火煮至汁干就可以裝盤(pán)了。

小訣竅

1、糯米粉加水要慢慢加，以免太稀了。

2、煎的時(shí)候一定要小火煎，以免煎糊。

材料

糯米粉，紅糖，白糖，蜂蜜，食用油。

做法

1、預(yù)備好糯米粉，適量飲用水少許，少許滴一邊加入。

2、糯米粉中一邊揉，揉成像湯圓般的團(tuán)即可。

3、搓成小湯圓，再壓扁，排列在盤(pán)里。

4、將白糖、紅糖加入少量飲用水里熬成汁，滴少許蜂蜜，熬好備用。

5、平底鍋中放油，遮住底部，開(kāi)火中溫?zé)岫取?/p>

6、排下糯米團(tuán)轉(zhuǎn)用小火煎，抖動(dòng)鍋?zhàn)佑脺谆蚩曜臃?，不要煎過(guò)久以免膨脹至爆裂，煎至粑粑不會(huì)互相粘住即可。

7、把煮好的糖汁倒入鍋中，用湯匙幫粑粑翻面，讓粑粑均勻上汁。

8、煮至糖水略收干即可。

紅糖糯米粑

材料

紅糖，糯米粉。

做法

1.紅糖用水沖開(kāi)。

2.糯米粉加水揉成面團(tuán)。

3.把面團(tuán)分小份，做成小餅。

4.平底鍋內(nèi)放少許油，燒熱后把餅放上去用小火煎。

5.待兩面煎成金黃色。

6.把沖好的紅糖水倒入鍋中。

7.翻面，讓每個(gè)糯米粑都粘上紅糖汁。

8.等糯米粑變軟，就可以裝盤(pán)了。

紅苕糯米粑

材料

紅薯 400g，糯米100g，新鮮粽葉5片，白砂糖50g，鹽1g，熟豬油2湯匙。

做法

1、糯米淘洗干凈，加入足量的清水浸泡2小時(shí)。將多余的水濾出，使碗中的水與糯米平齊。

2、糯米放入蒸鍋，紅薯洗凈同時(shí)放入蒸鍋，大火蒸30分鐘至糯米飯和紅薯熟透。

3、取出后在糯米飯中拌入25g白砂糖，一邊攪拌，一邊用飯勺反復(fù)按壓糯米，使糯米更黏。

4、紅薯去皮，搗爛成泥，加入豬油、鹽和25g白砂糖攪拌均勻，制成餡料。

5、雙手蘸水后取少許糯米飯整理成小餅狀，將適量紅薯放在糯米飯中心，然后將糯米飯包裹起來(lái)并整理外形。

6、將整理好的糯米團(tuán)放在粽葉上卷起包好，制成糯米粑坯放入蒸籠中。

7、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，將蒸籠放入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可。