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網(wǎng)紅包裝紙罐 網(wǎng)紅外賣店菜肴包出現(xiàn)什么問題了

admin 紙類品牌 2024-05-04 10:15:38 包裝紙   外賣   菜肴   出現(xiàn)   什么   問題
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網(wǎng)紅外賣店菜肴包出現(xiàn)什么問題了

8月8日報道,近日,成都商報記者走訪了在美團(tuán)以及餓了么平臺上銷量靠前的外賣門店,發(fā)現(xiàn)大量網(wǎng)紅外賣店都沒有堂食,而是在使用菜肴包:有的全部使用,有的則是搭配使用。

有顧客下單,外賣商家就取出沸水中加熱后的菜肴包,搭配素菜和米飯,一份外賣出爐。而點外賣的人不會知道,這份外賣并不是現(xiàn)炒的——菜肴包大多保質(zhì)期三個月到半年。

外賣商家表示,使用菜肴包一方面是門店增多后的標(biāo)準(zhǔn)化要求,“便于復(fù)制發(fā)展,而產(chǎn)品安全也會更加可控”,另一方面這也是外賣行業(yè)高速度的要求。

當(dāng)然,外賣商家并沒有告訴點餐人——這也是生產(chǎn)廠家的建議。他們認(rèn)為,在客戶不了解的情況下告知,擔(dān)心會適得其反,“飛機(jī)上吃的也是復(fù)熱的餐包食品,也沒有告知,我們選擇了跟隨行業(yè)內(nèi)的做法。”

8月3日下午2時許,“外婆鹵肉飯”建設(shè)路店。盡管高峰期已過,仍有不少騎手在店門口等著取餐,機(jī)器里不時傳來“你有一份新的訂單”的聲音,店內(nèi)并無堂食的空間。

這家店同時在美團(tuán)和餓了么平臺上開了店,記者注意到,在美團(tuán)平臺上,這家店月銷售量23455件,在餓了么平臺上,它月售5560件,屬于高銷量的網(wǎng)紅店。店并沒有堂食空間,店內(nèi)一個不足10平米的前廳是接單和出餐區(qū),一道簾子之后的區(qū)域則是“餐食加工區(qū)”?!拔覀兪褂玫牟穗劝际钦?guī)廠家生產(chǎn)的?!币晃坏陠T直接說道。她未能同意記者進(jìn)入“廚房”。

在記者的要求下,店長拿出了一份紅燒肉的菜肴包,“放在沸水里加熱一定時間,然后撕開后倒在米飯上,整理搭配好后就可以由騎手送出了?!彼榻B。成都商報記者注意到,這份菜肴包由綿陽市米小福食品有限公司生產(chǎn),封口打印的生產(chǎn)日期為今年7月23日,已生產(chǎn)了10天。包裝上顯示,產(chǎn)品執(zhí)行的是GB7098-2015,保質(zhì)期半年。查詢后,記者了解到該國標(biāo)針對的是罐頭食品。

當(dāng)天下午4點過,另一家外賣網(wǎng)紅店“湯小鮮和范小滿”建設(shè)店偶有訂單,店內(nèi)擺放了數(shù)個微波爐,一旁擺放著數(shù)盒搭配好的餐,不時有店員將菜肴包拿進(jìn)微波爐中加熱。這家店在美團(tuán)外賣平臺上月銷量11561件。店負(fù)責(zé)人告訴記者,他們用的是四川無廚食品有限公司生產(chǎn)的餐包。

一些外賣店也會搭配著現(xiàn)炒的菜,使用菜肴包?;ブ犯浇患颐麨椤懊铥u巧藝”的外賣店,在美團(tuán)平臺上月售6705件,在餓了么平臺月售441件。記者以推銷餐包的名義到店,店主則表示已經(jīng)在用。他讓記者從一個紙箱中抽出了一份“麻辣牛肉”菜肴包,記者注意到,該菜肴包生產(chǎn)日期為今年7月12日,保質(zhì)期180天,生產(chǎn)商為四川無廚食品有限公司,包裝上寫著“健康、省時、省力”的字樣,執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)注則是參照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品》。店主表示,菜肴包店內(nèi)只是搭配著使用,“一天也就用五十包吧,總店要的量會大一些?!?/p>

“媽媽在家”外賣店在美團(tuán)平臺上月售1844份,在餓了么平臺上月售8777份,在滴滴外賣平臺上月銷超過7500份。面對記者的推銷,店員表示店內(nèi)已經(jīng)在用菜肴包了,并從冰箱中拿出一包“香辣辣子雞”,今年7月初生產(chǎn),保質(zhì)期為300天?!翱оH獾挠玫枚嘁稽c,一天五六十包。”

“菜肴包不是‘剩飯剩菜’?!鄙鲜觥巴馄披u肉飯”建設(shè)路店一名工作人員說。他指著包裝上的執(zhí)行國標(biāo)和產(chǎn)品生產(chǎn)許可證號,說:“產(chǎn)品都有認(rèn)證,和方便米飯差不多。”他稱,最初店內(nèi)是自己單鍋制作,“店內(nèi)炒做不到工廠內(nèi)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),之后開始用菜肴包?!?/p>

為什么要使用菜肴包呢?“外婆鹵肉飯”的一位陳姓工作人員向記者表示,這是門店多了之后必然要涉及到的標(biāo)準(zhǔn)化問題,“想要去復(fù)制發(fā)展”,另一方面,她表示,標(biāo)準(zhǔn)化后的食品安全更加可控,“工廠的衛(wèi)生要求,肯定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出大部分外賣店的廚房的?!?/p>

“湯小鮮和范小滿”的一位負(fù)責(zé)人朱女士表示,餐包能夠保證門店很小的空間發(fā)揮出大的效用。她稱,最初做到十幾個門店的時候,都是門店現(xiàn)炒,“后來發(fā)現(xiàn)菜品沒有辦法做到標(biāo)準(zhǔn)化。”在她看來,標(biāo)準(zhǔn)化能夠保證食品安全的可控。她也提到另一原因:外賣行業(yè)對于時效性的要求高。

有沒有考慮過告知點餐人店內(nèi)用的是餐包呢?陳女士稱之前并未遇到過這個問題。朱女士介紹,“湯小鮮和范小滿”的公司內(nèi)部此前確實討論過,“有同事提出,高鐵、飛機(jī)上吃的也是復(fù)熱的餐包食品,也沒有告知顧客,我們選擇了跟隨行業(yè)內(nèi)的做法”;討論也涉及過點餐人士能否接受,“想到點餐多是年輕人,判斷他們接受程度高,這方面我們沒有重點參考?!?/p>

7日中午,記者以商家的名義來到四川無廚食品有限公司在大邑縣的廠房。冷庫中,負(fù)責(zé)人鄭先生指著包裝盒上的檢驗檢疫證,“都是有證的?!彪S后在廠房內(nèi),隔著玻璃記者注意到,切好的肉被放在地上的框內(nèi);隔壁一位工人正拿著大勺在鍋里攪拌,“切好后,在這里烹制?!敝蟮姆块g內(nèi)擺放著兩個罐體,“菜做好后,在里面121℃高溫滅菌后封裝?!绷硪粋€房間,幾個工人正在擦拭包裝好的菜肴包。指著玻璃房間內(nèi),鄭先生表示:“里面有臭氧殺菌?!?/p>

以外賣商家的身份,記者聯(lián)系上米小福負(fù)責(zé)銷售的王先生。“牛肉的一包6塊多,豬肉的5塊多,雞肉的4塊多。”他表示,除了工廠提供的餐包,還需要商家自己準(zhǔn)備米飯和蔬菜,“搭配起來,還是考慮到新鮮度和品相的要求。”

一個關(guān)鍵的問題是,用加熱餐包,點餐人知道嗎?對于這個問題,王先生表示“不講沒有問題”;不過他也苦惱:“大家的認(rèn)同度不高,弄得我們跟搞地下工作一樣。”

王先生自己也承認(rèn),做菜肴包的企業(yè)參差不齊,有的廠家會用低品質(zhì)的材料,“我看著也生氣,能夠規(guī)范一下也是好事?!?/p>

負(fù)責(zé)無廚餐飲管理營銷的蔡先生認(rèn)為,使用餐包是外賣行業(yè)對于食品健康、美味和高效間尋求的平衡點。他表示,一些純外賣的店使用菜肴包,“能夠做到門店更小,出餐速度更快?!痹谒磥恚@也是外賣行業(yè)中頭部商家大部分都使用菜肴包的原因——效率。

而對于是否告知點餐人,點的外賣其實是餐包加熱的,蔡先生也不建議告知點餐人,一方面他認(rèn)為國家并未強制要求告知,另一方面,“在客戶不了解的情況下告知,可能會適得其反?!?/p>

網(wǎng)紅月餅有哪些

明天就要是中秋節(jié)啦!在中秋節(jié)之際最令人期待的就應(yīng)該是吃貨們最惦記的月餅啦!在中秋,你想這月餅,從以前的棗泥、五仁口味的到現(xiàn)在與時俱進(jìn)的奶黃流心月餅,那味道都是美美的,每年都要為挑選什么月餅而煩惱。

喜茶喜兔望月禮盒

近兩年大火的網(wǎng)紅喜茶當(dāng)然不會錯過賣月餅的時機(jī),今年喜茶的月餅禮盒是以玉兔為元素,看著包裝就給人一種很想入手的感覺。

禮盒中包含流心金鳳月餅,流心奶黃月餅,芋泥蛋黃月餅,藤椒牛肉月餅,麻辣小龍蝦月餅,還搭配了三款喜茶經(jīng)典茗茶,分別是金鳳茶王、四季春茶和綠妍茶,每款茶葉各有1罐3包。中秋之際,有餅有茶,消脂解膩,確實挺別致的。

故宮朕的心意百花瓶禮盒

故宮出品的東西往往都能成為精品,就比如您眼前看到的這個像花瓶一樣的月餅禮盒,月餅吃完了這包裝也不會浪費掉,擺在家里就是一樣工藝品。

百花瓶原本是清代一種粉彩瓷技藝,以百花紋樣覆蓋瓶身,不露瓷地而得名。為了復(fù)刻出百花瓶的感覺,朕的心意專門選用非遺大師吳江中繪畫的百花瓷板畫。美觀之余,你可以將它當(dāng)做真花瓶使用。

百花瓶系列出品的月餅以蘇式為主,有三種口味:潮式紫薯腰果酥月餅、蘇式玫瑰酥貴妃酥月餅、蘇式晶沙蘇月餅。

LadyM追月映畫禮盒

Lady

M主打的產(chǎn)品是千層蛋糕,今年它家的月餅禮盒也非常有心意,只要你輕拍觸動盒子,月餅盒子自動轉(zhuǎn)動起來,盒子上的玉兔和月亮就動起來了,月亮出現(xiàn)陰晴圓缺,玉兔逐月跳躍,十分靈巧。

今年Lady

M的月餅跟奇華餅家合作,依據(jù)經(jīng)典千層蛋糕,推出巧克力、抹茶、伯爵紅茶、奶黃等口味,香酥軟滑的餅皮包裹細(xì)糯流沙餡料,送人或者買給自己都不錯。

川隈雜談太空月餅禮盒

今年是人類登月50周年,很多品牌都為紀(jì)念這個日子推出了紀(jì)念款的月餅,川隈雜談推出的太空月餅連包裝袋都做成了太空真空包裝的感覺,是不是特別的有心意呢?

太空月餅禮盒包含兩枚月餅、一個形似月球的蠟燭,還有一款時髦的編織袋。雪花皮月餅?zāi)M出月球的粗礦紋理,凹凸的部分是宇航員踩在月球上留下的腳印。

好利來流心月餅

近幾年大火的奶黃流心月餅依然深受大家的喜愛,奶黃的香醇甜蜜與咸蛋黃的咸香結(jié)合起來,讓咸和甜達(dá)到一種巧妙的平衡。

流心餡充滿著香濃回甘,而咸蛋黃內(nèi)餡十分綿滑,入口即化。結(jié)合在一起口感獨特,香味濃郁,吃一個一點也不會有膩的感覺。

杏花樓可口可樂聯(lián)名月餅

杏花樓的月餅主打的是將膳食纖維加入到了月餅中,作為人體第七大營養(yǎng)素,膳食纖維是人體中必不可少的元素。

這次推出的禮盒在設(shè)計上也是獨特的首創(chuàng),率先在月餅包裝上采用晶白色,演繹月光色彩。杏花樓纖維月餅和可口可樂纖維+汽水組成的合作款禮盒將會把兩個品牌的珍貴印記一并融入其中。

元祖雪月餅

說到雪糕做的月餅,很多人第一個聯(lián)想到的一定是哈根達(dá)斯,但是其實元祖的雪糕月餅也是非常不錯的!

臺式煎餅的酥脆濃醇味道,與水果、酸奶多重口味的碰撞,加以綿密冰淇淋的滑嫩,化作撩動舌尖的曼妙好味。草莓口味、酸奶葡萄口味、牛奶太妃口味、提拉米蘇口味,選擇也是很多樣的!

全聚德鴨肉月餅

說起老北京的烤鴨不得不說的就是全聚德,這款全聚德的月餅禮盒跟全聚德的門臉極為相似,都是中國紅的配色。

全聚德的月餅采用的是7甜1咸的口味搭配,唯一的咸口是宮保鴨肉月餅口味。軟糯餅皮搭配辛香的鴨肉味餡料,咸甜清香,甜黨都覺得好吃~

半島月餅近幾年是非?;鸨囊豢罹W(wǎng)紅產(chǎn)品,如果不是提前一兩個月預(yù)定,就只能從代購手里買了,這盒價格不菲的月餅堪稱月餅界的勞斯萊斯也不是沒有道理的。方形的紙質(zhì)禮盒,低調(diào)大方的設(shè)計,用來送人面子十足。

每盒有8個小月餅,非常的迷你,最適合解饞了。口味有兩種,奶黃和蛋黃蓮蓉,小小一個吃完也不用擔(dān)心長胖問題,最重要的是,吃完不會覺得膩。

星巴克月餅

作為網(wǎng)紅月餅之一的星巴克月餅,號稱“貴婦最愛”,平均一個要56塊,咬一口20塊錢就沒了,果然是貧窮限制了我的想象。禮盒沿用的依舊是簡潔風(fēng)格,標(biāo)記性的星巴克美人魚LOGO十分醒目。

據(jù)說還有五仁口味,雖說口味不新奇,但做慣了西式月餅的星巴克,做出的中國傳統(tǒng)口味會是什么味道,還是挺讓人好奇的。

十大網(wǎng)紅零食排行榜

十大網(wǎng)紅零食排行榜:北海道白色戀人、丹麥藍(lán)罐曲奇、紫皮夾心糖、GODIVA巧克力、星空棒棒糖、馬卡龍、好利來半熟芝士、塘村牛軋?zhí)恰⑿l(wèi)龍辣條、ROYCE巧克力。

1、北海道白色戀人

白色戀人是北海道最具代表性的品牌,香蘇松脆的餅干夾上北海道鮮奶制成的黑白巧克力,雖不奢華但美味可口、百吃不厭。白色戀人巧克力餅干應(yīng)該算是北海道數(shù)一數(shù)二超人氣的伴手禮。是點心制造商“石屋lshiya”所經(jīng)營,1976年12月開始售賣。白色戀人巧克力餅干標(biāo)榜用高級的貓舌餅干(languedechat),夾著以北海道香醇牛奶制造的白巧克力。

2、丹麥藍(lán)罐曲奇

丹麥藍(lán)罐曲奇是丹麥凱爾森集團(tuán)旗下品牌,源自1933年,至今已有超過80年的歷史。丹麥藍(lán)罐曲奇堅持丹麥設(shè)廠進(jìn)行烘焙、包裝,給消費者帶來真正產(chǎn)自丹麥的正宗傳統(tǒng)曲奇味道。

3、紫皮夾心糖

俄羅斯紫皮夾心糖通常是用紫色的糖紙包著的,所以大家都叫它紫皮糖。

4、GODIVA巧克力

超級好的口碑,回購率幾乎百分之百的美食,精選了來自非洲和南美洲高質(zhì)量的可可,味道十分香醇,而且不甜膩。

5、星空棒棒糖

全球爆紅的星空棒棒糖,八大行星的完美圖案。

6、馬卡龍

原汁原味的馬卡龍,代表著浪漫的美味食品,象征身份的高貴和地位的重要,所以常被戀人之間當(dāng)做饋贈給心愛之人的禮物,馬卡龍采用新鮮壓制的果蓉,新鮮奶油。

7、好利來半熟芝士

好利來的半熟芝士可不止是近才火起來的,幾年前就很受歡迎了,這款甜品的口感綿密香甜,還有不同的口味可以選擇芝士味道濃郁還有酸酸甜甜的果香口感。

8、塘村牛軋?zhí)?/p>

來自臺灣塘村的牛軋?zhí)?,被譽為“世界上最好吃的牛軋?zhí)恰保目诟蟹浅<?xì)膩,充滿了奶油的香味,這家賣糖的,僅在臺灣省。

9、衛(wèi)龍辣條

衛(wèi)龍辣條可以說是零食界的扛把子味道甜中帶咸,吃起來味道非常鮮美。

10、ROYCE巧克力

這種巧克力可以說是頂級的巧克力,吃起來口感非常絲滑,濃濃的奶香味和巧克力混合味道,吃起來特別濃郁。

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