老酥糖包裝紙 大蝦酥糖紙包的好還是別的包裝好

瑯琊酥糖的介紹

滁州名產(chǎn)瑯琊酥糖，原名“面糖”、“董糖”，起源于明朝末年。它是用純白芝麻、白糖粉、富強(qiáng)粉、麥芽糖等為原料。生產(chǎn)出的糖塊厚薄均勻，骨薄如紙，剖面層次清晰，呈螺旋體，色澤為乳白色；入口酥軟，細(xì)膩無(wú)雜質(zhì)，香味瑯琊酥糖濃郁，甜而不膩，文人墨客贊之日：“香召云外客，味引洞中仙”，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少咸宜。因瑯琊山而名，系滁州傳統(tǒng)名優(yōu)糕點(diǎn)。其“味甜而不膩，糯而不粘、酥而不碎”，老少咸宜，深受群眾喜愛。酥糖亦稱“面糖”、“秦尤酥糖”、“董糖”。明末，滁州作坊開始以麥面、芝麻、糖為原料，經(jīng)焙炒、加工而成，俗稱“面糖”(小包糖)。清初，有秦、尤姓兩位師傅將面糖用糯米稀骨作包衣，進(jìn)行改制而成，故又稱之為“秦尤酥糖”。后一位董姓師傅又將秦尤酥糖精心改制，將糯米稀骨多層次與面糖折疊，即謂之“董糖”。又有文人撰寫一說(shuō)：“明崇禎年間，江南名藝妓董小宛，擅長(zhǎng)烹飪，精于制作花露，巧手會(huì)做糖食糕點(diǎn)。一次才子冒襄(字辟疆)生病，董小宛獨(dú)出心裁以芝麻、白糖、炒面、糖稀、香油等原料，精心制作方塊酥糖，給冒襄食之?！逼涮恰八执嘞闾?、開胃心爽”。后經(jīng)民間流傳，人們即稱此糖為“董糖”。《崇川咫聞錄》也記載：“董糖，系冒巢民(冒襄之號(hào))妾董小宛所造?！泵駠?guó)初年，滁城多有前店后坊，制作糕點(diǎn)。“章三益”、“卞源昌”、“曹恒興”等店號(hào)制作的酥糖(亦名董糖)，遠(yuǎn)近聞名。

鄉(xiāng)村物事(5)酥糖

2月14日去娘家，坐在客廳里聊天，眼光掃見了躺在果盤里的酥糖，它與糖果蜜餞放在一起，顯得大而醒目。

誰(shuí)還在吃酥糖？弟媳說(shuō)是康師傅送的?？祹煾担_(dá)康藥店的老朋友，很久沒(méi)見了，不知是否安好？他這個(gè)老法人，愛吃甜食，喜歡傳統(tǒng)的物事，吃的用的，聽的唱的，只要與傳統(tǒng)有關(guān)的都喜歡，還說(shuō)得頭頭是道。康師傅是個(gè)有趣的人，我曾經(jīng)為他寫過(guò)《康師傅的故事》系列，十幾萬(wàn)字。這是題外話。

眼前的酥糖，還是原來(lái)的味道嗎？打開包裝紙，直接露出酥糖的身子，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)胖了，里面的糖塊大小不一，嘗嘗，甜而不香，明顯的粗制濫造。果然，時(shí)光不僅改變?nèi)?，也改變物質(zhì)。這酥糖再也不是原來(lái)的味道了。

我心目中的酥糖，包著兩層紙，因?yàn)轱嵦嵌?，容易烊化，黏連紙張，所以貼身先穿件白色內(nèi)衣，外面再套一件印著紅字的外衣，模樣精致小巧。當(dāng)然，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，外表是次要的，重點(diǎn)在酥糖本身。酥糖，大都是重麻，芝麻粉多，黑黝黝，香噴噴，飴糖也多，與芝麻粉拌和，黏連在一起，然后像根長(zhǎng)帶子，圍著餡心，一層層盤攏來(lái)，像麻將牌大小的長(zhǎng)方形，三四塊并列，包裝成枕狀的一小包。小時(shí)候吃酥糖，舍不得很快吃完，總要小心翼翼地先把外面的一層層剝開，吃完了才吃中間的餡心。酥糖的餡心，糖分足，最甜。

除了重麻，還有花生酥糖，粉紅色的玫瑰餡心。蘇州觀前街的幾家百年老店諸如稻香村、葉受和、采芝齋等，一年四季都有經(jīng)銷。爺爺生前愛吃甜食，我去娘家，總要給他買些去。

爺爺與酥糖，如果把他們聯(lián)結(jié)一起，有很多故事讓人回憶。

爺爺是個(gè)吃貨，從小到大，即使最困難的那個(gè)年代，也沒(méi)挨餓。他的多吃是建筑在奶奶的少吃上。奶奶一生只愛抽煙，16歲到88歲，煙齡72年，除了抽煙就是燒香拜佛、樂(lè)做好事，吃，毫不講究，大都是家人吃剩的，甚至準(zhǔn)備倒掉的變質(zhì)食物。奶奶的脾氣特別好，從來(lái)不會(huì)怨天尤人。爺爺和奶奶，爺爺比較強(qiáng)勢(shì)，奶奶處于弱勢(shì)，但她很樂(lè)觀，愿意做爺爺?shù)睦蠇屪?，逆?lái)順受，安于現(xiàn)狀。

繞這么大的彎子，是想說(shuō)，爺爺很能吃。小時(shí)候，我家里好吃的餅干蜜餞包扎都放在爺爺奶奶的房間里，藏在老式軟三灣床的床頂上。爺爺是個(gè)夜貓子，半夜三更還在外面箍網(wǎng)、扳罾，給家人增加美味魚蝦，屬于有功之人，所以半夜歸來(lái)饑腸轆轆的他心安理得地吃床頂上的小點(diǎn)心，于是，拆餅干盒的聲音窸窸窣窣傳出來(lái)……

那時(shí)候，我大概六七歲，還沒(méi)上學(xué)。弟弟妹妹尚小，由父母照顧，我只能跟爺爺奶奶一起睡。爺爺吃夜宵的聲響若大了，不僅吵醒我，還讓我發(fā)現(xiàn)了糕點(diǎn)的藏身之處。白天，爺爺奶奶出門做事，我悄悄溜進(jìn)去，搬凳子，爬桌子，想方設(shè)法從床頂上取得食物，當(dāng)然也包括酥糖。

但是，不能一下子吃得太多，只能稍稍挖出一些，繼續(xù)掩蓋。這件事，精明的爺爺肯定知道，但他始終沒(méi)有拆穿。

內(nèi)心的歉疚，變成一種動(dòng)力。長(zhǎng)大后，我對(duì)爺爺奶奶特別孝順，他們喜歡吃的，奶奶的香煙，爺爺?shù)奶鹗?，盡量滿足。而且源源不斷地供應(yīng)。

現(xiàn)在，爺爺奶奶都走了，去了天國(guó)，我的孝心開始轉(zhuǎn)移到父母身上，父母也老了，需要身體上的照顧，心靈上的安撫。但是，我不大買酥糖給他們吃，理由是現(xiàn)在的酥糖質(zhì)量差，吃口大不如從前，另外，父母的身體也不允許吃太多的甜食。在物質(zhì)生活豐富的今天，有更多的美味食物供選擇。

當(dāng)然，若遇老品牌的優(yōu)質(zhì)酥糖，我肯定還會(huì)買。

酥糖怎么做

(1)首先將黑芝麻清洗，待清洗干凈后入鍋中反復(fù)炒制，炒至黑芝麻發(fā)出陣陣香氣，觀其心內(nèi)發(fā)金黃色即可，然后上磨，磨制過(guò)程中需多年有經(jīng)驗(yàn)的師傅眼看手感，不能磨制太細(xì)和過(guò)粗，將其磨制粗細(xì)適中，否則會(huì)影響其口感，

(2)熬糖:將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖，然后加火熬制，待熬制白糖發(fā)金黃色165度左右，倒入專用的涼糖石冷卻，冷卻至柔軟適中時(shí)將其取出，由專業(yè)制糖師將熬制好的白糖反復(fù)手工拉白，為的是使酥糖制成后有更好的松酥口感，

(3)將拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反復(fù)壓制，壓制的次數(shù)即不能多也不能少才能夠有最好的口感，壓制完成后，切塊，純手工將其擰花，擰出千萬(wàn)層次，待熱度退去后即可食用，，松酥爽口，層次纖薄如絲，入口松軟酥，香甜而不膩，回味悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高

大蝦酥糖紙包的好還是別的包裝好

這個(gè)大蝦酥其實(shí)最早是老北京的一種特產(chǎn)，從我知道這個(gè)糖果開始到現(xiàn)在，大蝦酥的包裝永遠(yuǎn)都是用一層黃色的紙上面印著一個(gè)紅色的大蝦模樣的紙包裝著，造型也永遠(yuǎn)都是兩頭尖，話說(shuō)這個(gè)大蝦酥的包裝也是二十幾年如一日，吃起來(lái)不會(huì)那么甜，帶有一點(diǎn)點(diǎn)咸咸的味道，好吃不貴還便宜實(shí)惠！

怎樣自己制作酥糖

酥糖做法

原料：花生米1千克白糖0.5千克花生油50克

1.將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣。

2．將油倒入鍋里，待油熱時(shí)放上糖并不斷翻砂。待糖全部化后，將花生米倒進(jìn)鍋內(nèi)與糖混合。

3．趁熱將混合好的花生米和糖放在一個(gè)長(zhǎng)方形的盒內(nèi)（最好在底上抹上油以防粘底）。用鏟湯勺用力將其壓平壓緊（四角更應(yīng)壓緊），5分鐘之后，將盤扣過(guò)來(lái)，把酥糖倒在一塊干凈的面板上。

4．待糖開始變硬，但尚溫?zé)釙r(shí)，用刀切成薄片，待其完全冷卻后即可。