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烘培包裝紙代 烘焙紙可以用什么來代替

admin 小卷紙 2024-05-16 05:28:24 包裝紙   烘焙   代替   可以   什么
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沒有烘培紙拿什么代替

錫紙和烘培紙一樣,都是烘焙過程中經(jīng)常用到的,但其實兩者的作用還是有區(qū)別的,錫紙耐高溫,主要用在熱菜、焗烤方面,包裹在食物上避免過度上色;烘培紙不耐高溫,主要在做面包、蛋糕、餅干時鋪底使用。沒有烘培紙了可以用錫紙應(yīng)急,但是錫紙材質(zhì)硬,用在蛋糕上不方便脫模,所以一般情況下兩種材料都是需要購買的。

除了用錫紙代替,還有以下兩種方法可以解決烘焙時沒有烘培紙的問題:

1、可以購買專門用于烘焙的高溫硅膠墊,它的防粘效果比烘培紙還要好;

2、如果什么鋪底材料都沒有,可以在烤盤上刷一層黃油或植物油,再放上要烤的食物,也可以避免食物粘在烤盤上。

烘焙紙可以用什么來代替

烤箱用的油紙可以用錫紙、硅膠墊和烘焙紙代替。

1、錫紙又叫鋁箔紙,可以耐高溫,適用于含油量較大的烘焙食品,錫紙除了可以防粘,在烘焙面包、餅干、蛋糕時,還可以覆蓋在上面防止上色過重;

2、硅膠墊是一種可以反復使用的防粘工具,采用了耐高溫的硅膠材料,防粘效果非常好,無論是餅干、面包或者蛋糕都可以使用它來達到防粘的效果;

3、烘焙紙也可以耐高溫,有較高的油性,在烘焙食物下面墊上烘焙紙,既不粘也不壞;

4、如果實在沒有這些東西,可以在烤盤上涂上一層黃油或者植物油,再放要烤的食物,這樣也可以避免食物粘在烤盤上面。

擴展資料:

烤箱使用6個小技巧:

1、使用前去異味

烤箱使用前,先以干凈抹布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍,將烤箱門半開后上下火全開,將溫度調(diào)至烤箱較高溫度空烤15分鐘,之后便可正常使用。

2、烤箱預熱

烘烤任何食物前,烤箱都要預熱,這樣烤出來的食物會更可口。通常情況下,烤箱預熱5-10分鐘即可,預熱溫度較低都需要160℃。

3、烤盤適量加水

為避免烤出來的食物太干、太硬,更好地保存食物中的營養(yǎng)成分,可適量地烤盤內(nèi)加點水。

4、防止食物烤焦

燒烤過程中容易發(fā)生表皮過焦而內(nèi)部不熟的情況,這時可以在食物上蓋一層鋁箔紙。

5、烤蛋糕時油不宜太多

烤蛋糕時,油和雞蛋的比例較好為1:10(例如:100克雞蛋10克油,),油和雞蛋的比例超出1:3,所烤出來的蛋糕就容易變形。

6、烤蛋糕時的溫度控制

烤蛋糕時,蛋糕的體積越大,烘焙所需的溫度越低,烘焙時間越長;蛋糕的體積越小,烘焙所需的溫度越高,烘焙時間越短。

參考資料來源:百度百科-烘焙

沒有烘培紙可以用什么別的代替嗎

買做蛋糕用的牛奶,聽見一位女顧客詢問營業(yè)員錫紙在哪里,那營業(yè)員指給她灶臺保潔用的鋁箔紙,然后顧客問:"我要的是烤東西用的錫紙.這種紙和錫紙有什么區(qū)別?能替代嗎?"當時我很想沖過去告訴她我的店里有質(zhì)量很好很好的油紙(但是暫時還沒有錫紙)可以替代錫紙,但是最終還是沒有說,因為老實講,我也不懂.于是回來查了一些資料,有了如下的解釋:

1.油紙----轉(zhuǎn)自貝太廚房論壇旺彤彤

現(xiàn)在市面上最主要的烘焙紙有以下三種:

防油紙(又名烤盤紙,烤箱紙,蒸籠紙)這種紙的紙張表面無油紙的光亮,主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤餅干時墊在食物下面,以保持烤盤的干凈。蛋糕杯托和包KFC雞翅的那個袋子都是防油紙做的。它的作用就是在一定的時間里起到防油的效果。也可用于蒸包子饅頭等,用時剪成一個個的小方塊,放在包子饅頭下,效果很好,省去洗紗布的麻煩。

半透明紙(很多賣家稱之為油紙,又名格拉辛紙,油光紙,臘光紙,蒸籠紙)這種紙的表面經(jīng)過超級軋光,表面呈現(xiàn)油亮的光澤。它用法基本上跟防油紙一樣,最大的區(qū)別就是不防油,防水性也沒有防油紙好。市場上由于克重不同,厚薄不同的油紙很多,通常的克重會有:24克,26克,31克等等,克重越低的紙越薄,克重越高的紙越厚。

硅油紙(烤肉紙,烘焙紙、涂硅紙)是在半透明紙或防油紙的基礎(chǔ)上涂上食品等級的硅油。這種紙的優(yōu)點:剝離度特別好,食品最不容易粘在紙上,而且耐高溫。缺點就是價格貴。

2.錫箔紙、鋁箔紙不是一回事---轉(zhuǎn)自中國環(huán)境科學院聶靜張金良科普文章---來源<健康報>

錫箔紙或鋁箔紙多用于包裹食材燒烤,以防止肉類烤焦。鋁箔與錫箔很易分辨,錫箔比鋁箔顯得光亮很多,但錫的延展性很差,一拉就斷。超市有賣純錫箔紙的,它們通常是一張張疊放,每張之間有棉紙,本身較難切割,價格也較貴,購買者較少。鋁箔紙材質(zhì)比較硬挺,好切割,多采用卷筒式包裝,價格較便宜。(庫庫奇:加有襯紙的鋁箔紙一般用做香煙的內(nèi)包裝紙,超市里也有用于廚房灶臺保潔用的純鋁箔紙,貼附性較好)

在使用錫箔紙或純鋁箔紙的過程中,如果只是用它們包裹食材放入烤箱燒烤,對身體損害不大。但是食材上若添加了調(diào)味醬或檸檬,由于其中的酸性物質(zhì)會把錫箔紙或鋁箔紙的錫、鋁析出,混入食物中被人體吸收,則會造成食用者錫、鋁中毒。錫會刺激腸胃,鋁會導致老年癡呆。如果腎臟病人攝入過多的鋁,會出現(xiàn)貧血。

因此,建議人們在做烤制食品時,若要用錫箔紙或鋁箔紙包裹食材,就不要加調(diào)味醬或檸檬。另外,烤制肉食產(chǎn)品時,可用包心菜葉、玉米葉代替錫箔紙或鋁箔紙,或以筍殼、茭白殼、菜葉當墊底,這樣不僅無污染,食用健康,而且味道鮮美。(庫庫奇:這句話有道理,待實踐。)

3、烘培紙,錫紙,油紙有什么區(qū)別?分別用在什么地方?----摘自百度知道

烘焙紙可以耐高溫,也有比較高的油性,在烘焙作業(yè)時可以用來墊在食物下面,既不粘也不壞。

錫紙也可以耐高溫,有烘焙紙的特性。但它的代價比較高,一般用于西餐制作,他相對烘焙紙和油紙還可以耐水性,事業(yè)可以將食物直接包起來進行加熱。一般家庭在微波爐的烤制食物時比較常用。

油紙,高于烘焙紙,但他有延展性,可以用在裱花生日蛋糕上,即可以將油質(zhì)卷成圓錐行后將奶油什么的裝在里面進行制作。它也有一定的耐水性質(zhì),但時間不能太久。

(庫庫奇:我覺得這里的烘焙紙是指上面的防油紙,而這里的油紙應(yīng)該是指硅油紙。但是裱花蛋糕用的油紙應(yīng)該用的是防油紙,而不應(yīng)當使用造價較高的硅油紙)

4、請問防油紙和半透明紙和格拉辛紙有什么區(qū)別?

半透明紙和格拉辛紙從制造過程來講是一樣的原理,都是原紙超壓,英文說是glassine,音譯即格拉辛。半透明是一種薄的超壓紙,主要用在包裝、食品包裝、食品襯托、衣服包裝等。格拉辛從廣意上要包含半透明紙,他的厚度從10幾克到100多克多有。主要用途是離型產(chǎn)品、食品包裝、工業(yè)上等。防油紙是添加了硅油之類的產(chǎn)品,根據(jù)硅油程度分幾級防油。一般有4-7級。

烘焙紙可以用什么代替

有很多人喜歡烘焙,休假的時候,可以烘焙美食給家人享用,如果家中的烘焙紙用完了,不要著急,有很多物品可以代替烘焙紙。錫紙可以用來代替烘焙紙,錫紙具有耐高溫的特性,大家在烘焙比較油膩的食物時,就可以用錫紙。錫紙的防粘性也很好,在烘焙面包時也可以用錫紙。硅膠墊也可以取代烘焙紙,它具有耐高溫的性質(zhì),還可以防粘,可以反復使用。要是家中既沒有烘焙紙,也沒有錫紙和硅膠墊的話,可以在烤盤上面涂抹一層黃油,這樣也能避免食物粘在烤盤上面。

白紙可以代替烘焙紙嗎

不能,如果說你在烤箱里面墊了白紙的話,那么這個東西進入烤箱之后,他有可能會發(fā)生一個燃燒,所以說如果出現(xiàn)這個狀況的話,那就會非常的不安全的,烤箱可以使用錫紙、烘焙紙當油紙,油紙鋪在烤箱盤內(nèi),可以防止食物粘在盤子上,使用錫紙或是烘焙紙都有同樣的效果。錫紙一般用于含油量大的食物的烤制,烘焙紙一般用于烘焙面包、餅干等,這兩種紙耐高溫且為食品級用紙,可以放心使用。

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