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卷蛋糕卷的做法
蛋糕卷做法簡(jiǎn)單,細(xì)膩美味,搭配入口即化的淡奶油,香甜可口的各類新鮮水果,更是讓人百吃不厭。不過(guò),雖然蛋糕卷不像戚風(fēng)蛋糕那樣讓人活活被“氣瘋”,但是,要想到完美也是極為不易。說(shuō)到蛋糕卷,大家都知道這蛋糕卷有兩種卷法。一是正卷,一是反卷。正卷最容易出現(xiàn)的問(wèn)題就是掉皮,而反卷最容易出現(xiàn)的就是斷裂。
掉皮是做正卷的時(shí)候讓廣大新手非常頭疼的問(wèn)題,我們來(lái)看看是什么原因引起掉皮呢?出爐后熱氣未散盡就倒扣脫模了,而且焦色那面朝下,熱氣散出產(chǎn)生水汽,水分又被蛋糕片吸收而濕粘,皮就會(huì)粘在油紙上了。其實(shí),解決方法也很簡(jiǎn)單,就是烘烤時(shí)間一定要足,讓蛋糕表皮盡可能的干燥。等熱氣都散去了再脫模,以及倒扣完要馬上再倒扣一次,讓焦色面朝上哦。
蛋糕夏天能放幾個(gè)小時(shí)
蛋糕夏天能放幾個(gè)小時(shí)
蛋糕夏天能放幾個(gè)小時(shí),蛋糕是比較常見(jiàn)的一類甜食,每次我們過(guò)生日的時(shí)候都會(huì)要吃生日蛋糕,而且吃蛋糕心情會(huì)變好,很多小孩子和女性都喜歡吃蛋糕,以下分享蛋糕夏天能放幾個(gè)小時(shí)
蛋糕夏天能放幾個(gè)小時(shí)1夏天蛋糕在常溫下能放24個(gè)小時(shí)。
因?yàn)榈案鈱儆诎l(fā)酵類食物,而且蛋糕中的糖分較多,所以在常溫下的蛋糕中的糖分會(huì)發(fā)生溶解,并且會(huì)滋生大量的細(xì)菌,所以蛋糕在常溫下只能保存24個(gè)小時(shí)左右。
蛋糕的保存方法:
1、將蛋糕用保鮮膜包上,放在陰涼通風(fēng)的地方,或是放在冰箱冷藏室內(nèi)。雖然以上蛋糕保鮮的方法看是很簡(jiǎn)單,但是操作起來(lái)有難度。并不是所有的蛋糕都適合這些方法,其實(shí)最佳的方式就是放到冰箱冷藏,或者是放到蛋糕柜。
2、廚房用紙巾打濕后稍微擰干,以不滴下水為宜。因?yàn)榧埥聿荒苤苯愉佋诘案馍?,可用掛歷紙后其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來(lái),高度比蛋糕體略高。用濕紙巾蓋上去,然后用保鮮膜包好。
3、將蘋果切開(kāi),然后放進(jìn)裝蛋糕的盒子內(nèi)與蛋糕一起保存,等到隔天依然美味,與蘋果放在一起的蛋糕,不但水分可以保持住,蘋果的香味還能讓蛋糕更香。
蛋糕夏天能放幾個(gè)小時(shí)2在夏季,普通蛋糕可以在常溫下存放1天左右,在冬季常溫下可以存放2-3天左右。鮮奶蛋糕在夏季和冬季均可存放1天左右。蛋糕本身可以存放一段時(shí)間,但含有奶油的蛋糕必須冷藏保存。奶油容易滋生細(xì)菌等微生物,如果奶油變軟、發(fā)酸,說(shuō)明蛋糕已變質(zhì)。
蛋糕保存技巧
1、蛋糕可放冰箱保存,冷藏可保存3至7日,冷凍可保存10日,但不要反復(fù)解凍。
2、冷藏保存時(shí),用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。
3、冷凍保存時(shí),可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存,食用前20至30分鐘取出以常溫退冰。
4、若離開(kāi)冰箱較久蛋糕太軟,請(qǐng)先放入冰箱冷藏30分鐘左右再享用。
蛋糕夏天能放幾個(gè)小時(shí)3蛋糕的存放時(shí)間,根據(jù)蛋糕的口味不同,時(shí)間也不一樣。
普通的口味:鮮奶、水果蛋糕,一般常溫下可以放24小時(shí)左右,也就是一天。
冰激凌蛋糕、慕斯或巧克力口味的,收到后要及時(shí)冷藏。
奶油蛋糕要隨買隨吃,不宜久存,即使是冬季,存放時(shí)間也不能超過(guò)7天,這樣可以較大程度地保證蛋糕的新鮮口感。
擴(kuò)展資料
蛋糕的口味分類:
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。
①面糊類蛋糕:配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右,用以潤(rùn)滑面糊,使產(chǎn)生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
②乳沫類蛋糕:配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì),在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
③戚風(fēng)類蛋糕:用混合面糊類和乳沫類兩種面糊,改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。
蛋糕夏天能放幾個(gè)小時(shí)4一、奶油蛋糕常溫能放多久
其實(shí)奶油蛋糕如果是天氣冷的情況下,常溫可以放上3-5天不會(huì)壞。如果是天氣炎熱的情況下,1天之內(nèi)也不會(huì)變質(zhì),但是盡量當(dāng)天吃完。不過(guò)這里指的都是植物性的奶油,因?yàn)橹参镄缘哪逃筒蝗菀兹诨?,所以可以放置比較久的時(shí)間。如果是動(dòng)物性的奶油,那么不管是天冷還是天熱的.情況下都應(yīng)該當(dāng)天吃完,因?yàn)樵诔叵潞苋菀谆_(kāi),這樣就不好吃了。
二、如何挑選好的奶油蛋糕
1、動(dòng)物性奶油比較好
制作奶油蛋糕一定會(huì)用到淡奶油。目前市場(chǎng)上有兩種奶油,一種是植物性的奶油,一種是動(dòng)物性的奶油。植物性的奶油硬度高,而且不容易融化,所以可以制作很多好看的造型,放置時(shí)間久,但是它不容易被人體所吸收,所以不利于健康。
而動(dòng)物性的奶油口感好,非常的細(xì)膩,而且能夠被吸收,利于健康。只是它很容易化開(kāi),所以不吃的時(shí)候必須放入冰箱冷藏,而且造型也不能太復(fù)雜。不過(guò)相比造型,好吃的口感和健康才是最重要的。
2、蛋糕胚要好
奶油蛋糕其實(shí)就是在制作好的蛋糕胚上抹上不同口味的奶油,所以在蛋糕胚的選擇上也要選擇用純雞蛋制作的新鮮的蛋糕胚,這樣吃上去的口感會(huì)比較松軟,搭配著奶油才會(huì)更好吃。
3、水果要新鮮
很多奶油蛋糕上面會(huì)搭配水果。那么在挑選蛋糕的時(shí)候,一定要選擇比較新鮮的水果,千萬(wàn)不要挑選那些看上去已經(jīng)干癟,打蔫,變色水果,這樣制作出來(lái)的蛋糕肯定不會(huì)好吃的。
蛋糕夏天能放幾個(gè)小時(shí)5生日蛋糕怎么保存可以放幾天
1.冰箱保存
冰箱保存一般是冷藏的比較多。將沒(méi)有吃完的生日蛋糕放在保鮮袋或者保鮮盒里,然后放入冰箱冷藏保存即可。這樣的保存方法可以存上5天左右。不過(guò)存放的時(shí)間太久的話,也有可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況,即使沒(méi)有變質(zhì),其口味也會(huì)有所變化,口感會(huì)差很多。所以建議放入冰箱冷藏的話時(shí)間不要太長(zhǎng),5天之內(nèi)吃完最好。
2.常溫保存
吃不完的生日蛋糕可以放在常溫下保存,但是具體要看溫度變化。如果是在春天和秋天,氣溫相對(duì)不是太高的情況下,常溫下放上2天是沒(méi)有任何問(wèn)題的。如果是在夏天天氣比較炎熱的情況下,一般放上1天就要吃完,因?yàn)樯盏案馍厦婺逃偷牟糠謺?huì)特別容易變質(zhì)發(fā)酸發(fā)霉,所以需要趕緊吃掉。
如果是冬天,氣溫比較低的情況下,放上3天左右是不要緊的,如果是北方的話,甚至可以放上1周左右。所以常溫下保存生日蛋糕還是要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)具體存放。
3.袋裝真空保存
袋裝的真空保存是保質(zhì)期最長(zhǎng)的??梢詼?zhǔn)備專門的食品真空袋,將剩下的生日蛋糕分袋裝入真空袋中,然后用工具把里面的空氣抽調(diào),杜絕蛋糕與空氣接觸發(fā)生變質(zhì)情況。一般這樣的真空保存能放上一個(gè)月左右。
蛋糕的包裝有哪些
圓形生日蛋糕盒
因?yàn)橐恢币詠?lái),生日蛋糕大多以圓形為主的,所以圓形的生日蛋糕盒也是平時(shí)最常見(jiàn)的。它是由由盒蓋、圍邊和盒底三部分組成。生日蛋糕盒盒蓋及底托等一般是彩紙裱上灰板,實(shí)現(xiàn)承受重量功能的同時(shí)也比較美觀,容易讓消費(fèi)者覺(jué)得其有品位、上檔次,比較適合一些高級(jí)的酒店以及餅店面包店。但對(duì)于這種圓形生日蛋糕,價(jià)格會(huì)比其他類型的蛋糕盒稍貴,而且商家們還要考慮到運(yùn)輸以及倉(cāng)存的問(wèn)題。但是對(duì)于消費(fèi)者而言,這種圓形生日蛋糕是很不錯(cuò)的,因?yàn)樗暮械捉?jīng)覆膜處理,強(qiáng)度高、干凈整潔,使用時(shí)能夠有效防止油漬污染滲透,也可直接進(jìn)冷藏柜。
一體式手提方形蛋糕盒
這種蛋糕盒是由一張瓦楞紙片成型,折疊插接成型后頂端置有兩個(gè)把手,方便自由取握,簡(jiǎn)潔靈巧、運(yùn)輸方便。另外這種蛋糕盒一般內(nèi)有配套的卡紙抽屜,取方自如,干凈衛(wèi)生,可以直接做裱花,也可直接進(jìn)冷藏柜。
三體式方形蛋糕盒
所謂的三體式方形蛋糕盒其實(shí)是由盒蓋、圍邊和盒底三部分組成的。這種蛋糕盒使用前可以折疊,所以有效節(jié)約空間、易于保存及運(yùn)輸。圍邊的上折加強(qiáng)筋還增強(qiáng)了產(chǎn)品強(qiáng)度。盒蓋一般采用DIY折疊蓋,同樣可以節(jié)省空間,方便運(yùn)輸,而且盒蓋中間會(huì)有加厚紙,有效地增加了盒蓋的強(qiáng)度,避免了捆扎或受潮可能造成的變型,同時(shí),盒蓋四邊的單層紙也大大的方便了折疊操作。
西點(diǎn)盒
這里說(shuō)的西點(diǎn)盒一般是指小型西點(diǎn)的包裝盒,這種蛋糕盒形狀多樣,但多為一片式折疊成型,紙張稍微薄一些,運(yùn)輸也很方便。但是紙張多數(shù)采用350g-400g的精美白卡,承重能力比較強(qiáng),而且外觀潔凈,成型后靈巧伊人。
以上資料僅供參考。
如何存放蛋糕
如何才能更好地把蛋糕保存起來(lái)呢?
1
將蛋糕用保鮮膜包上,放在陰涼通風(fēng)的地方,或是放在冰箱冷藏室內(nèi)。
2
廚房用紙巾打濕后稍微擰干,以不滴水為宜。因?yàn)榧埥聿荒苤苯愉佋诘案馍?,可用掛歷紙后其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來(lái),高度比蛋糕體略高,用濕紙巾蓋上去,然后用保鮮膜包好。
如果買來(lái)的蛋糕已經(jīng)有紙盒包裝,那么打開(kāi)蓋子將濕紙巾搭在盒子邊上,再蓋上蓋子,包上保鮮膜。之后放到冰箱冷凍。值得注意的是,這樣的冷凍方法適合沒(méi)有鮮奶油和水果的蛋糕。如果是奶油蛋糕和有水果的話,還是不要冷凍了。這些辦法只能減緩面食品變硬的速度,只要時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),都能有一定的效果。
3
將蘋果切開(kāi),然后放進(jìn)裝蛋糕的盒子內(nèi)與蛋糕一起保存,與蘋果放在一起的蛋糕,不但水分可以保持住,蘋果的香味還能讓蛋糕更香!
4
把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鮮的面包,當(dāng)面包發(fā)硬時(shí),要及時(shí)換1塊新鮮的,這樣蛋糕能保鮮時(shí)間可以稍微延長(zhǎng)。
5
吃不完的蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子里,放到冰箱的冷凍層里凍起來(lái),要吃的時(shí)候提前一天放到冷藏層慢慢化開(kāi),或拿出來(lái)常溫下慢慢化開(kāi),跟新鮮的味道差不多。
注意事項(xiàng)
1
在溫度較高的季節(jié)購(gòu)買鮮奶蛋糕后,應(yīng)盡快放到冰箱冷藏柜或蛋糕柜里。如果在夏季,最好途中的運(yùn)輸工具也有空調(diào)設(shè)備。一時(shí)沒(méi)吃完的蛋糕,要及時(shí)放入冰箱,并確保在蛋糕保鮮期內(nèi)食用。
2
在購(gòu)買裱花蛋糕時(shí),除了選擇信譽(yù)良好、持證經(jīng)營(yíng)的廠家生產(chǎn)的各式蛋糕外,還要查看它的生產(chǎn)日期,盡量選擇當(dāng)日生產(chǎn)的蛋糕。
3
無(wú)論在哪個(gè)季節(jié),在4℃條件下保存的鮮奶蛋糕,隨著時(shí)間的延長(zhǎng),大腸桿菌、細(xì)菌總數(shù)及真菌等微生物指標(biāo)均還是會(huì)有明顯增長(zhǎng)趨勢(shì),但均未檢出致病菌。所以東菱君建議做好的蛋糕及時(shí)吃完哦!
蛋糕包裝的種類有哪些
隨著社會(huì)現(xiàn)代化生活的推進(jìn),蛋糕逐漸變成大多數(shù)人所喜愛(ài)的食物,憑借著香甜柔軟的口感和形狀各異的外觀,蛋糕不僅成為人們平常愛(ài)吃的美食,還成為人們送禮、過(guò)節(jié)的選擇之一。也正因?yàn)槿绱?,烘焙包裝也顯得越來(lái)越重要,其中蛋糕盒尤其得到商家們的重視。美觀得體的蛋糕包裝,能使蛋糕超越商品本身的價(jià)值。當(dāng)然,既然小小的蛋糕包裝如此重要,烘焙行業(yè)當(dāng)中出現(xiàn)的蛋糕盒也是五花八門的。今天我們就一起看看有哪些常見(jiàn)的蛋糕盒類型吧。
圓形生日蛋糕盒
因?yàn)橐恢币詠?lái),生日蛋糕大多以圓形為主的,所以圓形的生日蛋糕盒也是平時(shí)最常見(jiàn)的。它是由由盒蓋、圍邊和盒底三部分組成。生日蛋糕盒盒蓋及底托等一般是彩紙裱上灰板,實(shí)現(xiàn)承受重量功能的同時(shí)也比較美觀,容易讓消費(fèi)者覺(jué)得其有品位、上檔次,比較適合一些高級(jí)的酒店以及餅店面包店。但對(duì)于這種圓形生日蛋糕,價(jià)格會(huì)比其他類型的蛋糕盒稍貴,而且商家們還要考慮到運(yùn)輸以及倉(cāng)存的問(wèn)題。但是對(duì)于消費(fèi)者而言,這種圓形生日蛋糕是很不錯(cuò)的,因?yàn)樗暮械捉?jīng)覆膜處理,強(qiáng)度高、干凈整潔,使用時(shí)能夠有效防止油漬污染滲透,也可直接進(jìn)冷藏柜。
一體式手提方形蛋糕盒
這種蛋糕盒是由一張瓦楞紙片成型,折疊插接成型后頂端置有兩個(gè)把手,方便自由取握,簡(jiǎn)潔靈巧、運(yùn)輸方便。另外這種蛋糕盒一般內(nèi)有配套的卡紙抽屜,取方自如,干凈衛(wèi)生,可以直接做裱花,也可直接進(jìn)冷藏柜。
三體式方形蛋糕盒
所謂的三體式方形蛋糕盒其實(shí)是由盒蓋、圍邊和盒底三部分組成的。這種蛋糕盒使用前可以折疊,所以有效節(jié)約空間、易于保存及運(yùn)輸。圍邊的上折加強(qiáng)筋還增強(qiáng)了產(chǎn)品強(qiáng)度。盒蓋一般采用DIY折疊蓋,同樣可以節(jié)省空間,方便運(yùn)輸,而且盒蓋中間會(huì)有加厚紙,有效地增加了盒蓋的強(qiáng)度,避免了捆扎或受潮可能造成的變型,同時(shí),盒蓋四邊的單層紙也大大的方便了折疊操作。
西點(diǎn)盒
這里說(shuō)的西點(diǎn)盒一般是指小型西點(diǎn)的包裝盒,這種蛋糕盒形狀多樣,但多為一片式折疊成型,紙張稍微薄一些,運(yùn)輸也很方便。但是紙張多數(shù)采用350g-400g的精美白卡,承重能力比較強(qiáng),而且外觀潔凈,成型后靈巧伊人。
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