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芒果干包裝紙 怎么人工腌制芒果干

admin 小卷紙 2024-04-11 14:47:25 芒果   腌制   包裝紙   人工   怎么
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芒果干可以做雪花酥么

可以做,做法如下

材料

芒果干 50克

南乳咸餅干 150克

德運(yùn)奶粉 45克

芒果味棉花糖 150克

黃油 45克

堅(jiān)果 60克

芒果雪花酥的做法

用稱稱量材料

加熱平底鍋,加入黃油,待黃油融化,加入棉花糖,中火煮融棉花糖,然后關(guān)火加入奶粉攪拌均勻,加入堅(jiān)果,芒果干,餅干。帶上手套將糖漿包裹堅(jiān)果餅干芒果干。

材料混合后,放置不粘盆造型,加入適量奶粉

芒果雪花酥待涼,切開包裝就可以。

成品出來(lái)了

用糖紙包裝

怎么人工腌制芒果干

1、原料要求:成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒就很合適加工,色澤好。首先是肉質(zhì)肥厚才能提高成品率。

2、去皮,切片:因皮核部分約占50%,能利用的肉質(zhì)部分只占一半,所以如何提高得率,降低成本是很重要的問題。

3、硬化處理:芒果成熟時(shí),果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易,但要加工成片狀需要經(jīng)硬化處理,否則不容易成型。加入的硬化劑有多種,氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風(fēng)味,可加入部分蔗糖或者淀粉糖漿,用60%-70%的蔗糖或淀粉糖漿,其中再加入少量的氯化鈣硬化劑,把芒果片放于糖漿中浸漬1-2天,就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設(shè)備效果會(huì)更好。

4、干燥:把芒果片從糖液中取出,在60-70℃下烘干,使其含水量下降為16%,如果有真空干燥設(shè)備,干燥時(shí)間縮短,色澤會(huì)更好。

5、包裝:小包裝100克一袋。

6、得率:以果肉計(jì)約28%-30%。

話芒如何加工?

此制品所用的原料是落果半成品鹽胚,利用與“話梅”相似的加工工藝來(lái)處理芒果鹽胚,所制得成品風(fēng)味頗似“話梅”,因而稱“話芒”。食感比話梅粗硬,但留口時(shí)間比話梅稍久,故仍為消費(fèi)者所歡迎。

1、原料處理:芒果鹽胚以多量清水浸泡脫鹽,脫鹽到稍帶咸味,含鹽量約1%-2%,瀝去水分,入烘干機(jī)以60-70℃烘到半干,移出,備用。

2、浸料液制備:在50公斤水中加入1.5-2公斤精鹽,1.5公斤甜蜜素。0.5公斤食用檸檬酸,100克香蘭素,25克山梨酸鉀,混合加熱煮沸。

3、果胚浸料:把半干果胚加入料液中,50公斤半干果胚約需料液10-12.5公斤,反復(fù)翻拌到吸收完浸料液為止,即可進(jìn)行烘干。

4、烘干:入烤房或烘干機(jī)以60℃烘到果胚含水量不超過15%。

5、成品包裝:此種制品具甜、咸、酸、香風(fēng)味,如果稍增加甜味,在甜蜜素用量方面做調(diào)整,3%用量是甜型或稱和味型,配方用量不同,口感風(fēng)味也不同。而且此制品成本很低,是大眾化又具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的休閑副食品。

此制品因是落果鹽胚加工,又是干制食品,往往只得其果核部,人們嘗到的是硬果核風(fēng)味。目前不少?gòu)S家在加工時(shí)與話梅食品一樣,加入超標(biāo)的糖精是應(yīng)該禁止的。

陳皮芒如何加工?

陳皮芒與甘草芒的加工方法相似,其實(shí)只是配料不同,制品的風(fēng)味也各異。所用原料仍是芒果半成品鹽胚,工藝如下:

1、鹽胚脫鹽:以多量清水浸漬或用流動(dòng)水處理,除去大部分咸味,保留1-2%少許咸味,便可進(jìn)行烘干或曬干,自然干燥法應(yīng)注意環(huán)境衛(wèi)生,以免受污染。要求達(dá)到半干程度便可備用。

2、調(diào)味料制備:新鮮柑皮經(jīng)曬干后而成陳皮,其具辣味的芳香油部分揮發(fā),但陳皮的保健功能及芳香成分仍在。但其苦味不能應(yīng)用,應(yīng)以多量水浸泡并且加熱來(lái)達(dá)到脫苦目的。然后把陳皮在打漿機(jī)內(nèi)打成漿狀,使陳皮漿帶有甜味。辦法是加入白糖約占原料20%;甜蜜素1%;食鹽2%;檸檬酸0.5%;防腐劑0.1%一起加入到陳皮漿中。

3、煮制:把芒果胚加入到陳皮漿中一起加熱并煮沸,有些芒果胚成熟度較高,果核已硬化,其堅(jiān)硬度大可耐煮,為了使陳皮以及其他風(fēng)味物質(zhì)充分透入原料內(nèi),需要在加熱后放置1-2天再加熱,這樣反復(fù)進(jìn)行目的就是為了使調(diào)味料透入芒果胚中。陳皮漿用量以果胚計(jì),50公斤果胚需25公斤陳皮漿,如果吸收后還有剩余,可留在下一批使用。務(wù)使制品具有咸、甜、酸、陳皮芳香。

4、干燥:要求含水量15%左右。

5、包裝:小袋或單個(gè)包裝。

芒果干如何加工?

在超級(jí)市場(chǎng)出售的菲律賓進(jìn)口芒果干或國(guó)產(chǎn)芒果干與一般果菜干制法工藝不同,這種芒果干色澤鮮艷,有橙黃、橙紅或金黃色,不用加色素是該品種的特色。每塊芒果干表面干爽不粘手,具有濃厚芒果芳香,甜酸可口,屬高檔的休閑食品。

1、原料要求:成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒就很合適加工,色澤好。首先是肉質(zhì)肥厚才能提高成品率。

2、去皮,切片:因皮核部分約占50%,能利用的肉質(zhì)部分只占一半,所以如何提高得率,降低成本是很重要的問題。

3、硬化處理:芒果成熟時(shí),果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易,但要加工成片狀需要經(jīng)硬化處理,否則不容易成型。加入的硬化劑有多種,氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風(fēng)味,可加入部分蔗糖或者淀粉糖漿,用60%-70%的蔗糖或淀粉糖漿,其中再加入少量的氯化鈣硬化劑,把芒果片放于糖漿中浸漬1-2天,就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設(shè)備效果會(huì)更好。

4、干燥:把芒果片從糖液中取出,在60-70℃下烘干,使其含水量下降為16%,如果有真空干燥設(shè)備,干燥時(shí)間縮短,色澤會(huì)更好。

5、包裝:小包裝100克一袋。

6、得率:以果肉計(jì)約28%-30%。

水晶什錦芒果粒是怎樣加工的?

什錦芒果粒是一種凝膠蜜餞制品。它是由芒果原漿加入糖和瓊脂,煮制,成型,干燥后切粒而成的。工藝如下:

1、原料處理:由新鮮成熟芒果經(jīng)去皮去核取得芒果原漿,也可以是半成品,另取成熟木瓜去皮打漿后得木瓜漿兩者混合,比例是3:1,即3份芒果醬,1份木瓜漿,混合后經(jīng)加熱濃縮到20%左右固形物,然后加入瓊脂。瓊脂預(yù)處理:瓊脂切碎用20倍量清水浸泡加熱而成均勻膠體。

2、混合加熱成型:取原料重量一半的砂糖加入芒果木瓜漿中與瓊脂共煮,濃縮,最后加入檸檬酸和防腐劑苯甲酸鈉或山梨酸鉀,使固形物達(dá)到45%為煮制終點(diǎn)濃度。

3、冷卻成型:把醬狀物倒入淺盤中,厚薄為1厘米左右,靜置冷卻成型。

4、切粒:機(jī)械切粒,切成長(zhǎng)寬各1厘米的方粒。

5、干燥:將顆粒送入干燥設(shè)備中干燥脫水,控制干燥溫度在40-50℃,不可過高,否則晶粒會(huì)溶解而不成型。最后可向制品噴上芒果香精,以增加芒果芳香。當(dāng)制品含水量達(dá)到18%左右即為成品。

6、包裝:可用玻璃紙單粒包裝,最后用聚乙烯袋或紙盒、塑料盒等密封包裝。

7、成品要求:水晶什錦芒果粒的成品要求是,外觀半透明,色澤呈淺橙黃或深橙黃色,切口表面光滑不粘刀,含水量不超過18%,含糖量50-60%,口感軟脆,甜酸風(fēng)味。

甘草芒果如何加工?

此制品與話芒相似,除了有甜、咸、酸、香風(fēng)味之外,還有甘草的甘味,另外在香料方面還采用中草藥的香料。所以在口感風(fēng)味上比話芒更能吸引消費(fèi)者。

1、原料處理:芒果果胚以多量清水浸泡脫鹽,使果胚含鹽量1-2%,即稍帶咸味便可。脫鹽后,瀝去水分,入烤房以60-70℃烘到半干,移出,準(zhǔn)備浸料。

2、料液制備:以芒果鹽胚50公斤計(jì),用干的甘草1.5-2.5公斤,洗凈后加水20-25公斤加熱濃縮成10-12.5公斤,過濾取汁。于甘草汁中加入甜蜜素1-1.25公斤,食鹽1.5公斤,0.5公斤食用檸檬酸,肉桂粉100克,丁香粉50克,山梨酸鉀25克,混合均勻便成浸料液。

3、果胚浸料:把浸料液加熱煮沸后加入果胚中,反復(fù)翻拌到果胚吸收完浸料為止,最好放置過夜,讓果胚充分吸收浸料。

4、烘干:入烤房或烘干機(jī)以60-70℃烘到果胚含水量不超過10%。

5、包裝:復(fù)合薄膜小包裝。

制品具有甜、咸、酸、甘、香,色淺褐色,表面干爽,耐咀嚼,是較受歡迎的休閑食品。

甜酸芒果片是怎樣加工的?

在市面出售有一種芒果食品是用塑料瓶包裝的,其內(nèi)有一片片黃色用水浸泡的芒果片,有帶核或不帶核,有進(jìn)口,也有國(guó)產(chǎn)的。這種食品不應(yīng)提倡生產(chǎn),因?yàn)椴坏珱]有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且防腐劑含量大大超標(biāo),多吃肯定有害。其加工方法也是很簡(jiǎn)單的:

1、原料及處理:所用原料是未充分成熟芒果或落地果,但一般果肉已開始軟化,要經(jīng)過去皮和切片,每片都帶有一定厚度的芒果肉,如果這些果肉部分是白色的,還需要進(jìn)行染色,用檸檬黃染成黃色,近似成熟果肉色彩。

2、硬化與漂白處理: 0.1%二氯化鈣和0.1%亞硫酸氫鈉溶液浸泡8小時(shí),作用是硬化和護(hù)色,使果肉不產(chǎn)生褐變。注意:果片染色也可以在硬化處理之后進(jìn)行。

1.

浸漬液配制:這種制品具有甜酸風(fēng)味,在溶液中無(wú)需使用白糖,使用的是甜味劑如蛋白糖或甜蜜素,甚至是糖精,用量達(dá)2-3%,酸味用的是食用檸檬酸,用量是0.5-0.8%。在溶液中還需加入防腐劑和亞硫酸氫鈉或焦亞硫酸鈉。為了使制品長(zhǎng)期得以保存之故,溶液中還加入少量檸檬黃合成色素,使到溶液呈透明色澤,然后把芒果片投入甜酸味浸漬液中,把塑料瓶蓋扭緊便是成品。

2.

本品無(wú)需消毒殺菌,依靠溶液中加入苯甲酸鈉防腐劑和硫的防腐劑抑菌作用,這種溶液中所加入的添加劑是超標(biāo)的,因?yàn)橐呀?jīng)嗅到了這些添加劑的臭味,特別是硫磺的刺激氣味。

3.

這種制品成本低,利潤(rùn)高,但對(duì)消費(fèi)者健康是有害無(wú)益。因許多大人小孩正在食用,應(yīng)呼吁有關(guān)食品廠要遵守食品衛(wèi)生法!不要損害消費(fèi)者健康!

新鮮青芒果的保存方法

新鮮青芒果的保存方法

新鮮青芒果的保存方法,青芒果因?yàn)樗岽?很多人都喜歡吃青的芒果,然后加上辣椒水腌制,真的是人生美味,芒果比較多的季節(jié)是夏季,下面為大家分享新鮮青芒果的保存方法。

新鮮青芒果的保存方法1

1、芒果的保存方法很多,但是不可能永久保存,只能暫時(shí)保存。第一種方法是用保鮮袋裝好,把它們放入冰箱冷藏,可以保存。

2、第二個(gè)方法是將芒果放在避光陰涼的地方,可以保存幾天。

3、第三種方法是拿個(gè)紙盒,把芒果放在紙盒里,放在家里的一個(gè)角落里,可以存放四五天。紙箱保存法要在干燥的地方進(jìn)行。

4、第四種方法是,把每個(gè)芒果用紙包起來(lái),放在陰涼避光通風(fēng)處便可保存好幾天。

5、凡是水果都不能存放很久,所以在存放期間,盡量在存放期間把水果吃完,超過存放期間的芒果就不要吃了,沒營(yíng)養(yǎng)又對(duì)身體不好。

6、或者在芒果的旁邊放幾包防腐劑,可以保存水果好多天。防腐劑用包裝型的,千萬(wàn)不能向水果撒防腐劑,撒了就不能吃了。

7、芒果儲(chǔ)藏應(yīng)該挑生的儲(chǔ)藏,因?yàn)槊⒐诔叵率呛苋菀资焱傅?所以,一般生意人都不會(huì)買成熟的芒果,就算是成熟的芒果也是需要用紙包起來(lái),放在低溫的冷藏柜里面,這樣才適合保存,之所以用紙張包裹,是防止芒果的表皮被凍壞,還有一個(gè)就是阻止芒果表皮的水分蒸發(fā)

8、熱帶水果比較的怕冷,遇到低溫很容易凍傷的,芒果這種熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏,如果一定要放入冰箱,應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中,保存的時(shí)間最好不要超過兩天。

9、當(dāng)收到芒果后,如果芒果還比較生硬,可以用衛(wèi)生紙、報(bào)紙將其包裹后,平攤在地上。但是需要定期查看一下,如果芒果開始變軟變黃則不需要再用報(bào)紙等包裹。

10、芒果的的枝蒂處要盡量保持干燥完整,切不可把枝蒂處留有的一點(diǎn)枝條全部拔掉,這樣芒果易壞。

青芒如何保存

1、青芒果儲(chǔ)存方法:

青芒果儲(chǔ)藏應(yīng)該挑生的儲(chǔ)藏,因?yàn)槊⒐诔叵率呛苋菀资焱傅?。之所以用紙張包?是防止芒果的表皮被凍壞,還有一個(gè)就是阻止芒果表皮的水分蒸發(fā)。

2、儲(chǔ)存注意事項(xiàng):

儲(chǔ)存青芒果的時(shí)候要將有果蒂的那一端放在下面,將青芒果倒立著放,這樣儲(chǔ)存下來(lái)的芒果在吃的時(shí)候不會(huì)長(zhǎng)黑點(diǎn)。

怎么判斷芒果是否熟了

1、看形狀

對(duì)大多數(shù)品種的芒果來(lái)說(shuō),圓形或足球形狀的要比扁平的好。

2、看果蒂

果蒂周圍的肉和果皮應(yīng)該是鼓起的,而且比較圓。芒果成熟之前,果蒂一端會(huì)變得相當(dāng)平坦。內(nèi)部的果肉、果汁和糖還沒有完全成熟。一旦芒果完成生長(zhǎng),成熟之后,果肉應(yīng)該很豐滿,果蒂部應(yīng)該微微突起,而不是扁平。

3、注意:不要只看顏色。

紅色通常只能顯示芒果接收了多少陽(yáng)光照射,而不能表明其新鮮程度。而且,不同品種芒果成熟的顏色是不同的。你不應(yīng)該僅僅依靠顏色確定一個(gè)芒果是否成熟。

4、通過氣味來(lái)判斷

人的味覺和嗅覺是密切聯(lián)系的,而一些東西的氣味也極大地影響它的口味。聞一聞果蒂周圍有沒有香味。如果有濃烈的果香,你會(huì)馬上聯(lián)想到芒果的香甜味道。有這樣香甜果香味的芒果通常是成熟了的。

吃芒果的禁忌人群

1、糖尿病患者

芒果味道酸甜,其中含有豐富的糖類成分,糖尿病患者食用過多芒果,可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的血糖水平升高,不利于對(duì)血糖的控制。

2、脾胃虛寒者

芒果味甘,酸,性涼,脾胃虛寒者食用過多芒果,其涼性容易刺激腸胃,從而可能會(huì)加重原本面色蒼白、胃痛隱隱、大便溏薄等不適。

3、過敏體質(zhì)者

芒果中含有較多的易過敏物質(zhì),易過敏體質(zhì)的人群應(yīng)慎吃芒果,否則可能會(huì)引發(fā)一系列過敏反應(yīng),如:長(zhǎng)紅疹、瘙癢、麻木、腫脹、喉頭水腫、氣短等。

新鮮青芒果的保存方法2

芒果怎么保存3個(gè)月以上

冷藏法

將新鮮芒果用保鮮膜完全包裹起來(lái),以防止其水分流失,將包好的芒果依次放入冰箱冷藏室內(nèi)。注意不要讓其他東西壓到芒果,這樣可以使芒果保存三個(gè)月以上,但時(shí)間越久口感也會(huì)越受影響。

做成芒果干

芒果買多了吃不完想要長(zhǎng)久保存的話,做成芒果干就是一個(gè)很好的選擇。芒果干能保存很長(zhǎng)的時(shí)間,且味道更甜。

選擇較生的芒果

較生的芒果由于還沒完全成熟的原因,采用適當(dāng)?shù)姆绞娇梢允蛊浔4嫒齻€(gè)月以上。

已經(jīng)切開了的芒果怎么保存

已經(jīng)切開了芒果如果吃不完了的話,可以用保鮮膜將芒果的切面包裹起來(lái),再將包裹好的芒果放入冰箱。可以保存1-2天左右,但是建議盡快食用完。因?yàn)樗虚_了就會(huì)有細(xì)菌滋生的可能,食用不當(dāng)很容易導(dǎo)致腹痛腹瀉等情況出現(xiàn)。建議平常將水果切開了都要盡快食用完。

吃芒果的注意事項(xiàng)

不宜與海鮮一起吃

芒果和海鮮都屬于易過敏食物,如果兩者一起食用的`話會(huì)加重過敏的風(fēng)險(xiǎn)。很容易就出現(xiàn)皮膚紅腫瘙癢等過敏癥狀。

不宜空腹吃

芒果中含有大量的果酸,空腹食用的話會(huì)對(duì)胃粘膜造成刺激,建議平時(shí)不要空腹食用芒果。

糖尿病患者忌食

芒果中糖分含量較高,糖尿病患者食用的話會(huì)導(dǎo)致血糖升高從而引起不適,所以芒果不適合糖尿病患者食用。

怎么制作芒果干

所需食材:芒果10、冰糖500g;

1、將芒果洗干凈后去皮,再將芒果切成1cm厚左右的薄片;

2、取一個(gè)鍋,將冰糖放入鍋中,并加入適量清水,開火煮至冰糖完全融化;

3、將切好的芒果片放入融化了的冰糖中裹一層糖液;

4、然后將裹了糖液的芒果放入冰箱中冷藏2-3小時(shí)左右;

5、時(shí)間到了后將芒果拿出,一片片依次擺放在通風(fēng)陰涼處,每隔2-3小時(shí)翻一次面;

6、等24小時(shí)左右,芒果干變得有韌性了即可食用。

新鮮青芒果的保存方法3

熟芒果怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

冷凍保存

熟芒果如果太多吃不完的話,可以將其外皮削掉,一整個(gè)放入冰箱冷凍起來(lái),這種保存方法在黃桃、榴蓮等水果上用的比較多,而且芒果肉冷凍保存會(huì)極大的減緩成熟,只是冷凍會(huì)破壞水果的細(xì)胞壁,解凍直接吃口感沒有鮮吃好吃,不過做成芒果冰沙或芒果冰棒夏天吃非常贊。

防腐劑保存

催熟芒果可以放乙烯催熟劑,而熟透的芒果為了避免熟過頭爛掉,需要將其密封保存,把每個(gè)芒果用紙包起來(lái)放入紙箱內(nèi),放在陰涼避光通風(fēng)處,在箱子內(nèi)放幾包防腐劑,可以存放好5-7天。

保鮮保存

生硬的芒果不能放冰箱,但熟了之后可以放冰箱,因?yàn)橄募臼覂?nèi)高溫反而會(huì)加快芒果成熟腐爛的速度,冰箱保鮮室內(nèi)溫度在18度左右,最適宜水果的存放,像常見的蘋果、獼猴桃、桃子、荔枝、香蕉在夏季其實(shí)都可以放入冰箱保鮮,反而能保存的久一點(diǎn),大約可以放1個(gè)星期左右,但要注意單獨(dú)存放,以免沾水、串味。

制干保存

芒果干是大家非常熟悉的干果零食了,其味道酸甜可口,帶有濃郁的芒果香味,讓人愛不釋手,對(duì)于吃不完的熟芒果,可采取凍干或曬干的方式,脫去芒果多余的水分,然后密封干燥保存,能放6個(gè)月以上。

做果醬保存

熟芒果太多,可以像草莓、藍(lán)莓、橙子一樣做成果醬來(lái)保存食用,只需把芒果切塊并放入料理機(jī)中打成果泥,再將果泥和冰糖、檸檬汁倒入砂鍋中用小火熬煮,等果醬的狀態(tài)變得粘稠、細(xì)膩時(shí),就可以將它盛入密封容器中晾涼并放進(jìn)冰箱冷藏保存,自制的芒果果醬能放1-3個(gè)月左右,可以用來(lái)涂抹面包片、搭配酸奶、淋在布丁上食用,非常好吃。

芒果直接切了曬干可以嗎

不可以。

如果芒果直接削皮切塊曬干的話,表面果肉很容易出現(xiàn)氧化發(fā)黑的現(xiàn)象,這樣曬出來(lái)的芒果干是黑色的無(wú)法食用,需將芒果采取以下步驟才是正確的曬干方法。

1、取一只芒果洗凈外皮后,削去外皮。

2、用刀把芒果豎著切成厚度大約0、3-0、5公分的片狀。

3、取一只小鍋,將100克的清水和30克的糖倒入,開中火煮至砂糖完全溶化。

4、接著把切好的芒果片煮好的糖液里浸泡,糖液有避免芒果片氧化的作用。

5、晾涼后將整個(gè)鍋放置冰箱冷藏3小時(shí)。

6、將芒果片小心的取出,一片一片的擺放在晾架上,放置在陰涼通風(fēng)處。

7、期間最好每隔3—4小時(shí)翻一次面。

8、晾至大約24小時(shí)后就可以食用了,如果用烤箱的話,大約是70度,烤至干燥即可。

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