后臺-系統(tǒng)設置-擴展變量-手機廣告位-內(nèi)容正文底部 |
奶油奶酪的儲存方式
奶油奶酪是制作芝士蛋糕必備的食材,可是每次制作的時候并不能夠一下用完一袋,剩下的奶油奶酪如果保存不當?shù)脑拵滋炀蜁牡衾速M了,那么奶油奶酪該怎樣保存呢?其實日常生活總是有四種方法來保存奶油奶酪的,下面我們就來具體的了解下吧!

奶油奶酪和淡奶油都需要冷藏保存,開封后只能用3~7天,一時很難用完,余下的奶油奶酪、淡奶油怎么辦,不知道怎么才能保存長些,下面有幾種方法,效果比較好,也非常簡單實用。

奶油奶酪開封后用第1種方法,可以保存30多天(冷藏),第2種奶油奶酪保存方法可以幾個月不壞,淡奶油也可以保存20天以上哦!

一.密實袋小環(huán)境消毒殺菌冷藏法
原理:
大家知道酒精有殺菌作用,也知道它的揮發(fā)性。在密實袋里放幾個酒精棉球,就可以營造出一個可持續(xù)的消毒殺菌的小環(huán)境。將我們要保存的芝士密封后放入,酒精在密封小環(huán)境中不斷緩慢揮發(fā)殺菌,可持續(xù)阻止細菌滋生。
工具:
藥用酒精棉球(可以自己做)N球+干凈的密實袋1~2個(或者密封性好的容器)
做法:
1、每次操作前要洗手、用酒精棉球擦手、擦舀芝士的用具、擦芝士的包裝袋口。
2、舀出所須奶油奶酪,暫時不用的部分盡量少動,不要換原包裝,不要分小包裝,也不要舀松,剩下部分,表面盡量平整。
3、舀完收緊原包裝袋口時,盡量把空氣壓出,在袋口附近放2個酒精棉球,包緊,(棉球壓在塑料膜外靠近開口處,與芝士不直接接觸),用寬膠紙貼住。
4、在密實袋里再丟2~4個酒精棉球,把包好的奶油奶酪放入,在密實袋封口前,壓出袋里空氣。
5、封好密實袋,放回奶油奶酪原包裝盒里冷藏。不放心的話,還可以再套個酒精密實袋,雙保險。
6、每次用完后,要適當加新酒精棉球,即使不用,最好一周左右要檢查一次,如果酒精棉球干了,就要加新的。
奶油奶酪用這方法,從開封到分4~5次用完,分別冷藏過30和41天。一個多月后用時還是很好,完全沒有霉點,但時間長了,奶油奶酪表面可能有點潮濕,表面還可能有極少小籽,完全不影響使用,當然在1月內(nèi)用完更好。其它需要冷藏保存的食材,也可以利用這種小環(huán)境消毒殺菌方法保存。
二.基本奶油奶酪冷凍法
將奶油奶油奶酪打滑,加一定量的淡奶油(4份奶油芝士配1份淡奶油)打勻,做成‘基本奶油奶酪糊’,分裝冷凍既可。這樣的基本糊,可較長時間密封冷凍保存。用于烤的或者免烤的奶油奶酪蛋糕均可,最好做烤的,安全些。用前取出、加溫軟化,根據(jù)方子繼續(xù)加糖、檸檬汁、果茸、巧克力、酸奶.....也可根據(jù)方子的配比需要,補充奶油奶酪或者淡奶油。
三.奶油奶酪成品冷凍法
多余的奶油奶酪,做成自家經(jīng)常要吃的重乳酪蛋糕,密封冷凍保存,2~3個月都沒有問題,口感變化也不大。
四.鮮奶油冷藏法:
1、開口前,用酒精棉球消毒手和開口處。
2、倒出所需的鮮奶油(已經(jīng)倒出的多余鮮奶油不可以再倒回)。
3、將盒頂捏扁,盡量排出盒里多余空氣,用酒精棉球將原盒開口處擦干凈。
4、再取一酒精棉球蓋住開口部位,用一小錫紙密實包住,找個夾子把錫紙夾住,放冰箱冷藏即可(注意酒精不要太多,不要讓它流到盒里的淡奶油上)。
5、如果不放心,可以象保持奶油奶酪那樣,再套個密封袋,袋里丟2團酒精棉球,密封后放冰箱冷藏。
在家如何制作鮮奶油
原料:雞蛋1個,面粉三小勺(吃飯用的小勺子),泡打粉一點點,牛奶,熟豬油,白糖,少量食用堿.清水.做法:將雞蛋打入碗里,把蛋清打開(不用打成泡沫狀)再放入蛋黃打開。再放入一大勺白糖(按個人喜好放多少,最好不要放得太少)攪勻,攪到糖粒化開。再放入三勺面粉和泡打粉,攪到無顆粒狀為止。再倒入牛奶,一小碗就行,攪到成糊狀/水狀。倒入準備好的熟豬油(熟豬油可以自己用肥豬肉煉,就是把肥豬肉{不能有瘦肉}直接放入鍋中煉,一小塊肥肉就行),攪勻(2勺肥豬油就行)。再把小半勺食用堿和一勺清水攪勻,倒入,攪勻最后把攪好的成糊倒入一個放有棉網(wǎng)布的圓碗里(棉網(wǎng)布是為了在蒸好蛋糕后好往外拿。如果沒有棉網(wǎng)布也可以不用)。最后就把它放到開水的蒸鍋里蒸,30分鐘時馬上熄火拿出,這時候,一個黃軟嫩香的蛋糕就做好了。待涼透后就可以從碗中拿出(拿的方法就是各有各的招了,盡其所能把它拿得完美/整一點)就可以吃了。放入冰淇淋,再放入冰箱冰30分鐘后再吃更好吃。注,泡打粉在各大超市均有售,我買的是小包裝,鹽袋那么大的包裝袋,凈含量250克的。這么一袋就可以做幾十個這么大的蛋糕了如果你沒有烤箱,我建議你用蒸的。微波爐做的蛋糕不好吃。而且,很難做成功。中間糊了,或者中間發(fā)不起來,或者表面凹凸不平,很難控制。不建議你嘗試。我頭幾年家里沒有烤箱,就用蒸的,味道口感都很好,比微波爐好。蒸蛋糕很容易,需要蛋糕盤,蛋糕紙(汗,這玩意兒我不知道叫啥名兒)、錫紙、和一條干凈的毛巾以及一條細繩子。方法是: 1、把蛋糕紙裁成蛋糕盤底的形狀,墊在盤底,涂上牛油或植物油;(一般白紙也可以代替) 2、蛋糕混合物做好后,倒進糕盤里面,表面平整,可以用一個調(diào)羹,底部涂點植物油,然后用來抹平糕面; 3、用錫紙把糕盤上面封起來; 4、用小毛巾罩在錫紙封好的糕盤上,用細繩繞著糕盤口匝一圈,綁緊,毛巾的四角反上來打個結(正好方便蒸好后提出來) 5、先把水煮滾,再放蛋糕進取,大火或中火蒸50分鐘。 6、取出來,揭開毛巾,(錫紙可以不解),在蛋糕中央插一根鐵針、或一把尖細的刀子,拔出來,如果上面是干凈的,那么蛋糕已經(jīng)熟了,如果上面沾著粘粘的蛋糕,那么蛋糕還要再蒸一會兒,繼續(xù)測試。 7、蛋糕蒸好后,解開錫紙,放置5分鐘,然后取出來。以上3、4步驟是為了防止水蒸氣進入蛋糕內(nèi)。注意一般的蛋糕,液體都不應超過糕盤容積的2/3,預留蛋糕發(fā)起的空間。這種方法適用于大部分的蛋糕(包括海綿蛋糕和牛油含量更高的茶點蛋糕、布丁蛋糕等),只有少數(shù)如天使蛋糕、烤蛋白和瑞士蛋糕卷等,因為材質(zhì)或形狀問題,不能做出來。而且做出來口感很有保證:)接下來是材料和配方:基本蛋糕: 2杯面粉(自發(fā)面粉)或1.5杯自發(fā)面粉摻0.5杯普通面粉 2個雞蛋 125g牛油(室溫25度左右)一杯糖(或3/4杯)以上是基本材料*一杯等于230~250毫升。2杯面粉大概250g,一杯糖大概250g(建議放3/4就好)你可以添加你喜歡的材料,巧克力蛋糕: 1/2杯可可粉 1杯巧克力碎青檸椰絲蛋糕: 1/3杯青檸汁 1/2~ 3/4杯椰絲酸奶檸檬蛋糕: 2大匙檸檬汁 1~ 2大匙檸檬皮切細絲 1杯酸奶基本方法是: 1、牛油和沙糖用攪拌器(或手工,天)打至有點蓬松,然后逐個雞蛋加入,打勻,使勁阿,最后出來的應該是想蓬松的黃油狀; 2、把混合液倒出來,然后面粉分幾次(?。┯靡粋€大金屬勺子,輕輕地(!)折疊進。去(折疊,有點怪,但是就是這樣,不要用力的攪拌!攪拌會把牛油里面打出來的空氣給釋放出來,蛋糕就發(fā)不起來了)弄到剛剛混合就可以了,基本上不用太滑。 3、拌入(輕輕地!)巧克力碎或其他你喜歡的東西 4、搞定,要馬上煮哦!自發(fā)面粉里面的發(fā)的氣泡是經(jīng)不起放,也經(jīng)不起攪拌的:)這種蛋糕做出來很香。放在冰箱的上層(比較冷的)能夠耐2個月,解凍后口味還是很好。如果你有烤箱,可以做下面的:芝士蛋糕: A、基本芝士蛋糕: 1、蛋糕的底: 200g普通曲奇餅(比較不甜的),或者全麥餅干 1小匙意大利混合香料(沒有就算了) 100g牛油,融化蛋糕的主料 500g cream cheese乳酪的一種,有人叫奶油乳酪,味道較酸,質(zhì)地較軟滑,顏色偏白(也可以使用一半的cream cheese,一半的ricotta cheese) 2/3杯細糖(1杯250ml,相當于1碗差不多) 1小匙(5ml)香草精(沒有也可以省略) 1大匙(15ml)檸檬汁 4個雞蛋蛋糕的上層 1杯酸奶 1/2小匙香草精(也可以省略) 1大匙檸檬汁 1大匙細糖豆蔻粉撒在表面(沒有也可以省略)方法: 1、取20cm蛋糕盤,最好是底部是細波紋的那種蛋糕盤,涂上油。曲奇餅放進攪拌器攪碎(用東西壓碎也一樣的拉),弄均勻些細些。倒出來,放在大碗里,加入香料和牛油,拌勻,舀進蛋糕盤里,壓好,(包括底和邊),壓緊,放進冰箱凍20分鐘。 2、烤箱預熱180度。用攪拌器攪拌cream cheese奶酪至細滑,加入糖、香精和檸檬汁,攪勻;加雞蛋,逐個加,每加一個后先攪勻再加另一個。 3、將攪拌好的溶液倒入蛋糕盤中,放入烤箱烤45分鐘,到蛋糕的中央摸上去是比較結實的,才好了。如果還沒行,延長烤的時間。 4、取出蛋糕。把材料3的酸奶,糖,檸檬汁和香精一起攪勻,均勻地涂抹在蛋糕上,撒上豆蔻粉,放進烤箱繼續(xù)烤7分鐘,放涼。以上是基本芝士蛋糕制法,我平常做的都是其他口味的。其他的面料:芒果味的:芒果肉切薄片,鋪在酸奶的上面,把黃桃果醬加熱至融化,涂在芒果表面上。其他草莓、橙子肉、藍莓方法略同。水果的:不用酸奶鋪面。涂3/4杯鮮奶油(打好的)各式水果:獼猴桃切片、罐頭黃桃(杏)片、鮮草莓等,從外圈向內(nèi),逐圈排布,直至鋪滿整個蛋糕面為止用熱融化的黃桃果醬涂在表面即可
如何用純牛奶做奶油
純牛奶做奶油的方法如下:
1、準備材料:純牛奶100ml、雞蛋1個、白糖10g、食用油100ml。
2、將雞蛋蛋黃、蛋清分離,取雞蛋清放入打蛋盆中,用打蛋器順著同一個方向一直打,直到打出很多泡沫。
3、將牛奶、油和糖分為四等份,將一份牛奶、油和糖放到打蛋盆里不停的打,打到看著比較黏稠的時候,再放入第二份,逐步將四份都打完。
4、用打蛋器挑起打好的奶油,如果不會滴落即代表自制。
后臺-系統(tǒng)設置-擴展變量-手機廣告位-內(nèi)容正文底部 |
版權聲明
本文僅代表作者觀點,不代表本站立場。
本文系作者授權發(fā)表,未經(jīng)許可,不得轉載。
本文地址:http://m.webmastere.cn/xjz/41684.html