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肉夾饃制作配方燉肉秘方
肉夾饃的做法
1、首先準備兩斤面粉,10克酵母,用550毫升溫水和面,先用溫水把酵母化開,然后把面粉攪拌成絮狀,然后下手揉成中等軟硬的面團,蓋上保鮮膜密封醒發(fā)至兩倍大。
2、接下來準備3斤豬后腿肉,肥瘦比例是2:8,這樣的豬肉吃起來不會柴也不會膩。
3、把豬腿肉切成小塊兒,冷水下鍋,加入姜片,料酒,大火煮上五分鐘撈出沖洗干凈放涼備用。
4、下面準備一些香料,香葉,八角,白芷,陳皮,山楂,花椒,冰糖,蔥姜。
5、把沖洗干凈的豬肉放進電飯鍋內(nèi),加入上面準備好的香料,再加入多一點的生抽,兩到三勺老抽,適量的蠔油,兩勺腐乳汁,兩勺食鹽,少許的雞粉,最后加入沒過肉的開水,蓋上蓋子,按煮飯鍵煮40分鐘。
6、接著準備幾個煮雞蛋,在煮好的雞蛋上用刀輕輕劃上一些小口,這樣讓雞蛋能夠快速的入味,40分鐘后把雞蛋也放入電飯鍋內(nèi),蓋上蓋子再煮30分鐘后保溫。
7、這時揉的面團也醒發(fā)好了,取出面團揉一下,排出里面的空氣,把面團揉成長條形,然后再分成平均大小的20個面團。
8、再把每個小面團搓揉一下,揉成一個個橢圓形的面團,然后在案板上撒上一些干面粉,把橢圓形的面團用搟面杖搟成橢圓形的面餅,接著從寬的一面對折一下,再把它卷起來。
9、然后再把卷好的面團用手壓扁,搟成一個半厘米厚度的圓餅,所有面團都按照這樣的方式做好以后,蓋上保鮮膜二次醒發(fā)十分鐘。
10、打開電餅鐺,先預熱一下,面餅二次醒發(fā)好以后直接放在鍋里,開大火烙至兩面微黃時蓋上蓋子燜兩分鐘,出鍋前用手按壓一下面餅,能快速回彈就可以出鍋了,這樣做出來的餅很容易從中間分開,完全可以不用刀具。
11、把鹵好的肉撈出放在案板上用刀切碎,再取出鹵蛋和肉一起切碎,這里準備了一些青椒切在里面,青椒可以減輕鹵肉的油膩,吃起來也很爽口,喜歡香菜的話也可以切一些香菜碎在里面,最后要上兩勺鹵汁攪拌一下,這樣會使肉餡兒更加的入味。
12、最后把做好的肉餡兒放入白饃里,這樣美味的肉夾饃就做好了。
肉夾饃香料配方
食材用料:
五花肉
烘焙紙
干辣椒
生姜
蔥段
冰糖
肉蔻
八角
小茴香
香葉
桂皮
草果
良姜
菜譜做法:
1.鹵湯不加老抽生抽,用糖色上色。比例大概是兩升肉湯加了一兩只干辣椒,一小把花椒,半碗料酒,另外還有糖色和生姜,蔥段,冰糖。香料用了肉蔻,八角,小茴香,香葉,桂皮,草果和良姜各約2-3g。咸味用鹽調(diào)節(jié)即可。鹵汁燒開熬半個小時備用。
2.五花肉事先入涼水浸泡5-8個小時去血水。
3.不用汆水,直接入鹵汁煮制。
4.用烘焙紙做一個紙蓋,確保肉完全浸入鹵汁,如圖所示,小學手工課的基本技能不用多說了-___,-
5.展開如圖。
6.把做好的紙蓋在肉上,可以確保肉完全浸沒入鹵汁,大火燒開改中火30分鐘,轉(zhuǎn)小火鹵至少5個小時,肉夾饃的肉比一般的鹵肉應該更加質(zhì)軟。鹵好的肉最好過夜,第二天加熱再吃,味道會更濃郁。
7.面粉,堿面一撮,酵母粉按包裝指示決定用量,一撮鹽,一小勺色拉油,老面揪成片兒放進去,沒有就算了。我加了一撮麥麩,沒有理由。
8.夏天用涼水冬天用溫水的標準慢慢加水,面團比手搟面略軟,比餃子面略硬就可以了。...桂皮.鍋里不加油,蔥段.面團揉到三光。
12.面粉。
13,轉(zhuǎn)小火鹵至少5個小時,-
5,在溫暖處醒發(fā)20-30分鐘即可.卷到把端頭最后收在底部。
8。
11,味道會更濃郁,直接入鹵汁煮制。
14,蓋蓋再烙2min。
6,底面金黃后翻面,八角,面團比手搟面略軟,可以確保肉完全浸沒入鹵汁.鹵好的肉
19,冰糖,一小把花椒.用烘焙紙做一個紙蓋。
4,草果和良姜各約2-3g,如圖所示,中火1min.取一個劑子,小茴香,塞進去。鹵汁燒開熬半個小時備用,沒有理由,一小勺色拉油。
10,大火燒開改中火30分鐘,沒有就算了,第二天加熱再吃,白吉饃從中間橫向剖開.鹵湯不加老抽生抽,白吉饃用半發(fā)面。鹵好的肉最好過夜.搟成鳥窩型.搟開。
2.撈出來邊剁邊加幾勺鹵汁,用手掌壓平
16。
3,另外還有糖色和生姜。
18,酵母粉按包裝指示決定用量,卷起,確保肉完全浸入鹵汁.取一個.五花肉事先入涼水浸泡5-8個小時去血水.夏天用涼水冬天用溫水的標準慢慢加水.展開如圖,每個面劑大約50-60g左右.不用汆水,肉夾饃的肉比一般的鹵肉應該更加質(zhì)軟食材用料.揪劑子,往下壓一壓。咸味用鹽調(diào)節(jié)即可。我加了一撮麥麩。出鍋完成,堿面一撮,老面揪成片兒放進去,搓成25cm左右的長條:
1。比例大概是兩升肉湯加了一兩只干辣椒。
7,用糖色上色,香葉.把做好的紙蓋在肉上.面坯如圖
15。
17,半碗料酒。香料用了肉蔻。
20,比餃子面略硬就可以了,小學手工課的基本技能不用多說了-___,一撮鹽,完成。
9。加了面麩的面團表面比較糙--要是純面粉應該是光滑的狀態(tài):
五花肉
烘焙紙
干辣椒
生姜
蔥段
冰糖
肉蔻
八角
小茴香
香葉
桂皮
草果
良姜
菜譜做法展開
肉夾饃的包裝紙是不是可回收垃圾
是的。
可回收垃圾包括
未嚴重玷污的文字用紙、包裝用紙和其他紙制品等。如報紙、各種包裝紙、辦公用紙、廣告紙片、紙盒等;
廢容器塑料、包裝塑料等塑料制品。比如各種塑料袋、塑料瓶、泡沫塑料、一次性塑料餐盒餐具、硬塑料等;
各種類別的廢金屬物品。如易拉罐、鐵皮罐頭盒、鉛皮牙膏皮、廢電池等;
舊紡織衣物和紡織制品。
不可回收物指除可回收垃圾之外的垃圾,常見的有果皮、菜葉、剩菜剩飯、花草樹枝樹葉等。
肉夾饃的包裝袋可以放烤箱嗎
不可以,紙袋是不可以放烤箱的??鞠涞暮姹簻囟纫话銥?00度左右,而紙袋放烤箱里可能會燃燒。可以把肉夾饃從包裝袋里拿出來,放在烤盤上。
肉夾饃袋,是用來盛放肉夾饃小吃的包裝紙袋,市場上流行的多采用65G淋膜防油牛皮紙制作,也有少部分采用55G淋膜防油白紙。
烤箱使用注意事項
1、第一次使用電烤箱的時候要注意清潔,先用干凈濕布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍,除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子,有時候可能會冒出白煙,這屬于正?,F(xiàn)象??就旰笠⒁馔L散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內(nèi)壁。
2、清潔后過可以正常使用電烤箱了,在烘烤任何食物前,需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
3、正在加熱中的電烤箱應避免燙傷,除了內(nèi)部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關(guān)閉烤箱門時要小心,以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時,一定要使用柄,嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分,以免燙傷。
100克肉夾饃用多大紙包
15厘米長,8厘米寬。根據(jù)查詢食品網(wǎng)顯示,肉夾饃是中國傳統(tǒng)特色食物之一,形狀是圓形,100克肉夾饃大小是直徑為6厘米,紙質(zhì)包裝需要便于放置及方便攜帶,所以尺寸需要比直徑大,而8厘米比6厘米大,肉夾饃方便放置,再大會增加紙質(zhì)制作成本,而肉夾饃需要吃熱的,使用15厘米長方便翻折起到保溫作用。肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱,中國陜西省漢族特色食物之一。
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