疊美食包裝紙 美食節(jié)簡(jiǎn)單易做的小吃

衡水美食有哪些

衡水美食有：郭莊旋餅、金絲雜面、深州酥糖、鞋底兒燒餅、冀州燜餅。

1、郭莊旋餅

郭莊旋餅，傳統(tǒng)名點(diǎn)，相傳起源于明朝初年，由面點(diǎn)師精細(xì)加工并烤制而成；外焦里嫩；味香不膩，百吃不厭，易于保存。“郭莊旋餅”，圓形，碗口大小，燒餅一般厚薄。

2、金絲雜面

金絲雜面是一種傳統(tǒng)面食小吃。金絲雜面屬于綠豆面。綠豆、小麥、芝麻磨成細(xì)粉，用香油、白糖、蛋清和適量的水和成面團(tuán)，餳置。將餳好的面團(tuán)搟成薄紙一樣的大面片，略涼至不干不濕，折不斷，卷不沾時(shí)，疊起切細(xì)絲。色黃透明，形如金絲，存放期長(zhǎng)，耐煮不爛，清香爽口。

3、深州酥糖

深州酥糖是一款慶祝新年、古法秘制、色澤口感極佳的小吃。深州酥糖以花生、芝麻、白糖為主要原料，層次分明，紋理清晰，香甜酥脆，宛若工藝品般精致纖巧。一封紅紙商標(biāo)，一張草紙小包裝，保持著傳統(tǒng)的點(diǎn)心風(fēng)格。

4、鞋底兒燒餅

鞋底兒燒餅是河北省衡水市棗強(qiáng)縣傳統(tǒng)的面食小吃。過(guò)去的燒餅有三種：一種是死面圓形燒餅，外面扣著芝麻，受熱鼓起來(lái)形似油炸糕；一種是發(fā)面圓形燒餅，不帶芝麻；最后一種是鞋底兒燒餅。

5、冀州燜餅

冀州燜餅是河北省傳統(tǒng)的面食小吃。色澤黃亮，筋道松軟，不粘不連，滋味香醇。每年二月二，冀州人有吃燜餅的習(xí)俗，象征著烙干大田不生蟲。這種司空見慣、普通得不能再普通的大眾食品。

美食節(jié)簡(jiǎn)單易做的小吃

最近全國(guó)掀起了擺攤熱潮，為響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，很多人紛紛投入到擺攤隊(duì)伍中，從食品，服裝，日用品應(yīng)有盡有。大多數(shù)人都是第一次擺攤，沒(méi)有太多經(jīng)驗(yàn)，賣什么產(chǎn)品成了最困惑的問(wèn)題。日用品和服裝同質(zhì)化太嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)激烈。食品類最受歡迎，但是現(xiàn)成的包裝好的食物利潤(rùn)較低，競(jìng)爭(zhēng)較為嚴(yán)重，怎樣才能與眾不同又被大家所認(rèn)可，那就是用心制作的美食，自制美食健康無(wú)添加，吃著放心，深受消費(fèi)者認(rèn)可。

下面分享16種適合擺攤的美食做法，這16種美食分別是蒜蓉生蠔、酸辣粉、大辣片、蜂蜜黃油炸雞、花甲粉、雞蛋灌餅、醬香餅、烤冷面、臘腸燒麥、麻辣豆腐包子、香辣檸檬鳳爪、水果糯米糍、茄汁魚、肉松小貝、鍋巴土豆、雙皮奶?？匆幌履囊粋€(gè)更適合你。

一、蒜蓉生蠔

【材料準(zhǔn)備】生蠔20只，大蒜10瓣，粉絲1卷，生抽4勺，蠔油1勺，香菜適量，小米椒適量，玉米油適量。

【制作方法】1、先把生蠔上的泥沙沖洗干凈。

2、用撬生蠔專用刀將生蠔撬開。

3、把粉絲放入碗中，用開水燙軟。

4、大蒜切成蒜末備用，小米椒切斷，香菜切末備用。

5、碗中倒入4勺生抽，1勺蠔油，2勺水調(diào)成醬汁備用。

6、鍋里放入適量油燒至微微熱，倒入蒜末炒出蒜香味，蒜末邊緣炒至微微發(fā)黃就可以。

7、關(guān)火倒入之前調(diào)好的醬汁，翻炒一下就可以盛出來(lái)備用。

8、把生蠔放到烤網(wǎng)上，烤10分鐘至生蠔烤至八分熟，在表面放入少量粉絲，然后放小勺蒜蓉醬，并擺上紅小米椒圈?？就瓿脽崛錾舷悴四涂梢猿粤?。

二、酸辣粉

【食材準(zhǔn)備】紅薯粉條1把，蔥1根，蒜5瓣，小米椒適量，香菜適量，榨菜適量，花生適量，生抽2勺，鹽1勺，白糖2勺，陳醋3勺，五香粉適量，花椒粉適量，黑胡椒粉適量。

【操作步驟】1、先把紅薯粉條放入熱水中泡軟。

2、泡粉條的過(guò)程中，鍋里倒油，把生花生米炸熟。

3、切一些蔥花和蒜末，然后再切一些小米椒圈，香菜末，切好之后把這些配菜放入盤中備用。

4、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中放入蔥花，蒜末和小米椒圈，然后加入1勺粗辣椒面和1勺細(xì)辣椒粉，適量五香粉，花椒粉和黑胡椒粉，再撒上一些白芝麻。

5、燒一些熱油淋在上面，然后用勺子攪勻。加入2勺生抽，3勺陳醋，2勺白糖，攪拌均勻。

6鍋中燒開水，把泡好的紅薯粉條放入鍋中，煮到粉條變軟，然后用漏勺盛出來(lái)瀝干水分。把紅薯粉放入底料中，加入少量熱水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

7、表面放上一些榨菜絲，蔥花，香菜末，花生米就可以了。

三、大辣片

【食材準(zhǔn)備】干豆皮適量，大蒜5瓣，生姜1小塊，大蔥1根，八角適量，香葉適量，桂皮適量，辣椒粉2大勺，孜然粉1大勺，花椒粉適量，五香粉適量，鹽2小勺，糖1大勺，白酒1大勺，白醋1大勺，白芝麻1大勺。

【操作步驟】1、先把干豆皮放到?jīng)鏊薪莅雮€(gè)小時(shí)左右，泡好之后拿出用力擠出水分。

2、然后把豆皮剪開，把兩邊切得整齊一些。

3、把豆皮切成大的方片狀，鍋中燒開水，把切好的豆皮放到開水中焯一下斷生。焯過(guò)水后放入盤中晾涼備用。

4、開始做拌豆皮的紅油，準(zhǔn)備大蒜，生姜，大蔥，八角，香葉和桂皮適量。大蔥切段，生姜切片，大蒜切小塊備用。

5、在碗中放入2大勺辣椒粉，1大勺孜然粉，適量花椒粉，適量五香粉，2小勺鹽，1大勺糖，1大勺白酒，1大勺白醋，1大勺白芝麻，攪拌均勻。

6、炒鍋中倒油，加入八角，香葉，桂皮炒香，然后倒入蔥，姜，蒜，小火慢炸，炸到所有材料顏色變黃，香味全部炸到油中的時(shí)候撈出控油。

7、鍋中只剩下油，再小火加熱一會(huì)兒，然后把熱油直接倒入之前調(diào)好的辣椒粉的碗中，邊倒邊攪拌，防止辣椒粉被熱油炸糊，孜然豆皮的紅油就做好了。

8、提起一塊豆皮放入紅油中，然后反復(fù)翻動(dòng)直到豆皮全部沾滿紅油，提起來(lái)控一下油放入盤中。

四、蜂蜜黃油炸雞

【食材準(zhǔn)備】雞翅根1斤，白糖2勺，蜂蜜2勺，生抽2勺，料酒1勺，蠔油1勺，胡椒粉適量，黃油一小塊，蒜適量，牛奶1袋，雞蛋，淀粉

【操作步驟】1、雞翅根一斤清洗干凈控干水分，提前腌制一下，放入一個(gè)蛋清，一勺淀粉，用手抓勻，這一步可以讓肉質(zhì)滑嫩，然后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，再放入一些蒜末和少量胡椒粉，然后接著用手抓勻，讓雞翅充分吸收一部分料汁的味道。

2、然后加入1袋牛奶，牛奶的作用是為了讓雞翅鮮嫩多汁，用牙簽在雞翅上面扎幾個(gè)洞，這樣可以充分吸收腌料的味道，蓋上保鮮膜冰箱冷藏腌制過(guò)夜。

3、盤中放入一些紅薯淀粉，作為雞翅的炸粉，紅薯淀粉口感酥脆，也可以用土豆淀粉。如果用玉米淀粉炸出來(lái)會(huì)偏軟。

4、把腌好的雞翅從冰箱拿出來(lái)，抓拌一下然后倒掉腌雞翅的料汁。把雞翅放入干的紅薯淀粉中沾滿淀粉，邊粘粉邊用力按壓。

5、然后放入清水中快速沾一下，然后再放入干的紅薯淀粉中裹一層，邊裹粉邊用力向下壓，這樣裹粉更均勻，裹好粉之后提起來(lái)抖落一下多余的干粉。雞翅全部裹好粉之后，表面的淀粉是有一些紋理和厚度的，全部放入一個(gè)干爽的盤中備用。讓雞翅表面的粉回潮兩分鐘再入鍋炸，粉一定要裹粉牢靠，不要很干容易掉粉，也不要太濕否則容易炸不酥脆。

7、鍋中倒油燒至6成熱，就是油面出現(xiàn)波紋，輕微流動(dòng)的狀態(tài)，然后把雞翅放入油中，小火慢慢炸，剛下鍋的時(shí)候千萬(wàn)不要翻動(dòng)，容易掉粉，油溫不能高，火不能太急，否則都會(huì)導(dǎo)致雞翅里面不熟，外面上色太重的情況。

8、等雞翅表面定型浮起來(lái)之后就可以輕輕翻動(dòng)了，炸到表面酥脆，就可以撈出來(lái)了。

9、平底鍋放入黃油，小火慢慢融化，不要用大火防止黃油燒糊了。加入蒜末翻炒出蒜香味，火不能太急，小心把蒜末炒糊了。然后加入2勺糖，2勺蜂蜜和1勺生抽，糖和蜂蜜可以按口味增減。熬到糖融化，湯汁變濃稠。

10、放入炸好的雞翅根，不要放早了，湯汁太稀會(huì)把雞翅表面泡軟，快速翻炒到表面均勻裹上醬汁就做好了。

五、花甲粉

【準(zhǔn)備食材】花甲半斤，金針菇1小把，粉絲1捆，油麥菜適量，蔥，蒜和香菜適量，小米椒和杭椒適量，生抽2勺，海鮮醬油1勺，耗油1勺，糖1勺，辣椒醬或者辣椒油適量。

【操作步驟】1、買回來(lái)的花甲清洗干凈，放入清水中，加入一勺鹽，吐沙半個(gè)小時(shí)以上。

2、把粉絲泡入熱水中，泡至微微變軟撈出。

3、把蔥，蒜切成末，小米椒和杭椒分別切成圈備用。

4、準(zhǔn)備一張大一點(diǎn)的錫紙，找一個(gè)大碗，把錫紙放入碗中，凹出碗的形狀，然后把接口處封緊。

5、把吐好沙的花甲放入錫紙底部，分布均勻一點(diǎn)。在花甲上放上粉絲，金針菇和青菜。

6、倒入蠔油1勺，生抽2勺，海鮮醬油1勺和糖1勺，再倒入適量的水。放入蔥末和蒜末，小米椒和杭椒圈。

7、把錫紙密封起來(lái)直接放在電陶爐上加熱，如果沒(méi)有電陶爐或者怕錫紙漏，可以把錫紙坐入一個(gè)小奶鍋中，放在火上加熱。

8、加熱十分鐘左右把錫紙打開，用快起攪拌一下粉絲，防止粉絲粘連，直到花甲開口，粉絲煮軟，就可以連著錫紙一起拿出來(lái)了。

9、把錫紙放入一個(gè)大碗中，撒上香菜末和辣椒油，辣椒醬，就可以吃了。

六、雞蛋灌餅

【食材準(zhǔn)備】面粉350克，開水75克，涼水75克。雞蛋3個(gè)，火腿3根，生菜適量，油適量，胡椒粉適量，香辣醬（或甜面醬）適量。

【操作方法】1、準(zhǔn)備300克面粉，75克開水，75克涼水。將開水倒入面粉中，用筷子沿著一個(gè)方向攪拌，邊攪邊逐漸加入75克涼水，直到面粉被攪成面絮狀。

2、用手將面絮揉成光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘左右。

3、醒面過(guò)程中，準(zhǔn)備油酥，鍋中倒入50克油燒熱，碗中倒入50克面粉，將熱油倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直到面粉和油完全混合，沒(méi)有干粉就可以了。

4、切適量的蔥花備用，碗中打入三個(gè)雞蛋，加入適量的鹽，五香粉，用筷子攪散。放入蔥花，攪勻就可以了。

5、這時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)醒好了，撕下保鮮膜，拿出面團(tuán)。不用揉面，輕輕把面團(tuán)整理成均勻的長(zhǎng)條形。切成4個(gè)大小均勻的劑子，蓋上保鮮膜醒5分鐘。

6、取一個(gè)面團(tuán)，用手按扁，用搟面杖搟成厚度均勻的圓形面餅。面餅中間均勻抹上油酥，然后把面餅從兩側(cè)往中間疊起來(lái)。疊完之后收口捏緊，表面刷適量油。

7、用搟面杖輕輕搟成面餅，搟中間部分的時(shí)候不要太用力，防止露酥。

8、平底鍋燒熱刷油，把面餅放在上面，煎的時(shí)候重復(fù)翻，直到表面餅皮鼓起。

9、用筷子捅開一個(gè)洞，倒入適量蛋液，烙至蛋液凝固，就可以出鍋了。

10、趁熱刷上香辣醬，放入火腿和香菜，卷起來(lái)就可以吃了。

七、醬香餅

【材料準(zhǔn)備】面粉350克，熱水160克，油適量，蔥少許，香菜少許，白芝麻少許，香辣醬適量，甜面醬適量。

【制作方法】1、準(zhǔn)備300克面粉，160克左右的熱水，水溫70~80℃左右。把熱水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪動(dòng)面粉，至面粉成絮狀。

2、待面絮溫度降低不燙手，用手揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒面半個(gè)小時(shí)左右。

3、醒面的過(guò)程中做油酥，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，碗中放入剩下的50克面粉，然后倒入50克左右的熟油攪勻。

4、做好油酥，然后準(zhǔn)備醬香餅的醬料，甜面醬和香辣醬按1:1的比例倒入碗中，攪拌均勻然后加入少量的水?dāng)囍劣休p微的流動(dòng)性。

5、把醒發(fā)好的面團(tuán)整理成長(zhǎng)條，然后用刀均勻的切成四等份，把其中的一份面團(tuán)按扁，用搟面杖搟成薄餅，然后用勺子在面餅上均勻涂上之前準(zhǔn)備好的油酥，然后把面餅四個(gè)邊各自用刀三等分切開。

6、像疊被子一樣把面餅疊起來(lái)，先疊兩邊然后疊到中間。把收口處捏緊不要漏酥。

7、把疊好的面餅用手壓扁，然后用搟面杖搟成一張薄餅，餅的厚度盡量薄一點(diǎn)，因?yàn)槔邮旌蟮娘灂?huì)變厚，太厚了口感不好。

8、把餅胚放到平底鍋中小火烙熟。怎樣判斷是否熟了，烙熟的餅會(huì)鼓起，因?yàn)橹虚g有油酥，會(huì)充入空氣。

9、餅烙熟后關(guān)火，然后在上面一層刷上之前調(diào)好的醬料，撒上蔥花，香菜末和白芝麻，就可以出鍋了。

八、烤冷面

【食材準(zhǔn)備】烤冷面餅2片，雞蛋2個(gè)，火腿2根，蔥適量，香菜適量，蒜蓉辣醬適量，醋少許，糖適量，白芝麻少許，孜然粉少許。

【制作方法】1、蔥和香菜分別切末備用，香腸從中間沿著縱向切成兩半。

2、蒜蓉辣醬倒入碗中，加入少量白醋，白糖，芝麻拌勻，然后倒入少量白開水?dāng)嚢杈鶆?，醬不要太濃稠，否則刷到面餅上會(huì)太咸，糖醋量按個(gè)人口味添加，不喜歡可以不加。不能吃辣的也可以換成甜面醬。

3、平底鍋燒熱，表面倒上油用刷子刷均勻。把烤腸放在平底鍋中煎一下，煎到表面變色就可以。

4、買現(xiàn)成的烤冷面面皮，撕掉表面的塑料保鮮膜，然后把餅皮放到平底鍋中，用鏟子輕壓，煎至底面變軟。

5、用鏟子把冷面皮翻過(guò)來(lái)煎另一面。生的冷面餅是硬的，煎熟后會(huì)變得很軟。煎到面餅全都變軟沒(méi)有硬邊的時(shí)候就可以了。

6、在冷面餅上打一個(gè)完整的雞蛋，然后用鏟子輕輕把雞蛋攤開，均勻攤在冷面餅上，然后稍微加熱一會(huì)待雞蛋在冷面餅上不太流動(dòng)的時(shí)候，用兩個(gè)鏟子輕輕把冷面餅翻過(guò)來(lái)，然后讓雞蛋與平底鍋接觸，一直到雞蛋完全煎熟。

7、在朝上沒(méi)有雞蛋的一面用刷子刷上之前調(diào)好的冷面醬，撒上適量的孜然粉和白芝麻。均勻撒上蔥花和香菜末，然后把香腸擺在冷面上。

8、用鏟子從一邊將冷面餅輕輕卷起，關(guān)火，在冷面卷表面再刷一層，撒上孜然粉。

九、臘腸燒麥

【食材準(zhǔn)備】餃子皮適量，糯米1小碗，香菇5朵，胡蘿卜半根，臘腸2根，大蔥適量，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，五香粉適量

【操作步驟】1：先把糯米放入電飯煲中，淘洗干凈之后，加水沒(méi)過(guò)糯米一公分左右，蓋上蓋子按煮飯鍵煮熟。

2、煮糯米的過(guò)程中，準(zhǔn)備一些配菜，胡蘿卜切絲，然后切成末。香菇先切片，然后切成小丁，臘腸也切成丁，蔥切蔥花，把切好的配菜全部放入盤中備用。

3、鍋中倒油燒熱，下入香菇，胡蘿卜，臘腸等配菜炒熟，然后加入蒸熟的糯米飯，把糯米飯和配菜炒均勻，還可以加一些玉米粒進(jìn)去。

4、糯米翻炒均勻后，加入適量生抽和老抽，接著翻炒，翻炒均勻后，加入1勺白糖，適量五香粉，最后倒入蔥花就可以盛出來(lái)了。

5、案板撒一些干粉，拿出餃子皮，用搟面杖把餃子皮搟薄，邊緣盡量搟出一些褶皺。

6、把餃子皮放入一只手中，用筷子夾入適量的糯米飯，然后用一只手的虎口把餃子皮從下往上收起來(lái)，另一只手把邊緣隨意捏一些褶皺，中間部分漏出糯米餡就可以了。

7、蒸布提前用水沾濕，蒸屜下面鋪上蒸布，然后把包好的燒麥放入蒸屜中，燒麥之間留一些空隙，不要挨得太近，防止蒸熟后粘在一起。蓋上蓋子上鍋蒸20分鐘左右，因?yàn)榕疵罪堃呀?jīng)炒熟了，所以燒麥很容易蒸熟。

8、蒸熟之后打開蓋子看一下，晶瑩剔透，皮薄餡大的糯米燒麥就做好了，不用和面也不用揉面，簡(jiǎn)單又方便，重點(diǎn)是又香又糯特別好吃。

十、麻辣豆腐包子

【材料準(zhǔn)備】面粉300克，酵母3克，糖10克，水170克，豆腐1塊，小蔥，青椒，海米，榨菜，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，蠔油適量，鹽1勺，糖1勺。

【操作步驟】1、先來(lái)和面，盆中加入300克面粉，3克酵母，10克糖，邊攪拌邊加水，水量大概是170克左右，天氣熱用冷水，天氣冷用溫水。

2、攪成面絮后下手揉，揉成光滑的面團(tuán)，包子面團(tuán)要和得稍微軟一點(diǎn)。蓋保鮮膜放一旁發(fā)酵。

3、發(fā)酵面團(tuán)的過(guò)程中，制作麻辣豆腐餡，準(zhǔn)備一塊豆腐（最好是鹵水老豆腐），配菜準(zhǔn)備小蔥，青椒，海米和榨菜

4、豆腐切成薄片，再小心翼翼地切成細(xì)條，最后切成豆腐丁，放一旁備用。

5、再把青椒，榨菜分別切成丁，蔥切蔥花備用。

6、鍋里燒開水，把豆腐丁放入水中，加一勺鹽焯燙3分鐘左右，焯燙過(guò)的豆腐滑嫩不易碎，而且可以去除豆腥味。

7、把燙過(guò)的豆腐瀝干水分放入盆中，加入青椒丁，海米，榨菜丁和蔥花，然后放兩勺辣椒粉，一勺花椒粉，燒一些熱油淋在上面，把蔥花，辣椒粉和花椒粉爆出香味。

8、淋入適量蠔油，一小勺鹽，一小勺糖，用軟刮刀輕輕攪勻，攪的時(shí)候不要太用力，防止豆腐被攪碎。

9、把發(fā)好的面團(tuán)放在面板上，下面撒干粉防粘，把面團(tuán)揉搓排氣，然后整理成長(zhǎng)條，用刀分割成大小均勻的面劑。

10、撒一些干粉，把面劑整理得圓潤(rùn)一些，然后用手掌按扁，用搟面杖把邊緣搟開，不要搟太薄，要給包子皮留出發(fā)酵的空間，中間不用搟，盡量留得厚一點(diǎn)，這樣包子不會(huì)塌底。

11、放入一些豆腐餡，然后把邊緣轉(zhuǎn)著圈捏起來(lái)，收口捏緊，就包好了。把包好的包子擺入蒸屜中，中間留出一些空隙，蓋上蓋子二次發(fā)酵至1.5倍大。發(fā)好的包子就是這樣胖乎乎輕飄飄的，上面的褶會(huì)有些撐開，所以包的時(shí)候一定要捏緊。

12、水開之后，把蒸屜放在蒸鍋中，大火蒸15分鐘就蒸好了。關(guān)火之后悶5分鐘再打開蓋子，看一下蒸熟的包子已經(jīng)變得白白胖胖的。

十一、香辣檸檬鳳爪

【材料準(zhǔn)備】雞爪2斤，花椒，麻椒，檸檬，紅綠辣椒，蔥，姜，蒜，生抽2大勺，陳醋2大勺，糖1勺，鹽2勺

【操作步驟】1、雞爪清洗干凈，去掉指甲，把雞爪從中間剁開，一分為二。清洗雞爪可以放一些食用堿，可以有效去除油脂，反復(fù)沖洗干凈就可以。

2、鍋里倒清水，雞爪冷水下鍋，放入蔥姜和適量花椒，加入料酒，1勺鹽，中火煮15分鐘。

3、煮雞爪的時(shí)候可以處理配菜，把紅綠辣椒分別切成辣椒圈，檸檬切片備用，把檸檬籽兒取出來(lái)。再切一些蒜末，蔥段和姜片備用。把所有配菜處理好，放入盤中備用。

4、雞爪煮大概15分鐘左右，顏色變白后撈出來(lái)過(guò)涼水。不要煮太久，口感會(huì)太爛不勁道，煮好過(guò)涼水肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)。

5、找一個(gè)大碗，放入紅綠辣椒圈，再加入蔥姜蒜和檸檬片，然后加入2大勺生抽，2大勺陳醋，1勺糖，2勺鹽，倒入200ml左右礦泉水，用勺子把所有調(diào)料攪勻。

6、把雞爪依次放入料汁中，料汁要沒(méi)過(guò)雞爪，喜歡麻味的在上面放上麻椒和花椒，然后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏浸泡12個(gè)小時(shí)，讓雞爪入味。

7、浸泡一夜之后拿出來(lái)，雞爪顏色變深，里面就入味了。

十二、水果糯米糍

【材料準(zhǔn)備】糯米粉150克，玉米淀粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黃油20克，椰蓉適量。

【制作方法】1、先來(lái)準(zhǔn)備糯米面皮的部分，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中加入糯米粉，玉米淀粉，砂糖。邊攪拌邊倒入牛奶，等牛奶全部加進(jìn)去的時(shí)候，用手抽把糯米粉糊攪拌到均勻沒(méi)有顆粒就可以。加入黃油用手抽攪拌至完全融合。

2、準(zhǔn)備一個(gè)淺一些的盤子，倒入糯米粉糊，我用的是披薩盤，可以防粘。

3、糯米粉糊全部倒完，在烤盤上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。蒸鍋上汽以后蒸15分鐘左右，盤子淺熟的很快。蒸好之后從蒸鍋取出，撕下保鮮膜，微微晾至不燙手。

4、晾涼的過(guò)程中準(zhǔn)備夾心用的水果，我用的是芒果和紅心火龍果，把芒果從中間切開，去掉果核，然后把果肉切十字花，塊切的大一些吃著更過(guò)癮。芒果切好以后放到盤子里備用。

5、然后再切紅心火龍果，火龍果直接去皮切成大塊就可以了。

6、把晾涼的糯米面團(tuán)，用刮板從烤盤中刮下來(lái)。

7、帶手套把糯米面團(tuán)揉一下，揉過(guò)之后更加Q彈光滑。從揉好的糯米面團(tuán)上面取下一小塊，大小根據(jù)切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用搟面杖搟平，包入水果塊，收口捏緊，輕輕團(tuán)的圓一些。

8、放入椰蓉中滾一圈，讓糯米面團(tuán)均勻裹上一層椰蓉，全部做好后放入盤中。滿滿的椰蓉，軟糯Q彈的外皮，包著清新的水果。

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十三、茄汁魚

【食材準(zhǔn)備】沙丁魚6條，八角適量，香葉適量，桂皮適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，番茄3個(gè)，冰糖1碗，番茄醬1碗

【操作步驟】1、先把番茄洗干凈，用刀在最上面劃上十字花，放到大碗中，用開水沒(méi)過(guò)番茄燙幾分鐘。

2、把蔥切成蔥段，蒜切成蒜塊，姜切片，全部放入盤中備用。

3、沙丁魚洗凈去內(nèi)臟后，用料酒，鹽和白胡椒粉腌一下去腥味。

4、番茄皮燙過(guò)之后皮就變軟了，用手撕掉外皮，切成小丁放入盤中備用。

5、鍋里多倒一些油，燒熱之后，把腌過(guò)的沙丁魚放入油鍋中炸一下，炸過(guò)之后魚骨會(huì)變酥，而且魚肉不容易燉散。也可以少放一些油煎一下，煎過(guò)沒(méi)有炸過(guò)的骨酥。兩面炸到金黃的時(shí)候，把沙丁魚撈出來(lái)備用。

6、鍋中留少量底油，加入八角，香葉，桂皮炒一下，然后加入蔥姜蒜翻炒至變軟出香味，把番茄丁倒入鍋中，炒到番茄變軟，加入番茄醬，把番茄和番茄醬炒到融合在一起。

7、加入冰糖，淋入適量白醋，生抽，蠔油，把調(diào)料炒均勻，加入炸過(guò)的沙丁魚，輕輕翻動(dòng)，讓沙丁魚裹上番茄汁，加入適量清水沒(méi)過(guò)沙丁魚，翻炒均勻讓沙丁魚浸泡在湯汁中，開大火燒開湯汁。

8、把沙丁魚和番茄湯一起倒入高壓鍋中，高壓鍋上汽后燉一個(gè)小時(shí)左右。燉好之后關(guān)火，讓沙丁魚在湯汁中浸泡一天，充分吸收湯汁的味道，吃的時(shí)候把沙丁魚盛入盤中。

十四、肉松小貝

【材料準(zhǔn)備】雞蛋4個(gè)，糖粉60克，牛奶60克，油55克，低粉90克，沙拉醬適量，海苔肉松適量

【操作步驟】1、先來(lái)分離蛋清蛋黃，蛋清打入無(wú)油無(wú)水打蛋盆中，蛋黃放入另一個(gè)盆中，一共需要打四個(gè)雞蛋。

2、打蛋器開高速打發(fā)蛋清，打發(fā)到蛋清變成大氣泡的時(shí)候，加入1/3糖粉。接著高速打發(fā)，打發(fā)到蛋清發(fā)白細(xì)膩的時(shí)候加入1/3糖粉，最后打到出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入最后1/3的糖粉。

3、打到蛋清有阻力，紋絡(luò)清晰不消失，提起來(lái)打蛋頭上面呈短小尖角的時(shí)候就打發(fā)好了。

4、在蛋黃中加入60克牛奶，55克玉米油，篩入90克低筋粉，用打蛋器低速攪拌至無(wú)干粉就可以，不要過(guò)度攪拌。

5、在蛋黃糊中加入1/3打發(fā)的蛋清，用刮刀翻拌均勻，拌勻之后再加入1/3打發(fā)的蛋清，拌均勻后加入剩下的蛋清，接著翻拌均勻。拌至沒(méi)有明顯蛋清就可以了。

6、把蛋糕糊倒入方形烤盤中，烤盤下面墊油紙防粘，用刮板刮平，在桌面上震出氣泡，放入烤箱170℃烤20分鐘，烤至表面變色就可以。

7、提著油紙拿出來(lái)放在晾網(wǎng)上晾涼，把下面的油紙撕下來(lái)，找一個(gè)直徑6，7厘米的圓形模具，把蛋糕切成小圓形。

8、拿起一片圓形蛋糕片，中間擠上一圈沙拉醬，再拿一片兩片對(duì)齊黏在一起，在側(cè)面擠一圈沙拉醬，用抹刀抹平，然后放在裝有肉松的盤子里，側(cè)面滾上一圈肉松。

9、滾均勻之后，平放在盤中，在上面擠一層沙拉醬，用抹刀抹平。

10、翻過(guò)來(lái)用手按壓，讓表面粘滿肉松，然后在另一側(cè)也抹上沙拉醬，也翻過(guò)來(lái)按壓粘一層肉松，如果有缺的地方再補(bǔ)一下肉松，讓表面肉松均勻沒(méi)有空隙。

十五、鍋巴土豆

【準(zhǔn)備食材】大土豆1個(gè)，火腿1根，蔥蒜適量，小米椒適量，蒜蓉辣醬1勺，甜面醬2勺，白糖1勺，白醋1勺，五香粉適量，孜然粉適量，辣椒粉適量，白芝麻適量

【操作步驟】1、先把土豆清洗干凈，削掉土豆皮，然后把土豆切成塊，放入盤中備用。再把火腿也切成塊備用。

2、切一些蔥段，蒜塊，最后把小米椒也切成小段備用。

3、鍋中加入清水燒開，下入土豆塊，煮10分鐘左右，把土豆煮熟，不需要煮太久，不用需要煮到很糯的狀態(tài)。把煮好的土豆塊瀝干水分備用。

4、鍋里倒油燒熱到7成熱的時(shí)候，把土豆塊放入鍋中炸一下，炸到土豆表面顏色變黃，然后控一下油撈出來(lái)。這一步如果不喜歡油炸，用平底不粘鍋少放一些油，煎一下也可以，只要表面金黃就可以。土豆炸好之后，把火腿丁也放入油鍋中炸一下。

5、準(zhǔn)備一個(gè)碗調(diào)醬汁，碗中加入一勺蒜蓉辣醬，兩勺甜面醬，撒入五香粉和孜然粉，加入一勺白糖，一勺白醋，攪勻。

6、鍋里倒入一些油，放入蔥蒜和小米椒，翻炒至出香味。

7、下入炸好的土豆塊和火腿塊翻炒一下，倒入之前準(zhǔn)備好的醬汁，翻炒到土豆和火腿表面都均勻的裹上醬汁，鍋里很干不留湯汁的狀態(tài)，注意用中小火，防止糊鍋。

8、炒好之后關(guān)火，撒入一些辣椒粉和白芝麻，再撒一些孜然粉，用鏟子拌勻就可以出鍋了。

十六、雙皮奶

【材料準(zhǔn)備】純牛奶500克，淡奶油30克，砂糖30克（按口味增減），蛋清3個(gè)，蜜紅豆適量

【操作步驟】1、先把牛奶倒入奶鍋中，放入淡奶油和砂糖，小火慢煮，煮到冒小氣泡的時(shí)候關(guān)火，不要煮到完全沸騰，會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)。

2、把煮好的牛奶盛入碗中，然后放在一旁晾涼，晾涼的牛奶表面會(huì)結(jié)出一層奶皮，奶皮的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)和脂肪含量越高，奶皮越厚。無(wú)論用水牛奶還是上面的增乳法都是為了使牛奶中脂肪或者蛋白質(zhì)提高，從而做出更完美的雙皮奶。

3、奶皮結(jié)好之后，用筷子輕輕撥開奶皮，把下面的牛奶全部倒入一個(gè)大碗中，牛奶不要全倒掉，底部留一些方便奶皮浮起來(lái)。

4、用筷子攪勻蛋清，然后把蛋清倒入牛奶中，用手抽攪勻，要保證蛋清完全攪散，這一步可以嘗一下甜度，喜歡甜度高的可以再補(bǔ)點(diǎn)糖進(jìn)去。

5、攪勻后，把牛奶和蛋清混合物過(guò)篩，過(guò)篩后口感會(huì)更細(xì)膩。

6、把篩好的牛奶蛋清液慢慢倒回到奶皮的碗中，這一步一定要從碗邊慢慢倒，不要破壞掉上面的奶皮。慢慢的奶皮就會(huì)浮在液面上了。

7、全部倒完后蓋上高溫保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸鍋中的水要提前燒開。蓋上鍋蓋中小火蒸10分鐘，蒸久了口感會(huì)偏老。

8、蒸好之后取出來(lái)，撕掉保鮮膜，火候剛好好，蒸出來(lái)之后上下兩層奶皮，特別滑嫩Q彈，在表面放入適量蜜紅豆，點(diǎn)綴裝飾，豐富口味，蜜紅豆前幾期有介紹過(guò)做法。

沈陽(yáng)美食介紹

老邊餃子

老邊餃子是全國(guó)最負(fù)盛名的風(fēng)味名牌食品，至今已有170年的悠久歷史，生產(chǎn)的老邊餃子素以皮薄餡大、鮮香味美、濃郁不膩、松軟易嚼而馳名中外。

老邊餃子經(jīng)過(guò)幾代名師的精心研制，現(xiàn)已發(fā)展成為海鮮類、肉類、素餡類等不同做法制成的老邊餃子100多種，并研制成型各種不同檔次的餃子宴。

老邊餃子之所以久負(fù)盛名，主要是選料講究，制作精細(xì)，造型別致，口味鮮醇，它的獨(dú)到之處是調(diào)餡和制皮。

“老邊餃子，天下第一”這是著名相聲大師侯寶林先生于1981年來(lái)沈陽(yáng)演出時(shí)親臨品嘗后，揮毫寫下的條幅。

老邊餃子那叫名不虛傳，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，素以皮薄餡大、造形別致、口味醇正在沈陽(yáng)城餃子類食品中拔尖。

老邊餃子的創(chuàng)始人叫邊福，1829年從河北遷居來(lái)沈，剛開始時(shí)，只在小津橋附近搭了一個(gè)非常簡(jiǎn)易的俗稱“馬架子”的小攤床，邊做邊賣，店號(hào)為“邊家餃子館”。

到了1870年，邊福的兒子邊得貴子承父業(yè)將“老邊餃子”進(jìn)行了“技術(shù)提升”，經(jīng)過(guò)一翻專研，邊德貴將普通的煸餡改為湯煸餡，使之松散易嚼，味道鮮美，形成了獨(dú)具一格的特有風(fēng)味。

從此“老邊餃子”一炮打響，成了眾人皆知的美食。

1940年，老邊餃子第三代傳人邊霖將老邊餃子遷到了當(dāng)時(shí)沈陽(yáng)最熱鬧的北市場(chǎng)，一下子就讓“老邊餃子”揚(yáng)名全東北。

老邊餃子不但飲譽(yù)全國(guó)，而且馳名海外。

來(lái)到沈陽(yáng)一定要品嘗老邊餃子。

老邊餃子館在沈陽(yáng)

沈陽(yáng)李連貴熏肉大餅，始創(chuàng)于1842年，距今已有160多年的歷史。

當(dāng)時(shí)開設(shè)在吉林省梨樹縣，立號(hào)興盛厚，主要經(jīng)營(yíng)醬肉、大餅和酒類。

由于李家的醬肉干凈、爛乎、濃香，大餅柔軟、層清、酥香，因此在梨樹鎮(zhèn)常是座上客滿，門庭若市，深受群眾歡迎。

1937年，李連貴之子李堯到吉林省四平市開

設(shè)分號(hào)。

解放后，1950年，李堯子李春生繼承祖業(yè)，背著一壇老湯，把李連貴熏肉大餅遷到東北重鎮(zhèn)沈陽(yáng)，生意紅火。

從此，李連貴熏肉大餅就在沈陽(yáng)扎根，成為沈陽(yáng)地區(qū)馳名的獨(dú)特風(fēng)味。

為了保持李家熏肉大餅的傳統(tǒng)特色，李春生在制作和選料上一絲不茍。

他選豬肉時(shí)，不用血脖、小肚，專用前槽到肋間不肥、不瘦，肥瘦相間帶皮的新鮮豬肉，然后用溫水加堿涮洗干凈，并放入清水中浸泡6,10小時(shí)，以清除血污腥臊，然后切成方塊放入鍋中燉煮。

夏秋季節(jié)，還加放茴香，以使醬肉更加鮮美味濃，同時(shí)將延續(xù)老湯倒入，用旺火燒開以微火熳燉，使肉塊上下翻動(dòng)，及時(shí)撇出浮沫，待肉塊熟透時(shí)撈出，瀝凈油份，晾于熏鍋中加紅糖熏制而成。

大餅用肉湯食鹽和調(diào)料加入面粉中和成酥軟面團(tuán)，醒面時(shí)間較長(zhǎng)，搟片抹油，重復(fù)搟幾次，烙制成餅。

其特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，香澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。

現(xiàn)繼任中國(guó)烹飪大師、沈陽(yáng)市勞動(dòng)模范、優(yōu)秀***員、沈陽(yáng)李連貴熏肉大餅餐飲中心李富洲總經(jīng)理，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝將熏肉藥料發(fā)展為12種，根據(jù)現(xiàn)代口味將甜面醬重新配制，并以蓮子蛋花湯調(diào)劑口感，味道更佳。

“沈陽(yáng)李連貴，熏香又美味”；“大餅卷熏肉，越吃越?jīng)]夠”成了老百姓的順口溜。

1913年由河北人楊玉田到吉林洮南創(chuàng)制，當(dāng)時(shí)立號(hào)為楊餅。

由于楊家大餅店生意興隆，經(jīng)營(yíng)不斷擴(kuò)大，于解放后1950年來(lái)沈。

為了改進(jìn)單一的經(jīng)營(yíng)品種又增添了帶雞絲花帽的雞蛋糕。

從此楊家吊爐餅、雞蛋糕揚(yáng)名于東北各地。

楊家吊爐餅，用溫水和面，水的溫度和用鹽量隨著季節(jié)變化而增減。

餅片搟好后，上炭爐烤制，上烤下烙，全透出爐。

成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦里嫩，清香可口。

雞蛋糕，用肉末、鮮蘑、木耳、海米烹制，添湯勾芡，澆于雞蛋糕上，呈花帽形，然后將雞肉撕成細(xì)絲置于上端，吃餅佐之，別有風(fēng)味。

鹵鮮糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，更是錦上添花，風(fēng)味獨(dú)特。

沈陽(yáng)回頭

相傳在清朝光緒年間，有姓金的一家人在沈陽(yáng)北門里開設(shè)燒餅鋪謀生。

因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，生意一直不好。

一日正值中秋節(jié)，生意更加蕭條，時(shí)至中午尚不見食客上門，店主茫然，遂將鐵匣內(nèi)幾枚銅錢取出，買了些牛肉回家剁成肉餡，將燒餅面搟成薄皮，一折一疊地包攏起來(lái)，準(zhǔn)備自家過(guò)節(jié)食用。

這時(shí)，從外面忽然進(jìn)來(lái)一位差人，進(jìn)店見鍋中所烙食品造型新奇，一經(jīng)品嘗，品味甚佳。

這位差人當(dāng)即告訴店主，再烙一盒送往館驛，眾人食后齊聲叫絕。

此后，這種食品一時(shí)名聲大振，官民爭(zhēng)相購(gòu)買，生意日趨興隆，故而取名“回頭“。

百年老店協(xié)順園，以其特色招牌菜回頭而聞名，歷經(jīng)幾代傳承發(fā)展，協(xié)順園回頭館已經(jīng)成為沈陽(yáng)美食的象征之一。

壇肉文化，一直是東北美食文化的重要組成部分。

早在清朝，清太宗改沈陽(yáng)為“盛京”，將滿族的壇肉文化帶入，盛京壇肉就開始在沈陽(yáng)盛行，其也成為宮廷節(jié)日必備美食。

盛京美食佳壇肉館傳承人，熱衷于中國(guó)美食文化的保護(hù)，其傳承中國(guó)傳統(tǒng)廚藝，完完全全的保留滿族的壇肉的做法，“瘦肉不柴、肥肉不膩，口味上乘，富含營(yíng)養(yǎng)”，是最地地道道的東北壇肉。

90年代初期，第一家盛京美食佳壇肉館在和平區(qū)八一公園南門小吃一條街里的鐵亭子。

就極其紅火，幾十個(gè)人排隊(duì)只為吃一份壇肉米飯。

吃后都紛紛翹手稱贊！為了傳承盛京壇肉，盛京美食佳傳人，近年來(lái)深度調(diào)查走訪東北壇肉的各大名家，學(xué)習(xí)研發(fā)，終于讓失傳百余年之久的“中華第一壇”，經(jīng)典壇肉做法再度走入民間，讓御用壇肉成為百姓人人都能享用。

如今增添了很多有特色的菜系：盛京壇肉，燉酸菜，麻辣干豆腐，蒸豬血，四喜丸子，秘制青魚，自灌血腸，紅燒肥腸頭，各種炒菜燉菜，大米小豆飯等多種菜品，堪稱一絕。

1634年，清太宗皇太極改稱沈陽(yáng)為“盛京”。

皇宮中的御膳房精選五花三層肉和瘦肉，切成六分見方的肉塊，均勻整齊。

煸炒后加青蔥、老姜、腐乳汁等各種調(diào)味，并放入御膳房殿前的專用大壇用文火細(xì)燉。

皇上甚愛之，原汁原味的盛京壇肉由此得名。

據(jù)說(shuō)皇上吃慣宮中盛京壇肉的做法，讓御膳房研究新口味壇肉做法，這讓御膳房廚頭頭疼不已，后聞民間有一年輕人，壇肉做的是一絕，民間稱他為盛京第一壇。

廚頭親自重邀，請(qǐng)來(lái)為皇上做壇肉。

皇上吃過(guò)他做的壇肉，連連叫及絕，稱為天下第一美食，召見年輕人賜為皇室御廚，特賜天下第一壇的美名。

后人續(xù)記，后來(lái)，制作該壇肉的御膳房廚師因老家母親病故，欲回鄉(xiāng)守孝三年，特向皇上請(qǐng)辭，皇帝甚是難舍，有感而發(fā)道：百行孝為先，而汝之壇肉亦為天下一絕，爾甚孝，特賜汝為天下第一孝。

汝肉壇為孝壇。

后人對(duì)此故事多為傳頌，后來(lái)，民間又興起了忠壇和禮壇兩種壇肉之說(shuō)。

簡(jiǎn)而言之，天下第一壇是盛京壇肉最富盛名的一種做法，是盛京壇肉的代表。

盛京壇肉擁有百余年歷史，是最富特色的東北美食。

作為盛京壇肉的傳人，盛京美食佳嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)滿族工藝，本著“傳承文化，以人為本”的品牌理念，打造成為最正宗的東北壇肉，為廣大顧客帶來(lái)最健康，最美味，最內(nèi)涵的東北美食。

盛京美食佳將“開拓創(chuàng)新，自強(qiáng)不息”作為品牌發(fā)展的核心精神，不斷的學(xué)習(xí)和豐富自身的美食文化和內(nèi)容，為客戶帶來(lái)多樣化的美食體驗(yàn)。

盛京美食佳注重品牌發(fā)展，積極推行“健康環(huán)保，關(guān)愛環(huán)境”的品牌原則，關(guān)注中國(guó)發(fā)展，并致力于中國(guó)發(fā)展企業(yè)改革的大潮流中，以“成為與中國(guó)新時(shí)代共進(jìn)步的新型美食品牌”作為自身品牌的信仰。

近幾年來(lái)，盛京美食佳積極收集客戶反饋信息，隨著時(shí)代而進(jìn)步，不斷的創(chuàng)新，營(yíng)造最適合消費(fèi)者的產(chǎn)品。

正是盛京美食佳這樣人性化，科學(xué)化，傳統(tǒng)經(jīng)典化的文化內(nèi)涵，給品牌發(fā)展源源不斷的注入能量，促使品牌快速發(fā)展，成為美食行業(yè)的佼佼者。

馬家燒麥，是沈陽(yáng)地區(qū)特殊風(fēng)味的***小吃。

早在清嘉慶元年(1796年),由馬春開創(chuàng)至今，已有200多年的歷史。

當(dāng)時(shí)沒(méi)有門市，只是以手推獨(dú)輪車來(lái)往于熱鬧街市，邊做邊賣。

由于馬家燒麥選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，口味好，造型美觀，所以深受群眾歡迎。

清道光八年(1828年),由馬春之子馬廣元在小西門攔馬墻外開設(shè)了兩間簡(jiǎn)陋的門市，立號(hào)馬家燒麥館，此后營(yíng)業(yè)繁忙，遠(yuǎn)近聞名。

后幾經(jīng)變遷，1961年才最后坐落在小北門里，即現(xiàn)在的馬家燒麥館，由馬氏后裔第五代的馬繼廷擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)。

馬家燒麥的獨(dú)到之處：用開水燙面，柔軟筋道，用大米粉做補(bǔ)面，松散不粘，選用牛的三叉、紫蓋、腰窩油等三個(gè)部位做餡，鮮嫩醇香。

制餡要求嚴(yán)格，須將牛肉剔凈筋膜然后剁碎；用清水浸喂，加調(diào)料拌勻不攪，呈稀疏狀的“傷水餡“,攏包時(shí)不留大纓，形如木魚，成熟后皮面亮晶，柔軟筋道，餡心松散，醇香味好。

其外形猶如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。

改革開放以來(lái)馬家燒麥在總經(jīng)理、國(guó)家高級(jí)技師、國(guó)家級(jí)評(píng)委、丁福昌先生帶領(lǐng)下，連續(xù)榮獲沈陽(yáng)市十佳“最佳風(fēng)味”食品獎(jiǎng)、遼寧省***大獎(jiǎng)賽“優(yōu)質(zhì)風(fēng)味金獎(jiǎng)”。

同時(shí)享有“中華名小吃”、“沈陽(yáng)市風(fēng)味名品”和“風(fēng)味名店”等眾多稱號(hào)。

朝鮮族西塔大冷面采用現(xiàn)吃現(xiàn)壓的制作工藝，口感柔韌、筋道、鮮辣爽口。

西塔大冷面店跟去的大食堂似的在窗口自己換票自己端面，講話得扯開嗓子，不然肯定聽不見。

“西塔大冷面”是沈陽(yáng)最好吃的冷面了。

西塔大冷面屬朝鮮族特色風(fēng)味，是現(xiàn)壓冷面，用料為面粉加淀粉和成，現(xiàn)擠現(xiàn)壓在沸水中，撈起配上特殊熬制的冷面湯，由個(gè)人口味，灑上特制的辣椒粉。

冷面剛中有柔，冷面剛中有柔，冷面湯冰涼爽口，冬令時(shí)節(jié)吃上一碗，涼到心底，暖在心頭；夏季來(lái)上一碗，除暑解渴。

再加上點(diǎn)辣白菜，更是與眾不同。

西塔大冷面店每天門庭若市，想享受一碗恐怕要派上一會(huì)兒隊(duì)才能吃上，口味確實(shí)不同，非常值得一去。

在市府大路西塔最正宗。

在西塔赫赫有名的大冷面，無(wú)論春夏秋冬，人都非常多。

吃的時(shí)候要放上一大勺辣椒面，味道才出來(lái)。

再有就是朝鮮的拌菜了，各種小菜，都是下酒的。

大部分人都喜歡將現(xiàn)煮出來(lái)的冷面，配上泡菜，一大匙辣椒面，白醋，一拌開然后開吃。

尤其是和狗肉搭配起來(lái)一級(jí)棒。

辣椒面和各種拌菜也很好吃，完全是口味取勝的菜館。

老山記海城餡餅是沈陽(yáng)市傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，由毛青山于1920年創(chuàng)始于遼寧海城縣城火神廟街。

毛氏名山，取其山字，立號(hào)老山記餡餅店，于1939年遷到沈陽(yáng)。

海城餡餅，溫水和面，選豬、牛肉為鴛鴦餡。

取香料十余種煮制，取汁喟餡培其味。

蔬菜餡，隨季節(jié)變化，選豆牙、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使餅餡葷素相配，濃淡相宜，高檔品還以魚翅、海叁、大蝦、干貝、雞肉調(diào)餡，其味道更是鮮美無(wú)比。

餡餅成品形圓色黃，皮面脆韌，餡心嫩爽，鮮香四溢。

配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美適口。

備有八寶粥佐之，清爽可口，風(fēng)味別樣。

坐落在沈陽(yáng)故宮西側(cè)的那家館，以經(jīng)營(yíng)滿族菜肴白肉血腸聞名于白山黑水廣大地區(qū)。

它的前身是原小河沿魁星樓附近的吉興飯店，主要經(jīng)營(yíng)東北地方菜肴，后來(lái)由于增添了白肉血腸，使這家飯店名聲大振。

1872年，該店滿族廚師那吉有在大東門里開設(shè)了一家專門經(jīng)營(yíng)白肉血腸的餐館，立號(hào)那家館。

由于他選料精，制作細(xì)，一絲不茍，聲譽(yù)越來(lái)越高。

他的白肉，須用新宰殺的肥豬五花硬肋，以白水加調(diào)料，用急火煮沸，移小火氽透，膘肥不膩。

他的血腸，須用新宰殺的豬血，加入適量清水和調(diào)料用新豬腸灌成，味道鮮濃。

白肉血腸蘸以蒜泥、韭菜花醬或辣椒油等調(diào)料食用，味留齒頰，經(jīng)久不散。

特別是嚴(yán)冬季節(jié)，如配以酸菜絲在一起氽制，湯鮮菜脆，大有驅(qū)寒生暖之效。

1914年，那氏后裔繼祖業(yè)，將那宛館門庭重新修整，成為當(dāng)時(shí)奉天風(fēng)靡一時(shí)的著名餐館，達(dá)官顯宦經(jīng)常出入。

1931年日寇侵占沈陽(yáng)，那家館營(yíng)業(yè)日漸蕭條，趨于倒閉。

那氏兄弟為保持祖業(yè)，將那家館遷到北京，解放后，***為恢復(fù)東北這一獨(dú)特風(fēng)味，于1957年又將年邁的那文貴邀回沈陽(yáng)，使那家館重新開張。

宋家餛飩最早在和平區(qū)八一公園南門曾經(jīng)極其紅火，幾十個(gè)人排長(zhǎng)隊(duì)只為吃一碗餛飩，飯店夠風(fēng)光了。

宋家餛飩品種少而精，魚肉餡、海鮮餡味道獨(dú)特，餛飩都是現(xiàn)包現(xiàn)煮的。

現(xiàn)在宋家餛飩在大南街另有分店了。

烤牛肉：將新鮮牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻，另備醬油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜調(diào)味品分裝于小碗，炭火爐放于桌心，上放鐵箅子，用筷子夾肉片放在箅子上燒，蘸調(diào)料后食用，外焦里嫩、酥香咸辣。

打糕：打糕是用浸泡蒸熟的糯米，放在案板上用木槌打成年糕狀，中間夾豆沙餡，加上白糖制成，香甜可口。

張久禮老人，原籍山東萊州。

年少時(shí)家境貧寒，吃百家飯長(zhǎng)大。

十六歲那年，只身來(lái)到青島，跟人學(xué)徒。

憑借那股韌勁和細(xì)心，早早地就練就了一套制作燒雞的本事。

后來(lái)，隨著大批人流闖關(guān)東，在沈陽(yáng)安了家，并找到了工作。

1982年，伴隨著改革開放的春風(fēng)，已過(guò)花甲之年的張久禮老人坐不住了。

天生要強(qiáng)的他，為了讓家人日子過(guò)得更好些，就重新操起年輕時(shí)的行當(dāng)---加工燒雞。

剛起步時(shí)，張久禮老人只能帶著老家的幾名親屬在一塊廢棄的空地上，搭建起三間簡(jiǎn)易房，就這樣一個(gè)臨時(shí)的小作坊就誕生了。

雖然是小作坊，但張久禮老人卻絲毫也不放松對(duì)每一道工序的管理。

從活雞到成品雞，嚴(yán)格按照七道工序逐一實(shí)施。

配料足、雞煮得爛、香味直透雞骨。

從燒雞的外形看，雞色金黃，雞身完整美觀，肉爛而形不散。

把雞煮爛。

重量就要降低，而且費(fèi)工、費(fèi)成本，對(duì)此，張久禮老人卻說(shuō)：“做生意就是要講信譽(yù)，不能財(cái)迷心竅當(dāng)奸商。

”多年來(lái)，他是這么說(shuō)的，也是這么做的。

大東門市場(chǎng)，那個(gè)最初用手推車當(dāng)貨架，上面罩個(gè)玻璃柜的燒雞鋪，漸漸地吸引了眾多的消費(fèi)者。

產(chǎn)品銷量也逐步上升，從最初的每天十幾只，到后來(lái)的每天幾十只，而今每天的銷量約在兩千只左右。

一個(gè)個(gè)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的張久禮燒雞專賣店印入了廣大消費(fèi)者的視線。

大舞臺(tái)麻花原稱“張麻花”，是1926年張興德在臺(tái)安縣黃沙坨子村創(chuàng)始的。

1941年張興德帶領(lǐng)全家來(lái)到沈陽(yáng)，在小東門里開了個(gè)麻花作坊。

不久其子張含余主持營(yíng)業(yè)，1948年遷到大舞臺(tái)劇場(chǎng)附近，因其麻花別有風(fēng)味，久而久之大家就稱其為大舞臺(tái)麻花了。

在老人們的記憶中，酥脆的大舞臺(tái)麻花是如今的美食無(wú)可匹敵的。

最初，大舞臺(tái)麻花的售賣點(diǎn)擺在大舞臺(tái)西側(cè)的胡同口，后來(lái)隨著生意的紅火，大舞臺(tái)麻花開始有了自己的店鋪，不再擺攤售賣。

附近的老人回憶說(shuō)：“那會(huì)兒大家都是排隊(duì)買麻花，這麻花酥脆到什么程度？說(shuō)出來(lái)你可能不信，一根麻花拿起來(lái)不到半米掉到地上就碎了?！?/p>

與大舞臺(tái)麻花齊名的便是大舞臺(tái)油炸糕。

它是由趙殿峰弟兄三人于1945年創(chuàng)制，外酥里軟、色正甜香，是深受顧客歡迎的一種名牌風(fēng)味食品，因其在大舞臺(tái)附近出售而得名。

1989年，沈陽(yáng)市燃料公司24歲的裝卸工劉新“不幸”下崗了。

由于劉新是“烹飪能手”，為了維持生計(jì)，劉新夫婦傾盡所有，在太原街開了家冷面館。

這家取名為林苑小冷面店的小店一開張，便以實(shí)惠、干凈、熱情吸引了八方來(lái)客。

有一天，劉新在太原街上走時(shí)，聽到走在他前面的兩個(gè)人說(shuō)：“到林苑吃小土豆去。

”劉新開的是冷面店，他們卻說(shuō)吃小土豆，這給了劉新很大啟發(fā)。

他知道了他的“小土豆”很受歡迎。

第二天，劉新就把林苑冷面店改名為“小土豆”醬菜館。

小土豆是東北地區(qū)的一種特產(chǎn)，它個(gè)頭比一般土豆小得多，而土豆的清香和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比大土豆高得多。

由于這個(gè)品種產(chǎn)量多，有很多人種植，細(xì)心的劉新慧眼識(shí)珠，立即瞄準(zhǔn)了它。

劉新四處走訪考察，收集民間烹調(diào)小土豆技術(shù)，去粗取精，細(xì)心琢磨，便利用多種藥材自行研究配制出了燉小土豆汁，并加進(jìn)醬油、五花肉、香菜等進(jìn)行燉制。

“小土豆”這道菜既有東北大碗菜的特色，口感又絕對(duì)鮮美于東北大碗菜。

這道菜剛一問(wèn)世就一炮打響，受到人們的熱烈歡迎，常常出現(xiàn)客人站在店外等桌就餐的情景。

后來(lái)，劉新以小土豆醬菜為龍頭，選用人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的蔬菜為主料，突出色美味濃，鹽香適口的特點(diǎn)，利用醬、燉、拌、炒等烹調(diào)方法，生產(chǎn)出了五大類150個(gè)品種小土豆醬菜系列的品種菜。

“小土豆”迷住了所有顧客，出現(xiàn)了這樣一句口頭禪：“好吃吃不夠，沈陽(yáng)小土豆。

”一時(shí)間，小土豆美食風(fēng)靡沈城，生意火爆。

在沈陽(yáng)，雞味抻面和雞架很受食客喜歡的美食小吃。

沈陽(yáng)的雞味抻面一直非常受歡迎，究其原因，一是味道好，二是價(jià)格便宜。

在沈陽(yáng)，有三家雞味抻面店名頭最響亮：民宜家、老四季、許家。

在上世紀(jì)80年代末期，在鐵西區(qū)和沈河區(qū)分別出場(chǎng)了許家雞味抻面和老四季抻面館。

這兩家面館都以雞架和抻面為主要經(jīng)營(yíng)品種。

這兩家面館一面世，便受到各自的愛好者歡迎。

發(fā)展如雨后春筍。

當(dāng)時(shí)給人的感覺(jué)是：一般點(diǎn)碗面條配點(diǎn)鹵菜就能很好地吃一頓飯。

面條油水大，一碗面就能吃的飽飽的。

而雞架、老湯干豆腐味道非常大眾，非常地入味，再來(lái)瓶啤酒，那將非常愜意。

而價(jià)格也較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合當(dāng)年在飲食上要求不高的低收入工薪群體。

所以當(dāng)時(shí)食客很多。

后來(lái)鐵西區(qū)又出來(lái)一家“民宜家”，聲譽(yù)鵲起，后來(lái)居上。

“民宜家”最早的名號(hào)為“人人雞味抻面”，據(jù)說(shuō)本是由許家衍生而來(lái)，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。

從最早的“人人雞味抻面”到如今的“民宜家”，這個(gè)味道整整流行了近20年，這家面館可謂是有口皆碑。

當(dāng)時(shí)鐵西區(qū)有很多人愛吃這種小吃，好評(píng)如潮。

它家的雞架、老湯干豆腐就是好吃。

人云該家諸物味道“地道”，老湯“厚重”、面條“爽滑、筋道”。

鐵板雞架是沈陽(yáng)的特色小吃，雞架就是去掉雞肉的雞骨架，將洗干凈的雞架用鹽等調(diào)料奄好，放在兩個(gè)大鐵板之間一夾吱啦吱啦一響，香味撲鼻，將雞骨頭都炸香后放入孜鹽、辣椒，就可以吃了。

在夏天許多東北大漢，一個(gè)雞架一瓶雪花啤酒就是一頓飯了。

讓你看起來(lái)吃的很香，很饞人。

老高太太糖葫蘆由其創(chuàng)始人老延智于1993年創(chuàng)立，之所以叫“老高太太”是為了表達(dá)老延智先生的孝心，“老是我父親的姓，高是我母親的姓，之所以叫‘老高太太’糖葫蘆，其實(shí)是我盡孝的一種方式。

”老延智直言，在“老高太太”投入市場(chǎng)的前三年，如果有誰(shuí)想買50支以上的老高太太糖葫蘆是不可能的。

“當(dāng)時(shí)擔(dān)心別人把牌子搞砸，所以如果誰(shuí)想大批量進(jìn)貨，我都是親自送貨。

”由于老延智的冰糖葫蘆采用了現(xiàn)代化的技術(shù)，用無(wú)切口法去核、去果頭，并灌進(jìn)了各種餡心，還用糯米紙與塑料密封袋雙層包裝，不沾塵染菌，再加上規(guī)模生產(chǎn)、品牌經(jīng)營(yíng)，因此迅速占領(lǐng)了東北和華北市場(chǎng)。

1997年，北京人做夢(mèng)也不會(huì)想到，在家門口風(fēng)行多少載并被譜了曲、編了劇的冰糖葫蘆，如今竟受到一個(gè)“老太太”的強(qiáng)烈沖擊。

這個(gè)“老太太”就是大名鼎鼎的沈陽(yáng)“老高太太”。

沈陽(yáng)中街冰點(diǎn)城是一家古老而又年輕的企業(yè)。

它的前身是四十年代末出現(xiàn)在沈陽(yáng)中街的一個(gè)冷飲店，那里制做的冰淇淋制品很受歡迎。

八、九十年代，來(lái)沈陽(yáng)商業(yè)街—中街的人不吃一吃冰點(diǎn)城的冷飲已是一種遺憾。

一種投科考究、奶味醇香、口感極佳并且個(gè)頭很大的雪糕，被老百姓親切地稱為“中街大果”。

“中街大果”以其優(yōu)良的品質(zhì)，獲得了沈陽(yáng)人極好的口碑，一時(shí)間“大果”甚至成了雪糕制品的代名詞。

1997年，中街冰點(diǎn)城領(lǐng)導(dǎo)班子提出了冰點(diǎn)城新的發(fā)展戰(zhàn)略，結(jié)束前店后廠的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，使中街大果走出中街，走出沈陽(yáng)，暢銷遼寧、東三省以至全國(guó)各地。

經(jīng)過(guò)幾年的不懈努力，如今的冰點(diǎn)城已發(fā)展成為一個(gè)大型專業(yè)化的冷飲食品企業(yè)。

具有先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、現(xiàn)代化的機(jī)械設(shè)備及高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員和管理人員。

企業(yè)現(xiàn)由夏日冷飲食品廠，房大嫂食品廠及遍布省內(nèi)外的中街冰點(diǎn)城連鎖店等幾部分組成。

多年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐積累成了獨(dú)特的冰淇淋文化、享譽(yù)沈城內(nèi)外。

沈陽(yáng)大北關(guān)有座修得十分有氣派的寺院，名叫八王寺，又稱大法寺，寺門前有一口井，井水清澈甘冽，味道甜美，這就是馳名東三省的“東北第一甘泉”。

據(jù)說(shuō)乾隆皇帝非常喜歡用八王寺的井水煮茗，他常命人千里迢迢把井水送到紫禁城，以供他飲用。

1920年，北京雙合盛啤酒廠老板朱壽臣，專程從北京來(lái)到沈陽(yáng)，租用了“八王寺”清泉井以西的3畝多“香火地”，建立了“奉天八王寺汽水廠”。

1922年，張惠霖、金哲忱、高榮久等人，租用了“八王寺”前面的52畝“香火地”，建立起“奉天八王寺汽水、啤酒、醬油股份有限公司”。

該公司建筑面積約7000平方米，投資32萬(wàn)元大洋，年生產(chǎn)能力為汽水10萬(wàn)余箱、每箱48瓶，啤酒10萬(wàn)箱、每箱18瓶，醬油500萬(wàn)公斤。

作為是新興的民族工業(yè)，該公司以優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量，受到人們的青睞，極大***了日本飲料瘋狂涌入中國(guó)的經(jīng)濟(jì)掠奪。

為喚醒民眾***日貨、提倡國(guó)貨，發(fā)展中國(guó)民族工業(yè)，該公司還廣泛征集商標(biāo)圖案，最終采用了“金鐸”品牌，為汽水、啤酒商標(biāo)，作為沈陽(yáng)民族工業(yè)中飲料品牌的代表，與日本經(jīng)濟(jì)侵略抗?fàn)帯?/p>

1931年，“九·一八事變”后，八王寺公司被日本昭和商會(huì)吉野曉一郎霸占，改為“奉天八王寺釀造工業(yè)株式會(huì)社”。

日本侵略者霸占該公司后，繼續(xù)生產(chǎn)汽水、醬油，但將啤酒改為生產(chǎn)清酒。

1945年，原股東金哲忱等人，組成統(tǒng)一接收委員會(huì)，以時(shí)價(jià)將八王寺汽水廠收回。

沈陽(yáng)解放后，國(guó)家依據(jù)對(duì)民族工商業(yè)實(shí)行的贖買政策，將八王寺汽水廠贖買。

從此，八王寺汽水廠終于回到***和人民手中。

非常受歡迎的糖果，沈陽(yáng)特產(chǎn)，九十年代初曾經(jīng)風(fēng)靡大江南北，通常都是春節(jié)的必備糖果。

包裝為帶有彩條的塑料紙，正面印有發(fā)明者林瑞豐的頭像。

不老林糖是由"北方制糖大師"林瑞豐基于畢生所學(xué)的精湛制糖技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)而獨(dú)家創(chuàng)制的糖果，是不老林系列糖果中的主打產(chǎn)品。

本品自1988年誕生以來(lái)已有二十年的歷史。

其選料質(zhì)優(yōu)精細(xì)，工藝上乘考究、口感香醇細(xì)滑、回味甘美馨，二十年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)并榮獲大量獎(jiǎng)項(xiàng)，是沈陽(yáng)人引以為傲的家鄉(xiāng)特產(chǎn)之一。

沈陽(yáng)著名的小吃還有很多，比如高樓香雞、翟家驢肉、潘家肘子、巖明火勺、西關(guān)開口餡餅、四季面條、甘露餃子，大清花餃子、寶發(fā)園四絕菜、原味齋烤鴨、三合盛包子、馨香包子等等等，以及近些年興起的百度烤肉。

由于沈陽(yáng)是東北地區(qū)的中心城市，故這里也匯集了周邊各地的美食小吃，甚至味道更勝一籌。

比較常見的就有鐵嶺牛肉火燒、撫順麻辣拌、錦州肉串、遼西烀餅、臺(tái)安燉鵝等