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紅薯片怎么做
問題一:那種脆脆的地瓜片是怎么做的啊香酥紅薯片是采用紅薯切片曬干后,用砂粒同炒或用油炸,使其呈膨脹發(fā)泡狀態(tài)。
原料配方鮮紅薯100千克粗砂粒(或植物油)適量
制作方法
1.挑選新鮮紅薯,除霉爛變質(zhì)的。
2.去皮、切片:用削皮機或人工削去皮層,再將其切成2厘米厚的薯片。
3.清洗:將薯片置于清水中浸泡10分鐘,洗去碎屑和淀粉。
4.曬干:洗凈的薯片攤鋪在簾上曬干。
5.炒制:選用粗砂粒置于熱鍋上先炒至85℃,然后半薯片投入砂書,反復(fù)攪拌,抄15分鐘后起鍋,置至竹篩上篩去砂粒,讓半熟薯片回餳一下,最后再置于97℃的熱砂中,復(fù)炒至起泡發(fā)脹,起鍋過篩即可。
若用油炸,將曬干的薯片投入燒熱的植物油鍋內(nèi),將其炸黃起泡即撈出瀝油
問題二:紅薯片的制作方法工序1:使用紅薯脫皮機對新鮮紅薯進行清洗并脫皮,去掉表面的泥沙及壞斑即可脫皮完成,脫皮紅薯不宜放置太久,以防氧化,應(yīng)迅速進入下一工序;工序2:使用紅薯切片機對脫皮后的紅薯進行切片,切片厚度1MM-3MM,根據(jù)紅薯品種及季節(jié)有所不同,紅薯切片不宜放置太久,以防氧化,應(yīng)迅速進入下一工序;工序3:將紅薯切片放入漂洗池中進行漂洗,約十五分鐘,根據(jù)情況可加入1%的食鹽。進入下一工序;工序4:將漂洗后的紅薯切片放入漂燙機中,機內(nèi)有60%容量,90度左右的開水,煮至8成熟,約五分鐘左右。進入下一工序;工序5:將煮熟的紅薯切片晾干水分后,放入油炸機中進行油炸,待薯片浮起,表面金黃色時即可撈起,進入下一工序;工序6:油炸后的紅薯片由于含油量高,可放入離心脫油機中進行脫油,口感更好。至此,紅薯片即可制作完成,根據(jù)情況進行包裝儲存即可;
問題三:的做法,自制紅薯片怎么做好吃,自制紅薯片的家常做法自制紅薯片的家常做法
材料
紅薯一個,鹽適量,橄欖油適量
做法
1、紅薯洗凈,切成薄片,紅薯片在清水中浸泡10分鐘,把紅薯的一些淀粉洗掉。
2、清水倒掉,在紅薯片上撒些鹽,顛一顛,使薯片均勻粘上鹽。
3、瀝干水分,薯片擺在烤架上晾干。也可以用干凈的布或紙巾吸干其水分~
4、選擇烤箱的熱風烘烤功能旋鈕,預(yù)熱160度,紅薯片鋪在烤盤中,中層,20分鐘至金黃色即可。
問題四:老家做的紅薯片,軟的那種很高興告訴你!
紅薯干是在農(nóng)村比較常見的一種零食,當然目前也有不少人漸漸地把它引向了城市。紅薯干的曬制的方式有很多,各個人曬制的味道也各有差異,不過工序都大同小異,只是在選材和過程中略有不同而已。這里介紹一種比較簡便可行的曬制紅薯干的方法吧。
紅薯干的選材有兩種,一種是白皮白心的,另外一種是紅皮紅心。白皮白心的曬出來后要軟一些,甘味多一些;紅皮紅心的則淀粉多一些。
首先來看看白皮白心的吧。白皮的紅薯可以先把生紅薯曬一曬,曬干一些水分后再把它們洗干凈去皮。弄好后把去皮的紅薯放入鍋中加上適量的水(一般沒過紅薯兩個指節(jié)左右)進行煮,待煮熟后再略多煮十分鐘左右即可出鍋。出鍋后把紅薯劃成一條條長塊,劃好后平攤在竹篾編制的晾曬上進行晾曬,一般三天左右(晴天)即可曬干,此時曬干的紅薯干略呈半透明狀,手感柔軟,味道甘甜。收好后密封保存即可。
第二種是紅心的紅薯,這種淀粉比較多,前面的工序基本相似,去皮后放鍋內(nèi)煮熟,只是在劃成塊的時候建議要劃小一些,紅皮紅心的稍微要硬一些,而且嚼起來更有嚼勁。而在劃的時候也要注意保持紅薯片的完整性,必要時可以用利刀在砧板上劃(切)。曬干后的紅薯干要密封好置于干燥處保存
我知道所以你知道!
問題五:街上賣的又香又脆紅薯片的做法材料
主料:甘薯250克
調(diào)料:白砂糖120克,黃油25克
做法
1.番薯去皮,切厚片。
2.將白糖、水放在深盤內(nèi),加入黃油、山芋片,放入爐內(nèi)高火5分鐘,取出,淋上汁液即可。
問題六:紅薯片怎么做洗凈,生切薄片,空半干水,用玉米淀粉薄薄裹上一層,抖掉多余粉,入八九成熱油鍋炸至金黃色,出鍋即可使用。
問題七:片怎么做好吃,地瓜片的家常做法 1、地瓜皮刷干凈,刨成薄片;
2、抹上薄油灑點鹽和胡椒,每片不重疊擺放于烤盤;
3、烤箱200度烘烤至脫水變脆即可
問題八:曬干的紅薯片怎么弄了吃?食材用料:
黃心紅薯1鄲(300克左右)
香蕉1只
糯米粉3湯匙
菜譜做法:
1.紅薯洗凈去皮切小塊
2.紅薯隔水蒸軟,趁熱壓爛成泥,加入糯米粉揉成粉團(如果過干,可以酌量加熱水)
3.將粉團搓成條再分成小份
4.香蕉去皮,橫切成圓薄片
5.將粉團揉成球狀,再壓扁,將一塊香蕉片至于薯泥皮內(nèi)包裹起來,再捏成圓餅狀
6.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入,中火煎至金黃
7.翻面煎至金黃即可
問題九:如何制作炸的番薯片?急急急啊方法一
油炸紅薯片
1、紅薯切薄片
2、在太陽下曬2小時(去去水份)
3、鍋內(nèi)放油
4、把紅薯放進油鍋,開炸,成金黃色,出鍋。
方法二
紅薯切片
雞蛋打勻
燒油鍋
紅薯--雞蛋液---面粉---油鍋
炸到金黃出鍋
可用冰糖、醋、水混合然后燒汁,煮沸用水淀粉勾芡
把勾好的汁到在紅薯片上
糖醋紅薯片~~~完成~~~
寄粉條用什么包裝好
寄粉條需要用堅韌的塑料箱或瓦楞紙箱封裝,以防運輸途中因碰撞、擠壓而損壞。
根據(jù)查詢相關(guān)公開信息得知粉條用紡織袋裝可以在紡織袋上印上產(chǎn)地和成份等字樣,順便給自己做廣告、做宣傳。粉條比較硬,用塑料袋裝容易破,用紡織袋裝非常好。
包裝好的粉條在運輸?shù)倪^程中要防止受到污染,不能與會產(chǎn)生污染的物品同時裝運。使用的運輸工具要清潔衛(wèi)生,具有防雨防雪防塵等設(shè)施。
粉條在儲存期間,應(yīng)避免陽光的直射,讓粉條處于一個良好的存放環(huán)境。貯存?zhèn)}庫要有專人進行負責,做好相關(guān)的產(chǎn)品出入庫記錄。
選購粉條的注意事項:
如果是用淀粉類原材料生產(chǎn)的粉條,會自帶一股淀粉的清香味。如果是沒有任何氣味,很可能是膠做的粉條。淀粉制品是有一定的韌性的,就是在一定程度內(nèi)彎折不會斷,但超過這個限度后會斷。正常的粉條彎折90°肯定會斷,但如果是加了食用膠的粉條,韌性極好,90°來回彎折都不容易斷,像這種一定不要買。
如果是真紅薯粉條,用火點燃后會迅速膨脹,最后變成白色的灰燼,用手一捏就成粉末了。但如果是加了食用膠或添加劑的粉條,燃燒后是黑色的,而且灰燼非常硬,就像燒焦的塑料的感覺,毫無疑問是假粉條。
烤紅薯錫紙用多厚的合適
烤紅薯是秋季比較受歡迎的一種美食小吃,它的做法比較多,營養(yǎng)價值高,適量食用對身體有一定好處,很多人都會在家烤紅薯吃??炯t薯一般都會包錫紙,大多用10微米的錫紙就可以了,不需要用很厚的錫紙,能夠完全包裹紅薯就可以了。
烤紅薯錫紙用多厚的合適通常,10微米錫箔就足夠了。
市場上常見的厚度為10μm、15μm和20μm。不同厚度的錫箔適合烹飪不同的食物。一般來說,如果你只是想包裝一些食物,你只需要使用10微米的錫紙。如果你想烤魚或燒烤和其他不易烹飪且脂肪較多的食物,通常建議使用20微米錫箔,這將是更好的選擇。
錫箔分為光滑表面和啞光表面。光滑的表面可以更好地吸收外部熱量,幫助食物均勻加熱。啞光表面與食物接觸,因此熱量可以均勻地分布在食物表面,并且可以縮短烹飪時間。
烤紅薯用多大的錫紙好尺寸沒有要求,正常規(guī)格的就可以了,能把紅薯完全包裹就可以了。
烤紅薯用錫紙一般寬30厘米,長5至10米。你可以根據(jù)需要選擇。此外,包裝上最好有金屬鋸齒,以便切割。
鍍錫紙設(shè)計為均勻加熱,對尺寸沒有嚴格要求。然而,鍍錫紙應(yīng)緊緊包裹。如果紅薯含有大量水分和糖,它會“吐糖”。如果包裝不好,它可能看起來不好。
烤紅薯的做法步驟:
1.首先,我們應(yīng)該選擇合適的紅薯。最好選擇心形甜美的細長紅薯,不要太大。煙薯和柳澳紅薯都是不錯的選擇。與普通紅薯相比,它們的絲和面筋更少,味道更甜。它非常甜、軟、糯,味道比普通的紅薯好。
2.首先,將紅薯放入水中,用軟刷洗去表面的泥土和雜質(zhì),使紅薯皮變得非常干凈,然后用廚房紙清潔紅薯表面的水。有些人喜歡把紅薯皮剝下來,然后烤。我認為紅薯皮必須保存。烤紅薯里面又脆又軟,有點像外面買的烤紅薯。
3.提前取出空氣煎鍋預(yù)熱,提前選擇200°預(yù)熱5分鐘。預(yù)熱后,取出空氣煎鍋的煎鍋籃,墊上一層錫紙,把紅薯放進去。
4.將油炸籃推入鍋中,選擇200°的溫度,定期烘烤20分鐘。然后拿出煎鍋,把紅薯翻過來,把溫度調(diào)到180度,烤大約10分鐘。
5.最后,打開它,看看紅薯已經(jīng)開始產(chǎn)糖了。拿一個沒有硬核就可以破碎的。軟、糯、甜的烤紅薯可用于烹飪。當你看到它時,你會有胃口。
提示:
1.溫度和時間取決于甘薯的大小和個人對甘薯軟糯程度的需求。像這種細長而不太大的紅薯可以烤30分鐘左右。
2.注意鋪一層錫箔??炯t薯很容易把糖用完,如果它們占滿了油炸籃,就不容易清洗。
3.如果你懶得把鍋翻過來,你可以直接把一個200氣的煎鍋烤30分鐘。然后你可以不去管它,在程序結(jié)束時烤它。
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