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鹵雞腿包裝紙 自己在家如何鹵雞腿雞爪

admin 大卷紙巾 2024-05-10 02:41:52 雞腿   包裝紙   在家   自己   如何
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自己在家鹵雞腳怎么鹵

我家孩子有12歲了,他特別喜歡吃鹵雞腳,但是每次都是去超市買那種已經(jīng)包裝好的,然后回家蒸一下就好的那種食物。后來我想那樣經(jīng)常吃肯定有點不衛(wèi)生,吃多了對身體也有壞處,所以我想自己在家里做鹵雞腳給孩子吃,那樣健康又衛(wèi)生,但是我不知道鹵雞腳究竟是如何讓做出來的,所以求解答?

材料

棒棒雞腿3支,蔥段15公克,蒜仁3顆,姜片10公克,八角2粒,草果1顆,醬油150㏄,醬油膏30㏄,冰糖10公克,胡椒粉少許,五香粉少許

做法

1.棒棒雞腿洗凈,放入滾沸的水中汆燙,撈出后沖冷水備用;蒜仁拍扁備用。

2.熱鍋,倒入1大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蔥段、作法1蒜仁及姜片,至呈微焦狀。

3.于作法2鍋中倒入所有調味料,煮至滾沸后放入作法1棒棒雞腿,再次滾沸后轉至小火,煮約15∼20分鐘后熄火,浸泡約15分鐘即可。

而且我還知道了鹵雞腿是專為兒童設計的,根據(jù)兒童和幼兒的牙齒未出齊、稚嫩、換牙,如果吃成人版的鮮美的,有嚼勁的肉,孩子有可能出現(xiàn)以下3種情況:

1、不消化,纖維太粗了;

2、牙齒縫里塞滿肉的粗纖維經(jīng)絡等;

3、咬不動,成人的牙齒數(shù)量多,且成熟,可以很好的撕裂食物和咀嚼食物,所以肉不用煮的很爛就可以吃的很美味且消化的很到位了,而兒童不同。

針對以上特殊情況,我將鹵雞腿略微改良了下,就很適合兒童們吃了。

這里用到了電飯煲,1是方便所有人的制作,2是因為電飯煲加熱慢,燜煮時間長,食物容易在保留湯汁的情況下就燉的酥爛了,這樣口感不但酥軟而且很水潤。一點都不干柴。

其次不同點子瑜配料上,在此,我只采用了普通的蔥姜料酒和醬油。沒再添加其他的增香增鮮的調味品。這樣可以有效的保留食物的原汁原味,也可以不讓孩子過多的攝入香辛料、谷氨酸鈉等。讓孩子健康的成長!

從營養(yǎng)角度說,紅燒的東西畢竟有醬油,不要每天給孩子吃紅燒菜哦。我們家也是難得吃吃的。

如果大人自己吃,想要再改進該怎么做?

說實話,這樣燉出來的鹵雞腿已經(jīng)相當?shù)拿牢读耍∪绻幌敫⒆右粯忧谠兜脑?,您還可以添加:辣椒、花椒、大料等香辛料,也可以適當放點糖、味精等再提提鮮,更可以倒到鍋中開大火加湯汁收干!雞肉吃起來會更緊實!更有口感!

通過這次兒子生病,我也長了一件本領,就是做鹵雞腿,而且兒子說我做的比小明媽媽做得好還,我聽了也特別開心?,F(xiàn)在兒子身體健健康康的,我覺得我的生活又圓滿了。他是我精神的支柱。看著他一天天長大,我覺得他就是我生命

自己在家如何鹵雞腿雞爪

-【鹵雞腿雞爪】---

準備食材:琵琶腿1000克、大蔥一根、生姜一塊、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜面醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。

做法步驟:

1、首先把琵琶腿用清水沖洗解凍,解凍后放在清水中浸泡十幾分鐘備用。

2、接下來準備香料,把大蔥切成蔥段、生姜切成片。

3、鍋里坐水,把解凍好的雞腿涼水下鍋,大火把水燒開后撇除浮沫,加入少許料酒再煮2分鐘后撈出。

4、撈出雞腿后迅速用涼水沖洗,使其降溫,然后放在涼水中浸泡,這樣可以使雞腿的表皮變得緊實,在接下來鹵雞腿的過程中不容易破皮。

5、鍋里加入適量食用油,油熱后把蔥段和姜片下入鍋中,煸炒出香味后加入剩余的其他香料,煸炒出香料的香味。在鹵雞腿的時候,提前把香料煸炒一下,香料的滲透能力會更強,雞腿更容易入味。

6、把香料炒香后加入兩勺甜面醬繼續(xù)翻炒,把甜面醬的醬香味炒出來以后適量開水,再加入適量鹽、生抽、雞精調味,適量老抽調色。

7、大火把湯汁燒開后,加入雞腿,大火把湯汁再次煮開后蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鐘,燉雞腿的過程中切忌不要經(jīng)常去攪動它,那樣很容易會使雞腿破皮。

8、15分鐘后關火,讓雞腿在鹵湯中浸泡2小時以上,雞腿在鹵湯中浸泡的過程中可以充分吸收鹵湯的香味,使肉質更加入味。

9、雞腿浸泡入味后從鹵湯中撈出即可食用,顏色亮色、肉質鮮美入味,特別好吃。

小貼士:

1、雞腿焯水后要及時過涼水,讓雞肉表皮變緊實。

2、鹵雞腿之前要把所有香料用油煸炒一下,這樣更容易入味。

3、鹵雞腿的過程中不要經(jīng)常攪動,以防雞腿破皮。

4、燉煮雞腿的時間在15分鐘左右,保證雞腿成熟即可,浸泡才是雞腿入味的關鍵。

怎么鹵鴨腿

鹵鴨腿

食材

鴨腿、姜片、冰糖、蔥段、食用油、八角、桂皮、醬油、料酒、鹽。

做法

1、新鮮的鴨腿兩個,用熱手洗干凈,有干部擦干表面的水。

2、鍋里燒油,放入姜片爆一下,把鴨腿放入,煎黃。

3、煎鴨腿中,一面煎黃,再煎另一面。

4、高壓鍋里面放醬油,姜片,八角,桂皮,冰糖等,小火開始燒。

5、燒的微熱,在鍋里加開水,然后放入鴨腿,剛剛沒過肉即可,然后加上蓋子,大火煮25分鐘,燜10分鐘。

6、鹵好后的鴨腿,再在煎鍋里面煎一會,收汁,就OK啦,裝盤開吃。

秘制鹵鴨腿

食材

鴨腿2只、辣椒段一大把、八角三個、花椒15粒、蔥6根、姜六片、蠔油兩茶匙、生抽三茶匙、老抽兩茶匙、胡椒粉半茶匙、熟白芝麻適量、香菜少許。

做法

1、鴨腿洗凈飛水,飛好水的鴨腿洗凈用吸油紙吸干表皮水分,下油鍋煎至兩面金黃。

2、將鴨腿放入煮鍋加入蔥結,八角,花椒,老抽,生抽,姜片,胡椒粉,蠔油。

3、加入沒過的鴨腿的水,大火煮開加入一大把辣椒段。

4、煮至湯還剩三分之一時加入鹽和雞粉調味。

5、撈出所有的配料,浸泡兩小時即可食用。

6、將鴨腿切塊澆上鹵汁撒上白芝麻用少許香菜點綴,味道棒棒噠的!

香鹵鴨腿

食材

鴨腿4個、大蔥2根、姜3片、蒜瓣一頭、花椒適量、八角3個、鹽適量、草果一個、白芷2片、丁香2個、醬油適量、紅曲米適量、老鹵適量、香葉2片。

做法

1、鴨腿處理干凈后冷水浸泡一會,去去血水

2、開水下入鴨腿,撇去浮沫

3、沒有血水即可撈出,并快速冷水沖一會,收緊鴨皮,鹵時形狀好

4、鍋里放入老鹵和沒過鴨腿的水量,加入配料欄里的所有調料,沒有老鹵也可不加。

5、大火燒開十分鐘,中小火35分鐘左右,筷子能扎進去即可,太爛了形狀不好。關火燜一夜,即入味又軟爛,且形狀還好。

6、皮朝下悶了一夜的的鴨腿??梢詻龀裕部梢栽贌_后,鴨腿斬段,另起鍋收適量鹵湯汁淋上即可。

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