麥芽糖包裝紙 用什么方法可以讓麥芽糖不粘包裝袋

麥芽糖醇液和麥芽糖醇有什么區(qū)別

樓上說的對只是固體和液體的區(qū)別我再補充點自己的看法

1物理性質

(1)溶解度麥芽糖醇為無色透明,中性之粘稠狀物質,極易溶于水,但不易溶于甲醇或乙醇

(2)甜度麥芽糖醇具有與蔗糖相同之甜度

(3)結晶性及吸濕性一般淀粉糖被氫化后,即不易結晶.麥芽糖醇有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食物的保濕劑,或者防止蔗糖之晶析.

(4)對熱及酸的安定性麥芽糖醇對熱及酸均相當安定,其70%水溶液在150℃以下處理1H幾乎無變化.170℃處理1H只有部分分解,200℃以上才會分解著色.麥芽糖醇在PH3-7下,于100℃加熱1H,也沒有變化,在PH2以下加熱才會有6%被分解.

(5)其他特性麥芽糖醇的粘度約比山梨醇大2倍.而凍結溫度及浸透壓也與蔗糖相近,在25℃,濃度75%時相度密度約為1.36,比蔗糖高出許多.

2微生物發(fā)酵性

麥芽糖醇不易被霉菌,酵母及乳酸菌利用.

通常齲齒與口腔內的細菌內有密切性關系,蔗糖被細菌分解成酸,或直接侵入齒苔中形成葡聚糖或果聚糖附于齒表面,在嫌氣下,即可被發(fā)酵生成丙酮酸或乳酸等有機酸而將齒骨溶解.

三麥芽糖醇的生理功能.

1麥芽糖醇之消化力

在體內不容易消化代謝,可作為低熱量甜味料

2不升高血糖,不刺激胰島素分泌

對糖尿病和肝病患者是理想的甜味來源

3當與脂肪同食時,可抑制人體脂肪的過量貯存

在脂肪組織中不升高脂蛋白脂肪酶活力

4不齲齒

不產酸,產不不容葡聚糖

5做脂肪代用品

6鈣吸收的促進

四麥芽糖醇質量規(guī)格

項目固體麥芽糖醇液體麥芽糖醇

外觀白色粉末狀無色粘稠狀液體

固形物含量%≥ 94 75.0

水分%≤ 6 25.0

麥芽糖醇含量%≥ 98 50

還原糖%≤ 0.3 0.3

PH值 5-7 5-7

鉛%≤ 0.1 0.001

灰份%≤ 0.001 0.1

五,麥芽糖醇在食品工業(yè)中的應用

作為功能性甜味劑,可在糖果,口香糖,巧克力,果醬餡料,果凍,冰淇淋,蛋糕,月餅,奶油,面包中應用

用結晶麥芽糖醇制造巧克力時,只需對傳統(tǒng)生產工藝略作改變,在粗磨,混料,精磨,精練及調溫缸中的溫度都不超過46度,因為溫度上升會迅速提高黏度而惡化產品質構.惡化程度還會隨水分的增加而加重,因此要格外注意避免水分.用麥芽糖醇可可巧克力的調制溫度不應超過31度,制奶油巧克力時不應超過28度.結晶或液體麥芽糖醇均可用來制造硬糖,制造出產品的玻璃質外觀,甜度和口感等品質均很好.由于麥芽糖醇分子無還原性基團,不會發(fā)生美拉德反應,因此在熬糖中色澤穩(wěn)定.液體麥芽糖醇含有較多的麥芽三糖醇及其它高級糖醇,所以制出的糖果吸濕性小,且抗可能出現(xiàn)的結晶現(xiàn)象能力大,但必須用防水性能好的包裝紙包裝以延長產品貨架壽命.注意:口香糖或泡泡糖的制造工藝包括混合,成型,和包裝三大工序.混合工序是在混合機內分批進行.首先加入膠質基料預熱至60度后攪拌數(shù)分鐘,加入卵磷脂,液體麥芽糖醇,氫化淀粉水解產物,三氯蔗糖和水等充分混合4分鐘.結晶麥芽糖醇分三批加入,前兩批每批1/3單獨加入并各自攪拌8分鐘,最后一批加入剩余的1/3及其其他配料,繼續(xù)攪拌8分鐘.在混合階段,物料晶溫不能超過60度,混合總時間以30分鐘為限.然后將混合物料晶溫降至35-40度,送入專門的成型設備制成片狀,塊狀,球狀或棒狀后,即可包裝.

用什么方法可以讓麥芽糖不粘包裝袋

首先你要弄清楚麥芽糖類的食品發(fā)生融化的主要原因是什么？當然，咱們說的是在常溫條件下而言的，根據(jù)我的經(jīng)驗來理解啊，我個人認為主要是空氣當中的水份是主要原因，如果真的是這個原因，那么您選擇的包裝應該是阻水汽性要很好的包裝才可以達到您要求的效果，另外還有需要注意的是，您要求的保質期是多長？您每單位成品可以承受的包裝成本是多少？這些都很重要，因為這些都決定了您最后選用的包裝袋的成本，過度包裝也是不必要的。

請教稀釋麥芽糖的方法

麥芽糖稀釋方法：

選料：選擇干燥、純凈、無雜質的大麥、玉米、以及無霉爛變質的紅薯作原料。

配料：小麥與其他原料的配比為1：10，即1斤大麥，配10斤玉米以及紅薯。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。

育芽：將大麥麥粒洗凈，放入大缸內，加水浸泡（重要（水用不對會降低出糖率）：浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水）。將麥粒浸泡24小時后撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經(jīng)過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。（些時的麥芽就等于是酵母）。

蒸煮：將玉米碎粒洗凈，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。

發(fā)酵：將晾涼的玉米碎?；蚺疵?，拌入已切碎的大麥芽，發(fā)酵5小時—6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。（備注：發(fā)酵5—6個小時便為甜的可以制成糖??；發(fā)酵一個星期可以制成酒；發(fā)酵二十天左右可以制成醋。）

壓榨：將布袋置于壓榨機(家用小型壓榨機即可)，榨出汁液，即為麥芽糖。

濃縮：炸出的汁液經(jīng)過加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當水分小于18%的時候可在陰涼干燥處保存1年以上。水分小于15%可以在陰涼干燥處保存幾年以上。

六一糖果花束包裝教程

六一糖果花束包裝教程如下：

材料準備：彩色皺紋紙、包裝帶、剪刀、塑料棒、小木棒、膠帶、包裝紙、糖果。

1、把糖果放到彩色皺紋紙里面。

2、把皺紙卷起來，固定在塑料棒上。

3、在塑料棒上纏上綠色膠帶。

4、用包裝帶在花朵的合適位置固定好。

5、把花瓣展開，整理出花朵的形狀。

6、將做好的花朵依次固定在小木棒上。

7、用包裝紙在外面包裝，用包裝帶做裝飾。

8、一束美麗的糖果花束就完成了。

糖果的種類：

1、麥芽糖

麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。麥芽糖又稱糯米糖，它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養(yǎng)豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

2、楓糖

糖槭又叫楓糖，是一種高大落葉喬木。高達40米，徑40至100厘米，樹齡可達500年。樹干中含大量淀粉，冬天成為蔗糖。天暖蔗糖變成香甜的樹液。如在樹上鉆孔，樹液便源源流出。樹汁熬制成的糖叫楓糖或槭糖。楓糖含有豐富的礦物質、有機酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低。

3、桂花糖

桂花糖原名陬市“洋糖”，是陬市傳統(tǒng)的季節(jié)性名特產品，古代就曾有民謠“桃源的酒，陬市的糖，河伏的油條丈把長?！闭砂验L的油條純屬夸張，但桃源的名酒，陬市的“洋糖”卻是名副其實的。陬市“洋糖”起源于明末清初，它的前生為桃源鄉(xiāng)下的管子糖。管子糖外沾芝麻，內為實心。

4、粽子糖

粽子糖是最早的中式糖果之一。系主要采用蔗糖配之玫瑰花、飴糖、松子仁制成。其形狀如間三角粽子形，故取名為粽子糖。粽子糖堅硬透明，有光澤，可以清晰地看到玫瑰花、松子仁均勻地散布在糖體內，猶如美麗的水晶石，食之甘潤，芬芳、可口，有松仁和玫瑰的清香味道。

麥芽糖塊怎么做

麥芽糖的五種做法

練習1

材料:小麥，糯米(可以根據(jù)你做的多少來量化！)。

練習:

1.將小麥浸泡在水中，讓它發(fā)芽至3至4厘米。

2.切碎麥芽。

3.糯米煮好后，與麥芽混合。

4.把拌好的糯米發(fā)酵4個小時，不用著急。

5.過濾掉糯米轉化的汁液，用大火煮至粘稠。

6.麥芽糖凝固后會變成琥珀色的糖塊。吃的時候，把糖塊加熱，用筷子攪拌。

練習2

材料:山藥1根，麥芽糖適量。

練習:

1.將山藥去皮，切成薄片，鋪在盤子上。

2.在山藥上撒少量麥芽糖。

3.放在電飯煲的蒸鍋上，下面煮米飯，上面蒸山藥。米飯熟了，山藥蒸熟。

4.山藥蒸好后，把盤子里多余的水倒掉，撒上麥芽糖。

練習三

材料:白蘿卜200克，麥芽糖80克，鹽5克。

實踐；

1.白蘿卜洗凈，去皮切絲備用。

2.取一個碗，加入方法1的白蘿卜絲，鹽和麥芽糖，拌勻，腌制30分鐘左右。3.將方法2的白蘿卜絲擠干。

四項實踐

材料:淡奶油200克、白糖80克、麥芽糖35克。

練習:

1.將鮮奶油倒入一個小鍋里。

2.加入白糖。

3.再倒入麥芽糖。

4.然后用小火加熱。

5.將奶油煮沸。

6.煮到鍋鏟分開，鍋底露出。它更厚。

7.然后倒入模具。

8.冷卻后脫模。

9.也可以倒在方形模具里。

10.倒出來就是方的。

五項實踐

材料:花生仁200克，麥芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1個，花生仁200克，也可以用一些奶粉。

練習:

1.烘烤花生，冷卻后去皮。

2.麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速結塊變硬。

3.當糖差不多熟的時候，把蛋白送到硬泡沫中。

4.將煮好的糖漿慢慢倒入打好的蛋清中，邊倒邊繼續(xù)打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠幾乎無法攪拌，倒入花生仁繼續(xù)攪拌。

5.將煮好的糖漿慢慢倒入打好的蛋清中，邊倒邊繼續(xù)打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠，幾乎無法攪拌，倒入花生仁，繼續(xù)攪拌。

6.用保鮮膜蓋好，壓平表面，搟平，搟薄，取出切成片(最好壓平后再取出切成片，時間比較長。