大卷紙動(dòng)物主題蛋糕 什么蛋糕好吃

微波爐做香蕉蛋糕材料： 1.雞蛋1個(gè) 2.中等大小香蕉2個(gè)，磨碎調(diào)料： 1.黃油或人造黃油1/4杯，放于室溫 2.糖1/2杯 3.香草1茶匙 4.牛奶1/4杯 5）全能面粉1 1/2杯 6.小蘇打1/2茶匙 7.鹽1/2茶匙 8.檸檬汁1/2茶匙.9）堅(jiān)果碎1/2杯做法： 1.混和黃油，糖，雞蛋，香蕉，香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好。 2.放入面粉，小蘇打，鹽，檸檬子和堅(jiān)果。倒入8杯大小的耐溫微波環(huán)型模型中。高火烹飪6—8分鐘，直至熟透。如加熱不均勻翻轉(zhuǎn)一下碟子。 3.在耐溫盤(pán)上冷卻。以奶油干酪做裝飾，或撒上甜點(diǎn)。 [分享]微波爐蛋糕的簡(jiǎn)單做法----親自試驗(yàn),成功!配料: 1面粉80G, 2泡打粉5G 3雞蛋2個(gè) 4牛奶80ML(可省略) 5白糖80G 6油少許作法:一.將1.2混合.二.蛋黃,蛋清分開(kāi)三.蛋黃+牛奶+40G白糖+少許油混合(不要產(chǎn)生太多的泡泡)四.把混合好的面粉+蛋黃液混合攪拌五.開(kāi)始打蛋白,起一些泡后+白糖40G,打發(fā)六.將蛋白分2-3次加入蛋黃混合液中,加一次拌勻一次,再加,再拌勻七.微波高火4-5分鐘,即可

水果蛋糕材料：(1)低筋面粉100公克,奶油100公克(2)糖粉100公克,鹽1/2小匙(3)蛋2個(gè)(4)牛奶20公克(5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個(gè)作法：(1)材料(5)一起拌勻備用。(2)低筋面粉過(guò)篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。(3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒(méi)有顆粒。(4)將蛋分次加入拌勻后，再將牛奶亦分次加入拌勻。(5)最后將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱后以170℃烤約30分鐘即可。蘑菇蛋糕材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油調(diào)味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1做法: 1調(diào)制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發(fā)，邊加砂糖邊打至細(xì)膩。使用1cm左右無(wú)齒裱花頭，在墊白紙并撒少量面粉的烤盤(pán)上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。 2調(diào)制巧克力奶油：可可粉加色拉油調(diào)勻拌入白脫油（濃稠根據(jù)需要而定）。 3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。玻璃蛋糕材料:牛奶、蛋黃、砂糖、玉米淀粉、白脫、瓊脂、吉士粉調(diào)味料:制奶黃淇淋牛奶：蛋黃：砂糖：玉米淀粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。做法:（1）蛋黃加砂糖攪松，加入玉米淀粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。(2)將需要大小的糕胚圈洗凈，四周?chē)蝗ΣＡЪ?，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網(wǎng)絡(luò)。然后將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒于表面。（3）凝固后脫模，用水果裝飾黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte材料全蛋850公克，糖540公克，乳化劑30公克，鮮奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液體奶油80公克，動(dòng)物性鮮油500公克，酒釀黑櫻桃適量，櫻桃香甜酒50公克。做法 1.將蛋白加煻一起打至九分發(fā)，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。 2.將乳化劑與鮮奶混合打發(fā)后，加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。 3.低筋面粉與可可粉混合過(guò)篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，并用手或刮刀拌勻。 4.加入液體奶油拌勻，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤約四十五分鐘后，降溫以170℃的溫度再烤二十分鐘，取出冷卻后脫模，備用。 5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細(xì)碎的巧克力片，備用。 6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然后橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細(xì)刷在表面上，最后抹上打發(fā)的動(dòng)物性鮮奶油。 7.將酒漬黑櫻桃切半后，平鋪在鮮奶油上，然后覆上一層巧克力蛋糕，重覆抹奶油、鋪櫻桃的動(dòng)作，然后再覆上另一層巧克力蛋糕。最后，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油后，灑上巧克力碎片，即可本場(chǎng)長(zhǎng)崎風(fēng)蜂蜜蛋糕★材料蛋中型8個(gè)（大型的話7個(gè)）砂糖300g蜂蜜大匙4熱水（或溫MILK）50cc上面両種混和溶解放置一旁。高筋麪粉200g烤盤(pán)紙的模型（約20＊20cm）橡皮刮刀直徑約23cm的碗盆（BOWL）手提打蛋器★作法 1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鐘、沿著碗盆邊移動(dòng)均勻地打至起泡。 2將溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分鐘。 3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分鐘。這時(shí)注意不要打出大氣泡來(lái)、也不要留下粉球團(tuán)。 4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、試寫(xiě)一個(gè)日本字。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時(shí)考箱預(yù)熱170℃～180℃。 5將麪糊放入模型、注意不要沾到周?chē)?。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、橫切幾次、如果有泡泡出現(xiàn)的話、軽軽的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過(guò)程要重復(fù)幾次。 6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大約考1分之后取出、以5）的要領(lǐng)切泡、再度放入考箱、這大概重復(fù)両次程度。之后考8～10分鐘、至表面有點(diǎn)焦色。 7這時(shí)把天板移動(dòng)到下段、考箱設(shè)定150℃～160℃、大約考60分鐘。 8表面均等的考成濃茶色之后取出。 9立刻將新聞紙的模型取走、放置于考網(wǎng)上、剝下側(cè)面的呂箔紙。 1張開(kāi)大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開(kāi)、在熱熱的時(shí)后用玻璃紙全部包起來(lái)。

乳酪蛋糕用料乳酪 500g無(wú)鹽奶油 225g純牛奶 250ml玉米粉 75g低筋面粉 75g砂糖 250g塔塔粉 5g雞蛋 8個(gè)果膠適量做法先把適量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內(nèi)，再鋪上白紙，備用。把乳酪、無(wú)鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。加入玉米粉和低筋面粉，攪拌至沒(méi)有粉粒。加入蛋黃，充分?jǐn)嚢瑁瞥扇槔颐婧齻溆?。把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起發(fā)至原來(lái)的1.5倍，成蛋白霜。把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。將面糊倒入已處理好的模具內(nèi)，八分滿即可，排入烤盤(pán)，在烤盤(pán)內(nèi)加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤70分鐘左右。出爐脫模后，在表面上抹上果膠即可。天使蛋糕。一款只使用蛋白、白砂糖和面粉制作而成，好似天使頭頂光環(huán)形狀的蛋糕，其顏色潔白，形狀非?？蓯?ài)。用料蛋白4個(gè)（約160g）白砂糖100g低筋面粉50g玉米淀粉15g檸檬汁（或白醋）4滴鹽1/5茶匙（1g）朗姆酒 5ml黃油少許使用工具：6寸的天使蛋糕模具做法烤箱預(yù)熱180度。將低筋面粉和玉米淀粉混合均勻后過(guò)篩。蛋白加鹽和檸檬汁（或白醋）用電動(dòng)打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成濕性發(fā)泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角狀但不滴落）。再加入朗姆酒打均勻。將過(guò)篩好的面粉切拌入糖蛋白中，用電動(dòng)打蛋器稍稍打勻蛋白糊。將打勻的蛋白糊一勺勺舀進(jìn)模具，抹平，顛一顛讓蛋白糊和模具服帖，再放入已預(yù)熱的烤箱下部，烘烤20分鐘，用牙簽插入沒(méi)有沾到蛋糕液即可。將模具取出后倒扣，待放涼后再將蛋糕脫模，食用前，均勻地灑上糖粉。小貼士如果沒(méi)有朗姆酒，可以用白蘭地、白葡萄酒、玫瑰露酒替代，可以減輕蛋白的腥味，讓蛋糕充滿酒香。如不吃較甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄干、蜜豆等，可適量減少白砂糖的用量。因?yàn)橹谱魈焓沟案獾哪＞咝螤钐厥?，不易脫模，可以在天使蛋糕模具?nèi)壁涂抹上一層黃油以便蛋糕做成后脫模。巧克力慕司蛋糕。。慕司涼著吃最好吃，所以比較適合夏天！用料 A：蛋白2個(gè)、塔塔粉1/8匙、細(xì)砂糖20克 B：蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖15克 C：色拉油2大匙、牛奶2大匙 D：低粉65克、鹽1/8匙、泡打粉1/4匙可可粉5克（實(shí)際發(fā)現(xiàn)放少了，顏色較淺，放10克差不多）慕司餡材料：（6寸的量）巧克力100克、淡奶油250ML、牛奶100ML、魚(yú)膠粉兩匙做法將蛋黃打散，分次加入細(xì)砂糖、色拉油和牛奶攪拌均勻。將面粉、鹽、泡打粉可可粉過(guò)篩，分次倒入1中攪拌均勻。將塔塔粉倒入蛋白中，打至魚(yú)眼泡，分次回入細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡（倒盒不流即可）。此時(shí)將烤箱預(yù)熱。取1/3打發(fā)的蛋白至攪拌好的蛋黃糊中，用橡皮鏟從底部向上翻著攪拌，速度盡量快（我是直接用手?jǐn)嚢璧?，這樣比較快）。攪拌均勻后，再取1/3蛋白同樣方法拌勻?qū)韬玫拿婧谷胧Ｏ碌?/3蛋白中，同樣方法攪拌至均勻。將面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油紙鋪好，沒(méi)有也可不鋪）入烤箱前震幾下，可消掉大泡，使蛋糕更加細(xì)膩。 180度烤30分鐘，先放中層20分鐘，等上色后調(diào)至下層烤10分鐘。根據(jù)不同烤箱而定。出爐后，倒扣，待涼備用。涼透的戚風(fēng)切成兩片待用。慕司餡做法：將魚(yú)膠粉放入容器里加入50ML牛奶攪拌均勻。隔水加熱至全部溶化，加入巧克力、剩下的牛奶（我用的是上次打過(guò)火的淡奶油100ML）充分?jǐn)嚢杈鶆虺梢簯B(tài)。離火自然放涼（千萬(wàn)不要放到冰箱里）將淡奶油打發(fā)加入涼透的巧克力醬中拌勻，時(shí)間不要太長(zhǎng)，攪拌均勻即可。在模具中先放一片可可戚風(fēng)，倒入一半慕司餡，再放入一片戚風(fēng)，倒入剩下的慕司餡，抹平，放入冰箱冷藏4小時(shí)即可?？梢栽谏厦孢m當(dāng)裝飾，效果會(huì)更好。小貼士我的巧克力的普通的，很甜，所以沒(méi)有入糖，如果放黑巧克力，要適量加糖。巧克力醬加熱后不能放入冰箱里，在室溫冷卻就可以了.

水果沙拉把你喜歡的水果切成小塊狀,混合地放在盤(pán)子里再拿一兩支你喜歡的冰淇凌,最好是巧克力牛奶的,把它弄溶化了,倒進(jìn)水果盤(pán)里攪拌一下就行了既簡(jiǎn)單又好吃的,試試吧.呵呵簡(jiǎn)單的小蛋糕材料：低筋面粉 80g泡打粉 5g雞蛋 4只牛奶 60ml白糖 80g油少許首先，蛋黃和蛋白分開(kāi)。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不適合做蛋糕然后，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開(kāi)始打蛋白了。先打一會(huì)，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，而且比較細(xì)才可以。蛋白一定要打到半膠質(zhì)的樣子，即是不會(huì)再流動(dòng)。然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。完全攪拌均勻后。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動(dòng)作不要過(guò)猛）。準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器……注意，裝粉漿的時(shí)候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)，然后就可以進(jìn)微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘后打開(kāi)來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成后，拿出來(lái)，倒扣在盤(pán)子上就OK啦！想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開(kāi)來(lái)吃。另外，做的時(shí)候還可以在里面加一些葡萄干。花果茶土司材料： 1.酵母粉 16公克細(xì)砂糖 100公克蛋 65公克水 415公克鹽 15公克 2.高筋面粉 810公克奶粉 25公克 3.奶油 95公克 4.花果茶粒(濕) 160公克作法：準(zhǔn)備工作—將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中，使其軟化濕潤(rùn)即可 1.將材料1拌勻至溶化備用。 2.材料2過(guò)篩后加入作法1拌勻成團(tuán)，加入奶油再繼續(xù)揉至成為光滑光亮的面團(tuán)。 3.以保鮮膜蓋好，在27℃的環(huán)境下靜置做基礎(chǔ)發(fā)酵1小時(shí)。 4.將面團(tuán)取出散氣，再次滾圓后靜置松弛10分鐘，再用桿面棍桿成橢圓形面皮，將浸泡於香橙酒中的花果茶取出瀝乾，均勻?yàn)⑸显诿嫫ど?，由一端卷起，收口處面團(tuán)必須捏緊。 5.將面團(tuán)放入模型中，表面刷一層蛋汁，放入烤箱或其他密閉容器中做最后發(fā)酵。 6.當(dāng)面團(tuán)膨脹至頂端與模型齊平時(shí)，即可放入預(yù)熱至180℃的烤箱中，烤約30分鐘即可。雙皮奶1、燒開(kāi)牛奶（小火） 2、燒開(kāi)后倒入碗里待涼 3、用打蛋器將蛋清打散(記住是蛋清) 4、這時(shí)牛奶也涼了，表面結(jié)了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻(注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層)輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒(méi)打過(guò)，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻(混合完畢后，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破) 6、蓋上保鮮膜，上鍋蒸需要蒸十五到二十分鐘就好了!不要用大火用中火就OK了!

材料:雞蛋3個(gè)、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc作法：1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過(guò)篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過(guò)度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒(méi)有氣泡. 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時(shí)，蛋即無(wú)法打出氣泡來(lái)。烤箱蛋糕圓形蛋糕烤盤(pán)食品加工機(jī)玻璃碗深鍋廚師刀打蛋器木匙涂刷小刀金屬碗小篩烤板刮鏟鐵絲架牛油紙闊方頭刀鐵絲架榛子果仁蛋白細(xì)砂糖櫻桃甜酒粟粉糖霜淡牛油蛋白牛油和面粉適量榛子果仁250克細(xì)砂糖300克粟粉2湯匙蛋白6個(gè)糖霜和牛油奶油適量水150毫升細(xì)砂糖150毫升蛋黃6個(gè) 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油制作次序 1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬 2、烘烤 3、預(yù)備油牛油奶油 4、組合蛋糕 5、裝飾事前準(zhǔn)備：蛋糕可在2日前做好，包緊冷凍在電冰箱內(nèi)。由于它質(zhì)軟，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。另加最少1小時(shí)冷凍時(shí)間 1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬 1、把烤板涂上牛油，鋪上牛油紙，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圓形蛋糕盤(pán)反轉(zhuǎn)扣在烤板上，用手指沿糕盤(pán)邊勾畫(huà)一圈。 2、把榛子果仁放進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤12～15分鐘，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細(xì)砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進(jìn)食品加工機(jī)中。 3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒連糖放進(jìn)玻璃碗內(nèi)，加入粟粉。 5、蛋白放進(jìn)金屬碗盆內(nèi)，用打蛋器或電動(dòng)攪拌器攪打至直身，加入其余細(xì)砂糖繼續(xù)攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。 6、加進(jìn)1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。 2、烘烤 1、烤箱預(yù)熱至130℃(250，煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬，鏟在早已預(yù)備好并畫(huà)過(guò)圓圈的烤板上，用闊方頭刀刮平成圓餅狀，前后可制成3個(gè)。 2、把烤板放進(jìn)爐內(nèi)烤，時(shí)而轉(zhuǎn)動(dòng)，烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止，約需時(shí)40～50分鐘。 3、取出烤板，趁熱倒扣上蛋糕盤(pán)，沿邊切去多余部分，小心揭去牛油紙，然后放在鐵絲架上晾涼。 3、預(yù)備油牛油奶油 1、先用水把細(xì)砂糖煮溶，跟著繼續(xù)煮至呈軟軟的咖喱狀，其間不需攪拌。要測(cè)試是否恰到好處，可把鍋離火后，用茶匙舀取糖漿，待冷卻幾秒鐘后，用兩只手指取少許糖漿搓揉，若成小圓粒便可。 2、在溶化糖漿時(shí)，用電攪拌器把蛋黃攪勻。 3、慢慢地把熱糖漿倒進(jìn)蛋黃液中，加以攪拌。 4、繼續(xù)以高速攪打，直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。 5、在碗內(nèi)加入牛油，用電動(dòng)攪拌器拌打(以木匙拌打也可)，應(yīng)攪至軟滑吐奶油狀。 6、慢慢地把牛油加進(jìn)已呈黏稠的蛋醬中，繼續(xù)攪拌。 7、加進(jìn)3湯匙櫻桃甜酒繼續(xù)攪拌(可酌量增加酒的分量)。 4、組合蛋糕 1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀，輕輕搽上牛油奶油，鋪上一塊已烤制的蛋白餅，輕按。為方便工作，可把咭紙放在倒覆過(guò)來(lái)的蛋糕盤(pán)盤(pán)底上，才擺上蛋白餅。 2、在蛋白餅上涂上1/4分量的牛油奶油，用闊方頭刀撥平，然后再疊第二塊蛋白餅，同樣涂上1/4分量的牛油奶油。 3、疊上第三塊后，把整個(gè)蛋糕涂上剩余的牛油奶油 5、裝飾 1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。 2、用廚師刀把榛子果仁切碎，用手輕輕黏在蛋糕邊上。 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢(qián)，冷凍緊實(shí)，最少需1小時(shí)。水果蛋糕材料：(1)低筋面粉100公克,奶油100公克(2)糖粉100公克,鹽1/2小匙(3)蛋2個(gè)(4)牛奶20公克(5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個(gè)作法：(1)材料(5)一起拌勻備用。(2)低筋面粉過(guò)篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。(3)材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒(méi)有顆粒。(4)將蛋分次加入拌勻后，再將牛奶亦分次加入拌勻。(5)最后將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱后以170℃烤約30分鐘即可。蘑菇蛋糕材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油調(diào)味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1做法: 1調(diào)制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發(fā)，邊加砂糖邊打至細(xì)膩。使用1cm左右無(wú)齒裱花頭，在墊白紙并撒少量面粉的烤盤(pán)上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。 2調(diào)制巧克力奶油：可可粉加色拉油調(diào)勻拌入白脫油（濃稠根據(jù)需要而定）。 3用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。

草莓鮮奶油蛋糕（戚風(fēng)）材料：（8吋）蛋4個(gè)，糖90g，沙拉油60 c.c.，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。鮮奶油3杯，糖粉120 c.c.。裝飾用糖粉適量。工具： 8吋脫底模，抹刀，手提電動(dòng)攪拌器，橡皮刀，果汁機(jī)（blender），篩子。*如果使用不沾烤模，還需使用烤盤(pán)紙。做法： 1.草莓洗凈，選一個(gè)體型稍大且漂亮的留蒂切片（做為蛋糕中央裝飾），其余的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁，用果汁機(jī)打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出殘留果泥備用（制作蛋糕體使用）。取約10個(gè)草莓分別對(duì)切成兩半（夾層使用）。另選8個(gè)大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊（夾層使用）。 2.分開(kāi)蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾凈無(wú)油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個(gè)打蛋盆里，加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻?；旌系徒蠲娣叟c泡打粉，過(guò)篩，倒入蛋黃煳中拌勻。烤箱預(yù)熱至180 C/ 350 F 3.蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發(fā)至乾性發(fā)泡，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃面煳中，拌勻之后再把所有蛋黃面煳倒入剩下蛋白泡中拌勻。 4.將面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘。（可插入竹簽測(cè)試是否熟透，如果沒(méi)有面煳沾黏即可） 5.出爐之后用力震一下烤模使組織變松，然后立刻翻轉(zhuǎn)倒放在網(wǎng)架（cooling rack）上待涼。完全變涼之后，脫模，將蛋糕從側(cè)邊分切成三片。混合液態(tài)鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發(fā)至呈固態(tài)（拿起攪拌盆，傾斜也不會(huì)滴落）。 6.在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一層鮮奶油，然后把切成兩半的草莓一一排放在鮮奶油上面（切面朝下），再涂上厚厚的鮮奶油填滿草莓之間的空隙，蓋上最后一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來(lái)抹平蛋糕表面，排上8個(gè)草莓，擺好中央裝飾的草莓，最后擠花裝飾并灑糖粉即可。

可可海綿蛋糕原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤(pán)、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過(guò)，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤(pán)里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。香草海綿蛋糕原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機(jī)上攪打至稠厚并泛白。（3）輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過(guò)的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤(pán)里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，入烤箱烘烤。（5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。香橙海綿蛋糕原料：雞蛋500g、白糖300g、細(xì)鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤(pán)上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。（3）在攪拌桶內(nèi)倒入蛋黃、細(xì)鹽及一半白糖，上攪拌機(jī)攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用?？Х群＞d蛋糕原料：雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤(pán)內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。（2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機(jī)攪打至成稠厚的乳沫狀。（3）將低筋粉過(guò)篩后，細(xì)心地倒入攪拌桶，并攪拌均勻，然后再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。（4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)用手抹平表面，進(jìn)烤箱烘烤。（5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻后即可使用

淡巧克力蛋糕1將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫。2將100克面粉和60克可可粉拌在一起，過(guò)濾之后加在泡沫里拌起來(lái)制成混合物。3在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽(tīng)左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時(shí)產(chǎn)的都不錯(cuò)）180克進(jìn)行攪拌。5在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開(kāi)，在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊?，F(xiàn)在正是新鮮草莓上市的時(shí)候，做一個(gè)草莓夾心巧克力蛋糕吧。濃巧克力蛋糕1準(zhǔn)備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當(dāng)它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時(shí)候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個(gè)雞蛋，調(diào)成面糊。2把調(diào)好的面糊倒進(jìn)墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3準(zhǔn)備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地?cái)傇诘案馍?，抹平后冷卻，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結(jié)了厚厚的巧克力硬殼，看起來(lái)十分誘人

水果蛋糕的制作材料：主料：白面粉600克白砂糖500克奶油500克冰蛋750克奶油香精2毫升香草粉1.5克糖漬西瓜皮400克糖桔餅150克蜜菠蘿300克。水果蛋糕的做法：1.切碎：將幾種水果切成小塊。2.攪油：首先用木鏟將奶油與白砂糖攪勻，然后將冰蛋分幾次逐步拌進(jìn)去，攪到砂糖全部溶化，看不出糖粒為止。再將香料放進(jìn)去，然后將面粉拌進(jìn)去，水果投進(jìn)去，不要再多拌，防止面筋韌縮，影響質(zhì)量。3.入模：烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有邊的長(zhǎng)方形鐵盤(pán)(高度約6.7厘米)，里面襯紙，將拌勻的料倒進(jìn)去。4.烘焙：爐溫掌握在160～180℃左右，進(jìn)爐后不宜移動(dòng)，以免影響松發(fā)度。待成品呈棕黃色即可取出。

奶油草莓蛋糕基本材料器具：烤盤(pán)（12x25cm）1個(gè)材料：雞蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精數(shù)滴、鮮奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數(shù)滴、草莓25-30顆、薄荷葉適量作法：1）將烤盤(pán)紙鋪在烤盤(pán)上，然后放入烤箱內(nèi)預(yù)先加溫至18度。2）低筋面粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過(guò)篩后攪拌均勻放置一旁待用。3）將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。4）將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發(fā)至稠狀5）加入鮮奶以及步驟2處理過(guò)的A材料，充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｔ俚谷肟颈P(pán)里，以180度的溫度烤12分鐘。6）蛋糕待涼后從烤盤(pán)取出。7）將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發(fā)至發(fā)泡。之后將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發(fā)均勻。最后加入香草精攪拌均勻。8）把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。9）步驟7處理過(guò)的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，并鋪上去蒂的草莓。10）放置在冰箱20-30分鐘后用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之后再送進(jìn)冰箱20-30分鐘，即可完成。

還可以去soso問(wèn)問(wèn)查到更多的做法，在這就不一一例舉。希望你采納

好吃的食物教案

大班主題系列活動(dòng):好吃的食物

[主題產(chǎn)生及目標(biāo)]

每個(gè)孩子都來(lái)自不同的家庭,他們養(yǎng)成一些不正確的飲食習(xí)慣,比如我們班有的孩子挑食、偏食(不喝牛奶、豆?jié){、不吃肉、不吃青菜)還有的孩子用手抓菜、抓飯、亂灑飯等現(xiàn)象,這些不良的習(xí)慣直接影響幼兒身體發(fā)育和健康,所以我們選擇了《好吃的食物》這個(gè)主題。目的就是通過(guò)這個(gè)主題幫助幼兒了解日常生活中常見(jiàn)的食物,培養(yǎng)幼兒均衡飲食和良好的進(jìn)餐習(xí)慣、和良好的飲食習(xí)慣。

[主題的開(kāi)展]

主要是以“一個(gè)中心、兩個(gè)分支”進(jìn)行。

在這個(gè)活動(dòng)中,我們以“食物”為中心,首先讓孩子做小廚師加工制作各種好吃的食物,逐漸帶領(lǐng)幼兒走進(jìn)豐富多采的食物世界進(jìn)行觀察、認(rèn)知;其次,通過(guò)讓幼兒到“娃娃餐廳”里做客,讓孩子在待客、做客的過(guò)程中養(yǎng)成良好的文明進(jìn)餐習(xí)慣和飲食習(xí)慣。

[環(huán)境創(chuàng)設(shè)]

主要根據(jù)食物的分類(lèi)創(chuàng)設(shè)了:自選水果樹(shù)、蔬菜加工廠、小小食品店、蛋奶肉拼盤(pán)、娃娃餐廳等幾大區(qū)域。各個(gè)區(qū)域內(nèi)有各種食物和若干可操作材料:各種圖片圖書(shū),自制的樹(shù),畫(huà)有水果圖樣的空白紙,各種廚房用具碗、盤(pán)、面板、刀、模具等,生活用品玩具若干,這些環(huán)境的創(chuàng)設(shè)讓幼兒能親自置身于現(xiàn)實(shí)生活之中,有一種親切感,真實(shí)感。

[主題開(kāi)展過(guò)程中的幾個(gè)特點(diǎn)]

1、充分運(yùn)用食物,使幼兒全身心投入。

活動(dòng)中我們準(zhǔn)備了大量的食物,讓孩子親自聞、嘗各種水果,蛋、奶、肉,或者品嘗用簡(jiǎn)單烹調(diào)方法做的菜,他們個(gè)個(gè)心花怒放,真切體會(huì)到食物的好吃,在吃的過(guò)程中,培養(yǎng)了幼兒良好的飲食習(xí)慣。

再如,小小食品店中,我們一開(kāi)始投放橡皮泥,孩子們?cè)诶蠋煹膯l(fā)引導(dǎo)下團(tuán)、捏、搓出餅干、面條,但是我們感覺(jué)食品店,就應(yīng)該讓幼兒真的來(lái)做食品,我們又投放了和好的面團(tuán),那又是另一番景象了,他們個(gè)個(gè)擼胳膊,攥袖子趕快洗手,爭(zhēng)著做各種面點(diǎn),那高興勁就甭提了。有的還捏出小水餃、小餛燉等等。最后我們把小朋友做的小食品拿到伙房做熟,讓孩子們品嘗,他們吃著自己做的美味,臉上個(gè)個(gè)洋溢者著成就感。

2、利用幼兒感興趣的食物,進(jìn)行計(jì)算內(nèi)容。

興趣是幼兒一切活動(dòng)的源泉,是幼兒獲得主動(dòng)發(fā)展的前提,活動(dòng)中的水果、蔬菜幼兒很熟悉,有豐富的生活經(jīng)驗(yàn),而且味道好、能品嘗,孩子很感興趣。我們充分利用這些食物進(jìn)行數(shù)學(xué)活動(dòng),如:點(diǎn)數(shù)、大小排序、分類(lèi)等活動(dòng),平時(shí)枯燥難懂得數(shù)學(xué)活動(dòng)有了這些蔬菜、水果的加入,變的生動(dòng)有趣了,蘋(píng)果和葡萄比大小,我?guī)褪卟苏遗笥选⑺尥?、蔬菜寶寶去旅行等?孩子們和這些水果、蔬菜做了朋友,他們?cè)诨顒?dòng)中主動(dòng)探索、樂(lè)于發(fā)現(xiàn)。

3、通過(guò)讓幼兒進(jìn)行簡(jiǎn)單的進(jìn)餐紀(jì)錄,培養(yǎng)均衡的飲食習(xí)慣。

我們?cè)O(shè)計(jì)了“幼兒進(jìn)餐記錄單”讓他主動(dòng)參與記錄,用來(lái)簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)自己一日進(jìn)餐情況。記錄單上畫(huà)有各種食物的圖樣,(水果、蔬菜、肉、蛋、面食等)每天早飯、午飯、點(diǎn)心后讓幼兒將吃過(guò)的食物在記錄單上找出來(lái),并且涂上顏色,下午離園前,我們一起來(lái)看著記錄單回憶一下今天都吃了什么,自己認(rèn)為那一種食物最好吃,那一種吃的多,哪一種吃的少。老師給予正確的評(píng)價(jià),并且及時(shí)鼓勵(lì)表?yè)P(yáng)進(jìn)餐有進(jìn)步的,不挑食不偏食的孩子,這樣逐步培養(yǎng)了幼兒均衡的飲食習(xí)慣。

4、拓展知識(shí),讓幼兒初步的掌握食物的分類(lèi)。

小班幼兒對(duì)分類(lèi)有一定的難度,但是我班孩子已經(jīng)認(rèn)識(shí)了各類(lèi)食物的特征,通過(guò)進(jìn)餐記錄對(duì)各類(lèi)食物也有了一定的掌握,所以在主題即將結(jié)束的時(shí)候,我們?cè)O(shè)計(jì)了“開(kāi)超市”這個(gè)游戲,讓幼兒來(lái)鞏固食物的幾大類(lèi)別,形成類(lèi)概念。進(jìn)行這個(gè)活動(dòng)既符合幼兒的現(xiàn)有水平,又有一定的挑戰(zhàn)性,既貼近幼兒生活,有能拓展幼兒的經(jīng)驗(yàn)和視野,活動(dòng)中幼兒的積極性很高,樂(lè)于參加搬運(yùn)、購(gòu)買(mǎi),在愉快的活動(dòng)中掌握了食物的幾大類(lèi)別。

[活動(dòng)反思]

以上這四點(diǎn)是我認(rèn)為活動(dòng)中有特點(diǎn)的地方,下面我再說(shuō)一下活動(dòng)的反思:

通過(guò)這個(gè)主題活動(dòng),幼兒掌握了各種食物,豐富了知識(shí),開(kāi)闊了視野,孩子們?cè)谳p松愉快的環(huán)境中主動(dòng)參與,并體會(huì)到制作食物、與人分享的樂(lè)趣,通過(guò)各種游戲活動(dòng),讓幼兒養(yǎng)成了良好的文明進(jìn)餐習(xí)慣,及良好的飲食觀念?，F(xiàn)在抓飯、抓菜的現(xiàn)象沒(méi)有了,個(gè)個(gè)能將飯吃凈,不倒飯、不浪費(fèi)。孩子們不但自己不挑食,而且還會(huì)告訴別人:“這種水果蔬菜有營(yíng)養(yǎng),都要吃掉;什么都吃才能長(zhǎng)的高,不生病等等?！?/p>

看到孩子們進(jìn)步的同時(shí)我們感覺(jué)到不足之處:

1、活動(dòng)中有一些地方?jīng)]有大膽的放手,今后應(yīng)該提供各種材料讓幼兒充分地體驗(yàn)、操作。

比如:食品店里的面團(tuán),當(dāng)時(shí)害怕孩子弄不好,直接老師和好的,我們意識(shí)到,應(yīng)該讓孩子自己動(dòng)手和面,以便讓他觀察到面與水的混合過(guò)程,親手和出面團(tuán),這樣他們會(huì)更加投入的制作食物。

2、主題進(jìn)行過(guò)程中,對(duì)水果、蔬菜、肉食、面食這幾個(gè)方面了解掌握的較多,對(duì)蛋奶類(lèi)涉及的稍少一點(diǎn),主題應(yīng)該延長(zhǎng)時(shí)間在蛋、奶方面再進(jìn)行一些操做、體驗(yàn)會(huì)更全面一些。

3、主題進(jìn)行前,我們應(yīng)該對(duì)幼兒進(jìn)行身高、體重方面的測(cè)量,主題進(jìn)行后定期測(cè)量、記錄前后對(duì)比有一定的說(shuō)服力,還有一定的參考價(jià)值,雖然一些在飲食方面進(jìn)步大的孩子身高、體重我們看到、感覺(jué)到,但沒(méi)有留下記錄有些遺憾。我想今后在活動(dòng)室的墻上里應(yīng)做一個(gè)富有兒童情趣的刻度尺,畫(huà)一個(gè)表格,定期記錄每一個(gè)孩子的身高,以此,激發(fā)孩子自己樂(lè)意去測(cè)量、比較自己的身高,從而能糾正一些不正確的飲食觀念。

以上是我對(duì)《好吃的食物》這個(gè)活動(dòng)的一些看法,請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、老師提出寶貴的意見(jiàn)。

好吃的食物

一、主題的產(chǎn)生原因及理由

小班幼兒由于年齡小，初次離開(kāi)家庭，參加集體活動(dòng)，常有幼兒在入園前鬧情緒，所以，家長(zhǎng)常用食品來(lái)安撫他們的情緒。有一天，劉瀚澤帶著一種上海的特產(chǎn)“粽子糖來(lái)園，小朋友見(jiàn)到了，紛紛議論起來(lái)：你的糖哪兒買(mǎi)的？叫什么名字？我怎么沒(méi)見(jiàn)過(guò)？我吃過(guò)上海的五香豆，我吃過(guò)肯德基……從孩子的話題中，我們注意到了孩子的興趣點(diǎn)，那就是食物。

每個(gè)人都需要食物，食物是我們成長(zhǎng)的原動(dòng)力。不同的食物含有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，食物的選擇往往影響我們身體的健康與發(fā)展。食物一直伴隨著孩子的成長(zhǎng)，孩子們比較熟悉，資料也容易收集，而且我們班偏食的幼兒很多，借此主題的開(kāi)展，使幼兒明白各種食物對(duì)身體健康的重要性，從而養(yǎng)成孩子不偏食及珍惜食物的習(xí)慣，形成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

二、預(yù)知的教育目標(biāo)

1、充分利用幼兒的各種感官去認(rèn)識(shí)常見(jiàn)的食物，培養(yǎng)孩子認(rèn)識(shí)事物的基本方法。

2、教育幼兒不偏食，不挑食，培養(yǎng)孩子良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

3、了解食物與人們的關(guān)系，知道珍惜食物。

三、預(yù)知的學(xué)習(xí)目標(biāo)

1、能說(shuō)出幾種食物的名稱(chēng)，感受食物的豐富多樣。

2、知道常見(jiàn)食物的種類(lèi)，并進(jìn)行簡(jiǎn)單的分類(lèi)。

3、學(xué)習(xí)購(gòu)買(mǎi)食物的基本程序，體驗(yàn)購(gòu)物的樂(lè)趣。

4、鍛煉幼兒肌肉的抓握能力，享受涂畫(huà)的樂(lè)趣。

四、主題準(zhǔn)備

展示臺(tái)活動(dòng)區(qū)材料家長(zhǎng)工作親子活動(dòng) 1、教師、家長(zhǎng)和幼兒共同收集各種食物的圖片、圖書(shū)資料

2、幼兒的作品

一、益智區(qū)

1、大胃王食物圖卡。

2、食物配對(duì)、分類(lèi)游戲。

二、美工區(qū)

1、提供橡皮泥，供幼兒搓圓、做年糕。

2、提供畫(huà)紙、畫(huà)筆，讓幼兒畫(huà)卡片。

三、語(yǔ)言區(qū)

1、有關(guān)各類(lèi)食物的圖片、圖書(shū)。

2、有關(guān)販賣(mài)食物場(chǎng)所的照片。

3、有關(guān)飲食習(xí)慣的圖書(shū)。

四、展示區(qū)

1、張貼兒歌掛圖、食物海報(bào)。

2、收集好看的食物圖片或是與食物有關(guān)的畫(huà)。

3、張貼或展示幼兒作品。 1、和幼兒一起收集各種食物的圖片、圖書(shū)資料。

2、利用假日帶幼兒一同到菜市場(chǎng)、超市購(gòu)物。

3、鼓勵(lì)孩子喜歡吃各種食物，不偏食、不挑食。

與幼兒合作，利用廢舊物品做食物。

五、主題網(wǎng)絡(luò)圖

細(xì)嚼慢咽定時(shí)定量不偏不挑

食物的聯(lián)想好吃的食物飲食習(xí)慣購(gòu)買(mǎi)食物的場(chǎng)所常吃的食物餐前餐后餐中早餐晚餐午餐

六、活動(dòng)實(shí)例

活動(dòng)一常吃的食物

設(shè)計(jì)思路：

每個(gè)人都需要食物，食物是孩子成長(zhǎng)的原動(dòng)力，而且孩子們對(duì)食物非常感興趣。但是很多孩子有偏食的毛病，特別是對(duì)蔬菜、肉類(lèi)、面食類(lèi)食物偏食嚴(yán)重，為了讓幼兒初步認(rèn)識(shí)不同種類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，糾正幼兒不良的飲食習(xí)慣，設(shè)計(jì)了下面幾個(gè)活動(dòng)。

活動(dòng)過(guò)程：

1、一定要喝牛奶

今天有一個(gè)小朋友過(guò)生日，一大早她的媽媽就提來(lái)了許多東西，有蛋糕、樂(lè)利枕牛奶、山楂片。孩子們一看見(jiàn)，就嘰嘰喳喳談?wù)撈饋?lái)。晨談結(jié)束，他們?nèi)匀灰猹q未盡，就開(kāi)始下面的活動(dòng)。

瑾：老師，袋裝那個(gè)是牛奶嗎？

玥：是，我媽媽說(shuō)叫樂(lè)利枕牛奶。

睿：我們家也有。

淳：我也吃過(guò)，媽媽買(mǎi)的。

師：喝牛奶有什么好處？

溪：可以長(zhǎng)高。

宇：可以長(zhǎng)胖。

奇：不會(huì)生病。

筱：我媽媽說(shuō)，可以補(bǔ)鈣。

然：要長(zhǎng)高，需要補(bǔ)鈣。

師：牛奶對(duì)我們有那么多好處，所以我們每天都要堅(jiān)持喝牛奶。

……

活動(dòng)評(píng)析：

在活動(dòng)中，幼兒能根據(jù)自己已有的經(jīng)驗(yàn)簡(jiǎn)單地進(jìn)行議論。在議論中，幼兒知道了牛奶對(duì)人體的好處。

2、吃早餐

今天的早餐，孩子們吃得非常香，吃好早餐，對(duì)于孩子們的身體健康很重要。為鼓勵(lì)孩子們每天都吃好早餐，我們和孩子進(jìn)行了下面的討論。

師：今天早餐，你們吃了什么呀？

穎：吃了八寶粥、雞蛋。

師：請(qǐng)小朋友想一想，你們?cè)绮瓦€吃過(guò)些什么？

然：我吃過(guò)米線、卷粉。

宇：我吃過(guò)餃子、包子。

帆：我吃過(guò)面條。

玥：我吃過(guò)豆?jié){、油條。

洲：我吃過(guò)面包、牛奶

師：你們最喜歡吃什么？

筱：我最喜歡吃蛋糕。

澤：我最喜歡喝牛奶。

洲：我最喜歡吃面包。

渠：我最喜歡吃稀飯。

師：如果不吃早餐，會(huì)怎么樣？

毅：會(huì)餓。

璟：會(huì)沒(méi)力氣，走不動(dòng)路。

溪：外公說(shuō)，不吃早餐會(huì)生病。

活動(dòng)評(píng)析：

通過(guò)孩子與教師的討論，使孩子明白了早餐的重要性，使孩子自覺(jué)地接受它。

3、祝你新年快樂(lè)

教師運(yùn)用紙和筆講故事《祝你新年快樂(lè)》，邊講邊在紙上畫(huà)畫(huà)。當(dāng)講到波波聽(tīng)到敲門(mén)的聲音，打開(kāi)門(mén)一看，原來(lái)是小貓咪、小兔子、小黑熊和小紅鳥(niǎo)也畫(huà)了一張圖送給波波。請(qǐng)小朋友猜猜看，他們畫(huà)了什么送給波波？

洲：畫(huà)了蘿卜送給波波。

瑾：畫(huà)了火腿腸送給波波。

穎：送了巧克力。

敏：送給波波棒棒糖。

溪：畫(huà)了漂亮的畫(huà)送給波波。

銘：送山楂片給波波了。

……

師：新年快到了，我們今天也在圖畫(huà)紙上，畫(huà)好朋友或爸爸媽媽喜歡吃的東西，祝他們新年快樂(lè)！

作品完成后，幼兒和大家一起分享：“我畫(huà)了……，想送給……，祝他新年快樂(lè)！”<BR><P></P>活動(dòng)評(píng)析：

在活動(dòng)中，老師請(qǐng)小朋友猜小動(dòng)物們畫(huà)了什么送給波波，激發(fā)了幼兒的興趣，孩子們敢大膽想象，并在集體面前表達(dá)出來(lái)。結(jié)合幼兒的生活實(shí)際，讓幼兒畫(huà)新年禮物，培養(yǎng)了孩子們的美好情感。

活動(dòng)二飲食習(xí)慣

設(shè)計(jì)思路：

小班的孩子尤其貪吃，說(shuō)到吃的，他們總是七嘴八舌地說(shuō)出了許多。只有澤澤小朋友，說(shuō)到吃東西后要刷牙?？吹桨嗌洗蠖嘤變河兄溃估蠋熛氲脚囵B(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣有多重要。

活動(dòng)過(guò)程：

1、大戰(zhàn)蛀牙蟲(chóng)

大多幼兒都有看牙醫(yī)的經(jīng)驗(yàn)，基本能進(jìn)行簡(jiǎn)單的描述。說(shuō)到如何保持牙齒的健康，他們各自發(fā)表了意見(jiàn)。

溪：晚上睡覺(jué)前要刷牙。

澤：晚上睡覺(jué)前不能吃糖。

淇：吃完飯后要用水漱口。

經(jīng)過(guò)小朋友熱烈的討論，在老師的引導(dǎo)下，很快學(xué)會(huì)了這首《大戰(zhàn)蛀牙蟲(chóng)》的歌曲。

活動(dòng)評(píng)析：

在今天的活動(dòng)中，孩子們思維活躍，情緒高漲，能自由地做出相應(yīng)的動(dòng)作。

2、我是健康寶寶

這次活動(dòng)主要是要讓幼兒知道對(duì)身體健康有益和有害的食物。由于事先請(qǐng)家長(zhǎng)給孩子講過(guò)這方面的知識(shí)，所以在活動(dòng)的討論中，孩子們的興趣很濃。

說(shuō)說(shuō)你喜歡吃的食物？

穎：我喜歡吃肯德基，星期天媽媽會(huì)帶我去。

帆：我喜歡吃魚(yú)，媽媽說(shuō)吃魚(yú)會(huì)長(zhǎng)聰明。

毅：我喜歡吃肉。

洲：我喜歡吃蛋糕、餅干。

小朋友們說(shuō)出了一大堆愛(ài)吃的東西。老師根據(jù)食物進(jìn)行了分類(lèi)。

討論哪些食物對(duì)身體有益和無(wú)益？

銘：媽媽說(shuō)多吃蔬菜身體才好。

澤：要少吃糖。

禧：多吃水果。

淳：媽媽說(shuō)多喝牛奶能補(bǔ)鈣。

筱：多吃米飯。

通過(guò)討論，小朋友知道了，蔬菜水果有益健康要多吃，多喝牛奶能補(bǔ)鈣。

活動(dòng)評(píng)析：

討論結(jié)束后，孩子們懂得哪些食物對(duì)身體有益，還知道了吃飯不能挑食，對(duì)身體無(wú)益的要少吃。

3、兩個(gè)娃娃<BR><P></P>今天的活動(dòng)首先由兩個(gè)大班小朋友對(duì)《兩個(gè)娃娃》的故事進(jìn)行情景表演。然后就故事中小朋友的表現(xiàn)提出問(wèn)題，請(qǐng)小朋友討論。

奇：吃飯要坐正，碗要擺好。

琪：阿花是對(duì)的，粥不能亂灑，胖胖是不對(duì)的。

伊：飯要吃干凈，不剩飯。

超：吃飯要一只手扶碗，另一只手拿勺子。

經(jīng)過(guò)討論，小朋友們知道要向阿花學(xué)，吃飯要坐好，一手扶碗，一手拿勺，不亂灑，吃飯要吃干凈，不向胖胖學(xué)。

活動(dòng)評(píng)析：

通過(guò)情景表演，幼兒更直接地了解了一些用餐禮儀。同時(shí)也鍛煉了幼兒在集體面前大膽講述自己的想法。

活動(dòng)三購(gòu)買(mǎi)食物的場(chǎng)所

設(shè)計(jì)思路：

通過(guò)讓幼兒參觀菜市場(chǎng)、超市等購(gòu)物場(chǎng)所，了解人們的一項(xiàng)基本活動(dòng)——購(gòu)物，從而也讓幼兒認(rèn)識(shí)更多地食品。由于種種原因，不易直接帶幼兒去超市、菜市場(chǎng)參觀，所以把此項(xiàng)任務(wù)交給家長(zhǎng)，請(qǐng)家長(zhǎng)帶自己的孩子去參與這些活動(dòng)，老師組織幼兒進(jìn)行討論。

討論：你去到菜市場(chǎng)和超市看到了什么？

澤：看到了青菜、白菜、玉米。

毅：看到了大塊大塊的肉。

奇：菜市場(chǎng)很亂、很臟。

然：超市里賣(mài)菜還賣(mài)玩具。

邦：超市里可以買(mǎi)到糖和飲料。

通過(guò)講述，孩子們基本知道了菜市場(chǎng)和超市都賣(mài)著食品，但環(huán)境不一樣。

討論：人們?cè)诔小⒉耸袌?chǎng)怎么買(mǎi)東西？

宇：用錢(qián)買(mǎi)。

洲：超市里的東西多。

奇：超市有收銀臺(tái)。

銘：菜市場(chǎng)沒(méi)有收銀臺(tái)。

活動(dòng)評(píng)析：

通過(guò)經(jīng)驗(yàn)的講述，孩子們對(duì)食物有了一個(gè)更全面、感性的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也讓孩子對(duì)購(gòu)物這項(xiàng)社會(huì)活動(dòng)有了初步的體驗(yàn)。

活動(dòng)四食物的聯(lián)想

設(shè)計(jì)思路：

孩子對(duì)食物從味道、顏色、形狀上有了初步的了解，為加深孩子對(duì)食物的了解，鼓勵(lì)幼兒大膽設(shè)計(jì)，自己嘗試制作各種食品，讓幼兒體驗(yàn)制作的樂(lè)趣，分享成功的喜悅。

活動(dòng)過(guò)程：

1、食物著色

小班幼兒經(jīng)過(guò)兩三個(gè)月的學(xué)習(xí)，在各方面都有了很大的進(jìn)步。美術(shù)方面，幼兒對(duì)各種顏色的認(rèn)識(shí)增多了，表現(xiàn)力也增強(qiáng)了。通過(guò)此活動(dòng)讓幼兒自己表現(xiàn)自己喜歡吃的食物。

老師為幼兒準(zhǔn)備了各色油畫(huà)棒和若干畫(huà)紙，請(qǐng)幼兒選擇自己喜歡的油畫(huà)棒，畫(huà)出自己喜歡吃的食物，并給食物著色。

幼兒能大膽設(shè)想，畫(huà)出自己喜歡的食物，雖然有的看上去僅是一些簡(jiǎn)單的涂鴉，但從孩子臉上的表情來(lái)看，是那么地認(rèn)真，那么地投入。

畫(huà)剛完成，孩子們就拿著畫(huà)來(lái)跟老師講了，他畫(huà)的是什么食物？什么味？怎么吃？

活動(dòng)評(píng)析：

在這次活動(dòng)中，幼兒能大膽嘗試用各種不同的色彩來(lái)表現(xiàn)自己對(duì)食物的認(rèn)識(shí)，自由發(fā)揮，無(wú)拘無(wú)束。

2、黃瓜真好吃

我們的活動(dòng)室里掛有黃瓜藤樣的吊飾，現(xiàn)在成為里孩子們交談的話題。

溪：我吃過(guò)黃瓜了。

昊：黃瓜可以生吃。

宇：黃瓜可以做菜吃。

琪：我見(jiàn)媽媽用黃瓜貼在臉上。

睿：口渴時(shí)可以吃黃瓜。

師：黃瓜的主要用途是吃，因?yàn)辄S瓜里有各種各樣的營(yíng)養(yǎng)，有豐富的維生素，能解渴，多吃對(duì)身體有好處。

七、活動(dòng)花絮

奧特曼吃什么

奧特曼這個(gè)動(dòng)畫(huà)形象，幾乎所有的小朋友都認(rèn)識(shí)。

今天在講到我們應(yīng)該吃什么有益食品的時(shí)候，我聽(tīng)到了雜亂聲。我走過(guò)去，一問(wèn)，才知道他們幾個(gè)在談?wù)摗皧W特曼”吃什么的問(wèn)題。其中洲洲說(shuō)，奧特曼最厲害，不用吃東西的。澤澤不同意說(shuō)，不吃東西會(huì)餓死的。豪豪說(shuō)，奧特曼當(dāng)人的時(shí)候需要吃東西，不當(dāng)人的時(shí)候不需吃東西。洲洲問(wèn)我：“奧特曼到底吃什么？”其他小朋友的注意力全集中過(guò)來(lái)了。我一下子懵了，靈機(jī)一動(dòng)，趕快問(wèn)他們，奧特曼是機(jī)器人還是象我們一樣的人。小朋友都說(shuō)是機(jī)器人，我說(shuō)：“機(jī)器人需要的是能量?！?/p>

湯圓節(jié)

今天是玉溪人傳統(tǒng)的節(jié)日——過(guò)冬，家家吃湯圓，全家團(tuán)團(tuán)圓圓。一大早入園，小朋友就告訴我，今天是湯圓節(jié)，要吃湯圓。這時(shí)，奇奇說(shuō)，我媽媽告訴我，湯圓吃多了，會(huì)肚子疼。溪溪又說(shuō)，湯圓是用一種面粉做的。

我和他們交談了起來(lái)，我告訴他們湯圓是用一種粘性很強(qiáng)的面粉做的，而這種面粉是用糯米碾細(xì)后形成的。用面粉和上水，就會(huì)象“橡皮泥”一樣，軟軟的，用手團(tuán)成圓，就是湯圓了。這種面粉不易消化吸收，所以不能吃多了。

八、方案活動(dòng)小結(jié)

通過(guò)教師的觀察，與幼兒的交談，家長(zhǎng)的反饋，發(fā)現(xiàn)孩子們對(duì)食物有了進(jìn)一步的了解。如：認(rèn)識(shí)了很多常見(jiàn)的食物，了解了他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，懂得了各種食物對(duì)身體的重要性，知道了要珍惜食物，養(yǎng)成了一些良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，豐富了有關(guān)購(gòu)買(mǎi)食物的經(jīng)驗(yàn)。

在主題活動(dòng)進(jìn)行過(guò)程中，孩子們一直處于主體地位，主題的產(chǎn)生，資料的收集，都是幼兒與家長(zhǎng)共同完成的。通過(guò)家長(zhǎng)的配合，讓孩子直接參與購(gòu)物，豐富了感性經(jīng)驗(yàn)。為孩子提供了物質(zhì)條件和充分想象的機(jī)會(huì)，孩子們能大膽表現(xiàn)，無(wú)拘無(wú)束地開(kāi)展各種探索活動(dòng)。

開(kāi)展“好吃的食物”這一方案活動(dòng)，孩子們興趣盎然，達(dá)到了預(yù)知的教育目標(biāo)，得到了家長(zhǎng)們的肯定。