卷紙大卷的做法圖片 陜西紙卷

12款漂亮的花卷及花式饅頭詳細(xì)圖解，看完舍不得吃了，味道非常棒

今天跟大家分享的是平時(shí)做的一些花式饅頭，一說(shuō)到花式饅頭，很多人就會(huì)覺(jué)得非常難，其實(shí)我也是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài)，活到老學(xué)到老嘛，不學(xué)習(xí)怎么會(huì)進(jìn)步呢，有時(shí)候做成圓形的饅頭沒(méi)人喜歡，特別是孩子們，哎！又是饅頭，這就是審美疲勞吧，換一個(gè)花樣孩子就感覺(jué)到非常新穎，多吃幾個(gè)也是情理之中的事，話(huà)不多說(shuō)，咱們開(kāi)始制作。

一、【富貴饅頭】

制作流程：首先我們把面劑搓長(zhǎng)，搓長(zhǎng)至十厘米，先按扁，我們先橫向搟長(zhǎng)約四至五厘米，再豎向搟長(zhǎng)，搟至長(zhǎng)約20厘米左右，可以撒點(diǎn)干面粉，這樣是為了下一步壓出的紋理會(huì)更加的清晰，用筷子從一頭開(kāi)始均勻的壓出紋路，壓好以后給它翻過(guò)來(lái)，然后從中線對(duì)折，從一頭開(kāi)始卷起來(lái)，這里可以逐漸向上卷，末尾可以蘸點(diǎn)清水，這樣做出來(lái)的花朵層次會(huì)更加的鮮明。

二、【卷心饅頭】

制作流程：搓至長(zhǎng)約40厘米就可以了，表面可以撒一層面粉，防止粘連，然后把它按扁，翻過(guò)來(lái)從一頭開(kāi)始卷起，然后用筷子從中間豎向壓下去，再把上下兩頭，向下向里壓，使層次看起來(lái)更加緊湊一點(diǎn)。

三、【點(diǎn)點(diǎn)饅頭】

制作流程：首先，我們把面劑揉圓，然后把面劑捏出一個(gè)凹槽，把紅豆沙包進(jìn)去，然后用虎口把口慢慢收小收緊然后用筷子在表面上戳一些小孔，不用很均勻，隨意戳出來(lái)，這樣會(huì)更加自然一點(diǎn)，戳好以后用切板沿著邊緣均勻地往里推，形成花瓣?duì)睢?/p>

四、【花兒饅頭】

制作流程：用搟面杖搟成圓形的面片，用刀壓出米子花型，把四個(gè)小塊兒放在一起，用筷子從中間壓一下，把它往下用手捏緊，兩邊都一樣，這里可以抹點(diǎn)清水把它粘在一起，用筷子往下一壓，一朵小花就做好了。

五、【南瓜富貴饅頭】

制作流程：面劑搓成長(zhǎng)條，按扁用搟面杖搟至大約長(zhǎng)20厘米即可，用一根筷子給他壓出紋路，壓好后翻過(guò)來(lái)，表面給它刷上一層油，然后從中線對(duì)折，從一頭開(kāi)始卷起來(lái)，這樣做出來(lái)的花朵會(huì)特別的漂亮，用兩根筷子把底部壓一下。

六、【雙色饅頭】

白色的面片上抹均勻的抹上油，把紫色的面片放在上面，全部放好后。咱們?cè)谧仙拿鎴F(tuán)上也刷上油，從一邊往另一邊卷起，盡量卷得緊一些，全部卷好后咱們把它切成大小等樣的面劑。

七、【雙色饅頭】

制作流程：取兩個(gè)顏色不同的面劑，把它搟成長(zhǎng)舌狀，在白面團(tuán)的三分之二處刷上油，紫面團(tuán)全部刷上油，把紫色面團(tuán)放在白面團(tuán)的上面，從底部往上卷起，卷到三分之二處，把紫色的卷過(guò)來(lái)，白色的部分在上面劃五刀，最后再卷起來(lái)。

八、【小豬饅頭】

制作流程：面劑搓成長(zhǎng)條，再分成長(zhǎng)度均勻的小面段，八個(gè)為一組，最后一根擺放的時(shí)候稍微往下彎一點(diǎn)，用筷子在中間壓出一條壓痕，再搓一條比較細(xì)的，當(dāng)做炮念子，抹上點(diǎn)清水，咱們?cè)儆冒酌娲瓿鲆粋€(gè)白色的小豬腦袋，用小瓶蓋壓出小豬的鼻子，面皮切成小正方形，咱們從中間切開(kāi)，用牙簽兒戳出兩個(gè)鼻孔，選擇兩邊對(duì)折起來(lái)做小豬的耳朵，用牙簽戳出兩個(gè)小眼，用兩顆芝麻做小豬的眼睛，一只可愛(ài)的小豬就做好了。

九、【薯?xiàng)l饅頭】

制作流程：在長(zhǎng)方形的一邊，切走一個(gè)三角形，拆開(kāi)來(lái)就是這種形狀，我們?cè)倌靡粋€(gè)黃色的面團(tuán)把他搟薄，也搟成長(zhǎng)方形，再切成這樣的面條，盡量切的粗細(xì)差不多，切好以后擺到紙袋的切口處，擺的長(zhǎng)短不一，這樣更好看，然后我們把它的兩邊都翻過(guò)來(lái)捏住，用刮刀切掉底部，這樣就黏住了，這樣就大體完成了，再搓一個(gè)細(xì)長(zhǎng)條，在上面寫(xiě)出一個(gè)字母，也可以做成笑臉。

十、【拳頭饅頭】

制作流程：面條搓成跟筷子差不多的粗細(xì)，搓好以后，擺成一個(gè)十字形，最后四個(gè)面，頭都要拉緊，然后翻過(guò)來(lái)把面頭捏住，用手團(tuán)圓一點(diǎn)就行了。

十一【玫瑰花饅頭】

制作流程：取6個(gè)圓片一次擺成這樣的形狀，用筷子在中間壓一下，從一端開(kāi)始卷起，一定要卷緊，收口處可以抹點(diǎn)清水，旋好之后從中間切開(kāi)，稍微整理一下花瓣，花朵就做好了，取一塊綠色的面團(tuán)，搟成薄皮，裁成寬條，再裁成細(xì)細(xì)的尖角，取5個(gè)尖角排成五角形的形狀，點(diǎn)上清水，放上一朵花，一朵就做好了。

十二、【小豬佩奇】

制作流程：取一塊劑子揉一下，搟成面皮兒，里面放點(diǎn)豆沙餡，收口搓圓，用手按住一端，一邊搓，一邊輕輕的往下按，大體按出輪廓以后，用刀輕輕的放在一邊，把面團(tuán)壓扁，用剪刀剪出兩只耳朵，用一個(gè)小瓶蓋印出鼻子的輪廓，扎出兩個(gè)鼻孔，取大小相同的兩塊白色面團(tuán)，按扁抹上清水，粘出小豬的眼睛，再放兩顆黑豆，小豬的眼睛就做好了，取一點(diǎn)深色的面團(tuán)給小豬做腮紅，再搓出微笑的嘴巴，一個(gè)小豬就做好了。

小貼士：

1、我們做的發(fā)面饅頭，如果需要做出很漂亮的造型，一般都需要在成型后二次醒發(fā)，如果不二次醒發(fā)直接上鍋蒸，非常容易變形走樣，這也是為什么你蒸熟不好看的原因之一，醒發(fā)時(shí)間根據(jù)溫度決定。2、二次醒發(fā)后上鍋蒸的時(shí)候，用的是熱水，不要用冷水。

3、蒸熟后關(guān)火，不要立即打開(kāi)鍋蓋，等待5分鐘后再開(kāi)。

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張麻麻陜西紙卷（菜卷）的做法

冷水和面，和到跟餃子面差不多的軟硬度即可。揉好蓋上蓋或搭上濕布放一旁醒半個(gè)小時(shí)

醒面的空檔準(zhǔn)備菜餡，豆腐切小丁

粉條開(kāi)水泡好。圖片里這次的粉條煮過(guò)了，太軟。

粉條切段，不用太碎。豆腐粉條放一起，放入蔥花，潑熱油

韭菜切碎放入，倒入適當(dāng)香油。大約有個(gè)四五勺吧。拌勻

這時(shí)菜餡不要放調(diào)料，先來(lái)看我們的面團(tuán)，醒好之后揉揉就會(huì)變成這樣光滑的面團(tuán)

分成大小相等的塊，這一塊大約350g左右

搟面。搟成大大的一張

這么薄

這么大

這個(gè)時(shí)候來(lái)調(diào)餡，放入適量花椒粉

適量鹽，拌勻即可，不能太淡。喜歡鮮味的可再加些雞精。調(diào)料很簡(jiǎn)單，但有時(shí)候簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單才更有家的味道。

把餡均勻平鋪在面上

從中間撕開(kāi)，往四周卷，一定要卷緊，不然容易漏菜

卷…

卷…