餅果子包裝紙 煎餅果子里的薄脆是用什么做的

煎餅果子里的薄脆是用什么做的

煎餅果子里面的薄脆是用什么做的？

薄脆就是面粉做的，自己也可以做，麻煩一點(diǎn)而已。

【炸薄脆】

1、薄脆可以在頭一天晚上做好，需要一塊和的稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)，和面的時(shí)候可以加幾滴食用油和一點(diǎn)兒鹽，搟成大面片，切成差不多大小的長(zhǎng)方形，中間拉兩刀。



2、油溫七成熱，開始下鍋炸薄脆，一面炸好再炸另一面，一定要及時(shí)翻面，不要炸糊了。

炸好的薄脆直接吃就很香脆了……

【攤煎餅】

1、準(zhǔn)備攤煎餅的醬料，醬豆腐一塊半，加點(diǎn)兒湯，把醬豆腐弄碎，攪拌均勻。還可以加點(diǎn)黃豆醬，把香蔥切碎。雞蛋也備好。

小貼士：醬料可以看個(gè)人喜好哦，自家吃不用講究，我還用過(guò)韓式辣醬，也很好吃。



2、沒有攤煎餅的平鐺，只能用煎鍋了，我這個(gè)是28CM的。煎鍋一定要預(yù)熱，把大概一勺半的面糊倒入鍋中。

小貼士：一定要全程中小火，否則新手操作慢的話就糊了，其實(shí)攤個(gè)一兩個(gè)之后就越來(lái)越熟練，攤起來(lái)超級(jí)快了。



3、用刮板，把面糊攤開，看面餅成熟，打一個(gè)雞蛋在上面，再接著用刮板把雞蛋黃和雞蛋清混合，均勻的鋪在煎餅上。

4、雞蛋鋪平之后，灑黑芝麻，翻個(gè)面。再?gòu)姆^(guò)來(lái)的背面，刷腐乳醬和黃豆醬，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣醬，或者再擱點(diǎn)榨菜丁。



5、灑上蔥花，把薄脆放上。把上邊和下邊的煎餅合起來(lái)，再一對(duì)折就好了。



6、可以用個(gè)保鮮膜或者食品包裝紙包一下。

煎餅果子用什么面

問(wèn)題一：煎餅果子用什么面做的攤煎餅的面一定不能是白面，用白面攤出來(lái)的煎餅不但入口發(fā)粘，而且還會(huì)有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面，越純?cè)胶谩＞碓诩屣灷锩娴墓?油條或者薄脆)一定是當(dāng)天新炸的，脆香焦黃.撒在煎餅上的一定要是切的細(xì)細(xì)的香蔥末.

材料：綠豆面，小米面，玉米面，白面，油條。調(diào)味料：五香粉，甜面醬，蒜蓉辣醬，蔥花

做法：

1.做面糊，綠豆面，小米面和玉米面各兩大勺，再加一勺白面，少許五香粉（缺了這個(gè)就不正宗了），調(diào)成比較稀的面糊，太稠了餅皮會(huì)很厚。

2.不沾平底鍋?zhàn)鰺?，擦一點(diǎn)油在上面，舀一湯勺面糊在鍋中攤成餅，差不多成形了，磕一個(gè)雞蛋在餅上，攤開，灑上蔥花，雞蛋差不多熟了，翻個(gè)，放上油條，抹上甜面醬和辣醬，餅疊好，就成了

問(wèn)題二：煎餅果子有哪幾種面粉低筋面粉

高筋面粉

問(wèn)題三：煎餅果子用的面是什么面煎餅用的面＼有小米面＼玉米面

黃豆面＼綠豆面＼白面＼等

幾種面配制而成＼

而果子里邊全是白面了。

問(wèn)題四：煎餅果子里的面糊糊都是什么面啊?你好煎餅果子德式做法:準(zhǔn)備工作：1，面粉加水，打成糊狀。2，辣椒醬，豆腐乳，甜面醬，芝麻醬等任選幾樣，依個(gè)人口味調(diào)成一小碗備用。3，將生菜洗凈，撕成小塊；其他蔬菜任選，依個(gè)人口味。4，橄欖油，芝麻油，蔥花少許；雞蛋若干。制作：1，選用一只平底大鍋，尺寸越大越好。小火預(yù)熱，淋少許橄欖油，倒入面糊，攤圓。待煎餅硬后打入一只雞蛋，在國(guó)內(nèi)攪碎，均勻地?cái)傇诩屣炆?，然后撒上一些蔥花。2，待雞蛋凝固，淋上少許芝麻油，將煎餅整個(gè)反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，背面朝上。刷上早就準(zhǔn)備好的醬汁，出鍋，將煎餅放在一個(gè)大圓盤子里。3，將生菜鋪在煎餅的一角，約占整面積的1/4，上面再放上自己喜歡的蔬菜，將煎餅卷好，定型。4，趁熱吃！煎餅果子（糍飯）的家常做法：1。蒸一鍋糯米飯。（如果吃不多，就別蒸太多）2。買幾根油條。（這個(gè)不用我說(shuō)該怎么處理吧，一般包裝上都有說(shuō)明）3。一塊一尺見方的干凈薄布。（以前人用來(lái)墊在蒸籠上的，類似的可以用來(lái)擠水的那種）把洗干凈的薄布（濕的）攤開在案板上，把蒸好的糯米均勻抹在布上，抹多少和抹的厚薄程度看自己喜歡；做好的油條對(duì)折，放在抹好的糯米上，放幾根自己高興；喜歡甜的就往油條上撒糖，喜歡咸的就往油條上撒鹽；最后就是利用薄布把油條卷在糯米里，使勁，像擰干衣服似的，弄好打開，煎餅果子就好了，其實(shí)就是個(gè)大飯團(tuán)。不過(guò)蠻好吃的。

問(wèn)題五：煎餅果子用幾種面粉不一定的，就看商販能買到什么便宜貨了。

一般是使用回收的陳面、陳米發(fā)霉大米磨面、發(fā)霉的豆類磨面。

煎餅果子，是“街頭十不吃”之首，就算倒找錢，我也不吃！

問(wèn)題六：煎餅果子用的是什么面粉怎么這么有彈性煎餅果子最初是天津的特色小吃。老天津人吃做煎餅果子用的是綠豆面。不過(guò)隨著煎餅果子走向全國(guó)，煎餅果子的面經(jīng)過(guò)人們根據(jù)地方特色及生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行改良后，有了很大的不同。

目前比較受人們歡迎的煎餅果子是用雜糧面粉做成的。雜糧面粉包括黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細(xì)玉米面、普通面粉，全部按照1:1的比例調(diào)配，這樣做出來(lái)的面皮口感松脆，非常好吃。

問(wèn)題七：煎餅果子的面是用冷水還是熱水煎餅果子的面是用冷水的，熱水容易起疙瘩

煎餅果子煎餅做法：

用4份的綠豆面和1份的小米面再加入少量其它的自己喜歡的五谷雜糧的面，加入少許面欣酥和水調(diào)成不稀不稠的糊，用馬勺舀一勺可以成細(xì)股流下來(lái)為宜。舀一勺放在圓形鐵板中心，用工具由中心向外擴(kuò)展，攤成餅，不要太薄，也不能厚，大約是兩張打印紙的厚度，打上雞蛋一個(gè)或倆，（蔥花、芝麻根據(jù)喜好）同樣攤開，看快熟了，翻面，再烤一下，放果子或果蓖，刷面醬和醬豆腐（辣子根據(jù)喜好），包好了，裝袋里即可銷售。

煎餅果子薄脆或果蓖做法：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。將淀粉、糯米粉、面粉干拌均勻，然后將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中，最后加入混合面粉和成面團(tuán)，低溫醒發(fā)5-8小時(shí)，軋成餅，軋2-3遍，切成長(zhǎng)方形，放入180-200度油鍋炸至酥脆。

問(wèn)題八：煎餅果子用什么調(diào)料綠豆面

・面粉

・清水

・雞蛋

・薄脆（油條）

・蔥花、香菜、黑芝麻

・甜面醬、腐乳汁、韭菜花、辣椒醬

1.取兩勺面粉或者是豆面粉,加涼白開水和雞蛋液攪拌均勻,使之呈稀糊狀,然后加味精和五香粉少許,攪勻.

2.取平底不粘鍋或者是烙餅用的餅鐺置于火上,撒入香油,掀動(dòng)鍋?zhàn)邮瓜阌途鶆虿加阱伒?

3.油熱后,將稀糊倒于鍋內(nèi).取一塊方形餅干將稀糊平鋪于鍋底,呈薄片狀.

4.趁稀糊半生不熟的時(shí)候,取一只雞蛋磕破后倒在薄片上,并用餅干刮平.

5.快熟時(shí)取鏟子將其從邊緣鏟起,翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)(這時(shí)候可以加一些香油防止其煳鍋.在上表面涂一層甜面醬(根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇,SO喜歡什么味道就放吧~),撒上少許蔥花.

6.耿前放入半根油條(想放多少都好.只要那個(gè)餅夠大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津風(fēng)味小吃--煎餅果子啦

問(wèn)題九：煎餅果子面糊怎么調(diào)配料是什么你說(shuō)的脆餅是果篦，在北京叫薄脆，那個(gè)做起來(lái)麻煩些。煎餅子中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿。最主要的就是綠豆粉，市場(chǎng)上有專門賣的，現(xiàn)把綠豆磨成粉。在綠豆粉中放些白面即可，不放也行，單用綠豆粉做，放水調(diào)勻。制作過(guò)程 1．將一大勺面糊倒在圓形的加熱鐵板上。在家做用平底鍋就行，不粘煎盤最好，先放些油在不粘煎盤上，加熱后把過(guò)走勻。把綠豆糊攤上。 2．用一個(gè)T字形的小鏟子將面糊均勻的攤呈圓形。技術(shù)好轉(zhuǎn)鍋就能把綠豆糊弄成原形，越薄越好。 3．取雞蛋一個(gè)，對(duì)著鐵板敲一下打碎，將里面的蛋黃蛋清倒在基本成型的面餅上。雞蛋可以1-2個(gè)，不要太多雞蛋。有人還在上面撒些芝麻。在雞蛋上撒上蔥花，快熟了把面皮翻個(gè)，把油條或者薄脆放上面，用面皮包上，抹上甜面醬、辣醬，折疊即可。有的人放很多調(diào)料，孜然、香菜、咸菜之類的。其實(shí)正宗的煎餅果子萬(wàn)不可調(diào)料過(guò)多，味道會(huì)變雜的。只要甜面醬、辣醬、炸辣子、蔥花即可。做煎餅果子的訣竅就是純綠豆面兒，有用成本高，外面賣煎餅果子的綠豆面放的都少，拿白面和其他面兌。其實(shí)舊社會(huì)的煎餅果子，是用綠豆去殼后磨的白漿攤成的。更重要的就是技術(shù)，越薄越好！外面賣的有的特厚，黏黏糊糊，沒有食欲了。面醬最好是“天津甜面醬”，辣醬要辣度適中，再配上點(diǎn)炸辣椒。不愛吃蔥的不要放蔥。油條和薄脆最好是熱的，新鮮的。

問(wèn)題十：煎餅果子做法要用什么面粉和什么醬可以用白面，也可以用雜面，，雜面的好吃一點(diǎn)白面的有點(diǎn)粘，，，醬的話喜歡吃辣就幫辣醬，，，要么就甜面醬，，

用紙做煎餅果子攤手工教程

用紙做煎餅果子攤手工教程如下：

一、制作教程

材料：紙板、彩色卡紙、尺子、鉛筆、剪刀、膠水、馬克筆。

1、首先再紙板用尺子畫出底座的輪廓。

2、將底座延邊剪下來(lái)。

3、按照痕跡，拼合起來(lái)，再用膠水黏住。將紙杯底部剪掉，留下上半部分作為煎餅的容器。準(zhǔn)備一些紙巾，用于模擬煎餅果子攤上的紙巾。

4、剪兩根紙條，一根紙條卷成棍子，另外一根粘在棍子上，這是做煎餅果子的工具。

5、用馬克筆畫出香腸、煎蛋、果子、青菜，并剪下來(lái)。

6、用彩色卡紙制作一個(gè)包裝袋。

7、這樣一個(gè)手工的煎餅果子攤就完成了。

二、煎餅果子介紹

煎餅馃子，是中國(guó)天津的著名小吃，天津人以它為早點(diǎn)，河北人也以它為大街小巷的著名小吃。煎餅馃子根據(jù)不同產(chǎn)地?fù)碛胁煌婧淖龇ā?/p>

2017年6月，煎餅馃子制作技藝入選天津市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2018年3月，天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)成立煎餅馃子分會(huì)。

煎餅果子的特色和歷史沿革

一、特色：

馃就是油炸食品，在煎餅（加雞蛋）里裹上馃子（薄脆，山東部分地區(qū)稱薄脆為馃子）或者油條（天津稱油條為馃子），所以叫“煎餅馃子”。

煎餅馃子是山東的小吃。它是由煎餅、雞蛋、還有馃子（薄脆）或者油條（天津人稱為馃子）組成，配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬（可選）作為佐料，口感咸香。

煎餅馃子原料不僅限于某種面的，雜糧面，白面，綠豆面等等攤成的煎餅，還有黃豆面、黑豆面等等多種選擇。但是，山東人依舊堅(jiān)持著傳統(tǒng)的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有玉米面、馃子（薄脆）以及蔥花及其他佐料。

二、歷史沿革：

煎餅馃子是大家在日常生活中非常喜歡的一種的小吃。說(shuō)起煎餅馃子大家就會(huì)想起山東或者天津，這兩個(gè)地方的煎餅馃子不僅美味，而且有著久遠(yuǎn)的歷史，不過(guò)哪一個(gè)地方才是正宗也是大家都很好奇的事情。

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，首先，煎餅是產(chǎn)自山東地區(qū)的，關(guān)于煎餅在山東還有一個(gè)歷史故事。說(shuō)是當(dāng)初諸葛亮剛開始輔佐劉備的時(shí)候經(jīng)常被曹軍殺的四散而逃，有一次諸葛亮以及將士被圍困在沂河、湅河之間，因?yàn)樽鲲埖拇毒邅G失，諸葛亮便讓將士們?cè)阢~鑼上造出了煎餅。

后來(lái)，這種制作煎餅的方法慢慢流傳了下來(lái)，現(xiàn)如今在山東部分地區(qū)，人們的主食還是煎餅，雖然煎餅起源于山東，但是煎餅馃子起源于天津地區(qū)，在天津地區(qū)流傳著關(guān)于這種食物的種種傳說(shuō)。