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栗子紅包裝紙 為什么糖炒栗子是紙袋包裝啊

admin 抽紙巾 2024-04-15 09:30:24 栗子   包裝紙   紙袋   包裝   為什么
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為什么糖炒栗子是紙袋包裝啊

剛炒完的栗子熱氣騰騰的,一拿出來熱氣就會變成水,如果是塑料袋子的話,水珠就凝結(jié)在里面,而且是熱的水,在你還沒有吃完的時候,里面的栗子就會變得像水煮的一樣,很難吃。如果是紙袋子的話,紙就會把水分吸收,這樣就不影響栗子的味道。裝炒栗子的紙袋都很厚的,薄的就不行。

糖炒栗子的紙袋子包裝能放微波爐里轉(zhuǎn)嗎

糖炒栗子的紙袋子包裝能放微波爐里轉(zhuǎn),這是一層防油紙。

防油紙袋之所以防油,是因?yàn)槔锩嬗幸粚颖∧ぃ行┦鞘秤孟炗行┦荘E膜,直接放微波爐里面加熱,PE膜的就是安全的。

糖炒栗子加熱方式:

糖炒栗子涼了可以再加熱食用,最好的加熱方式是使用微波爐加熱。首先將涼了的糖炒栗子放到玻璃器皿內(nèi),再放進(jìn)微波爐中用高溫加熱1~2分鐘。如果需要加熱的量比較多的話就稍微加熱久一點(diǎn),一般是先高溫加熱再轉(zhuǎn)成中溫加熱,那樣加熱后的糖炒栗子口感與原口感差距不大。

糖炒栗子由于已經(jīng)經(jīng)過開口加工,所以涼了之后不宜用水煮的方式加熱,也不宜用炒熟的方式加熱,最好就是用烤箱之類的高溫加熱。不過不管是使用烤箱、微波爐還是壓力鍋等器皿,加熱的板栗量一次性不要放太多了,而且加熱的時間也不宜過長,自己合理把握時間。

栗子是什么

栗子分布于我國遼寧、北京、河北、山東、河南等地,殼斗大,球形,外生刺,堅(jiān)果2-3個,生于殼斗中。著名品種有良鄉(xiāng)板栗,產(chǎn)于北京郊房山良鄉(xiāng),果小,約5克,味甜,十月中旬成熟;遷西明栗,又名“紅皮”、“紅毛”,產(chǎn)于河北遷西、興隆,果中大,7~9.5克,皮紅褐,鮮亮,味甜,九月中旬成熟;萊陽紅光栗,產(chǎn)于山東萊陽莊頭一帶,果中大,皮深褐色,有亮光,品質(zhì)好,味甜面,九月上旬成熟;另有錐栗,亦稱珍珠栗,分布于長江流域和江南各地,殼頭內(nèi)包藏一卵形的堅(jiān)果,味同板栗。

栗是山毛櫸科栗屬中的喬木或灌木總稱,大約有7-9種,原生于北半球溫帶地區(qū),大部分種類栗樹都是20-40米高的落葉喬木,只有少數(shù)是灌木。各種栗樹都結(jié)可以食用的堅(jiān)果,單葉,橢圓或長橢圓狀,10-30厘米長,4-10厘米寬,邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株,雄花為直立柔荑花序,雌花單獨(dú)或數(shù)朵生于總苞內(nèi)。堅(jiān)果包藏在密生尖刺地總苞內(nèi),總苞直徑為5-11厘米,一個總苞內(nèi)有1-7個堅(jiān)果。

美洲栗原來是美國東部的主要樹種,但被一種真菌病傳染幾乎滅絕,歐洲和西亞的栗書樹種類也容易受感染,但中國和日本的栗樹種類對這種真菌有抵抗力,所以現(xiàn)在被美國引種,培養(yǎng)能抗真菌的雜交樹種。

分類

中國的板栗品種大體可分北方栗和南方栗兩大類:北方栗堅(jiān)果較小,果肉糯性,適于炒食,著名的品種有明栗、尖頂油栗、明揀栗等。南方栗堅(jiān)果較大,果肉偏粳性,適宜于菜用,品種有九家種、魁栗、淺刺大板栗等。樹性強(qiáng)健。根系發(fā)達(dá),有菌根共生。較抗旱,耐瘠薄,宜于山地栽培。適合偏酸性土壤。多行實(shí)生播種,也可嫁接繁殖。木材致密堅(jiān)硬、耐濕。枝、樹皮和總苞含單寧,可提取栲膠。

栽培歷史

板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕,秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載?!短K秦傳》中有“秦說燕文侯日:南有碣石雁門之饒,北有棗栗之利,民雖不細(xì)作,而足于棗栗矣,此所謂天府也”之說。西晉陸機(jī)為《詩經(jīng)》作注也說:“栗,五方皆有,惟漁陽范陽生者甜美味長,地方不及也。”由此可見,我國的勞動人民早在四千多年前就已栽培板栗。板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶,河北(遷西-板栗生產(chǎn)基地,寬城滿族自治縣-板栗生產(chǎn)基地,青龍撫寧-板栗生產(chǎn)基地)、山東、湖北(羅田麻城)、信陽羅山、陜南鎮(zhèn)安是板栗著名的產(chǎn)區(qū)。

叢生栗(C. alnifolia)日本栗(C. crenata)栗子

美洲栗(C. dentata)珍珠栗(C. henryi)中國板栗(C. mollissima)美洲榛果栗(C. ozarkensis)美洲矮生栗(C. pumila)歐洲栗(C. sativa)茅栗(C. seguinii)

生育特性

板栗對氣候土壤條件的適應(yīng)范圍較為廣泛。其適宜的年平均氣溫為10.5—21.8℃,溫度過高,冬眠不足,生長發(fā)育不良,氣溫過低則易遭受凍害。板栗既喜歡墑情潮濕的土壤,但又怕雨澇的彰響,如果雨量過多,土壤長期積水,極易影響根系尤其是菌根的生長。因此,在低洼易澇地區(qū)不宜發(fā)展栗園。板栗對土壤酸堿度較為敏感,適宜在PH值5—6的微酸性土壤上生長,這是因?yàn)槔鯓涫歉咤i植物,在酸性條件下,可以活化錳、鈣等營養(yǎng)元素,有利于板栗的吸收和利用。徐州地區(qū)處于黃灘海南緣,年平均氣溫為13.7一14.1℃,年降水782—946毫米,適宜粟樹的生長發(fā)育。

栽培管理技術(shù)

(一)板栗園地選擇:栗子

板栗園應(yīng)選擇地下水位較低,排水良好的沙質(zhì)壤土。忌土壤鹽堿,低濕易澇,風(fēng)大的地方栽植。在丘陵崗地開辟粟園,應(yīng)選擇地勢平緩,土層較厚的近山地區(qū),以后逐步向條件較差的地區(qū)擴(kuò)大發(fā)展。(二)品種選擇:品種選擇應(yīng)以當(dāng)?shù)剡x育的優(yōu)良品種為主栽品種,如炮車2號、陳果1號等,適當(dāng)引進(jìn)石豐、金豐、海豐、青毛軟刺、處暑紅等品種。根據(jù)不同食用要求,應(yīng)以炒栗品種為主、,適當(dāng)發(fā)展優(yōu)良的菜栗品種,既要考慮到外貿(mào)出口,又要兼顧國內(nèi)市場需求。同時做到早、中、晚品種合理搭配。(三)合理配置授粉樹:栗樹主要靠風(fēng)傳播花粉,但由于栗樹有雌雄花異熟和自花結(jié)實(shí)現(xiàn)象,單一品種往往因授粉不良而產(chǎn)生空苞。所以新建的栗園必須配制10%授粉樹。實(shí)踐證明,信陽市用處暑紅作授粉樹較好。(四)合理密植:合理密植是提高單位面積產(chǎn)量的基本措施。平原栗園以每畝30—40株,山地栗園每畝以40—60株為宜。計(jì)劃密植栗園每畝可栽60—111株,以后逐步進(jìn)行隔行隔株間伐。(五)合理施肥:合理施肥是栗園豐產(chǎn)的重要基礎(chǔ)?;蕬?yīng)以土雜肥為主,以改良土壤,提高土壤的保肥保水能力,提供較全面的營養(yǎng)元素。施用時間以采果后秋施為好,此期氣溫較高,肥料易腐熟;同時此時正值新根發(fā)生期,利于吸收,從而促進(jìn)樹體營養(yǎng)的積累,對來年雌花的分化有良好作用。追肥以速效氮肥為主,配合磷、鉀肥,追肥時間是早春和夏季,春施一般初栽果樹每株追施尿素0.3—0.5公斤,盛果期大樹每株追施尿素2公斤。追后要結(jié)合澆水,充分發(fā)揮肥效。夏季追肥在7月下旬至8月中旬進(jìn)行。這時施速效氮肥和磷肥可以促進(jìn)果粒增大,果肉飽滿·,提高果實(shí)品質(zhì)。根外追肥一年可進(jìn)行多次,重點(diǎn)要搞好兩次。第一次是早春枝條基部葉在剛開展由黃變綠時,噴0.3%-0.5%尿素加0.3%一0.5%硼砂,其作用是促進(jìn)基本葉功能,提高光合作用,促進(jìn)罐花形成;第二次是采收前1個月和半個月間隔lO一15天噴2次O.1%的磷酸二氫鉀,主要作用是提高光合效能,促進(jìn)葉片等12官中營養(yǎng)物質(zhì)向果實(shí)內(nèi)轉(zhuǎn)移,有明顯增加單粒重的作用。(六)灌水:板栗較喜水。一般發(fā)芽前和果實(shí)迅速增長期各灌水一次,有利于果樹正常生長發(fā)育和果實(shí)品質(zhì)提高。(七)整形修剪:板栗樹修剪分冬剪和夏剪。冬剪是從落葉后到翌年春季萌動前進(jìn)行,它能促進(jìn)粟樹的長勢和雌花形成。主要方法有短截、疏枝、回縮、緩放、拉枝和刻傷。夏季修剪主要指生長季節(jié)內(nèi)的抹芽、摘心、除雄和疏枝,其作用是促進(jìn)分枝,增加雌花,提高結(jié)實(shí)率和單粒重。 1.短截:剪去一年生枝的一部分。短截可促進(jìn)分枝,增強(qiáng)樹勢,緊湊樹冠,減少雄花,調(diào)整營養(yǎng)物質(zhì)的分配。對旺樹、旺枝可采用延遲修剪,等萌芽后進(jìn)行短截。 2,回縮:是對多年生枝短截。多用于生長衰弱、結(jié)果部位外移,內(nèi)膛光禿嚴(yán)重的多年生枝。 3.疏枝:即對生枝、檔光枝和內(nèi)膛的纖細(xì)枝從基部疏除。 4.戴帽剪:在不同摘心次數(shù)的新梢輪痕附近進(jìn)行冬季短截。在新梢輪痕上留通2-4個小芽短截叫戴活帽修剪,如處理得當(dāng),則帽上小芽和輪痕下大芽才能抽生結(jié)果枝。在新梢輪痕上不留芽短截叫戴死帽修剪,使輪痕下大芽抽生結(jié)果枝。一般情況下,枝勢不強(qiáng)的搞戴死帽剪,枝勢強(qiáng)旺的搞戴活帽剪。 5.緩放:緩放就是不剪。主要作用是分散營養(yǎng),緩和樹勢。對旺樹多采用緩放修剪。 6.拉枝和刻傷:對樹冠內(nèi)未采用摘心的強(qiáng)旺輔養(yǎng)枝,于春季樹液流動到芽開綻期間將其拉平,并在需要發(fā)芽部位的各芽子上方進(jìn)行刻傷,使其抽生強(qiáng)旺枝,到冬季修剪時,再將緩放拉平的枝回縮到抽生強(qiáng)枝的部位上。 7.摘心:當(dāng)新梢生長到30厘米時,將新梢頂端摘除。主要用在旺枝上,目的是促生分枝,提早結(jié)果。每年摘心2-3次。初結(jié)果樹的結(jié)果枝新梢長而旺,當(dāng)果前梢長出后,留3-5個芽摘心。果前梢摘心后能形成3個左右健壯的分枝,提高結(jié)果枝發(fā)生比例,同時還能減緩結(jié)果部位外移, 8.除雄:在枝上只留幾根雄花序,將其余的摘除。其作用主要是節(jié)制營養(yǎng),促進(jìn)雌花形成和提高結(jié)實(shí)力。(八)疏花疏果和授粉:疏花可直接用手摘除后生的小花、劣花,盡量保留先生的大花、好花,一般每個結(jié)果枝保留1-3個雌花為宜。疏果最好用疏果剪,每節(jié)間上留1個單苞。在疏花疏果時,要掌握樹冠外圍多留,內(nèi)膛少留的原則。人工輔助授粉,應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良、大粒、成熱期早、澀皮易剝的品種作授粉樹。當(dāng)一個枝上的雄花序或雄花序上大部分花簇的花藥剛剛由青變黃時,在早晨5時前將采下的雄花序攤在玻璃或于凈的白紙上,放于干燥無風(fēng)處,每天翻動2次,將落下的花粉和花藥裝進(jìn)干凈的棕色瓶中備用。當(dāng)一個總苞中的3個雌花的多裂性柱頭完全伸出到反卷變黃時,用毛筆或帶橡皮頭的鉛筆,蘸花粉點(diǎn)在反卷的柱頭上。如樹體高大蘸點(diǎn)不便時,可采用紗布袋抖撒法或噴粉法,按1份花粉加5份山芋粉填充物配比而成。(九)采收與貯藏: 1.采收:板栗采收方法有兩種,即拾栗法和打粟法。拾栗法就是待栗充分成熱,自然落地后,人工拾栗實(shí)。為了便于拾栗子,在栗苞開襲前要清除地面雜草。采收時,先振動一下樹體,然后將落下的栗實(shí)、栗苞全部揀拾干凈。一定要堅(jiān)持每天早、晚拾一次,隨拾隨貯藏。拾栗法的好處是栗實(shí)飽滿充實(shí)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、耐藏性強(qiáng)。打栗法就是分散分批地將成熟的栗苞用竹竿輕輕打落,然后將栗苞、栗實(shí)揀拾干凈。采用這種方法采收,一般2-3天打一次。打苞時,由樹冠外圍向內(nèi)敲打小枝振落栗苞,以免損傷樹枝和葉片。嚴(yán)禁一次將成熟度不同的栗苞全部打下。打落采收的栗苞應(yīng)盡快進(jìn)行“發(fā)汗”處理,因?yàn)楫?dāng)時氣溫較高,栗實(shí)含水量大,呼吸強(qiáng)度高,大量發(fā)熱,如處理不及時,栗實(shí)易霉?fàn)€。處理方法是選擇背陰冷涼通風(fēng)的地方,將栗苞薄薄攤開,厚度以20-30厘米為宜,每天潑水翻動,降溫”發(fā)汗”處理2-3天后,進(jìn)行人工脫粒。

編輯本段豐產(chǎn)栽培技術(shù)

板栗原產(chǎn)我國,與棗桃杏李同為我國古代五大名果之一,也是世界著名的干果樹種。栗實(shí)中含有豐富的營養(yǎng)成份,淀粉60-71%,糖份7%一23%,蛋白質(zhì)5.7-10.75%,脂肪2.0-7.4%,還含有多種維生素和無機(jī)鹽。

生態(tài)學(xué)特性

板栗在我國分布地域遼闊,北起遼寧的鳳城約在北緯 40°30′,南至海南島約在北緯18°30′,最低海拔不足50米的沿海平原,如山東郯城、江蘇新沂、沐陽等地,最高海拔分布為2800米,如云南的永仁、維西。板栗為喜光樹種,尤其開花結(jié)果期間,光照不足易引起生理落果,如長期遮蔭會使內(nèi)膛樹葉發(fā)黃,枝條細(xì)弱甚至枯死。年平均溫度10.5—21.8℃均適宜,絕對最高溫度不超過41.6℃,絕對最低溫度不低于一24.5℃。板栗對濕度的適應(yīng)性較強(qiáng),一般在年降水量1000mm以上,年降水量500-2000mm均可栽培。板栗對土壤要求不嚴(yán),適宜在土層深厚,排水良好,地下水位不高的砂壤土上生長,土壤腐殖質(zhì)多有利菌根生長,以PH5—6最宜。

栽培要點(diǎn)

(一)苗木選擇栽植前要選擇畝高70mm,地徑0.7cm。發(fā)育正常無病蟲害,根系發(fā)達(dá)的優(yōu)質(zhì)壯苗,外調(diào)苗要注意妥善包裝,嚴(yán)防根系風(fēng)干或機(jī)械損傷。(二)栽培時期春栽應(yīng)在苗木萌動前3月上中旬,秋栽應(yīng)在苗木落葉后進(jìn)行,但海拔較高的地區(qū)適宜春栽為主。(三)栽植距離土壤深厚肥沃,坡度平緩,株行距可在5-7m,每畝植苗20-30株,中等條件株行距可在4-6m,每畝植苗30—40株,土壤淺薄貧瘠山坡地株行距可在3-4m,每畝植苗40-60株,也可按2×2m規(guī)格集約密植,以后再改造為3-4m、4-4m或6—8m的密度。(四)栽植方法穴植法,穴的大小規(guī)格為40×40cm,施腐熟有機(jī)肥3-5kg與土壤拌勻,其上再蓋上一層5一10cm表上再進(jìn)行苗木栽植。新發(fā)展的板栗園多用嫁接苗,也可栽實(shí)生苗以后就地嫁接,用實(shí)生苗的優(yōu)點(diǎn)是生長快,緩苗期短,成本低,但是上山就地嫁接費(fèi)工費(fèi)時。因此一般還是用嫁接苗栽植,這樣移栽后緩苗期較長,根系愈傷能力弱,因此起苗時要細(xì)心,栽植時應(yīng)將苗根均勻舒展,扶正苗木,使細(xì)土進(jìn)入根隙,填土壓實(shí),使土壤與根系緊密接觸,然后澆定根水。(五)管理 1.合理施肥,根據(jù)不同樹齡,不同地域、土壤條件和管理水平遵循因地因樹制宜的原則,適當(dāng)調(diào)整、氮、磷、鉀的施用比例。弱樹,結(jié)果量大的成年樹要多施肥,幼樹、生長勢較旺的樹少施。不同樹齡N、P、K用量參考表 Kg/畝樹齡氮肥磷肥鉀肥 1-3年 0.67-1.330.67-1.33 0.67-1.33 4-6年2.0-2.67 1.33-2.0 2.0-2.67施肥一年三次,第一次在早春(2月中旬)施促花肥,第二次(6月上旬到7月初)施促果肥,第三次(9月底到10月)果實(shí)采收后結(jié)合用地深翻施基肥,每株可施油餅或過磷酸鈣各1斤,施后鋤草覆土。 2.深翻擴(kuò)穴、除草覆盤。每年冬季深翻擴(kuò)穴,既可做到破壞害蟲越冬的場所,又可將雜草落葉或綠肥翻入土中提高土壤有機(jī)質(zhì),還可降低土壤水份蒸發(fā)。 3.整形修技整形修枝是栗樹豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培的主要技術(shù)措施之一,栗樹樹形以自然開心形為主,建園后進(jìn)行冬剪、摘心、抹芽等處理,形成骨干校數(shù)量適中,樹冠通氣透光,為豐產(chǎn)早實(shí)打下基礎(chǔ),冬剪,也叫休眠期修剪,12月和1月,在樹木停止生長后,對栗樹冠形進(jìn)行修剪,剪去徒長技,病蟲枝,干枯枝和過多的主技,冬剪優(yōu)點(diǎn)在于可減少養(yǎng)份消耗,修剪遺留傷口易愈合,不易感染病菌,對樹勢影響也小。搞心,栽植成活的嫁接苗在枝條抽生20cm時可進(jìn)行第一次摘心,摘去枝梢先端的幼嫩部分到6月可進(jìn)行第二次摘心,選留角度和分布均勻的枝,培育成骨干技,形成良好的樹冠。 4.抹芽對生長強(qiáng)旺的樹,應(yīng)將強(qiáng)枝中、下部及上部多余的芽抹除,其效果與疏剪相似只保留強(qiáng)枝四、五個大芽,中庸枝留1一3個大芽。 5.病蟲害防治由于板栗適生性強(qiáng),分布廣因而病蟲害也多種多樣,及時發(fā)現(xiàn)及時對癥處理。

栗子板栗

【科屬】為殼斗科栗屬的種仁。【別名】板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔,毛栗子,封栗(粵語稱呼)【英文名】chestnut【C】n【性味歸經(jīng)】性溫,味甘平;入脾、胃、腎經(jīng)?!竟πе髦巍筐B(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血。主治反胃不食,泄瀉痢疾,吐血,衄血,便血,筋傷骨折瘀腫、疼痛,瘰疬腫毒等病癥。

營養(yǎng)成分

栗子產(chǎn)生的能量較高,只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養(yǎng)成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。由于栗子所含的糖類不低,因此,在吃栗子進(jìn)補(bǔ)的時候,要避免吃得太多,尤其是糖尿病人,以免影響血糖的穩(wěn)定。栗子中不僅含有大量淀粉,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分,熱量也很高,栗子的維生素B1.B2含量豐富,維生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克還含有24毫克維生素C,這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到,鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多,尤其是含鉀突出,比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。金秋板栗健腎補(bǔ)脾----板栗,俗稱栗子,是我國特產(chǎn),素有“干果之王”的美譽(yù),在國外它還被稱為“人參果”。每100克含蛋白質(zhì)5.7克,脂肪2克,碳水化合物40~45克,淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40~60毫克,熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。 1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品 2.栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益 3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用 4.栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

食療作用

1.益氣補(bǔ)脾,健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng),有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用。 2.防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì),可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。 3.強(qiáng)筋健骨,延緩衰老栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。 4.栗子生吃,每日5至8顆,適宜于吐血、便血者。 5.早晚生食栗子2顆,對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥,可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。

保健食譜

1.栗糕栗子200克,糯米粉5O0克,白糖50克,瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼,用水煮極爛,加糯米粉和白糖,揉勻,入熱屜中旺火蒸熟,出屜時撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟,具有健脾益氣養(yǎng)胃,強(qiáng)筋健骨補(bǔ)虛的功效,適用于年老體弱,腰膝酸軟,不欲納食等病癥。 2.栗子糊栗子500克,白糖適量。將栗子去皮殼,晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊,調(diào)入白糖即可。栗子糊具有健脾胃,厚腸道的功效,對于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。 3.栗子羊羹栗子250克,紅小豆、白糖各1000克,羊肉500克,凍粉40克。栗子洗凈,略煮后去外皮,再放入鍋內(nèi)煮熟;紅小豆以水浸泡后煮爛,搓去豆皮過篩,再用紗布濾去板栗菜肴

水分,制成豆沙;將清水燒沸,加凍粉煮化,再加白糖,煮沸后濾去渣,與豆沙同煮,邊煮邊攪,至豆沙粘稠時起鍋;先往方盤中倒入一半豆沙,再放上煮好的栗子,把另一半豆沙倒在栗子上面,待凝固后,切成小長方塊即可。本羹具有補(bǔ)氣健脾,散血止血的功效。適用于脾虛泄瀉,吐血、衄血、便血等病癥。無病者可強(qiáng)身健體。 4.栗子燒白菜生栗子300克,大白菜500克,白糖、濕淀粉、花生油各適量。栗子煮至半熟,撈出,剝?nèi)ネ鈿?,對半切開;大白菜洗凈,切長條塊;鍋內(nèi)放入花生油燒熱,下栗子略炸后,撈出瀝油;鍋內(nèi)留少許底油燒熱,下白菜略炸,放入栗子,加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸,再改用小火燒至熟透,用濕淀粉勾芡,起鍋裝盤即成。本菜具有補(bǔ)脾、益腎、止血的功效,適用于脾胃虛弱,食少便血,體倦乏力,腎虛腰膝無力,大便帶血及壞血病等病癥?!咀⒁馐马?xiàng)】 1.栗子“生極難化,熟易滯氣”,脾胃虛弱,消化不良者不宜多食。 2.新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€,吃了發(fā)霉栗子會中毒,因此變質(zhì)的栗子不能吃。 3.脾胃虛弱消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。【適合人群】一般人群均可食用 1.適宜老人腎虛者食用,對中老年人腰酸腰痛,腿腳無力,小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘,內(nèi)寒泄瀉者食用 2.糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食?!具m用量】板栗菜肴

每次10個(50克)。【文獻(xiàn)選錄】《名醫(yī)別錄》:“栗子主益氣,厚腸胃,補(bǔ)腎氣,令人忍帆?!薄妒澄锉静荨罚骸爸饕鏆?,厚腸胃,補(bǔ)腎氣,令人耐饑?!薄肚Ы鸱健罚骸袄酰I之果。腎病宜食之?!薄侗静輬D經(jīng)》:“栗房當(dāng)心一子謂之栗楔,活血尤效,今衡山合活血丹用之。果中栗最有益?!薄队窬舅幗狻罚骸袄踝樱a(bǔ)中益氣,氣虛益餒,培土實(shí)脾,諸物莫逮。但多食則氣滯難消,少啖則氣達(dá)易克耳?!薄疚幕蕾p】唐·杜甫。《野望因過常少仙》:“人村樵經(jīng)引,嘗果栗園開?!鼻濉と~申蘿?!豆鸹ɡ酢罚骸肮鸹ㄩ_乍,見滿市栗蓬,饞眼先詫。爭說新穰試嚼,味含龍麝?!彼巍ぬK轍?!斗酢罚骸袄先ト仗硌_病,山翁服栗舊傳方。客來為說晨光晚,三咽徐收白玉漿?!崩踝釉a(chǎn)我國,在古代被列為五果之一,常為貢品?!端卫簟ぴ尽分杏涊d:“元豐元年,宗正寺奏據(jù)太常寺報(bào),選日薦新兔……栗黃?!薄踝舆€可代糧食充饑?!肚瀹愪洝酚涊d:“晉王嘗窮迫汴師,糧運(yùn)不繼,蒸栗以食。軍中遂呼栗為河?xùn)|飯?!薄久裰V】“八月的梨棗,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈。”香甜味美的栗子,自古就作為珍貴的果品,是干果之中的佼佼者。板栗屬于堅(jiān)果類,但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77%,與糧谷類的75%相當(dāng);鮮板栗也有40%之多,是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4%~5%,雖不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米飯。同時它還且有較好的藥用價值,中醫(yī)主為栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨,益胃平肝等功效。因此栗子又有了\"腎之果\"的美名。

藥用價值

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,栗子味甘性溫,無毒,有“益氣補(bǔ)脾、厚腸胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血”的作用。生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、小便頻數(shù)、反胃、便血、慢性淋巴結(jié)炎和頸淋巴結(jié)核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。用風(fēng)干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀,加蜂蜜調(diào)和后用水沖服可治內(nèi)痔出血。有的中醫(yī)還用栗子殼與夏枯草、丹參復(fù)配治療急性頸淋巴結(jié)炎和甲狀腺腫大。它對人體的滋補(bǔ)功能,可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。栗子性味甘溫,入脾、胃、腎三經(jīng),有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素,有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。栗子樹

板栗的藥用----從藥用方面來說,栗果是補(bǔ)腎佳品,兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效

注意事項(xiàng)

栗子的營養(yǎng)保健價值雖然很高,但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食,或做在飯菜里吃,而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多,飯后吃容易攝入過多的熱量,不利于保持體重。選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐,是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致,只要味道沒變,對人體沒有危害。

巧剝栗子皮

在栗子的凹面中心點(diǎn)的位置上,用拇指橫向捏一下,上面就會有一個小小的口,兩手在口的兩側(cè)上下用力,這個外殼就打開了一些。外殼去了,現(xiàn)在就該去里面的硬皮了,把剝好殼的栗子放進(jìn)這個碗中,倒入開水和鹽,蓋蓋燜5分鐘,打開之后皮就好剝了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之間有纖維連接,中間空隙很小,只有離子物質(zhì)才能進(jìn)入,將它們分離開。而清水中離子物質(zhì)微乎其微,而鹽可以完全溶于水,它的構(gòu)成成分鈉離子和氯離子能夠進(jìn)入果仁和果肉之間把它們分開。

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