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奶酪條包裝紙 奶酪芝士怎么保存

admin 擦手紙巾 2024-04-20 02:39:37 奶酪   芝士   包裝紙   保存   怎么
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牛奶是如何變成奶酪的

牛奶是奶酪的前身,若想脫胎換骨成為奶酪,要經歷三重關隘:

第一重:【牛奶→乳酸】

牛奶中加入乳酸菌使乳糖轉變?yōu)槿樗帷?/p>

第二重:【加入凝乳酶】

到了第二重關卡,牛奶自身的力量就顯得太薄弱,這時便需請出以為重要角色——凝乳酶。

將其加入牛奶中,使酪蛋白凝結,排出水狀的乳清。凝乳酶可以更好的保留牛奶中的鈣和酪蛋白,并且?guī)缀醪粫茐奈⒛z粒,形成堅固有彈性的凝乳。

第三重:【熟成】

奶酪的熟成過程十分重要,它決定了這塊奶酪是否能形成最佳的味道口感和最好的質地。

這一過程就像是一位女郎的成長狀態(tài)。最初時簡單而平淡,在經歷過時間的淬煉后變得成熟而充滿風情,而年老時則顯得過于老練失了可愛的特性。所以要選擇在合適的溫度和濕度環(huán)境中“閉關修煉”,完成最后的考驗。

奶酪最終的口感和原料乳也息息相關。牛奶制成的奶酪滋味比較中性,綿羊和野牛奶則不同,它們含有豐富的蛋白質,制作出來的奶酪口感十分濃郁;山羊乳里的可凝結酪蛋白含量低,做成的奶酪便容易碎裂。

關于挑選和儲存的干貨

當去超市采購時,貨架上琳瑯滿目的各種奶酪,我們要怎么分辨好的奶酪,又如何儲存能最大限度的保留它原本的風味呢?

奶酪歷史悠久,是經得起時間考驗的美味。在中世紀晚期,一本食譜書便為人們總結了“辨識好乳酪”的公式:

不像海倫那樣白皙,

也不像抹大拉般落淚。

不像阿耳戈斯全身是眼,

它如野牛般沉重,

能反抗拇指的力道,

它包覆著古老蟲蛀的外衣。

沒有眼睛、沒有淚水,不全然白皙,

它被蟲蛀蝕、桀驁不馴,而且沉甸。

我們在其中提取出幾個關鍵詞就是:

色澤淡黃、沒有水滴、表面平滑、厚重有彈性。以這種準則去尋找,不怕被騙,你也能變身奶酪達人。

包裝上面,要選擇紙質的包裝,奶酪也是有生命的,一定不要剝奪它呼吸的權利!

△口味濃郁的藍紋奶酪

選擇好了心儀的乳酪,帶回家后若不立刻食用,我們應如何安置它呢?專業(yè)人士如認為,冰箱可不是它最好的歸宿。奶酪儲存的最佳場所為12℃~15℃的陰涼潮濕環(huán)境,可以使奶酪繼續(xù)熟成。

但若我們無法將溫度控制的那么精準,冰箱冷藏就成了較為普遍的儲存方法。注意將奶酪和其他有氣味的食物分隔開來,最好先放進密封盒里,以免奶酪的口味不再純粹。

并且在食用前1到2個小時就要先把奶酪拿出,否則吃起來會像橡膠一樣無味。

如果發(fā)現(xiàn)奶酪的表面長了霉斑,在沒有蔓延至整個奶酪的情況下,可以將霉斑的部分切除繼續(xù)食用,注意切除區(qū)域應比生長的霉斑大一倍。

西方人們對奶酪有著極致的熱情,它是眾望所歸的“國民美食”。在法國的家宴中,奶酪上桌時人們甚至會愉悅地鼓掌,在他們眼中,沒有食物能比得上這種厚重濃郁、唇齒留香的美味風情。

在國內,奶酪作為地道的舶來品,雖稱不上風靡,但仍是很多人的心中所愛。它香醇又營養(yǎng),是說它是濃縮鈣質一點也不為過。

而且,在制作奶酪的過程中,大部分的乳糖會隨著乳清流走,還有一部分會被微生物分解掉,即使乳糖不耐受的人也可以盡情享用。

微信公眾號:飯好了

自制奶酪如何保存

奶酪是乳酪蛋糕、披薩等必不可少的一種配料。淘寶遍地可以買到,但是郵寄過程中是否會造成變質的確成了件讓人擔心的問題,所以自制奶酪還是很有必要滴,雖說算起來成本并不比買的便宜多少,但是話說回來,起碼吃著放心不是?

家庭制作奶酪,只能做最基礎的一種,要用牛奶發(fā)酵成酸奶,利用紗布過濾出乳清,等乳清流的差不多的時候,奶酪就ok了。這種奶酪是所有奶酪的基礎,其他各種奶酪都是在它的基礎上再發(fā)酵、加工、儲存之后的產品。

如果想要在家做出像超市里購買的那些奶酪,或許不太可能,第一是因為牛奶,制作奶酪的牛奶不是在超市購買的加工過牛奶。第二是因為奶酪的制作工藝太復雜了。不過這種最基礎的奶酪就可以制作芝士蛋糕了,或者涂抹在面包上都是不錯的選擇。我在制作這次奶酪前,在網上查閱了很多種制作方法,還有一種是在牛奶里加檸檬汁讓牛奶凝結然后過濾乳清的,這也是一種方法。下面我們就來學習一下這兩種做法;

第一種做法是要用牛奶發(fā)酵成酸奶,利用紗布過濾出乳清,等乳清流的差不多的時候,奶酪就ok了。這種奶酪是所有奶酪的基礎,其他各種奶酪都是在它的基礎上再發(fā)酵、加工、儲存之后的產品。

自制酸奶配料:

全脂牛奶800ML、糖60克、鹽4克、乳酸菌1袋(1克)

步驟:

不銹鋼容器加熱消毒并晾干,將200ML牛奶中倒入糖和鹽,微波爐70度加熱至糖融化。再將剩余牛奶全部倒入混合均勻后晾涼。牛奶涼透后加入酸奶菌種。(1小袋菌種據說其實可以制作1.5L到2L的酸奶,所以這個自己看著加就可以了。反正我是全部倒進去了。)將牛奶放入酸奶機,調到酸奶檔就不用管它了。

通常8、9個小時以上酸奶就已經凝結了。但是因為我們要來做乳酪,所以要時間長一點。20個小時后酸奶表層已經出現(xiàn)結塊的感覺,關掉電源。(在酸奶制作的過程中里面會有水汽產生。所以隔上幾個鐘頭發(fā)現(xiàn)內蓋上水滴凝聚的多了,就拿出蓋子用干凈的紙巾擦干凈。盡量不要讓水重新滴到酸奶里。)關掉電源后酸奶繼續(xù)靜置24小時,完成最后發(fā)酵,發(fā)酵結束后你會發(fā)現(xiàn)酸奶變成了類似內酯豆腐狀。

Step 1:準備好無油無水潔凈的制奶酪的工具:盆、過濾網和紗布;

Step 2:過濾網放在盆上,紗布放在過濾網上面,將酸奶倒在紗布上;

Step 3:裹上保鮮膜,蓋上蓋子,放到冰箱冷藏室,約過濾10小時左右;

Step 4:10小時后就成這個樣子了;

Step 5:盆里有好多的奶清;

Step 6:還需繼續(xù)過濾,用紗布包上;

Step 7:上面壓一重物;

Step 8:裹上保鮮膜,蓋上蓋子,放到冰箱冷藏室,繼續(xù)過濾12小時;

Step 9:這會就差不多了,體積比第一次小多了;

Step 10:感覺不徹底,再稍微擠一下;

Step 11:這就是過濾了一天一夜的奶酪了,奶味非常的濃厚,里面還會有些酸味;

Step 12:這是過濾出來的乳清,可以用來敷面膜、做面包或者直接飲用都是非常不錯的。

小貼士:

1、酸奶如果不是自制的,也可以用超市里買來的濃稠酸奶;

2、過濾用的紗布、濾網一樣要用開水煮過殺菌;

3、酸奶過濾乳清的時間要長,乳清才能徹底的分離干凈;

4、乳清不要倒掉,營養(yǎng)價值很高。在蛋白的世界里,乳清蛋白到目前為止被認為是黃金標準;

5、制作奶酪的過程中,最好放在冰箱里,以免長時間容易變質;

6、奶酪制作完成后,要放在冷凍室里保存。

第二種是看到網上流傳的配方都是牛奶加檸檬汁加鹽讓其結塊,家庭制作通常還是選擇比較簡單易行的酸凝法,利用酸性物質作為凝固劑使蛋白質產生凝結,檸檬汁和白醋都是非常不錯的選擇,只是使用檸檬汁做出來的乳酪會有淡淡的檸檬果香,風味更佳。

原料:全脂牛奶1L、淡奶油175ml、檸檬2個、鹽1小勺。

Step 1:鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加熱,同時用木勺輕輕攪拌,加熱至鍋邊泛起小泡即可,防止溢出;關火后在鍋中加入檸檬汁攪拌,乳清和凝結的顆粒逐漸分離,會發(fā)現(xiàn)牛奶變成豆腐渣狀,開小火,讓牛奶和檸檬汁再一起繼續(xù)反應10-20分鐘,會看到凝結的顆粒變的更大,直到能看見奶渣下面有清澈的黃綠色乳清出現(xiàn),凝結完成后加入鹽攪拌均勻;

Step 2:容器中放入雙層紗布;

Step 3:把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾;

Step 4:把紗布拎起來,包住奶酪,把紗布包掛30分鐘左右,瀝干乳清;

Step 5:30分鐘后的奶酪就挺干了;

Step 6:將干酪倒入模具中壓實,放到冰箱冷藏8小時后使用;

Step 7:脫模后是不是很漂亮?

小貼士:

1、使用檸檬汁作為凝固劑會讓乳酪?guī)в袡幟实那逑泔L味,如果沒有檸檬,可以直接使用釀造白醋。白醋的濃度要高于檸檬汁,所以凝固同樣分量的牛奶,白醋的用量要少于檸檬汁;

2、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶,另外淡奶油在制作奶油乳酪的過程中也很重要,不要省略,它可以增加牛奶的濃度,使乳酪的口感更加順滑、奶味也更足;

3、喜歡直接吃的話就放冰箱冷藏室盡快食用。如果需要過很久才做蛋糕用,那就趕緊放冷凍室吧,咱們一點添加劑都沒加,不要跟細菌比彪悍哈。

總結:這兩種其實就是奶酪最原始的狀態(tài),外面賣的那些奶油奶酪之類都是在此基礎上繼續(xù)加工的。

上面兩種方法做出的成品的口感細膩,奶味十足。不過還是很酸的,只是這個酸度我個人倒是覺得剛好,呵呵。如果怕酸的筒子可以在配方中加大糖的比例。當然,這是對于夾在面包中直接吃來說的。如果做輕乳酪蛋糕的話,可以在打發(fā)蛋清的時候多放糖,并且可以加入煉乳和淡奶油來增甜增香。

說起來步驟不少,但是做起來其實真的很簡單。做一次就順手了,關鍵是一定要保證器皿的干凈,倒奶清的時候可以戴一次性手套,盡量不要用手直接接觸包奶酪的紗布,反正盡可能減少細菌入侵。過程越干凈奶酪保存的時間就越長。

制作乳酪分離出來的乳清是牛奶中的蛋白凝結后剩余的液體,含有豐富的營養(yǎng)物質,可以直接飲用,同酪蛋白相比,乳清蛋白的溶解性更好,同時含有質量更高的必需氨基酸。在蛋白的世界里,乳清蛋白到目前為止被認為是黃金標準。所以千萬不要浪費了,加上蜂蜜在冰箱冷藏過后酸酸甜甜的很好喝呢,也可以拿來敷面膜,有一定的美白作用。

奶酪芝士怎么保存

問題一:奶酪,芝士和黃油分別應該怎樣保存芝士又名奶酪、干酪。奶油奶酪長期保存秘方網上推薦的辦法是,將洗凈的刀具用棉球蘸滿75%醫(yī)用酒精徹底擦拭后晾干,可是棉球、酒精的質量和擦拭的徹底程度直接影響滅菌效果,我把刀具用開水煮10分鐘效果一樣好。

然后用處理過的刀具,把像老豆腐一樣軟硬的奶油奶酪輕松分割成你需要的小塊(為減少污染的機會,我分成了200g大?。?,以保鮮膜包裹嚴實了,不放心的話再多套層塑料袋,直接放入冰箱冷凍室保存。要用的時候提前一晚放到冷藏室解凍,然后什么都別加放在耐熱容器里隔水加熱攪拌融化,注意解凍后會有少量淺黃色的水水留在碗底,不要倒掉,一起攪拌就對了。攪拌的開始可能不是很光滑似有顆粒,不要擔心用筷子一直攪拌5~10分鐘就會完全順滑均勻跟新鮮的完全一樣(為了試驗,我冷凍前后各做了一次,敬業(yè)吧?撒花~冷凍一個月以后再試,依然沒問題)叮然后再加什么蛋黃了、牛奶了,其他的材料,我保證味道一樣完美,整個過程都是親身體驗,絕對可信哦。用這種方法,奶油奶酪放個半年1年的我都覺得沒問題,不過有待進一步驗證。黃油營養(yǎng)極為豐富,是奶食品之冠,因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油,足見其珍貴。為食用方便,牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時,常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月,人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來,待食用時開啟,由于不與空氣接觸,所以一塵不染,依然是新鮮滋潤、綿甜可口。也就是說,避免與空氣接觸就可以了,抽空密封啊

問題二:奶酪儲藏辦法奶酪的品種不耿,保存方法也不同。家庭烘焙通常會用到兩種奶酪:馬蘇里拉芝士和奶油芝士。以下是我的保存方法,供你參考:

1.馬蘇里拉芝士:塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊,用保鮮袋分別裝好后放入冷凍室(如果買的是已經刨好絲的,分裝后放冷凍室就行了。),要用的時候,隔夜把它放到冷藏室回溫,刨成絲就可以用來烤PIZZA。如果買的是已經刨好絲的,分裝后放冷凍室就行了。

2.奶油芝士(CREAM CHEESE):是軟奶酪,不能冷凍保存,最好是盡快食用。如果一次用不完,那切的時候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒殺菌。切記不能污染到奶酪。切好后把剩余的奶酪原袋包好,盡量趕走里面的空氣,在袋口放一兩個酒精棉球,外面再套個保鮮袋,讓后放冷藏室保存,但也請盡早食用為好。

奶酪長霉斑了就代表變質了,不要再食用了。

另有其他光明、安佳等芝士片,是每片獨立包裝的,放冷藏室就行,不太容易壞的。

問題三:奶酪保存的方法奶酪需要保存于干燥通風的地方,溫度在5~10度之間.冰箱生果格就是最佳的選擇.奶酪必須個別包裝妥當,以保持其風味,不應將奶酪與生食或未洗干凈的食物如蔬菜等放置在一起,可以使用原包裝紙,錫箔紙或蠟紙將奶酪包好(建議不要用保鮮紙)或使用塑料盒存放.食用前從冰箱里取出打開包裝紙,放于室溫至少10分鐘,(軟及半硬奶酪需在室溫解凍半小時以上;而硬奶酪則需在室溫解凍1小時)使之回復原有的風味以及滑潤口感.盡量在2至3周內吃完.未用完的奶酪可以加以磨碎存放或加熱溶解與通心粉拌在一起享用.

問題四:奶酪最合適的保存溫度奶酪勿置于陽光直射及高溫潮濕處(溫度《2釘度,濕度〈60%)保質期8個月。也可封好口放入冰箱的冷藏里吃的時候取出來放置20分鐘左右再食用

問題五:奶酪應該怎樣存儲?越干的奶酪越是這樣,即使放在冰箱里面也還是容易長毛。所以奶酪如果需要存儲,最好

是擦成絲,封在密封袋里,入冰箱保存。如果沒有擦絲工具,就將奶酪放在冰箱冷藏室,并放回原來的包裝盒或包裝紙,重新包裝儲存,千萬不能讓其干燥。三四天

換一次保鮮膜,最好一周內食用完。

問題六:奶酪,芝士和黃油分別應該怎樣保存奶酪:通常冷凍或冷藏保存,像安佳、MG等進口奶酪成箱冷凍保存,使用前再冷藏解凍或者室溫解凍,一旦解凍后不要回凍。

芝士:奶油芝士或者是干硬的帕馬森芝士通常冷藏就可以了。

黃油:冷凍和冷藏皆可。

傳統(tǒng)意義上,奶酪就是芝士,但細分后分為軟質、半軟質和硬質三種,就是根據奶酪的成熟程度和新鮮程度來分的。

問題七:芝士應該怎樣保存只能冷藏,吃前取出,恢復到室溫。

問題八:誰說奶油奶酪不能冷凍保存?!趁機把我保存奶油奶酪的最新心得和大家一起討論一下:很久以來,我都認為奶油奶酪不能冷凍,冷凍后就成渣了,做乳酪蛋糕時會有很多“悲情”小顆粒,影響蛋糕的品質,奶油奶酪只能放冷藏,一直是我根深蒂固的認識。一旦不慎被麥德龍的奶油奶酪跳樓價給誘惑買了一大塊回家之后,就開始瘋狂的使用,生怕放出紅點還沒用完,真是一件令人又愛又恨的事兒!但是最近一個偶然性事件,讓我發(fā)現(xiàn)了冷凍后的“悲情”奶酪,居然也可以象新鮮奶酪一樣,攪拌的非常的順滑,完全沒有小顆粒。事情是醬的,最愛這傻孩子干的傻事之一就是,把一批小卡夫冷凍保存了,發(fā)現(xiàn)之后已經晚了,被冷凍過的“悲情”奶酪誰會要呢?這傻孩子又舍不得虧本賣,一咬牙,送了阿姨幾塊玩兒。不要錢的東西當然不要客氣,但是做出來的東西也不能太“悲情”,我就抱著試試看的心態(tài)按通常的程序隔水加熱來軟化,然后攪拌……,然后我就發(fā)現(xiàn),我居然可以正常的使用這些“悲情”奶酪,我好奇的試了幾回都完全沒問題,我上個月給電視臺做的嫩豆腐乳酪蛋糕和檸檬芝士派,用的就是這些“悲情”奶酪。我最后發(fā)現(xiàn),加熱溫度要剛剛好,使奶酪回溫在一個剛好適當?shù)臏囟?,這樣的溫度下,奶酪可以順利的被打順滑,測試之后,我發(fā)現(xiàn),這個溫度是60度。為了避免這個發(fā)現(xiàn)是因為卡夫這個品牌的奶油奶酪的特性,我還是決定再試驗一下,于是我在麥德龍買了一塊1KG的安佳奶油奶酪,一到家,我就把它切割好我常用的份量,然后扔冷凍室去了1、準備的工具:保鮮膜、奶酪切刀電子稱;――其實用菜刀也行,只要是可以切開奶酪的工具都可以(我用的是從日代那兒買的一個切奶酪的專用小工具),只是你要記得工具一定要干凈的,最好可以用酒精擦拭消毒(我沒有消毒) 2、在電子稱上鋪上大塊的保鮮膜,用刀具分割下奶酪放在稱上稱出需要的重量――我切成兩種125克和200克,大家可以根據自己常用的方子來分割出自己常用數(shù)額的奶酪,這樣用的時候只要解凍需要份量的一塊就可以了。 3、用保鮮膜把分割好的奶酪包起; 4、拿一張小紙條寫上奶酪的重量,夾在保鮮膜中間; 6、全部送去冷凍室。1、使用時拿出需要的份量; 2、隔熱水加熱至60度――有溫度計的使用溫度來測,沒有溫度計的只能毛估估一下了,我不會表達這種溫度的手感,只是覺得盆子會很熱,超級溫暖,但是不會燙手。 3、溫度達到后立即取出打蛋盆,用蛋抽攪拌至順滑――非常容易就可以打滑,幾乎和新鮮奶酪一樣容易。如果覺得不容易打滑,可能是奶酪的加熱不夠,可以隔水再加熱一會兒,如果看到奶酪的顏色變得有些膠質的透明感,那就比較杯具了,說明加熱過頭了,奶酪糊不但可能還會有顆粒,而且做出來的蛋糕的味道也會不太一樣了。酸奶油的制作方法1、2、冷凍后的奶油奶酪隔水加熱至60度;3、用蛋抽將乳酪打至順滑,加入酸奶油繼續(xù)打滑;4、5、6、依次加入細砂糖、蛋黃、玉米淀粉;――每加入一樣新的材料,都要在前一樣材料和面糊已經完全混合的情況下,在西點制作中,多種材料的混合都是這樣攪勻后依次加入的方法,這樣的做法可以使所有的材料都乳化完全,面糊細膩有光澤。有人問過我,如果一次性全部加進去有啥后果?我只能說,后果就是貪多嚼不爛,不容易把材料混合好,可能有顆?;蛘哂退蛛x什么的。7、制作好的乳酪面糊,應該是光滑細膩的;8、用小勺裝入模具中;9、烤焙至面糊凝固,芝士球與模具的邊緣稍微有分離的樣子。

問題九:這樣打開的芝士能保存多久? 2-7度的話可以保存5天左右,奶油奶酪非常嬌氣,如果分的時候沒戴一次性手套而用手碰了,手碰的地方就會長霉點。切開后的奶油奶酪要用保鮮膜包嚴,貼緊點,中間別留空隙,能延長存放時間。

大多數(shù)奶酪是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養(yǎng)食品,一般是黃色塊狀,也可以做成片狀,條狀。也有的奶酪是用別的哺乳動物,如羊,水牛,鹿,駱駝等的奶加工出來。奶酪可用來做比薩餅,奶酪蛋糕,奶酪餅干等。

在外國,芝士一般為片裝的,像我們超市里賣的那種方片奶酪一樣,而奶酪又分硬奶酪和軟奶酪,硬奶酪一般是大塊的,也就是那種能拉出絲的奶酪,如cheddar cheese.軟奶酪就是cream cheese和cottage cheese。在中國,cream cheese是比較常見的,我們超市里那種一小塊一小塊用紙包著的吃起來像奶油似的cheese都是cream cheese.至于cottage cheese,中國好像還沒有,這是一種帶有液體的形狀不規(guī)則的cheese.味道方面,芝士和奶酪是一樣的。

或者芝士開封后,可以保存30多天(冷藏)。

求采納(^V^)

問題十:芝士怎樣保存方法1

冷藏奶酪塊

以這種方式冷藏的奶酪塊可以存放在冷凍冰箱里長達6個月。

1

選擇合適的奶酪。質、非常硬或是布里、卡芒貝爾等半硬質奶酪可以整塊冷藏。

2

如有必要,可以把大塊奶酪切成小塊。部分冷藏的奶酪塊重量應在225克到500克之間。

3

裹著奶酪塊。可以用防潮、不透氣的包裝紙裹著奶酪。你可以選擇:

用蠟紙包著,然后再裹上金屬箔。把奶酪放入可密封的塑料袋或不透氣的容器里。

用金屬箔包著,然后放入可密封的塑料袋或不透氣的容器里。

用食品保鮮膜包著,然后再裹上金屬箔,或是直接放入可密封的塑料袋,或不透氣的容器里。

布里或卡芒貝爾奶酪可以放在原包裝內,直接放入可密封的塑料袋或不透氣的容器里。

4

封好塑料袋或容器。上標簽,寫上保存日期。

5

放入冷凍冰箱。

6

慢慢解凍。要解凍時,你可以把奶酪從冷凍冰箱轉移到冰箱。奶酪解凍得越慢越好,以便能保留水分。

如果奶酪在冷凍過程中變得易碎,可以用來烹飪、添加到醬汁里,或是放在面包或頂層配料上融化。藍紋干酪特別容易變碎。

方法2

冷藏切絲或磨碎的奶酪

切絲或磨碎的奶酪可以冷藏4到6個月。

1

選擇非常硬或硬質奶酪。類奶酪容易磨碎,能很好地以這個方式冷藏。

2

將奶酪切絲或磨碎??梢允褂檬謩拥牧⑹侥汤仪薪z機或磨碎機,或是附有奶酪切絲刀盤的食品加工機。

3

把切絲或磨碎的奶酪裝入可密封的塑料袋里。子上方預留約1.3厘米的空間。

4

封好袋子。輕地把袋子壓平,排出多余的空氣后才封住袋子。貼上標簽,寫上保存日期。

5

放入冷凍冰箱。

如果你裝了很多袋奶酪,可先把它們鋪在烤盤上。盡量壓平里面的奶酪,但不要破壞它。然后才把它們放入冰箱冷藏。袋子冷凍后,你可以整齊地把它們疊放在一起。

6

按需要使用。烹飪需要用到的奶酪絲或奶酪碎抖出來或折斷。

奶酪絲可放在熱食物上融化(例如意大利面醬),但這也會產生少許水分,所以你需要考慮到這點。

方法3

冷藏奶酪片

經過巴氏滅菌的奶酪片可以冷藏長達3個月。

1

選擇硬質的奶酪片。買預先切片的包裝奶酪,或是自己把一整塊奶酪切成片。你可以用干酪切刀、鋒利的刀或特制的鋼絲切刀把塊狀奶酪切片。

如果自己切奶酪,確保每一片的大小相同。

如果是預先切片的奶酪,冷藏前先檢查一遍。發(fā)霉的奶酪片不適合冷藏,必須丟棄。

2

把烤盤紙或三文治包裝紙剪成與奶酪片大小相同的方形。藏時,你需要用這些紙隔開奶酪片。

3

疊放奶酪片和包裝紙。替疊放奶酪片和方形包裝紙,直到疊了10片奶酪為止。繼續(xù)疊放,直到完成。

4

把疊好的奶酪塞入可密封的塑料袋,或是可安全冷藏的容器里。上標簽,寫上保存日期。

5

放入冷凍冰箱。它放在容易存取的地方,方便家人在有需要時取出一兩片奶酪。

6

使用奶酪。要取出一片或更多奶酪,先把包裝或容器打開,然后撕掉第一片奶酪下的包裝紙。每取一片奶酪就必須重復上述過程。丟掉包裝紙,如常使用奶酪。

你可把冷凍的奶酪片直接放進三文治里,帶到學校或公司。到了午餐時間,奶酪片應該已經解凍。

冷凍的奶酪片也可以直接放在面包上,拿去烤或用其它方式加熱。

你也可以把冷凍的奶酪片直接放在你正在準備的菜肴上,比如意大利式烤面條、餡餅、裝飾配料等。

小提示

如果不小心冷藏了奶油干酪,你可以把它用作醬汁或糖霜。

雖然軟質奶酪本身不能冷藏,但用它們做出來的菜是可以冷藏的,比如加了軟質奶酪的燉菜或砂鍋菜。

你可以用冷凍紙包裹想要冷藏的奶酪塊。...>>

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