糯米滋包裝紙 阿膠糕包糯米紙還用抽真空嗎

自家糯米粉怎么烘干

糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現(xiàn)成的。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。

主要原料

糯米，水

是否含防腐劑

否

主要營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)，脂肪

主要食用功效

補中益氣，健脾養(yǎng)胃

適宜人群

一般人群

副作用

吃多了難以消化

儲藏方法

干燥密封儲藏

目錄

1分類

▪

水磨糯米粉

▪

熟糯米粉

2營養(yǎng)成分

3生產(chǎn)制作

4食用指南

5主要功效

6禁忌與副作用

7質(zhì)量標準

8理化指標

1分類編輯

水磨糯米粉

水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞全中國。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品

熟糯米粉

糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯

糯米粉食品

米粉炒熟后磨成的細粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。

澄粉其實就是面粉去掉了面筋提取出來.所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經(jīng)過沉淀，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細的粉料。（其特征：色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。

熟糯米粉（應城人叫腌米粉）可用開水沖著吃

2營養(yǎng)成分編輯

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、

糯米粉

磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。糯米粉別名：糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。

3生產(chǎn)制作編輯

原料選擇：選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料。

浸泡：首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內(nèi)，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反沖。水從下而上，將糯米中的雜質(zhì)、糠片等懸浮物排出，同時浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒松散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡2-3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當調(diào)節(jié)時間。如夏天因浸泡時間過長，產(chǎn)生發(fā)酵，可采取定時換水，以防變質(zhì)。在生產(chǎn)中可以用手捻，如能捻成粉末，即說明浸泡時間已達到要求。浸泡不要用熱水，支鏈淀粉本身易溶于水，直鏈淀粉也溶于熱水，以免不必要的損耗。同時水溫超過58℃淀粉要開始糊化。

粉碎：粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統(tǒng)的石磨優(yōu)越，具有產(chǎn)量高，細度細，一次性研磨出漿基本達到要求，利于工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)。粉碎時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重復進磨粉碎。原料糯米在進磨時；謹防金屬異物夾帶進磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細度。

過濾：米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細，經(jīng)過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉淀。選用裝料容量大的板框壓濾機，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機裝料容積大，可達0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。

烘干：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然后必需通過烘干，才能保存。采用氣流干燥器，在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉一經(jīng)接解，立即產(chǎn)生熱傳遞和水分蒸發(fā)，其干燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。

水磨糯米粉濾餅氣流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小塊。采用螺旋輸送器進行加料，螺旋最好是采用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。濕粉沿著螺旋上升，進入氣流干燥器的風機進風管，在干燥筒中熱空氣相遇，瞬間干燥，最后從旋風分離器落下。

此時水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經(jīng)過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好后即可入庫。

4食用指南編輯

糯米粉，大家知道用它包湯園和油炸糯米餅。除此之外還可以有一下吃法：

湯圓

巧克力蒸糕

1、黑巧克力3個湯圓大小的塊，用少許開水化開，化成稠稠的狀態(tài)

2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看著辦吧，可以先少點少點來）

3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團，不軟不硬（這個得自己把握，但是我覺得很容易，先少點少點加巧克力糊糊就行）

4、成團后，揪成小團，不要太大，乒乓球大小就行。

5、包入豆沙餡，收口，團成圓球或窩窩頭狀

6、將洗凈的葡萄干團在表面（要團緊，否則，一蒸就掉）

7、上鍋蒸8～10分鐘

香酥糯米糕

原料：糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。

制法：1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的面糊。

2、將拌好的面糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀．用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。

3、炒鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱．下入糯米片并用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油．趁熱撒上白砂糖即成。

廣東風味小吃：糖不甩

材料：糯米粉 200克；溫水約120克（一點點加，加到合適為此）；白芝麻；花生仁；片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克；麥芽糖 20克；雞蛋（一顆）

制作方法：（過程圖是用粘米粉時拍的，面團有些偏干了點，要再濕一點）

1.白芝麻用小火炒香備用

2.花生仁用微波專用盤，放入微波大火叮一分鐘，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。

3.雞蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎鍋內(nèi)攤成蛋皮，切成細絲。

4.糯米粉加溫水和成面團（我是分次加的水所以量不是很準）

5.盤子上灑上干糯米粉防沾，面團分段搓成小丸子。放著自然風干20分鐘，這樣取的時候就不會變形。

6.鍋內(nèi)燒開水，把小丸子放入煮

7.煮至浮上水面了，即可以了。

8.另起一奶鍋，放入片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡后，放入麥芽糖 20克煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖漿有些收干的樣子即可。

9.倒出糯米小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。

糍粑

材料:

糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許（擦盤子用）

做法:

1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿

2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼

3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用

4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用

5主要功效編輯

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；

糯米粉食品

具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

6禁忌與副作用編輯

1.凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；

糯米粉食品

2.糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。

簡介

糯米空心糍粑是偶們這的特色小吃，咬一口，酥脆；細嚼，軟糯，口齒留香，回味無窮。思鄉(xiāng)的游子們夢中縈繞的滋味~

快樂拉丁

用料

糯米粉 500g

白糖 150g

白芝麻

開水

植物油

糯米空心糍粑的做法

把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。

倒少量開水，先把白糖融化。

再把粉往中間撥拉，用筷子攪拌。

慢慢地加開水，邊攪拌。

糯米粉成很多顆粒狀以后，用手揉。

揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。

揉成光滑的小圓球，盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上，讓它們自由的翻滾吧。

周身均勻地裹了一層芝麻，擠在一起也不會粘著了。再逐個揉一揉，油炸時芝麻不會容易掉下來。

下油鍋炸吧，油溫七成熱時下鍋，保持中小火哦，不然接個電話什么滴就糊啦。第一鍋放四個左右試試吧，積累經(jīng)驗。輕輕地翻個身什么的，然后用漏勺的底部，像輕撫孩子的頭似的，讓它們在鍋中移動位置，以免糊。

開始慢慢膨脹啦，有點上浮時，開始虐待它們把，按壓，按壓~就這么用漏勺的底部按壓。此時就如同把乒乓球按入水中，它會迅速的鼓起來，便成了空心的啦。每個按壓兩三下，翻轉(zhuǎn)過來，再按壓兩三下。如果按下去癟了沒有回彈，千萬不要再按，趕緊住手。要保持它的珠圓玉潤哦，這樣才酥脆。

看，一個個圓圓的，多可愛，慢慢的炸吧，也可以把火調(diào)大，讓顏色變黃，即可出鍋。要不停地輕攪哦，防止糊了。

做了一個特大的，咬一大口，香極啦！

小貼士

1芝麻的量隨意，多了可以留著下次用。 2開水沒有用量杯測試，慢慢加吧，多準備些糯米粉，萬一太濕了加粉。 3粉和糖的比例是1:0.3，糖再多一點點也沒關系，少了便膨脹得不夠圓潤，沒那么酥脆。 4放置十分鐘很重要，我是個猴急的人，一般是馬上下鍋，往往第一鍋沒有后面的好吃?，F(xiàn)在我慢慢地揉圓球，揉個十幾二十分鐘，也就不用特意去放置十分鐘啦。 5新手一定要保持中小火，安全第一嘛，熟練了，你愛咋炸就咋炸，有本事不糊就成。 6炸的過程保持慢慢的攪拌。 7按壓的程度慢慢掌握，感覺膨脹得很圓潤，皮很薄了就早些住手。我第一次炸時使勁按壓，都被我按癟了，硬了。大概每個按壓四五下吧。 8感覺比做包子饅頭簡單容易多了，不累，費時不多，男女老少都喜歡。

7質(zhì)量標準編輯

感官指標：色澤潔白，無發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，無異味?？谖赌刍⒓氻g、不磣牙。

8理化指標編輯

細度通過80篩目100%

水分13%±0.5%

含砂<0.03%

酸度（以0.1N NaOH計）≤25毫升/100克

砷（以As計）≤0.5毫克/公斤

鉛（以Pb計）≤0.5毫克/公斤

經(jīng)驗內(nèi)容僅供參考，如果您需解決具體問

糯米糍的制作方法

具體做法步驟如下：

第一步：先來準備餡料，一大碗糯米粉炒熟，適量的黑芝麻和花生米，同樣炒熟備用，再準備一點白糖，這個量沒有特定的，甜度的話隨個人喜好來增減糖

第二步：炒熟的花生放涼后，把它的外衣脫掉，然后把芝麻和花生打碎，可以用料理機也可以手工壓碎，自己怎么方便怎么來吧，加碎后放一起，再加入白糖，白糖就按自己的口味了，喜歡甜的就加多點，攪拌均勻備用

第三步：準備糯米粉1000克，白糖適量，油160克，玉米淀粉130克，水1300克

第四步：把糯米粉1000克、水1300克、玉米淀粉130克、油160克、白糖適量一起放到鍋中，然后把它攪拌均勻，把它調(diào)成粉漿

第五步：調(diào)大火邊煮邊攪，因為這個粉漿很容易糊底的，所以一定要不停攪拌，攪拌至感覺它快要糊底了就調(diào)小火慢慢熬，一樣要不停攪拌哦，這是一件苦力活也是最重要的一步，做不好的話就全廢了，所以有很多人現(xiàn)在也改用蒸的，不過沒那么快熟，時間雖久點，但會輕松很多

第六步：攪拌至粉漿熟透粘稠至可關火

第七步：接下來一步也很關鍵，同樣也是力氣活，所以這就是為啥這個小吃會面臨失傳，就是因為做它來吃很累人。煲至熟透后，直接用搟面杖鼓搗，這樣的目的是讓糯米糍更Q滑，上下鼓搗20分鐘左右，

第八步：大概鼓搗有20分鐘左右，把它提起來粉糊面光滑就可以了，出鍋撒點熟糯米粉防粘

第九步：我們來開始做客家糯米糍了，取小團，粘點熟糯米粉，把它揉圓，按扁，裝適量芝麻花生餡，慢慢收口，把它包起來

第十步：包好后，再粘上一層熟糯米粉，再次把它揉圓就可以了開吃了，我通常是邊包邊吃，孩子們想吃也會自己動手來包，包好就入口，軟糯香甜，吃著非常過癮。

第十一步：做好吃不完的，可以用紙杯紙托或保鮮膜包起來，因為這種糯米糍比較軟，不裝好很容易就變形甚至粘到一塊去。

阿膠糕包糯米紙還用抽真空嗎

阿膠糕含有多種營養(yǎng)食材，做法比較多，很多人都會自己在家做阿膠糕，會添加一些自己喜歡的食材，比如紅棗、核桃以及枸杞等，深受人們喜歡。那么阿膠糕包糯米紙還用抽真空嗎？下面讓我們具體來看看吧！

阿膠糕包糯米紙還用抽真空嗎

阿膠糕包糯米紙就不用抽真空了。

把阿膠糕用糯米紙包起來就行了，沒必要抽真空。

因為手工阿膠糕不加混凝劑增稠劑，好的阿膠加熱后會融化。真空后，阿膠糕會和袋子裝在一起。如果溫度不合適，阿膠糕融化后很難取出，用糯米紙包起來可以避免這個問題。

現(xiàn)代的阿膠糕有很多種，主要的一種是10克左右的實心方格真空包裝。市場上不同品牌的阿膠糕點大同小異，基本成分是阿膠、核桃、黑芝麻、冰糖和黃酒。此外，還有一些企業(yè)添加玫瑰、紅棗、枸杞等適宜的中草藥或食材，制作口味稍有不同的阿膠糕，也注重營養(yǎng)價值。

阿膠糕怎么保存

冰箱冷藏密封保存。

為了儲存阿膠糕，我們只需要把它密封起來，放在冰箱里很長一段時間。平時吃阿膠時，應將阿膠日攝入量控制在5克以內(nèi)。我們可以把阿膠的日常消費分為兩部分，一部分在早上，一部分在晚上。

另外，不僅大人可以吃阿膠，小孩也可以吃阿膠。但最好只給3歲以上的孩子吃，不要讓他們吃太多阿膠。

阿膠對我們的身體有很多好處，如抗衰老、美容、強身健體等。同時，也有利于孩子的發(fā)育和成長。不過，如果我們有體溫癥狀，最好不要吃太多阿膠。

阿膠糕吃了有什么好處

阿膠糕由阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒等制成，具有補血益氣、美容潤腸通便、提高免疫力的綜合保健作用。是一種具有復合保健價值的滋補品，適合所有年齡段和孕婦食用。

阿膠糕是阿膠以黑芝麻、核桃仁、新疆大棗等天然原料精制而成的藥食同源產(chǎn)品。具有補血益氣、固本養(yǎng)元、理氣消郁、調(diào)經(jīng)止痛的功效。

阿膠糕的主要原料是色澤純正，邊緣整齊，質(zhì)地有光澤，透明度好，制作工藝精湛。它能補充夏季體液的消耗。阿膠有生血的作用?？捎糜谑а载氀?、缺鐵性貧血、再生障礙性貧血、年老體弱者、兒童及孕婦的營養(yǎng)。它能促進兒童和青少年的生長發(fā)育。

阿膠糕對老年人和兒童，尤其是女性有很好的滋補作用。但是，我們不應該一次吃太多。食用阿膠糕時還應注意保存方法和時間。

云片糕包裝紙有毒嗎

云片糕包裝紙沒有毒

云片糕又名雪片糕，是江蘇，廣東潮州等地漢族名點，其中又以廣西壯族自治區(qū)柳州市柳城縣的最為出名。云片糕外形呈長方形，棱角整齊規(guī)則，質(zhì)地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬，主要原料是糯米、白糖、豬油、欖仁、芝麻、香料等，口味香甜軟潤，其名稱是由片薄、色白的特點而來的，有步步高升，求福吉祥之意。