桂花的包裝紙 古代的桂花糕怎么包裝

桂花可以洗嗎

桂花切不可水洗。桂花生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)。帶葉子的蓋子很干凈。去除雜質(zhì)，不要洗，洗會(huì)溶解芳香物質(zhì)。因?yàn)楦鞣N香花的香味并不存在于花瓣中，而是存在于雄蕊底部或像花蜜一樣附著在花瓣表面。香味是由芳香油揮發(fā)的，揮發(fā)性很強(qiáng)。

1.因此，在采摘桂花時(shí)，要把握時(shí)機(jī)。我們不應(yīng)該在萌芽或半開(kāi)放狀態(tài)下采摘它們，也不應(yīng)該在它們失敗時(shí)才采摘它們。只有在初花采摘時(shí)，才是花中芳香油含量最高的時(shí)候。所以，各種香花如果洗過(guò)或煮過(guò)，放在陽(yáng)光下暴曬，可想而知會(huì)有多少芳香物質(zhì)存在。

2.以下是一些保存桂花的方法：

1）生石灰干燥法：將生石灰塊用等量桂花量的大紙松散包裹，放入密閉容器中，然后將所有新鮮桂花灑在生石灰紙包裝上，蓋上蓋子密封1-2天，桂花會(huì)干脆，干桂花可以密封保存在玻璃瓶里。具有不失香氣、不變色的特點(diǎn)。這種干桂花可用于各種桂花食品。作用機(jī)理：利用生石灰“碳酸鈣”在常溫下極吸潮的原理，生石灰“氫氧化鈣”成熟。

2）白糖保鮮法：將新鮮桂花和白糖按1：1的體積比混合，裝入密閉的廣口瓶或瓷罐中避光?？勺髟悖蜃髦ヂ?、花生、核桃仁等日常餃子餡。機(jī)理：飽和半固態(tài)糖漬可殺菌，保證質(zhì)量。具有不失香氣的特點(diǎn)。

3）制作桂花酒：做法：用酒精度數(shù)高的新鮮桂花半公斤左右，加半糖和二脂，兩個(gè)月后即可飲用。這種桂花白酒不苦不辣，入口軟，甜潤(rùn)，回味悠長(zhǎng)。作用機(jī)理：白酒吸收桂花的香精，溶解豬脂肪，溶解糖果，使酒味甘甜可口。 4）制作桂花茶：方法：

①將綠茶放入加熱至150度的無(wú)油煎鍋中，反復(fù)翻炒1小時(shí)左右，將綠茶充分煎熟。

②將炒好的酥綠茶放入密閉容器中趁熱冷卻（以免吸收空氣中的水分）。

③將占茶葉總重量30%左右的新鮮桂花放入容器中，用干爽脆的茶葉緊緊搖勻（2-3小時(shí)后再搖勻）。

④經(jīng)過(guò)12-18小時(shí)的充分香氣和吸濕后，桂花茶的制作完成。密封保存后，可隨時(shí)取少許白開(kāi)水飲用。

3.作用機(jī)理：根據(jù)干茶的口感和吸濕特性，將綠茶由含有正常濕度的常態(tài)焙燒至干脆失水狀態(tài)，將鮮桂花香與酥茶密閉混合，使茶葉在吸收新鮮桂花的水分的過(guò)程中還可以吸收桂花的芳香物質(zhì)，恢復(fù)正常的濕度，從而成為香桂花茶。干凈的桂花，即使有一點(diǎn)點(diǎn)破碎的桂花皮，也不會(huì)妨礙你。

古人怎么做曬桂花

曬桂花：

1、自然干燥法。此法是將鮮花材料放在涼爽、黑暗、干燥、潔凈和空氣流通處，令其自然風(fēng)干。如果直接曬干或烘干，由于香精油損失太多，會(huì)成為幾乎沒(méi)有香氣的花渣。

2、常溫壓制法。此法是制作平面干花常用的一種方法。將花枝放入吸濕紙內(nèi)，放在平板上，上面壓以重物（如石塊、磚頭等），將其放置在空氣流通處，自信以其自然干燥即可。大量生產(chǎn)干花時(shí)可用標(biāo)本夾代替重物。使用此法要注意，在壓后的1－3天，需及時(shí)更換吸濕紙。

桂花可進(jìn)一步加工為糖桂花，桂花茶等食物。

古代的桂花糕怎么包裝

桂花糕起源于明末，那時(shí)候民間是沒(méi)有冰箱保鮮，都是當(dāng)天做當(dāng)天售賣，保質(zhì)期不超過(guò)一周，平民購(gòu)買，小商家一般會(huì)用大片的樹葉，例如荷葉，芭蕉葉，蒲草包起來(lái)；考究一點(diǎn)的家庭會(huì)讓下人帶著碗盤食盒去買了裝回家，清朝之后，做出品牌口碑的點(diǎn)心鋪開(kāi)始用稻草紙來(lái)包裝用線繩捆綁，再考究一點(diǎn)的用硬質(zhì)紙盒制作的非常漂亮，保持賣相還有吸油防漏的作用。

桂花可以水洗嗎

桂花切不可水洗。桂花生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)。帶葉子的蓋子很干凈。去除雜質(zhì)，不要洗，洗會(huì)溶解芳香物質(zhì)。因?yàn)楦鞣N香花的香味并不存在于花瓣中，而是存在于雄蕊底部或像花蜜一樣附著在花瓣表面。香味是由芳香油揮發(fā)的，揮發(fā)性很強(qiáng)。

1.因此，在采摘桂花時(shí)，要把握時(shí)機(jī)。我們不應(yīng)該在萌芽或半開(kāi)放狀態(tài)下采摘它們，也不應(yīng)該在它們失敗時(shí)才采摘它們。只有在初花采摘時(shí)，才是花中芳香油含量最高的時(shí)候。所以，各種香花如果洗過(guò)或煮過(guò)，放在陽(yáng)光下暴曬，可想而知會(huì)有多少芳香物質(zhì)存在。

2.以下是一些保存桂花的方法：

1）生石灰干燥法：將生石灰塊用等量桂花量的大紙松散包裹，放入密閉容器中，然后將所有新鮮桂花灑在生石灰紙包裝上，蓋上蓋子密封1-2天，桂花會(huì)干脆，干桂花可以密封保存在玻璃瓶里。具有不失香氣、不變色的特點(diǎn)。這種干桂花可用于各種桂花食品。作用機(jī)理：利用生石灰“碳酸鈣”在常溫下極吸潮的原理，生石灰“氫氧化鈣”成熟。

2）白糖保鮮法：將新鮮桂花和白糖按1：1的體積比混合，裝入密閉的廣口瓶或瓷罐中避光?？勺髟悖蜃髦ヂ?、花生、核桃仁等日常餃子餡。機(jī)理：飽和半固態(tài)糖漬可殺菌，保證質(zhì)量。具有不失香氣的特點(diǎn)。

3）制作桂花酒：做法：用酒精度數(shù)高的新鮮桂花半公斤左右，加半糖和二脂，兩個(gè)月后即可飲用。這種桂花白酒不苦不辣，入口軟，甜潤(rùn)，回味悠長(zhǎng)。作用機(jī)理：白酒吸收桂花的香精，溶解豬脂肪，溶解糖果，使酒味甘甜可口。 4）制作桂花茶：方法：

①將綠茶放入加熱至150度的無(wú)油煎鍋中，反復(fù)翻炒1小時(shí)左右，將綠茶充分煎熟。

②將炒好的酥綠茶放入密閉容器中趁熱冷卻（以免吸收空氣中的水分）。

③將占茶葉總重量30%左右的新鮮桂花放入容器中，用干爽脆的茶葉緊緊搖勻（2-3小時(shí)后再搖勻）。

④經(jīng)過(guò)12-18小時(shí)的充分香氣和吸濕后，桂花茶的制作完成。密封保存后，可隨時(shí)取少許白開(kāi)水飲用。

3.作用機(jī)理：根據(jù)干茶的口感和吸濕特性，將綠茶由含有正常濕度的常態(tài)焙燒至干脆失水狀態(tài)，將鮮桂花香與酥茶密閉混合，使茶葉在吸收新鮮桂花的水分的過(guò)程中還可以吸收桂花的芳香物質(zhì)，恢復(fù)正常的濕度，從而成為香桂花茶。干凈的桂花，即使有一點(diǎn)點(diǎn)破碎的桂花皮，也不會(huì)妨礙你。

剛摘的桂花怎么處理

八月桂花香，想要留住新鮮的桂花，用法不同，方法就不同，簡(jiǎn)單實(shí)用的鮮桂花保存方法如下：

第一，冷凍保鮮

新鮮的桂花可以選擇冷凍保存法，桂花采摘下來(lái)以后，把花梗，以及雜物剔除，放進(jìn)保鮮袋扎緊口袋，放到冰箱的冷凍室里冷凍，隨時(shí)拿出來(lái)朵朵都是新鮮的狀態(tài)。

但這種桂花只是形態(tài)美，味道澀口，也聞不到香味，所以無(wú)法食用，只適合裝飾用。

第二，鹽水浸泡

鹽水浸泡是最簡(jiǎn)單的方法，剛摘下的桂花剔除雜物和茶梗，用鹽水浸泡，然后壓實(shí)但也不能太緊，不然花瓣會(huì)不成形，常溫就可以保存。

這是可以食用的桂花，但要用清水漂洗。

第三、蜂蜜腌制

這是我最喜歡的方法，桂花采摘下來(lái)立即清理干凈，一層蜂蜜一層桂花裝在瓶子里密封起來(lái)，平時(shí)也可以把瓶子顛倒幾次，讓蜂蜜充分浸透桂花。

這樣的桂花可以飲茶、做元宵，食用的時(shí)候，只需打開(kāi)瓶子，用勺子挖出一點(diǎn)點(diǎn)，就又香又甜，這樣的桂花在常溫下可以保存五年，越久越香甜。

第四，自然風(fēng)干

桂花比較小朵，很容易就干了，所以自然風(fēng)干或者微波爐或者烘干機(jī)的方式都可以很快晾干。然后找個(gè)瓶子密封起來(lái)，還可以在里放一些干燥劑可以保存很久。

但是桂花含有揮發(fā)油，這樣的方法會(huì)使揮發(fā)油大量流失，除非量大，否則不建議用這個(gè)方法。

第五，桂花釀酒

把新鮮的桂花釀成桂花酒也是一種非常好的保存方法，把新鮮又干凈的桂花用白糖腌制幾天，等它發(fā)酵過(guò)后倒進(jìn)白酒里，密封保存起來(lái)，2到3年后就可以喝到香醇的桂花酒了。

第六，生石灰吸干

這是最復(fù)雜的方法，剛剛采摘下來(lái)的桂花，控水后，放到通風(fēng)的地方晾干，要陰干，然后取生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器內(nèi)，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，防止桂花和生石灰直接接觸，生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上。最后把鮮桂花撒到容器里，再將容器蓋緊密封1～2天，再打開(kāi)時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)鮮桂花會(huì)變得非常干酥，而且既不走失香味也不會(huì)變色。

上面就是幾種保存鮮桂花的方法，你喜歡哪一種？