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早餐店的大卷紙是什么 手抓餅是怎么產(chǎn)生出來(lái)的

admin 擦手紙巾 2024-02-26 13:27:14 大卷紙   早餐   產(chǎn)生   出來(lái)   怎么   什么
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手抓餅是從蔥抓餅演變而來(lái),起源于中國(guó)地區(qū)。新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái),讓每位食客來(lái)不及等待,抓起就吃。

手抓餅至今一直風(fēng)靡全國(guó),可搭配雞蛋、豬肉叉燒、、糧心香腸、藤椒雞排、、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料,也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料,香酥可口,老少皆宜。

——【制作步驟】——

1.準(zhǔn)備500克面粉放上5克食鹽,然后用300克溫水和面,邊倒邊攪,水要少量多次的加,因?yàn)槊娣鄣奈坎煌执渭尤菀渍莆彰娴能浻捕?。把面粉全部攪成面絮狀之后下手揉成光滑的面團(tuán),第一次做最好按照這個(gè)比例來(lái)和面,成功率會(huì)高一些。然后后蓋上蓋子餳20分鐘。

2.面餳好后不用揉,直接房在案板上搓上長(zhǎng)條,分成大小均勻的劑子,再把每個(gè)劑子分別揉圓備用。

3.調(diào)點(diǎn)油酥。碗中加入少量面粉,倒入面粉兩倍的熟油,攪勻,調(diào)成稀油酥備用。

4.從第一個(gè)劑子開(kāi)始做,按扁后搟成長(zhǎng)方形的薄片,刷上一層油酥,像疊扇子一樣折疊起來(lái),從一頭卷起,邊抻邊卷,最后尾部用搟面杖搟開(kāi),收在下邊,用手按壓形成餅胚。

5.全部做好之后還是從第一個(gè)餅胚開(kāi)始做,搟成圓形薄餅。因?yàn)榈谝粋€(gè)劑子最早做,延展性已經(jīng)餳好,搟的時(shí)候不容易回縮。

6.電餅鐺選擇薄餅?zāi)J筋A(yù)熱好,把餅放進(jìn)去,30秒餅變色就可翻面,再烙30秒就可以出鍋了,這個(gè)餅非常薄所以很快就熟,如果想吃口感酥脆的可以多烙一會(huì)兒。

這樣做出來(lái)的手抓餅非常的柔軟,因?yàn)樵蹅兪歉邷乜焖倮又?,鎖住了餅里邊的水分,涼了也不會(huì)硬,分層還特別的多??梢砸淮味嘧鲆稽c(diǎn),把餅和保鮮膜間隔摞放好,放在冰箱冷凍室,早上起來(lái)不用解凍,直接上鍋烙就行,兩分鐘搞定,直接這樣吃或者是抹上醬卷上自己喜歡吃的菜香腸什么的,一頓早餐就解決了,非常方便。

果脯、茯苓餅,這些東西連北京人自己都不吃北京烤鴨:最出名了,一定買全聚德的,市面上假的太多,到他的飯店(和平門店、前門店、王府井店去買真空包裝的,連他的荷葉餅也是真空包裝的,還有他專門的烤鴨醬,回家把鴨子放微波爐里燒烤一下,荷葉餅上鍋蒸一下,自己切一些蔥絲,沾上烤鴨醬,卷上餅吃。良鄉(xiāng)板栗:不錯(cuò),超市里就有袋裝的、禮盒裝的,方便攜帶和保存。北京的醬菜:超市里有袋裝和瓶裝的,種類也很多。以六必居和天源醬園最為著名,本人認(rèn)為天源的更勝一籌,天源的麻仁金絲棒極了,甜醬甘露也不錯(cuò)。北京炸醬面:多買幾代干黃醬,給家里人嘗嘗北京炸醬面。也是六必居和天源醬園最著名,味最正的是北京桂馨齋的,現(xiàn)在被六必居吞了,但是還做自己的干黃醬,商標(biāo)是六必居的,名字還是桂馨齋,和六必居的醬是兩個(gè)味,真正的老北京都愛(ài)吃他的醬,一般超市里不太容易見(jiàn)得到。糖葫蘆:超市里有小袋裝的

北京鴨梨、京白梨、白雞、燒鴨、油雞、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夾餅、北京酥糖、六必居醬菜、北京織毯、北京雕漆、景泰藍(lán)、北京玉器、內(nèi)畫壺、北京葡萄酒、北京白鳳龍、安宮牛黃丸、虎骨酒、京繡、桃補(bǔ)花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盤柿、密云金絲小棗、少峰山玫瑰花、門頭溝大核桃。其中有一些知名特產(chǎn)一直為北京人津津樂(lè)道,包括10大名吃: 1.爆肚馮的爆肚 2.小腸陳的鹵煮火燒 3.天興居的炒肝 4.錦馨的豆汁/焦圈 5.白魁老號(hào)的白水羊頭 6.不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃 8.全聚德的烤鴨 9.東來(lái)順的涮羊肉 10.天福號(hào)的醬肉 1.北京特產(chǎn)之北京烤鴨北京烤鴨有"天下第一美味"之稱,也是北京特產(chǎn)風(fēng)味的代表作,具有色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色。北京烤鴨最出名的當(dāng)屬“全聚德烤鴨店”,這家店創(chuàng)建于130年前,如果從烤鴨店的鼻祖楊仁全經(jīng)營(yíng)鴨子算起,那又要上推30年。全聚德烤鴨的制作方法是掛爐烤制。首先要用獨(dú)家擁有的佐料涂于生鴨之上。然后是掌握火候。火欠則生,火過(guò)則黑??竞玫镍喿由蕳椉t,鮮艷油亮,皮脆肉嫩??就甑镍喿颖粡N師切成薄薄的片狀,每一片上面又要有瘦又要有肥;然后擺在桌面上,旁邊是面餅,大蔥,面醬等簡(jiǎn)單而味美的配料。 2.北京特產(chǎn)之桂花陳酒桂花陳酒在封建朝代,只有御膳房掌握其配方及釀制技術(shù),其酒“于八月桂花飄香時(shí)節(jié),精選待放之朵,釀成酒,入壇密封三年,始成佳釀,酒味香甜醇厚,有開(kāi)胃、怡神之功效”。釀制出來(lái)的酒稱作“桂花陳酒”,專供皇宮、王府的帝王和達(dá)官貴人享用,一般官吏和百姓都難得一見(jiàn)。 3.北京特產(chǎn)之茯苓夾餅茯苓夾餅原是清朝末年的宮廷食品,現(xiàn)代的茯苓夾餅采用新老工藝結(jié)合選料考究,做工精細(xì)。精選多種果仁,輔以桂花、蜂蜜、海藻茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽適口。實(shí)為深受人們歡迎的北京風(fēng)味小吃。相傳,有一次慈禧太后得了病,不思飲食,這可難壞了御膳房。廚師們絞盡腦汁,選來(lái)幾味健脾開(kāi)胃的中藥,發(fā)現(xiàn)其中產(chǎn)于云貴一帶的茯苓,味甘性平,且有益脾安神、利水滲濕的功效。于是,以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料,配以適量茯苓粉,再用上等淀粉攤烙成外皮,精工細(xì)作制成夾心薄餅。慈禧食后,十分滿意。 4.北京特產(chǎn)之內(nèi)畫壺內(nèi)畫壺亦稱鼻煙壺,內(nèi)畫壺是料器(我國(guó)以前對(duì)玻璃的稱呼)的一類,也有水晶質(zhì)地的,因數(shù)量多,影響大,單列一類,是清代末年發(fā)展的民族工藝品,與滕氏布糊畫一樣都享有極高的藝術(shù)品價(jià),以前西方人根本不相信是直接畫的,直到工藝公開(kāi),制作場(chǎng)所可以參觀。內(nèi)畫壺一開(kāi)始只是裝飾鼻煙壺,后來(lái)逐漸發(fā)展成為工藝品,內(nèi)畫壺一般用半透明料器制造,比如玻璃,高級(jí)的也有用水晶、瑪瑙、翡翠等制作的。內(nèi)畫壺作為精致的小擺設(shè)、馳名中外。 5.北京特產(chǎn)之大磨盤柿北京郊區(qū)盛產(chǎn)柿子,品種也很多,但最有名氣的要數(shù)大磨盤柿,屬于北京特產(chǎn)。這種柿子個(gè)頭大,一般重250克左右,大的一只就有500克。大磨盤柿味美適口,營(yíng)養(yǎng)豐富。還具有降血壓、止血、潤(rùn)腸等功效。 6.北京特產(chǎn)之北京面人北京面人也稱面塑,是一種制作簡(jiǎn)單但藝術(shù)性很高的民間工藝品,捏面藝人根據(jù)所需,先是用面粉、糯米粉為主要原料,再加上色彩、石蠟、蜂蜜等成分,經(jīng)過(guò)防裂防霉處理,制成柔軟的各種顏色面團(tuán),用這些面團(tuán)在手中幾經(jīng)捏、搓、揉、掀,用小竹刀巧妙的點(diǎn)、切、刻、劃,塑成身、手、頭面,披上發(fā)飾和衣裳,頃刻之間,各種各樣的藝術(shù)形象便脫手而成,有婀娜多姿、衣裙飄逸的美女,有天真爛漫的兒童,有各種神話故事、戲劇中的角色和歷史人物。北京,由于是千年帝都,各地能工巧匠云集北京,富于東方特色和濃郁"京味兒"的工藝品及文物使北京的工藝品比較集中的體現(xiàn)了中華民族工藝之精華。景泰蘭、牙雕、玉器、雕漆被稱為北京工藝品"四大名旦";北京的面人、泥人、絹人、臉譜、風(fēng)箏、剪紙也是一絕;北京的樂(lè)器也有極高制作水平,不少客人選購(gòu)物中國(guó)民間樂(lè)器、或?qū)W彈奏或作裝飾;傳統(tǒng)的中國(guó)家具近年也頗受青睞;各種密餞果脯和京味點(diǎn)心,及中藥滋補(bǔ)品也很受歡迎

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