米花酥包裝紙 米花糖的原料配方

米花糖的原料配方

1.油炸米花（產(chǎn)品1000公斤）

糯米550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤

耗煤50公斤，耗柴170公斤

2.砂炒米花（產(chǎn)品1000公斤）

糯米660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤

耗煤220公斤，耗柴200公斤 1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過篩，去雜質(zhì)，用清水淘洗，并用清水泡10小時后裝入甑內(nèi)蒸熟，后倒在竹席上。冷卻后弄散，再烘干或陰干即成陰米。

2.油酥米：將陰米倒入鍋內(nèi)，用微火炒，等米微熟后將適量的溶化后的糖開水倒入米中（100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水），把米和糖開水?dāng)嚢杈鶆蚝笃疱仯旁隰どw內(nèi)捂10分鐘左右，再用炒米機烘干，然后用花生油（清油、豬油均可）酥米。酥米時，要待油溫達150℃左右時下米，每次約1公斤，酥泡后將油滴干，篩去未泡的飯干，即成油酥米。

3.拌糖、開盆、包裝：先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內(nèi)，加適量清水混合熬，待溫度達130℃左右起鍋。然后把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內(nèi)攪拌均勻，起鍋裝入盆內(nèi)，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案板后包裝為成品。原料：

爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎適量、葡萄干適量、熟黑芝麻1大勺

做法：

1.備好食材，爆米花是外買的，核桃碎炒熟。

2.炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然后晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋內(nèi)壁。

3.倒入白糖和清水?dāng)噭?，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下。

4.剛開始的時候鍋中會出現(xiàn)大氣泡。

5.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色。

6.迅速倒入爆米花用鏟子拌勻，使每粒爆米花都裹上糖稀。

7.然后再快速倒入配料。

8.翻拌均勻。

9.然后把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具內(nèi)壁涂上一層油，或者鋪上烘焙紙這樣會比較好脫模），用鏟子壓實，放一邊涼透。

10.徹底涼透后，將米花糖倒扣出來。

11.然后用刀分割成小塊，裝入密封袋中保存，以免受潮回軟。

小貼士：

配料可以根據(jù)個人喜好選擇。

熬煮糖稀時火候要小，以免熬煮過度，變成淺淺的咖啡色即可。

拌料時要快，以免糖稀凝固，拌料不均勻，影響成品的品質(zhì)。

涼透的米花糖非常脆，在切的時候最好用有鋸齒的刀，切出的米花糖形狀會比較美觀。規(guī)格：每塊厚薄均勻，長短一致。

色澤：潔白。

組織：酥脆化渣，不松散，不砂不化。

口味：香甜可口，具有米花清香，無異味?！簟懊倒濉迸朴退置谆ㄌ?/p>

是江津正宗老字號產(chǎn)品，擁有近100年歷史，選用優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、飴糖、植物油、玫瑰糖等原料，運用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合精制而成。

重慶市江津米花糖有限責(zé)任公司是國家中型二檔企業(yè)，全國最大的米花糖生產(chǎn)廠家，擁有資產(chǎn)2400萬元，職工248人，年生產(chǎn)能力7000噸。標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)廠房、園林式的生產(chǎn)環(huán)境、先進的生產(chǎn)設(shè)施，1993年就進入全國糕點業(yè)最大市場占有份額百強企業(yè)。

早在1943年就獲得“四川省農(nóng)業(yè)改進廳甲等獎狀”的殊榮；自1985年起，多次榮獲中商部國家旅游局優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎；1993年起評為首批重慶名牌產(chǎn)品并予以保持；1996年評為國際名牌食品?！懊倒濉鄙虡?biāo)先后評為四川省、重慶市著名商標(biāo)。企業(yè)多次評為“重慶質(zhì)量效益型先進企業(yè)”。多次被評為“江津工業(yè)十強”企業(yè)。2002年通過ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證。

.◆幾江牌米花糖

公司創(chuàng)建于1993年，創(chuàng)建初期，以生產(chǎn)江津地方的傳統(tǒng)特產(chǎn)——油酥米花糖為主，經(jīng)過多年的自身發(fā)展和資源整合，確立了以“傳承、發(fā)揚傳統(tǒng)食品；創(chuàng)新、領(lǐng)引時尚健身”的產(chǎn)品發(fā)展方向，不斷的研究和開發(fā)了：重慶特色的系列產(chǎn)品?，F(xiàn)在，已經(jīng)有多個品種規(guī)格，年產(chǎn)值1000多萬元，產(chǎn)品銷往二十多個省市。

◆“芝麻官牌

為一家集生產(chǎn)、銷售和研發(fā)為一體的食品企業(yè)，已具有20余年歷史，主要生產(chǎn)、銷售重慶地方特色的休閑食品，兩套商標(biāo)“芝麻官”、“順發(fā)”均被評為重慶市著名商標(biāo)，客戶網(wǎng)絡(luò)遍及全國，已基本建立起一套終端客戶渠道和分銷網(wǎng)絡(luò)。芝麻桿、怪味胡豆和油酥米花糖部分規(guī)格包裝已申請并取得外觀設(shè)計專利。本企業(yè)于2005年1月通過ISO9001：2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，其膨化食品、炒貨食品（油炸類）、糖果制品（糖果）、糕點（油炸類糕點）和豆制品（非發(fā)酵性豆制品）均已取得食品生產(chǎn)許可證（QS）。

公司以“成為重慶極具創(chuàng)新和競爭能力的食品制造企業(yè)”為使命，積極持續(xù)的研發(fā)產(chǎn)品，培養(yǎng)團隊，建設(shè)品牌，完善管理，以“坦誠謙虛活力勤奮”為企業(yè)文化基石。以快速、健康、持續(xù)地發(fā)展戰(zhàn)略，實現(xiàn)客戶、員工、企業(yè)和社會的和諧共贏的大發(fā)展。 1.選米：選擇優(yōu)質(zhì)糯米，用竹篩去碎米和細(xì)砂。

2.泡米：清水洗兆，浸泡8小時左右，撈出，瀝去水分。

3.蒸米：用甑子加熱蒸熟，蒸透心即可。

4.曬米：蒸好的糯米倒倒上席上，攤晾陰干，切忌在太陽下曝曬，也不要用高溫烘烤，經(jīng)其自然陰干透心為好。

5.炒米：取河砂洗凈，除去粗粒和細(xì)末，選擇比米粒小的均勻砂粒，用植物油拌炒，使表面光滑，將陰干的米放入鍋內(nèi)溫?zé)岷螅谷肷爸?、大火炒，爆花后即時出鍋，篩去河砂，備用。

6.熬糖拌料：把白砂糖、飴糖、豬油倒入鍋內(nèi)，加熱熔化，攪拌均勻成糖漿，另外花生仁酥脆，將熬制的糖漿離火，加入米花和花生仁，攪拌均勻。

7.成形：先將炒熟的白芝麻鋪在?？騼?nèi)，再把拌好的米花料倒入其中，趁熱滾筒將制品碾薄壓平，然后切條，成形，包裝即為成品。

一塊一塊長方形的爆米花紙包裝的叫什么

一根一根長條的爆米花叫空心爆米花。

屬于爆米花的一種。用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器里做成的一種膨化食品，味道比較甜。取適量的玉米放入爆花鍋內(nèi)，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉(zhuǎn)動使之均勻受熱后，就可爆出爆米花來。

爆米花潮了怎么辦

問題一：爆米花放不住,返潮怎么辦? 1、要吃的時候，放在炒鍋里什么都不要加，在炒一遍

2、放微波爐里再打一遍

問題二：怎樣使受潮的爆米花變脆微波爐加熱一下

問題三：爆米花受潮后怎么辦？找個錫紙，把爆米花保住，放進微波爐里面，工作1-2分鐘，具體需要看爆米花的多少，這樣會脆些。

剛爆出來的爆米花，記得在陰涼地方放置，然后撒一些鹽巴，超市有賣哦。

還可以繼續(xù)放入熱鍋中，把不脆的爆米花繼續(xù)快速的加熱一番，冷卻就可以了。

如果要爆米花好吃，美味，防潮，那么就需要放入奶油，小玉米和糖作為一般的原料，加入起酥油更加好的效果。

補充

流行一種微波爐爆米花，具體做法如下：

1.準(zhǔn)備一個大玻璃或陶瓷碗，能放進微波爐的那種，擦干凈

2.倒半碗干燥的玉米粒。

3.放牛油一小塊，大概30g，攪拌一下。如果煮甜的，就選擇無鹽的牛油，放一把糖，煮嘩的就加鹽。

4.牛油和玉米拌勻后，放入微波爐高火，加個蓋子，塑料的就可以了。

5.從你開始聽到爆裂聲開始，一直到爆裂聲開始轉(zhuǎn)小，漸漸快沒了，這時關(guān)火?？傔^程可能需要2分鐘左右，主要聽聲音而定。

問題四：瓜子,爆米花怎樣去潮瓜子去潮

用炒鍋炒一炒，攤在暖氣上煲一煲或放微波爐高火轉(zhuǎn) 2- 3分鐘（看東西有多少），拿出來在空氣中晾個約10分鐘。

爆米花去潮

1、將爆米花放入微波爐中；

2、調(diào)整微波爐的檔位至：面包檔，微波40s；微波30~60s

3、將微波后的爆米花冷卻至室溫；所述的冷卻至室溫的時間為15s；

爆米花就恢復(fù)脆氣了。如果多，要用塑料袋裝好扎緊防潮

問題五：爆米花受潮不脆了怎么辦再放到烤箱烤一下就可以了，也可以用微波爐微一下，大概10~30秒就行了

問題六：爆米花受潮了怎么辦放烤箱里烤一下，如果你就是那么想吃。

問題七：爆米花受潮了怎么辦??很簡單，放瓷碗里，然后點幾滴醋，在放加熱器里重新蒸一下就可以恢復(fù)甜酥的口感了。

問題八：爆米花有點潮了怎樣變干 1、將爆米花放入微波爐中；2、調(diào)整微波爐的檔位至：面包檔，微波40s；微波30~60s

3、將微波后的爆米花冷卻至室溫；所述的冷卻至室溫的時間為15s；

爆米花就恢復(fù)脆氣了。如果多，要用塑料袋裝好扎緊防潮。

問題九：爆米花沒多久就潮了是為什么，自己爆的空氣太潮濕，爆米花易吸潮

建議放在通風(fēng)干燥處，用塑料包裝紙包裝，隔絕空氣.

問題十：剛炸的爆米花為什么有點潮?一油或者糖用的太少了，本身爆米花就不是非常酥脆。

二沒有及時密封，導(dǎo)致受潮了。