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燒雞內(nèi)包裝紙 畫寶剛燒雞紙包裝放多久

admin 紙類品牌 2024-05-17 21:03:57 燒雞   紙包裝   包裝紙   多久   寶剛
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怎樣腌制燒雞

食材:雞一只,鹽4勺,老抽小半勺,生抽一勺,香葉少許,花椒粒少許,

白糖20克,桂皮少許,八角少許,料酒一勺,蔥少許,姜一小塊,辣椒一個

蠔油一勺,茶10克

第一步、雞去內(nèi)臟清洗干凈。

第二步、鍋內(nèi)放入清水,將雞放入鍋中焯去血沫。

第三步、撈出洗凈瀝干,雞放入鍋中,添入適量清水,放入除白糖綠茶外的所有調(diào)料,小火煮2小時。煮熟的雞不用撈出,熏之前撈出瀝干即可,這樣可以更好的入味。

第四步、打算熏時撈出瀝干水分。鍋內(nèi)鋪一張錫紙,上面放上白糖和綠茶。

第五步、放一個支架,雞放在支架上。

第六步、蓋好鍋蓋,大火燒三分鐘即可。

請問紅燒雞怎么做啊

紅燒雞腿

原料:雞腿2只(450克)

調(diào)味:姜3片,蔥2枝,醬油2湯匙,酒1湯匙,糖1茶匙.

做法:1.雞腿以叉子或竹簽戮刺,加入調(diào)味腌1小時.

2.雞腿置于盤上,高火加熱5分鐘,中途翻面(可以竹簽穿刺,若流出油水,

即表熟了)

3.加熱至一半時,為防止尾端過度加熱,可以用鋁箔紙包裹尾端.

白果紅燒雞塊

主料:白果30粒,栗子15粒,薏米15克,蔥姜少許、光雞1只

做法:將雞洗凈、切塊,同姜、蔥一起用油起鍋,炒至變色為宜,加入4碗水,滾后去泡沫、浮油,再加入栗子、白果和泡軟的薏米,煮至半熟后加醬油,待水快干時,不時翻動,收湯后即可食用。

特點:專治腰痛、尿頻、效果極佳

紅燒雞翅

做法:1洗凈翅中,大火煮15~20分鐘。盛出雞翅,湯不要到掉。(不經(jīng)過煮這一步驟的話,雞翅比較不容易酥爛入味,也許是我家鐵鍋太薄鍋蓋又漏風(fēng),我看別人貼的做法一般都頂多用開水焯一下:)如果有高壓鍋肯定更快更好,但是俺不敢用。)

2準(zhǔn)備配料:蔥段,姜片,料酒(兩勺),醬油(一勺),花椒(少許),大料(2~3個),蔥可以后放,閑麻煩也可以一起,和剛才煮雞翅的湯盛放一個大碗里面?zhèn)溆?。(辣椒和大蒜根?jù)個人喜好添加)

3炒菜鍋內(nèi)少許油,加三四勺白糖,糖熱后(泡沫消退后呈現(xiàn)醬紅色時)放入雞翅,快速翻炒,俗稱炒糖色,雞翅上的色澤變成均勻的醬紅色的時候,加入碗里的配料,湯汁燒開的時候轉(zhuǎn)小火慢慢燉,大約20分鐘左右,最后加少許鹽,如雞翅已經(jīng)燉爛而湯多,就大火收湯,否則中途繼續(xù)加雞湯,以不干鍋,雞翅入味為準(zhǔn)。

冬菇紅燒雞

材料:土雞腿和翅各2個,小冬菇8朵,大蒜8粒,老姜5片,蔥2棵。

調(diào)料:蠔油3大匙,醬油1大匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,香油2大匙,清水1杯,米酒1/4杯,水淀粉3匙。

做法:1、將雞腿、雞翅剁成塊狀,用熱水略微氽燙去血水后撈起。2、鍋中入麻油以小火先將大蒜粒煎成淡黃色,加入姜、蔥、香菇、糖,炒至糖溶化加入蠔油、醬油、胡椒粉、雞塊炒勻,倒入清水、米酒用中火煮開,再改用小火燜煮至收汁上色,最后用水淀粉勾芡即可。

特點:孩子容易疲倦,可能是蛋白質(zhì)攝取不足而引起血細胞不足的貧血所致。雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì),可以增強孩子的抵抗力。因為蛋白質(zhì)是在肉中而非湯汁里,做成紅燒雞塊容易被孩子接受。

九味雞

眼下,雞肉的做法真可謂是百家爭鳴、層出不窮。單說是外來雞,就有香脆的肯德基,鮮辣的麥辣雞翅;而博大的中國傳統(tǒng)做法里至少就有烹、煎、炸、烤、燒、鹵、燜等數(shù)十種做法,再加上時下里新興流行的三杯雞、叫化雞、白斬雞,真是不勝枚舉。這里我所要說的是我在這些做法的基礎(chǔ)之上自創(chuàng)的一種新做法—九味雞,乃是集香、辣、酸、鮮、咸、甜、澀、麻八種味道于一體。怎么會是八種呢?不是九味雞嗎?當(dāng)然,最后一種味道,是因人而異的??勺们榧臃虐拙苹蚴瞧咸丫?。

九味雞

原料:雞肉(最好是雞翅膀或雞腿,帶骨頭的吃起來味道更好)、干辣椒(一定要是干的小紅辣椒)、蔥段、姜片、花椒、大料。

調(diào)料:鮮醬油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉

做法:

1、先將雞肉用開水焯一下,最好是將雞肉與水一同燒開,再煮上5~8分鐘,撈出。

2、調(diào)醬料,在碗中倒入適量的鮮醬油、醋,加一平勺(小飯勺)芡粉,攪拌均勻,邊攪拌邊放入少量白糖、鹽,調(diào)料呈現(xiàn)暗棕色即可。

3、熱油,將蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒兩三下能聞到辣椒香即可。

4、放入雞肉,大火炒動。最好讓油附到雞肉之上后,加開水,剛好覆過雞肉為佳。

5、將調(diào)料倒入,攪拌均勻。

6、蓋鍋蓋燜煮。這里要說明最好是用鐵砂鍋。

7、煮至十分鐘時入酒,紅葡萄酒為甜,白酒為苦,因人而異。也可不加酒。

8、待到水煮干、雞肉剛好扒鍋時,關(guān)火出鍋。最后,別忘加白胡椒粉。

特點:聞起來很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香),入嘴初覺酸甜可口,咀嚼后為辣,再后為澀麻,咽下之后又會覺得甜(酒的緣故),令人回味無窮。

菠蘿炒雞球

菠蘿屬于“鳳梨科”熱帶水果,又稱鳳梨,是南方四大名果之一。富含維生素E,能開胃順氣、解

油膩、幫助消化。

主料:雞肉

輔料:鮮菠蘿

調(diào)料:鹽、料酒、雞精、食用油、水淀粉、蔥、姜

做法:

1、將雞肉拍平、切“井”字花紋刀,然后切成方塊,用鹽、雞精、少量水、水淀粉腌制;

2、坐鍋點火,放清水,待鍋開后放入雞塊,待雞塊出花或出球狀時撈出。

3、將菠蘿去皮、洗凈、切成丁,蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片。

4、坐鍋點火,放油,油熱入入姜片、蔥段,炒出香味。再倒入雞球、料酒、菠蘿本炒勻,色薄芡

,淋入明油即可出鍋。

特點:鮮嫩滑口,濃郁的菠蘿香味。

海南椰奶雞

【特點】

雞肉嫩滑,椰香濃郁,味鮮可口,營養(yǎng)價值高。不須斬件,用筷子戳開分塊即可挾食。

【原料】

文昌雞(取將近下蛋而未下蛋的母雞最佳)1只(重約1500克)、上湯350克、鮮牛奶100克、鮮椰

子汁100克,味精4克、精鹽5克、白糖5克、生粉15克、紹酒15克,生姜5克、生蔥4條。

【制作過程】

1、將雞割頸放血去毛除臟洗凈,在滾水中稍燙,撈起放在燉盆內(nèi),加上湯、姜片、蔥條、紹酒,

調(diào)入適量味精、精鹽,蓋好上籠蒸燉約1.5小時,至熟時取出。

2、將整只雞放置菜盤中央,將燉雞汁濾凈倒人鍋內(nèi),猛火燒鍋,加入鮮牛奶、鮮椰汁、味精、精

鹽、白糖調(diào)勻,用濕生粉勾芡,加尾油,將芡汁均勻淋在雞身上即成。

北京雞

【特點】北京家常菜。以去骨雞腿肉為主料,炸、熘制成。成菜金黃,雞肉軟脆,外焦里嫩,咸甜

適口,風(fēng)味獨特。用料簡

【原料】

雞腿150克,青花菜80克,黑胡椒粉、味精各1克,淀粉、糖各30克,精鹽、醋、辣醬油各10克,雞

蛋1個,水100克

【制作過程】

雞腿去骨取肉切成塊狀,用精鹽、黑胡椒粉、味精、雞蛋、太白粉腌10分鐘

然后將油燒熱,投入雞塊炸至呈金黃色時撈出

青花菜一朵一朵剖開,洗凈后,用精鹽水氽燙沖涼鋪入盤中

鍋熱后倒入油,加糖、醋、辣醬油、精鹽、味精、太白粉和水,煮稠后倒入雞塊拌勻盛在花菜盤中

小雞燉蘑菇

著名的東北菜。也北京周邊農(nóng)家樂的常備菜品,只不過味道不一定做得很好。感覺普遍是太咸,而雞往往燉得時間過長了,基本上到還都是榛蘑。

還是家里自己做塌實,想吃啥味道就用你喜歡的方式配料。其實,做菜并不應(yīng)該太過于遵循一定之規(guī),按家人的口味來,做家人愛吃的味道,才是家菜的真諦。

參考菜譜一:

主料:小仔雞750克-1000克、蘑菇75克

調(diào)料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

做法:

1.將小仔雞洗凈,剁成小塊;

2.將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用;

3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。

叫花雞

特點:

酒泥烤雞,原汁原味,皮色光亮金黃,肉質(zhì)肥嫩酥爛,腹藏多鮮。

材料:

母雞一只,蝦仁,雞肫丁,豬瘦肉,熟火腿丁,水發(fā)香菇丁,大蝦米,豬網(wǎng)油,鮮荷葉,包裝紙,酒壇泥,紹酒,精鹽,醬油,蔥段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟豬油。

制法:

1、將光雞去腳爪肋下取臟,用刀背敲斷腿,翅,頸骨入壇,加醬油,紹酒,精鹽腌漬一小時,

2、將雞取出,將丁香,八角碾末,加山奈末遍抹雞身,

3、炒鍋入熟豬油,炸蔥,姜起香后撈去,再將蝦仁,雞肫丁,香菇丁,豬肉下火腿丁,蝦米入炒鍋顛炒幾下,加紹酒,醬油,綿白糖炒至斷生,待涼后塞入雞腹,雞頭塞入刀口,腋下放丁香用豬網(wǎng)油包緊雞身,外用鮮荷葉包裹數(shù)層用細麻繩扎緊,把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤濕布上,捆難置泥中間用濕布兜起,使泥緊粘揭去濕布,用包裝紙包裹,在戳一小孔,

4、將雞裝入烤箱,旺火烤約四十分鐘取出,用濕酒壇泥封孔再烤半小時,用小文火烤八十分鐘,再用微火烤九十分鐘,取出敲去泥,去繩,荷葉裝盤,淋芝麻油即成。

宮保雞丁

宮保雞丁,四川傳統(tǒng)名菜。由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創(chuàng)制而得名。特點是鮮香細嫩,辣而不燥,略帶甜酸味道。

丁寶楨是貴州平遠(今織金)人,清咸豐進士,講究烹調(diào),任山東巡撫時,曾雇用名廚數(shù)十人為家廚,請客時常有"炒雞丁"一菜。后調(diào)任四川總督,便將此菜引進四川,與四川嗜辣的習(xí)俗相結(jié)合,并加以改進,以此宴客,倍受歡迎。后烹制方法泄露出去,為餐館采納經(jīng)營。丁寶楨曾被清朝封為太子少保(尊稱宮保),此菜被人命名為"宮保雞丁"?,F(xiàn)已風(fēng)靡全國。各地的品種略有差異,并有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。

原料:嫩仔雞脯肉250。調(diào)料:花生米、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒。

制法:取嫩仔雞脯肉,將肉拍松,剞上3毫米見方的十字花紋,再切成2厘米見方的小塊,加鹽、醬油、濕淀粉拌勻。花生米炒熟晾涼后去皮,將去籽干紅辣椒切成2厘米長的段。把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調(diào)成芡汁。凈鍋加底油燒熱,先下入花椒,炸出香味后撈去花椒,下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色,放入雞丁炒散,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、蔥末炒出香味,速倒入調(diào)味芡汁,汁沸加入花生米,顛翻炒勻即成。

介紹雞翅的幾種做法

這里說的雞翅指的是它的中節(jié)那一段,大彎那里太多肉;翅尖那里又是另一種吃法。

1。蜜汁燒烤

將雞中節(jié)洗凈,瀝干,抹適量鹽、豉油、蜂蜜(或者是燒烤用的調(diào)料,只要你能想到的),放入微波爐烤盤中,適量火力適量時間后(看你自己喜嫩喜老的口味而定),取出將中節(jié)翻身,再烤,待兩面均靠至金黃,即可食用。

2。紅燒雞翅土豆(3~4人分量)

原料:雞中節(jié)8個,土豆(馬鈴薯)400克,老抽,紅糖、鹽、料酒、姜、蒜少許。

做法: 1。將中節(jié)一分為二,入滾水焯幾分鐘,去掉油血。

2。馬鈴薯切塊,姜蒜拍扁。

3。油燒滾后,放入中節(jié)翻炒,加入料酒、姜蒜。

4。倒入土豆塊,加鹽、老抽、紅糖、和水(水剛剛淹過土豆和中節(jié))。

5。待水差不多收干,即可起鍋。

**注意:土豆很易干水,不要忘了,否則極易干鍋**

3。香菇蒸雞翅

將香菇發(fā)好,雞翅洗凈焯好,放入盤中,倒入適量油、鹽、生抽、姜蒜,拌勻,入鍋蒸15分鐘即可食用。

**注意:最好用蒸鍋隔水蒸,不用微波爐,否則,香菇會很干**

4。可樂雞翅

材料:8只雞翅、1杯可樂樂、1/4杯豉油、1大匙糖、蔥2根切段

做法:

a.除雞翅外,所有材料混合成腌料。

b.雞翅切成兩半,浸入腌料中,腌40分鐘左右。

c.腌好的雞翅入熱油煎,至外皮金黃即可起鍋。

d.炸好的雞翅加腌料,置另一鍋用大火煮至滾后,小火再煮約半小時即可。

注意:可樂要用可口可樂,不要用百事可樂。

不想油炸,可以直接把雞翅和腌料倒在一起滾至水干即可。

以上幾種雞翅的做法最大的好處在于:簡單、可免受油煙之苦。

二。我煮飯的一些習(xí)慣

1。炸饅頭片兒前先在蛋漿里打個滾兒,這樣炸饅頭片兒會外焦內(nèi)軟、蛋香怡人。

2。蒸蛋羹時放一些發(fā)好的江珧柱,不用放鹽,只滴幾滴醬油(因為江珧柱略有咸味)。

3??喙?、豆角、芹菜、芥藍等炒前用滾水焯一下,可減少油煙,菜的口感也好得多。

4。青菜盡可能用鹽水煮。具體做法是:在鐵鍋里放少量水(當(dāng)然有上湯最好),放油、鹽、蒜碎、少量雞精,湯滾開后,放入青菜,將菜翻轉(zhuǎn)幾次,熟了就撈起來,整個過程不要蓋鍋蓋。

5。魚盡可能清蒸,少煎炸。配料可以經(jīng)常換,比如攬角、酸菜、梅菜、榨菜、雪菜,還有各種泡椒、豆瓣醬等等都可以。

6。經(jīng)常喝湯,比如白蘿卜排骨湯、胡蘿卜馬蹄脊骨湯、冬瓜魚尾湯、豆腐魚頭湯、番茄牛肉丸湯、胡蘿卜雞湯,等等。。。。。。

7。經(jīng)常喝粥,比如大米小米粥、菜干粥、骨頭粥、江珧柱粥、綠豆粥、蓮子粥、八寶粥,等等。。。。。。

8。經(jīng)常吃面條,比如熱干面、湯面、肉醬撈面、炒面、涼面,等等。。。。。。

以下跟和別人學(xué)的

9。我家在蒸雞蛋羹時要放西紅柿在里面,切成條的,一般兩個蛋,放半個,去腥,解膩!

10。我家炸饅頭片,兩面沾淡鹽水,炸出來又黃又脆!

11。我家煮雞蛋,煮到開鍋一分左右關(guān)火蓋蓋,3分鐘接蓋,這樣雞蛋黃剛好,而且省火。對了煮粽子時候要放雞蛋在里面,有棕香味!

燒雞如何自熱

燒雞(空氣炸鍋自熱版)

用料

雞 1只

姜 6片

蒜頭 1頭

洋蔥(因為沒蔥)半個

生抽 5勺

蠔油 5勺

料酒 6勺

老抽 2勺

黑胡椒 5克

八角 2粒

花椒少許粒

糖(因為沒蜜糖) 1勺

燒雞(空氣炸鍋版)的做法

【腌制】將雞斬脖子剪屁股(喜歡吃的可以保留),沖洗干凈,把除了糖(或蜜糖)姜、蒜頭、洋蔥(或蔥)以外的所有材料加入混合好攪拌均勻,倒入盤里開始給雞做按摩(大概10分鐘)。把雞和腌制醬汁裝到大保鮮袋中,放冰箱冷藏一天(12小時左右要翻一次面)。

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【開工】用錫紙把腌制好的雞和姜片、蒜頭、洋蔥(或蔥)包好,喜歡可以加一點五香粉(主要家里沒有),放到空氣炸鍋烤籃里。(主要不要漏汁,主要是難洗)

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【烤制】空氣炸鍋先預(yù)熱,設(shè)170度,45分鐘。第一次雞胸那邊朝上,每15分鐘給他一個華麗的轉(zhuǎn)身。

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【脆皮】完成上一步后,窯雞已經(jīng)初步完成(不喜歡吃脆皮的,可以再加個15分鐘左右),打開錫紙上面部分,把糖(或蜂蜜)加水調(diào)成糖水,均勻掃到雞皮表面,連腋下都別放過。重新返回到空氣炸鍋中,180度,10分鐘。完成后這時要看情況,覺得不夠脆的話,再掃一下蒸雞的表面,把雞出來的油掃均勻。把雞自然涼上5分鐘后,再用炸鍋180度烤5分鐘。

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【完成】完成上菜,色香味俱全。

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外脆內(nèi)軟,鮮嫩多汁。

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小貼士

要看雞的大小和空氣炸鍋的品牌,適當(dāng)調(diào)整時間長度。

畫寶剛燒雞紙包裝放多久

30天。

畫寶剛燒雞,河南特產(chǎn),前身是道口有名的寶盛祥燒雞老鋪。

畫寶剛燒雞選用健康優(yōu)良活雞,經(jīng)十幾道工序,采用十多種名貴中藥和循環(huán)使用的陳年老湯,精細加工而成。

燒雞色澤鮮艷,呈淺紅色微帶嫩黃,形如元寶,豐腴完整,肉絲粉白,鮮美醇厚,五香佳味,咸淡適口。

其熟爛程度尤為驚人,用手一抖,骨肉自行分離,無論涼熱食之,均余香滿口。

畫寶剛與北京烤鴨、金華火腿齊名,被譽為天下第一雞。

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