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電飯煲制作蛋糕
1、準備好東西：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
（這個過程中不能沾一滴水，都擦干再用哦
2、其實以我做的量，3個雞蛋應(yīng)該正好，我用了4個，感覺有點多了
3、蛋清分離，三根筷子準備打蛋清
4、為了突出甜，蛋清中放一點點鹽
、一勺糖
，繼續(xù)打繼續(xù)打繼續(xù)打
，有點稠時再放一勺糖，繼續(xù)打
10分鐘左右，蛋清泡沫呈奶油狀，而且筷子上的不會掉下
，（這個比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
)
5、蛋黃里放兩勺糖
、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶、攪拌好
，倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈
，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
6、電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可以
，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋
7、倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來
8、按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘
然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok
鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦，掌聲響起來
問題一：烤箱做蛋糕最后怎么脫模如果模具本身不具有防粘功能，在烤西點之前，就需要對模具進行一下處理了。一般的情況下，可以依據(jù)下面的步驟進行：
1、黃油加熱融化成液態(tài)以后，用毛刷蘸黃油，刷在模具內(nèi)壁上(或者直接將軟化的黃油用手涂抹在模具內(nèi)壁上)。
2、在刷了黃油的模具內(nèi)撒上一些干面粉。
3、輕輕搖晃模具，使面粉均勻的粘在模具內(nèi)壁上。
4、倒出多余的面粉，模具就處理好了。
問題二：作戚風(fēng)蛋糕如何才能脫模成功？主料：低筋面粉100g
輔料：雞蛋5個牛奶40g玉米油40g 8寸蛋糕模細砂糖70g
準備好所需的原料。
將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋面粉過篩兩遍，待用。
蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
一次性加入牛奶，并繼續(xù)攪拌均勻。
一次性加入玉米油，并繼續(xù)攪拌至完全融合，看不見油星。
篩入過篩后的低筋面粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
然后分兩次加入剩余的細砂糖，繼續(xù)用電動打蛋器打至干性發(fā)泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
蛋白霜打發(fā)好后（此時預(yù)熱烤箱170度），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
送入預(yù)熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鐘。
烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
問題三：蛋糕如何脫模？如何移到蛋糕紙上？硅膠模具普遍具有防粘特性。當使用具有防粘功能的模具烤西點時，一般情況下是不需要特別采取防粘措施的，西點烤好后會很容易和模具分離。
1、黃油加熱融化成液態(tài)以后，用毛刷蘸黃油，刷在模具內(nèi)壁上(或者直接將軟化的黃油用手涂抹在模具內(nèi)壁上)。
2、在刷了黃油的模具內(nèi)撒上一些干面粉。
3、輕輕搖晃模具，使面粉均勻的粘在模具內(nèi)壁上。
4、倒出多余的面粉，模具就處理好了。
問題四：海綿蛋糕脫模如果是用固定模子的話，底部要圓形的墊烤陪紙或牛皮紙比較好((自己剪裁))，
出爐等放涼了之後再用小刀劃過模子邊，就可以取下很漂亮的蛋糕了!
模子邊邊不能抹油，這樣海綿蛋糕會烤不膨脹，
蛋糕面糊要抓住模子才能夠往上升長!!!!!!
海綿蛋糕一定要烤熟，出爐也可以用涼架倒扣!
問題五：硅膠蛋糕模具怎么脫模最佳答案
?在第一次及每次使用完畢，以熱水(稀釋食用清潔劑)或放入洗碗機中清洗，請勿使用具有磨蝕力的清潔劑或泡棉清洗。確保硅膠杯在每次使用前及儲藏前都已徹底干燥。
?烤焙時硅膠杯應(yīng)分開放于平烤盤上。切不可讓模具干烤，比如一個六連模，你只放滿了3個模，另外的3個模里一定要裝上清水。不然的話模具會烤壞，使用壽命會降低。為使烘焙成品達到最好之烤焙效果，在烤焙前可先在硅膠杯表層輕輕噴灑少量防沾的烤盤油。
?當烤焙完成時，請將整個烤盤自烤箱中移出，并將烘焙產(chǎn)品置放在待涼的網(wǎng)架上直到完全冷去。
?硅校杯只可使用用于烤箱，烤爐及微波爐中，絕不可直接使用于瓦斯或電上，或直接在加熱盤上方或燒烤器下方使用。
?勿使用權(quán)用刀子或其它鋒利的器具在硅膠杯上，不能重壓、拉扯、暴力相向。
?硅膠模（因為靜電的關(guān)系），它很容易吸灰塵，長時間不用時，最好放在紙盒里，置于陰涼處。
問題六：戚風(fēng)蛋糕出爐后為什么要立即脫模戚風(fēng)蛋糕出爐后立即脫模的后果就是馬上塌
只有面包是熱脫模，蛋糕一般都是冷脫模，中間組織還不穩(wěn)定，熱脫模就毀了
問題七：活底模具蛋糕怎么脫模？用手輕壓蛋糕周邊，讓蛋糕四周脫離模具周邊，然后扣過來，底部模具也是轉(zhuǎn)圈壓四周，實在不行就用刀
問題八：戚風(fēng)蛋糕脫模不會占的方法你要做的是戚風(fēng)卷還是戚風(fēng)蛋糕坯，戚風(fēng)卷可以鋪上油紙，戚風(fēng)蛋糕坯是不能鋪紙的，戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕不一樣，海綿可以用油紙和不粘模，因為它不太會收縮，而戚風(fēng)蛋糕從不用不粘模，因為模具邊緣的拉力在一定程度上，也起著保持組織狀態(tài)穩(wěn)定的作用。打得好的戚風(fēng)用手在邊緣輕輕就會撥下來的，不會賴在模上的，除非你打出的產(chǎn)品根本不靠譜，打座底了。
如果你真的粘在模具上不好拿下來，可能就是你的制作過程出現(xiàn)了問題，夏天要注意蛋白的溫度，最好冰一下，攪拌時間不能過長，和蛋黃面液攪拌也別太用力，迅速攪勻即可，產(chǎn)品出爐后要倒置，放涼后就沒問題了。
問題九：電視直播能脫模的提拉米蘇蛋糕怎么做的節(jié)目視頻脫模很簡單，熱毛巾包一下或者電吹風(fēng)吹一下。
問題十：蛋糕脫模是燙好脫還是冷了好脫 1、重油蛋糕或者乳酪蛋糕，可以在模具中墊上烘焙紙，脫模的時候把紙撕掉就可以。
2、脆皮蛋糕之類的要在模具里耍油，還要撒一層面粉，這樣蛋糕不容易粘在模具上，比較好脫模。
3、戚風(fēng)蛋糕之類的最好用底部是活動的模具，烤好冷卻后用一根細竹簽沿著模具周圍劃一圈就容易脫模了。
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