自磨咖啡怎么泡，手沖咖啡怎么沖泡

經(jīng)常去咖啡館或喜歡喝咖啡的朋友一定都對(duì)手沖咖啡略有了解，相比于其他咖啡，手沖咖啡能更大程度地保留咖啡的原始芳香和風(fēng)味。當(dāng)你在一旁看咖啡師調(diào)制手沖咖啡時(shí)，或許覺(jué)得就是沖一沖，搖一搖、泡一泡的事兒，但其實(shí)要想自己親手沖煮一杯好喝的手沖咖啡可真不是那么容易。

首先要知道什么是手沖咖啡。

手沖咖啡是滴濾咖啡的一種，熱水直接接觸咖啡粉，通過(guò)水的重力將咖啡中的芳香物質(zhì)和可溶性物質(zhì)滴濾出來(lái)，具有較強(qiáng)的儀式感和可玩性。

制作手沖之前，需要準(zhǔn)備這些手沖器具：手沖壺、咖啡豆、磨豆機(jī)、濾杯、濾紙，底壺，如果題主之前沒(méi)有制作經(jīng)驗(yàn)，最好再準(zhǔn)備一個(gè)溫度計(jì)和一臺(tái)小型的電子秤。

第一步當(dāng)然是磨豆啦，先取25g的咖啡豆放入磨豆機(jī)中研磨成咖啡粉。研磨度會(huì)直接影響到咖啡的口感，研磨越細(xì)的咖啡，萃取時(shí)間越長(zhǎng)，烹煮出的咖啡具有濃厚的風(fēng)味。反之，研磨度較粗，粉層空隙越大，萃取率越低，咖啡的風(fēng)味會(huì)偏明朗，而且不同品種的咖啡豆適合的研磨度也不盡相同，研磨之前最好能做一做功課。

接著對(duì)折濾紙邊緣，把濾紙放進(jìn)濾杯里并放好底壺，再用熱水將濾紙浸濕以免晃動(dòng)，方便之后更好地沖泡。然后把研磨好的咖啡粉放進(jìn)濾紙上，注意要鋪平哦，用手沖壺往咖啡粉中心緩緩加水，大約10ml就行，這一過(guò)程也叫燜蒸。

燜蒸后進(jìn)行第一次注水，第一次水量大概占總水量的百分之60，等待20-35秒鐘，繼續(xù)進(jìn)行第二次注水，依舊是從中間慢慢往外打圈。注水過(guò)程中要控制好流速和時(shí)間，25克粉需水量為420-550毫升，整個(gè)沖泡過(guò)程控制在2分50秒到3分30秒。沖泡過(guò)程中可以根據(jù)自己的口感決定是否繼續(xù)注水，拿開濾杯后，一杯手沖就完成啦。

在制作過(guò)程中，可以看出咖啡豆品質(zhì)、研磨度、粉水比例、水溫、萃取時(shí)間等都有可能成為影響咖啡口感的因素。所以如果題主沒(méi)有制作咖啡的經(jīng)驗(yàn)或經(jīng)驗(yàn)沒(méi)那么豐富，想短時(shí)間內(nèi)制作出一杯好喝的手沖還是有一定難度的。

難道只能用全自動(dòng)咖啡機(jī)了嗎？當(dāng)然不是，全自動(dòng)咖啡機(jī)雖然可以保證咖啡的出品質(zhì)量，卻享受不到手沖的樂(lè)趣，這樣就失去了手沖咖啡的靈魂。要想兩全其美，題主可以嘗試一下美樂(lè)家Aromafresh磨豆滴漏式咖啡機(jī)，咖啡的口感與動(dòng)手的樂(lè)趣同時(shí)兼得。

這款咖啡機(jī)與其他咖啡機(jī)最大的不同就是它的豆粉雙用功能，除了可以自動(dòng)磨豆一鍵沖煮，也可以自己用磨豆機(jī)磨豆，然后把咖啡粉放進(jìn)濾紙中，這樣既可以體驗(yàn)愉快的手沖過(guò)程，也能保證沖煮出的咖啡風(fēng)味穩(wěn)定如一。

其次如果題主想用Aromafresh直接磨豆，也一定能制作出符合自己口味的那款，它具有3檔研磨設(shè)計(jì)，從清新到濃郁，可以根據(jù)咖啡豆的品種和自己的喜好自由調(diào)節(jié)，相比于自己磨豆，3段式研磨既方便又能精準(zhǔn)抓住你的喜好，對(duì)于還不清楚自己口味喜好的朋友來(lái)說(shuō)，每一種研磨度都試一試，日后自己磨豆也不會(huì)想當(dāng)然啦。

最后呢，這款咖啡機(jī)還有許多既實(shí)用又人性化的設(shè)計(jì)，比如：預(yù)約定時(shí)、2-10杯大容量，都十分適合家用。

總而言之，百分百的手沖通過(guò)不斷練習(xí)，終將能調(diào)制出符合自己口味的手沖咖啡，而先使用半自動(dòng)咖啡機(jī)找找手感也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

手沖比例1：13~1：16，沒(méi)有固定比例根據(jù)自己的喜好來(lái)就可以。

手沖咖啡的做法，準(zhǔn)備材料：

咖啡豆：15g、熱水（根據(jù)豆子烘培度決定）：120g、冰塊：90g。

1、濕濾紙，去紙味，溫濾杯

2、把咖啡豆倒入磨豆機(jī)磨成粉。

3、下壺放入冰塊

4、磨好的咖啡粉倒入濾紙拍平

5、第一次注水30g左右，悶蒸30秒左右，視豆子新鮮度決定

6、接下來(lái)可以一次注完，也可以分幾次注，總之水流要小，適當(dāng)增加萃取時(shí)間

7、然后連同冰塊一起倒入杯中飲用